基本信息

書名：全傢愛吃的絕味川菜

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787537265751

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

川菜的各種美味來源於富有創意地運用各種食材的搭配，進行巧妙的加工。這本書從川菜特點、川菜調料、川菜常見製作方法等基本知識，還介紹瞭川菜涼菜、川菜熱菜。每道川菜都做法正宗、地道，讓你如同親臨體驗這說不盡道不完的巴山蜀水。

目錄

作者介紹

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

文摘

序言