基本信息

書名：飲食文化與城市風情 飲食

定價：29.00元

作者：陳雲度,楊曉靄

齣版社：蘭州大學齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787311047443

字數：

頁碼：166

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

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內容提要

《飲食文化與城市風情 飲食》從中華飲食的曆史齣發，介紹中國飲食文化的發生、發展與演變，接下來將飲食文化重要的閃光點，如主食、菜肴、湯羹、調味、小吃、茶酒、市井飲食文化的變遷、飲食禮儀、節俗與飲食、飲食與養生、名人與美食、少數民族飲食、哲學、文學、宗教與美食以及東西方飲食的交流與碰撞一一闡述，采用圖文並茂的形式，輔以準確簡潔、通俗易懂的文字敘述。

目錄

總序
前言

麥香陣陣話麵食
一、小麥青青大麥黃
二、“湯餅一杯銀綫亂”
三、中華麵食在山西
四、“引箸舉湯餅，祝詞天麒麟”

稻花香裏說豐年
一、“稻米流脂粟米白”
二、“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”
三、少數民族鍾愛的米食
四、從精米到糙米的健康之路

珍饈美味談菜肴
一、炒菜的發明
二、炒菜的分類及特點
三、炒菜的命名
四、炒菜發明的意義
五、各具特色的八大菜係
六、五味調和百味鮮
七、市井小吃的南甜北鹹
八、名人往事中的菜品
九、西風東漸“番菜館”

養生健康與羹湯
一、“洗手做羹湯”
二、從“臘八粥”說起
三、古人養生愛湯羹
四、“老火靚湯”在廣東

南方嘉木中國茶
一、發乎神農氏，聞於周魯公
二、茶聖陸羽與《茶經》
三、無比精緻的“茗食”
四、“無茶不成儀”
五、“寜可一日無食，不可一日無茶”
六、茶館茶樓的前生今世
七、“茶者，養生之仙藥也”
八、茶歌、茶舞和茶戲

觥籌交錯飲美酒
一、“何以解憂，唯有杜康”
二、“葡萄美酒夜光杯”
三、“無酒不成席”
四、“勸君更盡一杯酒”

後記

作者介紹

文摘

序言