健康美味素小吃 9787506498609 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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大愛電視颱 著

圖書標籤:

• 素食
• 小吃
• 健康
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 營養
• 輕食
• 零食
• 素食主義

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506498609

商品編碼：29648786721

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-10-01

基本信息

書名:健康美味素小吃

：32.80元

售價：23.9元,便宜8.9元,摺扣72

作者:大愛電視颱

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787506498609

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

隨著人們對健康養生越來越關注，健康飲食成為大傢關注的主要話題之一，伴隨著肉類安全問題頻發，更多的人選擇瞭素食，一為健康，二為安全。
夜市、大排檔的各式小吃，是素食者們可望不可即的，本書為您解決這些問題，應用天然的素食材料，加入健康養生概念，從飲品糖水、特色小吃到主食類小吃與湯品，用素食原料做齣經典特色小吃，一解素食者們對小吃的懷念，更養生，更健康。

內容提要

本書從小吃的*拍檔介紹起，分彆介紹瞭特色小吃、主食類小吃、羹湯類小吃、飲品糖水等，皆為颱灣特色，全書圖文並茂，做法詳細，可用性強。

目錄

8 小吃的佳拍檔
9 素高湯
10 蘸淋醬
14 餡料
18 Part-1 特色小吃
各地特有的風味小吃，
素素的做，彆有一番好滋味，
且更加養生！
20 紫菜糕
21 素蚵仔酥
22 素蚵仔煎
24 鹹酥菇
26 素阿給
28 鼎邊趖
30 素麵綫羹
32 紅糟素肉圓
34 甘薯包
36 雪裏蕻餡餅
38 菜盒子
41 鬍椒餅
44 福州包
47 蔬菜沙拉燒餅派
50 Part-2 主食類小吃
不論是有名的筒仔米糕，
還是近幾年突然走紅的炒泡麵，
在小吃的天地裏，少瞭主食，就少瞭許多趣味！
52 筒仔米糕
56 養生飯團
57 芋香薏米粥
58 素涼麵
59 黑芝麻涼麵
60 涼拌貓耳朵
62 炸醬麵
63 炒泡麵
64 素川味牛肉麵
66 關廟打鹵麵
68 茴香蒸餃
70 翡翠蒸餃
72 雪菜蒸餃
74 衝菜抄手
76 炸餛飩
78 紅油抄手
79 湯餛飩
80 Part-3 羹湯類小吃
湯湯水水，讓小吃變得豐富多彩，
加瞭養生食材及溫補的藥材，
小吃的羹湯更能喝齣健康好滋味！
82 大補湯
84 五行福慧羹
86 酸菜素肚湯
88 素什錦羹
90 八珍大補湯
91 猴菇四神湯
92 牛蒡味噌湯
93 番茄濃湯
94 Part-4 飲品糖水
甜的飲品，用健康的榖物、用養生的南
瓜總能讓人幸福而滿足！
96 萄葡奶蜜汁
96 橘子茶
97 金瓜牛奶
97 薏米奶
98 黑豆漿
99 十榖米奶
100 糙米堅果芝麻糊
101 香濃米漿
102 紅麯桂圓粥
103 酒釀甘薯圓
104 花粉湯圓
106 酒釀蛋包湯
108 附錄
材料介紹

作者介紹

颱灣大愛電視颱是由慈濟傳播文化誌業基金會所經營的電視網，原名慈濟大愛電視颱、大愛衛星電視股份有限公司，創立於1998年1月1日，為慈濟基金會所屬之非營利事業，成立宗旨為透過電視傳播，淨化人心。颱呼是：“大愛，讓世界亮起來。”

文摘

序言

尋味都市：創意素食簡餐指南 探索不一樣的日常滋味，讓每一份小憩都充滿能量與驚喜。 在這個快節奏的都市生活中，我們常常為瞭趕時間而犧牲瞭對食物品質的追求。然而，誰說美味與健康隻能二選一？《尋味都市：創意素食簡餐指南》不是一本單純的食譜集閤，它更像是一本為你量身定製的“城市生存美學手冊”，教你如何在繁忙中，為自己、為傢人、為朋友，快速、便捷地準備齣令人眼前一亮的素食小吃。 本書摒棄瞭傳統素食過於繁復的烹飪步驟和晦澀難懂的食材處理方法，聚焦於“高效率、高顔值、高營養”三大核心原則，旨在幫助每一位都市人，無論烹飪新手還是經驗老道的“廚房俠客”，都能輕鬆掌握那些足以驚艷味蕾的素食創意。 第一章：極速補給站——十分鍾內的能量奇跡 本章是為應對“飢餓警報”而設的快速響應區。我們深知，有時候你隻有泡麵等待的時間，但你渴望的卻是新鮮與活力。 1. 能量碗的藝術：基底的哲學 我們不再將能量碗視為僅僅是生菜和幾片番茄的堆砌。本章重點介紹瞭如何利用即食的優質澱粉基底（如藜麥預煮包、糙米飯團）與高蛋白速成食材（鷹嘴豆泥、即食毛豆、煙熏豆腐丁）進行快速組閤。 “地中海陽光”碗： 介紹用超市現成的無花果醬混閤少許檸檬汁作為快速沙拉醬，搭配新鮮菠菜和預煮的古斯米，撒上烤過的南瓜籽，一份充滿地中海風情的午餐無需超過七分鍾。 “日式鮮味”快速拌飯： 側重於利用日式高湯塊（昆布或香菇提取）和高品質醬油，快速“喚醒”隔夜米飯的生命力，搭配海苔碎和少許芝麻油，營造齣無需長時間燉煮的日式風味。 2. “冷壓”的力量：無火料理的極限探索 本章詳細介紹瞭如何利用現成的堅果奶、鮮榨果汁和高質量油品，創造齣無需開火的精緻點心。例如，如何用牛油果的豐腴質地，結閤少許辣椒粉和海鹽，製作齣可以直接塗抹在全麥麵包或米餅上的“綠色黃金醬”。 3. 即時烘焙的革命：微波爐的潛力挖掘 針對需要“熱食”的心理需求，我們開發瞭一係列可以在馬剋杯或小碗中完成的微波爐蛋糕和布丁。關鍵在於精確控製麵粉、植物基酸奶和膨鬆劑的比例，例如著名的“兩勺巧剋力杯子蛋糕”，它不僅快速，更重要的是口感鬆軟，徹底顛覆瞭微波爐食物的刻闆印象。 第二章：風味融閤實驗室——打破傳統素食的味覺邊界 素食不等於寡淡無味。本章著重於如何利用香料、發酵物和獨特的調味品，賦予素食強勁的“個性”。 1. 香料的“魔法”組閤：從平庸到驚艷 本書深入解析瞭五種核心香料組閤（如煙熏紅椒粉、孜然、薑黃、肉桂、丁香）在素食中的應用場景。我們不再是簡單地撒一撮，而是教你如何用少量油低溫“喚醒”（Bloom）這些香料，使其風味最大化地釋放到油中，再用於拌炒或醃製。 “煙熏”替代方案： 如何用煙熏紅椒粉和少許液體煙熏調味料（Liquid Smoke，謹慎使用）來模仿燒烤的焦香感，用於醃製豆腐或蘑菇。 2. 發酵的力量：深度與層次感的來源 本章探討瞭味噌、韓式辣醬（Gochujang）、酸菜（Sauerkraut）等發酵食品在素食烹飪中的核心作用。它們提供瞭肉類烹飪中常見的“旨味”（Umami）。 味噌的萬用醬汁： 介紹如何用白味噌、味醂、米醋和少量楓糖漿調配齣適用於蘸醬、醃料和湯底的“萬能日式醬汁”，其深度遠超普通醬油。 酸菜的解膩妙用： 講述如何將酸菜（而非傳統泡菜）切碎後，與烤土豆或鷹嘴豆泥混閤，創造齣酸爽開胃的小吃。 3. 堅果醬的創新應用：從塗抹到包裹 除瞭常見的花生醬，本章重點介紹瞭杏仁醬和腰果醬在甜鹹小吃中的潛力。例如，用腰果醬作為“白奶油”基底，加入菠菜泥和營養酵母，可以製作齣無需乳製品的濃鬱“芝士”蘸醬。 第三章：輕食造型師——讓小吃也成為視覺藝術 在信息爆炸的時代，食物的“第一印象”至關重要。本章專注於提升小吃的視覺吸引力，讓你在分享給朋友或發布社交媒體時充滿自信。 1. 色彩的對比與和諧：天然色素的運用 我們引導讀者利用天然食材的顔色來設計小吃： 紫色動力： 使用紫甘藍或紫薯泥作為基底，營造齣神秘的色彩感。 翠綠點綴： 利用切碎的羅勒、細香蔥或牛油果碎進行最後的點綴，增加新鮮度。 橙紅激情： 用烤甜椒泥或少許藏紅花水浸泡的米粒，為整體造型增添暖色調。 2. 結構與高度：堆疊的藝術 介紹如何通過不同形狀和大小的食材進行垂直堆疊，增加小吃的層次感。例如，將一塊烤至酥脆的茄子片作為“底座”，放上切成薄片的牛油果，再點綴一小勺酸奶醬和幾粒石榴籽，形成一個立體的小塔。 3. 創意的“容器”選擇 跳齣傳統的盤子思維，本章展示瞭如何利用天然的“容器”： 用半個挖空的彩椒或小南瓜作為“碗”來盛放沙拉或米飯。 利用生菜葉或大白菜葉捲製創意春捲（Wrapper），替代傳統的麵皮。 結語：你的廚房，你的調色闆 《尋味都市：創意素食簡餐指南》相信，美味的素食小吃是忙碌生活中的一種自我關懷。它需要的不是昂貴的設備或罕見的食材，而是對現有食材的重新認識和一點點創意的火花。翻開這本書，你將獲得一套靈活的思維框架，讓你無論身處何地，都能隨時隨地，為自己調配齣一份健康、美味、充滿個性的都市能量補給。告彆無趣的沙拉，迎接充滿探索樂趣的素食新篇章。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在嘗試調整飲食結構，減少肉類攝入，多吃一些蔬菜水果，但總是苦於找不到既好吃又能填飽肚子的小零食。很多市麵上的健康零食，要麼口味寡淡，要麼價格不菲，而且配料錶總讓我看得雲煙模糊。這本書的齣現，仿佛一道曙光！我被它“健康美味”的定位深深吸引，而且“素小吃”這個概念，讓我覺得它能滿足我既想滿足口腹之欲，又不想給身體增加負擔的需求。我最看重的是書中的食譜是否實用，是否真的能夠在傢輕鬆復刻。有時候看一些美食博主的視頻，步驟看起來很簡單，但自己動手就發現睏難重重，要麼是找不到特殊的食材，要麼是操作太復雜。我希望這本書裏的食譜能夠化繁為簡，用最傢常的食材，最易懂的步驟，就能做齣令人驚喜的味道。而且，我特彆關注那些能夠帶來飽腹感的小吃，畢竟作為正餐的補充，它需要有一定的能量支撐，不能吃完跟沒吃一樣。這本書的書名就給我一種可靠的感覺，仿佛它真的能解答我在健康飲食方麵的所有疑問，而且是以一種輕鬆愉悅的方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近在研究健康飲食，尤其是如何將它融入到日常生活中，讓健康飲食不再是負擔，而是享受。市麵上有很多關於健康飲食的書籍，但大多偏嚮於正餐或者減肥食譜，很少有專門針對“小吃”這個細分領域的。這本書的標題——“健康美味素小吃”，簡直是太契閤我的需求瞭！我希望這本書能夠提供一些真正能夠讓我感到“罪惡感全無”的零食選擇，而且不能犧牲掉美味。我非常關注食譜的易操作性，因為我平時工作比較忙，沒有太多時間去準備復雜的食材或者花費大量時間在烹飪上。我希望這本書裏的食譜能夠用最常見的食材，最簡便的步驟，就能做齣讓人驚艷的味道。另外，我也對如何利用素食食材做齣各種不同風味的小吃很感興趣，比如如何調味，如何搭配，纔能讓素食小吃不再單調乏味。這本書的齣現，讓我看到瞭健康小吃領域的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得小吃和“健康”這個詞離我有點遠。要麼是高油高糖，要麼是味道寡淡，實在難以滿足我挑剔的味蕾。但當我看到這本書的標題——《健康美味素小吃》，我內心深處的好奇心瞬間被點燃瞭！“素小吃”這個概念本身就很有吸引力，它暗示著輕盈、天然，而“健康美味”更是直接擊中瞭我的需求點。我最期待的是這本書能夠打破我對素食小吃的刻闆印象，展現齣它豐富多彩、充滿創意的可能性。我希望書中不僅能提供一些基礎的素食小吃食譜，更能有一些令人驚喜的創意搭配，讓我能夠在傢輕鬆做齣既好看又好吃，而且能讓我吃得心安理得的零食。我平時喜歡自己動手做一些烘焙或者小點心，所以對食譜的實用性和指導性要求比較高，希望這本書能夠清晰明瞭地指導我，讓我能夠將這些美味健康的小吃變成我日常生活中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個“無零食不歡”的人，但隨著年齡增長，也越來越意識到健康飲食的重要性。每次看到那些油炸的、高糖的零食，心裏總是有點小掙紮，既想滿足口腹之欲，又擔心對身體不好。這本書的齣現，就像是為我打開瞭新世界的大門！“健康美味素小吃”，這幾個字簡直太戳我瞭！它讓我相信，原來零食也可以是健康的，而且可以做得如此有創意和美味。我尤其好奇書中會介紹哪些創新性的搭配，會不會有一些我從未想過的食材組閤，能夠創造齣令人驚艷的味道。我特彆喜歡那種能夠DIY的樂趣，自己動手製作零食，不僅能控製食材的新鮮度和健康度，還能收獲滿滿的成就感。我非常期待這本書能給我帶來一些簡單易學、適閤在工作間隙或者下午茶時間享用的食譜，讓我能夠隨時隨地都能吃到美味又健康的零食，擺脫對不健康零食的依賴。這本書的封麵設計也很有親和力，讓人感覺很舒服，也預示著書中的內容會充滿陽光和活力。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計就讓人眼前一亮！那種清新的綠色調，搭配上各種水果和蔬菜的插畫，瞬間就勾起瞭我的食欲，也讓我對“健康美味”這四個字充滿瞭期待。拿到書的那一刻，我迫不及待地翻開，裏麵的排版也很舒服，字體大小適中，圖片清晰，讓我在閱讀過程中不會感到疲勞。我特彆喜歡它對於食材的介紹，不僅僅是列齣名字，還帶有一些關於營養價值和選擇的小貼士，這點對我這種不太懂食材的“小白”來說真是太友好瞭。我平時工作比較忙，所以午餐或者下午茶時間，總是想找點既能快速解決又能補充能量的小吃。這本書的標題就抓住瞭我的痛點，“素小吃”，聽起來就很輕盈，不會給身體帶來負擔。我一直以為素食小吃會很單調，但從封麵和目錄上看，似乎裏麵有很多意想不到的創意，光是名字就很有吸引力，比如什麼“彩虹能量球”、“抹茶燕麥脆片”之類的，聽起來就很誘人。我最期待的就是書中那些操作簡便、用料易得的食譜，這樣我纔能真正地把它們變成我日常生活中的一部分，而不是僅僅停留在“看看就好”的階段。這本書的齣現，簡直是為我量身定製的！