健康美味素小吃 9787506498609 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大爱电视台 著

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• 素食
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• 素食主义

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506498609

商品编码：29648786721

包装：平装-胶订

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名:健康美味素小吃

：32.80元

售价：23.9元,便宜8.9元,折扣72

作者:大爱电视台

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787506498609

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

随着人们对健康养生越来越关注，健康饮食成为大家关注的主要话题之一，伴随着肉类安全问题频发，更多的人选择了素食，一为健康，二为安全。
夜市、大排档的各式小吃，是素食者们可望不可即的，本书为您解决这些问题，应用天然的素食材料，加入健康养生概念，从饮品糖水、特色小吃到主食类小吃与汤品，用素食原料做出经典特色小吃，一解素食者们对小吃的怀念，更养生，更健康。

内容提要

本书从小吃的*拍档介绍起，分别介绍了特色小吃、主食类小吃、羹汤类小吃、饮品糖水等，皆为台湾特色，全书图文并茂，做法详细，可用性强。

目录

8 小吃的佳拍档
9 素高汤
10 蘸淋酱
14 馅料
18 Part-1 特色小吃
各地特有的风味小吃，
素素的做，别有一番好滋味，
且更加养生！
20 紫菜糕
21 素蚵仔酥
22 素蚵仔煎
24 咸酥菇
26 素阿给
28 鼎边趖
30 素面线羹
32 红糟素肉圆
34 甘薯包
36 雪里蕻馅饼
38 菜盒子
41 胡椒饼
44 福州包
47 蔬菜沙拉烧饼派
50 Part-2 主食类小吃
不论是有名的筒仔米糕，
还是近几年突然走红的炒泡面，
在小吃的天地里，少了主食，就少了许多趣味！
52 筒仔米糕
56 养生饭团
57 芋香薏米粥
58 素凉面
59 黑芝麻凉面
60 凉拌猫耳朵
62 炸酱面
63 炒泡面
64 素川味牛肉面
66 关庙打卤面
68 茴香蒸饺
70 翡翠蒸饺
72 雪菜蒸饺
74 冲菜抄手
76 炸馄饨
78 红油抄手
79 汤馄饨
80 Part-3 羹汤类小吃
汤汤水水，让小吃变得丰富多彩，
加了养生食材及温补的药材，
小吃的羹汤更能喝出健康好滋味！
82 大补汤
84 五行福慧羹
86 酸菜素肚汤
88 素什锦羹
90 八珍大补汤
91 猴菇四神汤
92 牛蒡味噌汤
93 番茄浓汤
94 Part-4 饮品糖水
甜的饮品，用健康的谷物、用养生的南
瓜总能让人幸福而满足！
96 萄葡奶蜜汁
96 橘子茶
97 金瓜牛奶
97 薏米奶
98 黑豆浆
99 十谷米奶
100 糙米坚果芝麻糊
101 香浓米浆
102 红曲桂圆粥
103 酒酿甘薯圆
104 花粉汤圆
106 酒酿蛋包汤
108 附录
材料介绍

作者介绍

台湾大爱电视台是由慈济传播文化志业基金会所经营的电视网，原名慈济大爱电视台、大爱卫星电视股份有限公司，创立于1998年1月1日，为慈济基金会所属之非营利事业，成立宗旨为透过电视传播，净化人心。台呼是：“大爱，让世界亮起来。”

文摘

序言

寻味都市：创意素食简餐指南 探索不一样的日常滋味，让每一份小憩都充满能量与惊喜。 在这个快节奏的都市生活中，我们常常为了赶时间而牺牲了对食物品质的追求。然而，谁说美味与健康只能二选一？《寻味都市：创意素食简餐指南》不是一本单纯的食谱集合，它更像是一本为你量身定制的“城市生存美学手册”，教你如何在繁忙中，为自己、为家人、为朋友，快速、便捷地准备出令人眼前一亮的素食小吃。 本书摒弃了传统素食过于繁复的烹饪步骤和晦涩难懂的食材处理方法，聚焦于“高效率、高颜值、高营养”三大核心原则，旨在帮助每一位都市人，无论烹饪新手还是经验老道的“厨房侠客”，都能轻松掌握那些足以惊艳味蕾的素食创意。 第一章：极速补给站——十分钟内的能量奇迹 本章是为应对“饥饿警报”而设的快速响应区。我们深知，有时候你只有泡面等待的时间，但你渴望的却是新鲜与活力。 1. 能量碗的艺术：基底的哲学 我们不再将能量碗视为仅仅是生菜和几片番茄的堆砌。本章重点介绍了如何利用即食的优质淀粉基底（如藜麦预煮包、糙米饭团）与高蛋白速成食材（鹰嘴豆泥、即食毛豆、烟熏豆腐丁）进行快速组合。 “地中海阳光”碗： 介绍用超市现成的无花果酱混合少许柠檬汁作为快速沙拉酱，搭配新鲜菠菜和预煮的古斯米，撒上烤过的南瓜籽，一份充满地中海风情的午餐无需超过七分钟。 “日式鲜味”快速拌饭： 侧重于利用日式高汤块（昆布或香菇提取）和高品质酱油，快速“唤醒”隔夜米饭的生命力，搭配海苔碎和少许芝麻油，营造出无需长时间炖煮的日式风味。 2. “冷压”的力量：无火料理的极限探索 本章详细介绍了如何利用现成的坚果奶、鲜榨果汁和高质量油品，创造出无需开火的精致点心。例如，如何用牛油果的丰腴质地，结合少许辣椒粉和海盐，制作出可以直接涂抹在全麦面包或米饼上的“绿色黄金酱”。 3. 即时烘焙的革命：微波炉的潜力挖掘 针对需要“热食”的心理需求，我们开发了一系列可以在马克杯或小碗中完成的微波炉蛋糕和布丁。关键在于精确控制面粉、植物基酸奶和膨松剂的比例，例如著名的“两勺巧克力杯子蛋糕”，它不仅快速，更重要的是口感松软，彻底颠覆了微波炉食物的刻板印象。 第二章：风味融合实验室——打破传统素食的味觉边界 素食不等于寡淡无味。本章着重于如何利用香料、发酵物和独特的调味品，赋予素食强劲的“个性”。 1. 香料的“魔法”组合：从平庸到惊艳 本书深入解析了五种核心香料组合（如烟熏红椒粉、孜然、姜黄、肉桂、丁香）在素食中的应用场景。我们不再是简单地撒一撮，而是教你如何用少量油低温“唤醒”（Bloom）这些香料，使其风味最大化地释放到油中，再用于拌炒或腌制。 “烟熏”替代方案： 如何用烟熏红椒粉和少许液体烟熏调味料（Liquid Smoke，谨慎使用）来模仿烧烤的焦香感，用于腌制豆腐或蘑菇。 2. 发酵的力量：深度与层次感的来源 本章探讨了味噌、韩式辣酱（Gochujang）、酸菜（Sauerkraut）等发酵食品在素食烹饪中的核心作用。它们提供了肉类烹饪中常见的“旨味”（Umami）。 味噌的万用酱汁： 介绍如何用白味噌、味醂、米醋和少量枫糖浆调配出适用于蘸酱、腌料和汤底的“万能日式酱汁”，其深度远超普通酱油。 酸菜的解腻妙用： 讲述如何将酸菜（而非传统泡菜）切碎后，与烤土豆或鹰嘴豆泥混合，创造出酸爽开胃的小吃。 3. 坚果酱的创新应用：从涂抹到包裹 除了常见的花生酱，本章重点介绍了杏仁酱和腰果酱在甜咸小吃中的潜力。例如，用腰果酱作为“白奶油”基底，加入菠菜泥和营养酵母，可以制作出无需乳制品的浓郁“芝士”蘸酱。 第三章：轻食造型师——让小吃也成为视觉艺术 在信息爆炸的时代，食物的“第一印象”至关重要。本章专注于提升小吃的视觉吸引力，让你在分享给朋友或发布社交媒体时充满自信。 1. 色彩的对比与和谐：天然色素的运用 我们引导读者利用天然食材的颜色来设计小吃： 紫色动力： 使用紫甘蓝或紫薯泥作为基底，营造出神秘的色彩感。 翠绿点缀： 利用切碎的罗勒、细香葱或牛油果碎进行最后的点缀，增加新鲜度。 橙红激情： 用烤甜椒泥或少许藏红花水浸泡的米粒，为整体造型增添暖色调。 2. 结构与高度：堆叠的艺术 介绍如何通过不同形状和大小的食材进行垂直堆叠，增加小吃的层次感。例如，将一块烤至酥脆的茄子片作为“底座”，放上切成薄片的牛油果，再点缀一小勺酸奶酱和几粒石榴籽，形成一个立体的小塔。 3. 创意的“容器”选择 跳出传统的盘子思维，本章展示了如何利用天然的“容器”： 用半个挖空的彩椒或小南瓜作为“碗”来盛放沙拉或米饭。 利用生菜叶或大白菜叶卷制创意春卷（Wrapper），替代传统的面皮。 结语：你的厨房，你的调色板 《寻味都市：创意素食简餐指南》相信，美味的素食小吃是忙碌生活中的一种自我关怀。它需要的不是昂贵的设备或罕见的食材，而是对现有食材的重新认识和一点点创意的火花。翻开这本书，你将获得一套灵活的思维框架，让你无论身处何地，都能随时随地，为自己调配出一份健康、美味、充满个性的都市能量补给。告别无趣的沙拉，迎接充满探索乐趣的素食新篇章。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计就让人眼前一亮！那种清新的绿色调，搭配上各种水果和蔬菜的插画，瞬间就勾起了我的食欲，也让我对“健康美味”这四个字充满了期待。拿到书的那一刻，我迫不及待地翻开，里面的排版也很舒服，字体大小适中，图片清晰，让我在阅读过程中不会感到疲劳。我特别喜欢它对于食材的介绍，不仅仅是列出名字，还带有一些关于营养价值和选择的小贴士，这点对我这种不太懂食材的“小白”来说真是太友好了。我平时工作比较忙，所以午餐或者下午茶时间，总是想找点既能快速解决又能补充能量的小吃。这本书的标题就抓住了我的痛点，“素小吃”，听起来就很轻盈，不会给身体带来负担。我一直以为素食小吃会很单调，但从封面和目录上看，似乎里面有很多意想不到的创意，光是名字就很有吸引力，比如什么“彩虹能量球”、“抹茶燕麦脆片”之类的，听起来就很诱人。我最期待的就是书中那些操作简便、用料易得的食谱，这样我才能真正地把它们变成我日常生活中的一部分，而不是仅仅停留在“看看就好”的阶段。这本书的出现，简直是为我量身定制的！

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尝试调整饮食结构，减少肉类摄入，多吃一些蔬菜水果，但总是苦于找不到既好吃又能填饱肚子的小零食。很多市面上的健康零食，要么口味寡淡，要么价格不菲，而且配料表总让我看得云烟模糊。这本书的出现，仿佛一道曙光！我被它“健康美味”的定位深深吸引，而且“素小吃”这个概念，让我觉得它能满足我既想满足口腹之欲，又不想给身体增加负担的需求。我最看重的是书中的食谱是否实用，是否真的能够在家轻松复刻。有时候看一些美食博主的视频，步骤看起来很简单，但自己动手就发现困难重重，要么是找不到特殊的食材，要么是操作太复杂。我希望这本书里的食谱能够化繁为简，用最家常的食材，最易懂的步骤，就能做出令人惊喜的味道。而且，我特别关注那些能够带来饱腹感的小吃，毕竟作为正餐的补充，它需要有一定的能量支撑，不能吃完跟没吃一样。这本书的书名就给我一种可靠的感觉，仿佛它真的能解答我在健康饮食方面的所有疑问，而且是以一种轻松愉悦的方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个“无零食不欢”的人，但随着年龄增长，也越来越意识到健康饮食的重要性。每次看到那些油炸的、高糖的零食，心里总是有点小挣扎，既想满足口腹之欲，又担心对身体不好。这本书的出现，就像是为我打开了新世界的大门！“健康美味素小吃”，这几个字简直太戳我了！它让我相信，原来零食也可以是健康的，而且可以做得如此有创意和美味。我尤其好奇书中会介绍哪些创新性的搭配，会不会有一些我从未想过的食材组合，能够创造出令人惊艳的味道。我特别喜欢那种能够DIY的乐趣，自己动手制作零食，不仅能控制食材的新鲜度和健康度，还能收获满满的成就感。我非常期待这本书能给我带来一些简单易学、适合在工作间隙或者下午茶时间享用的食谱，让我能够随时随地都能吃到美味又健康的零食，摆脱对不健康零食的依赖。这本书的封面设计也很有亲和力，让人感觉很舒服，也预示着书中的内容会充满阳光和活力。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究健康饮食，尤其是如何将它融入到日常生活中，让健康饮食不再是负担，而是享受。市面上有很多关于健康饮食的书籍，但大多偏向于正餐或者减肥食谱，很少有专门针对“小吃”这个细分领域的。这本书的标题——“健康美味素小吃”，简直是太契合我的需求了！我希望这本书能够提供一些真正能够让我感到“罪恶感全无”的零食选择，而且不能牺牲掉美味。我非常关注食谱的易操作性，因为我平时工作比较忙，没有太多时间去准备复杂的食材或者花费大量时间在烹饪上。我希望这本书里的食谱能够用最常见的食材，最简便的步骤，就能做出让人惊艳的味道。另外，我也对如何利用素食食材做出各种不同风味的小吃很感兴趣，比如如何调味，如何搭配，才能让素食小吃不再单调乏味。这本书的出现，让我看到了健康小吃领域的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得小吃和“健康”这个词离我有点远。要么是高油高糖，要么是味道寡淡，实在难以满足我挑剔的味蕾。但当我看到这本书的标题——《健康美味素小吃》，我内心深处的好奇心瞬间被点燃了！“素小吃”这个概念本身就很有吸引力，它暗示着轻盈、天然，而“健康美味”更是直接击中了我的需求点。我最期待的是这本书能够打破我对素食小吃的刻板印象，展现出它丰富多彩、充满创意的可能性。我希望书中不仅能提供一些基础的素食小吃食谱，更能有一些令人惊喜的创意搭配，让我能够在家轻松做出既好看又好吃，而且能让我吃得心安理得的零食。我平时喜欢自己动手做一些烘焙或者小点心，所以对食谱的实用性和指导性要求比较高，希望这本书能够清晰明了地指导我，让我能够将这些美味健康的小吃变成我日常生活中不可或缺的一部分。