養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案 周忠蜀 9787121287565 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周忠蜀 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 配餐
• 食譜
• 周忠蜀
• 育兒
• 寶寶輔食
• 健康飲食
• 0-3歲
• 喂養指南
• 營養搭配

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121287565

商品編碼：29571875603

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案

定價：49.90元

作者：周忠蜀

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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很多新手父母在給寶寶添加輔食時都會遇到這樣或那樣的問題。如果輔食添加不當，很容易造成寶寶腹瀉、便秘、營養不良或過剩、積食等疾病。為此，周忠蜀醫生撰寫瞭這本書，根據寶寶成長的進程和不同階段的特點，給大傢介紹瞭輔食添加的基本原則、*時間，各類輔食的添加順序，不同月齡寶寶所需要的營養素，輔食添加過程中寶寶可能齣現的問題及應對方法，以及寶寶輔食的製作方法等，新手爸媽們所關心的問題，這本書裏都有答案。

內容提要

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作為兒科醫生，30餘年，作者在日常中接觸到很多寶寶，大多數患病都是因為喂養不當引起，尤其0-3歲幼兒，營養與飲食全靠父母來安排，不容忽視！本書針對0月至3歲寶寶的不同成長階段對營養的不同需求，從添加輔食開始，精選120餘道小兒營養配餐以及寶寶生病時的飲食調理等，並配以精美製作圖片。所選的每一種食材都是日常生活中隨處可見的，製作方法簡單易學。不同年齡段，孩子的腸胃消化、吸收功能和調節功能也是不同的，兒科專傢為不同年齡段孩子製定瞭飲食方案。

目錄

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章
給寶寶添加輔食你瞭解多少
應該給寶寶添加哪些輔食
寶寶需要的營養素及攝入量——012
為寶寶製訂膳食計劃——014
怎樣給寶寶添加嬰兒營養米粉——015
怎樣給寶寶添加蔬菜、水果——016
怎樣給寶寶添加雞蛋——017
怎樣給寶寶添加固體輔食——019
如何給寶寶添加粗糧輔食——020
寶寶缺鐵如何補充——021
1 歲以內的寶寶不能添加的輔食——022
幫寶寶養成良好的飲食習慣
養成定時定量的飲食習慣——023
讓寶寶愛上吃飯——024
進餐時讓寶寶保持精神愉快——025
給寶寶固定的餐位和餐具——025
給寶寶勺子和碗——025
堅持使用小勺和碗喂寶寶——025
糾正寶寶挑食、偏食的習慣——026
訓練寶寶自己進食——027
寶寶吃飯不宜過快——028
閤理安排寶寶的零食和加餐——029
讓寶寶愛上蔬菜講方法——029
盡量彆給寶寶吃油炸食品——030
適閤寶寶吃的魚——030
寶寶不宜多吃的肉食——031
寶寶吃麵食的注意事項——031
寶寶添加輔食後會齣現哪些不適
添加輔食前後寶寶厭奶怎麼辦——031
添加輔食後，寶寶齣現腹瀉怎麼辦——033
添加輔食後，寶寶齣現便秘怎麼辦——034
寶寶食物的烹調
寶寶食物的烹調原則——036
如何選擇烹飪原料——036
如何泡發乾貨——037
怎樣對原料進行初步熱處理——038
常用的幾種火候——038
常用的烹調方法——038
第2 章
4~6 個月寶寶輔食
蘋果泥——042
黃瓜汁——043
獼猴桃飲——044
香蕉泥——045
燕麥粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
雞肝泥——049
魚肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
鬍蘿蔔土豆泥——054
蝦肉泥——055
鮮紅薯泥——056
第3 章
7~9 個月寶寶輔食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄棗杞糯米粥——062
白蕓豆粥——063
銀魚菠菜粥——064
南瓜塊粥——065
肉末菜粥——066
鬍蘿蔔甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜飲——071
翡翠白玉湯——073
雞肝粥——074
絲瓜蛋花湯——071
葡萄乾粥——075
綠豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
獼猴桃銀耳羹——081
第4 章
10~12 個月寶寶輔食
肉鬆飯——086
骨頭湯燜飯——087
鼕瓜燙麵餃——088
山藥核桃粥——089
鬍蘿蔔肉末麵——090
豆沙包——091
雞絲涼拌麵——092
韆層蒸餅——093
紅薯甜餅——094
三鮮餡包子——095
豬肉菜包——097
魚茸丸子麵——098
蔥油蝦仁麵——099
油菜海米豆腐——100
薺菜餛飩——101
雞蛋餅——102
肉豆腐糕——103
蘋果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜綠豆粥——107
黃瓜雞蛋餅——108
肉皮凍——109
鴛鴦蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山藥排骨湯——113
紅棗山藥粥——114
草莓酸奶——115
鼕瓜丸子湯——116
土豆餅——117
醬豬肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 歲寶寶營養配餐
雙色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
蘋果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大棗葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆餄——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜餅——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋餅——135
肉末燒茄子——136
番茄炒蛋——137
涼拌白菜心——138
銀魚蛋羹——139
肉末炒西藍花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果雞肉湯——143
韭菜炒蝦仁——145
鴨血豆腐湯——147
海米炒油菜平菇——148
肉絲豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌雙花——152
荷包鯽魚——153
韭菜炒雞蛋——154
金菇肉絲——155
芹菜蛋餅——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓餅——161
萵筍拌銀絲——163
第6 章
2~3 歲寶寶營養配餐 161
海米番茄炒西葫蘆——167
炸帶魚——169
奶香蔬菜什錦——171
豬肉水煎包——172
排骨麵——173
鯽魚鼕瓜湯——175
五花肉燒麥——177
番茄牛肉麵——179
蔥爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮壽司——182
涼拌嫩藕——183
豆豉蒸平魚——185
薏米蓮藕排骨湯——186
香菇雞片——187
海蜇拌黃瓜——188
香腸豌豆粥——189
竹筍炒雞絲——190
蕨菜炒雞蛋——191
第7 章
寶寶常見癥狀的食療法 190
缺鈣：
牛奶蛋黃糊——195
蝦皮豆腐——197
缺碘:
海帶絲炒肉絲——199
蝦皮紫菜蛋湯——200
缺鋅:
黃花菜雞肝湯——201
燕麥南瓜糊——202
貧血:
棗泥——203
菠菜糊——204
蛋白質缺乏綜閤徵:
番茄魚——205
蛋黃粥——207
維生素A 缺乏癥:
炒豬肝——209
蔬菜拌牛肝——211
維生素B1 缺乏癥:
小米蛋花粥——212
玉米糊餅——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
綠豆紅薯飲——215
萵筍雪梨汁——216
蘿蔔燒牛肉——217
感冒:
鮮橘汁——218
肉絲麵片湯——219
慢性咽炎:
雪梨川貝盅——220
腹瀉:
鬍蘿蔔湯——221
腹瀉:
濃米湯——222

作者介紹

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周忠蜀
醫學博士，中日友好醫院兒科主任、主任醫師，北京大學醫學部教授，中國協和醫科大學博士生導師。
從事兒科臨床、教學、科研工作三十餘年，對兒科疑難重癥，尤其對小兒神經及遺傳疾病，如腦癱、癲癇、新生兒驚厥等病癥的診治有豐富的臨床經驗。不僅具有紮實的專業基礎，而且能將父母們所關心的育兒問題用專業的態度、易懂的語言做細緻的講解。

文摘

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序言

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《科學育兒，安心輔食：0-3歲寶寶科學喂養指南》 一、 開啓寶寶的味蕾之旅：從零開始，循序漸進 迎接新生命，是每個傢庭最幸福的時刻，而寶寶的健康成長，更是牽動著父母的心。從呱呱墜地到蹣跚學步，寶寶的每一個成長階段都充滿瞭驚喜與挑戰。其中，科學的喂養方式，特彆是輔食的添加，是寶寶健康發育的基石。本書旨在為0-3歲的嬰幼兒傢長提供一套係統、科學、實用且充滿人文關懷的喂養指南，幫助您在寶寶成長的關鍵時期，輕鬆應對喂養難題，讓寶寶愛上吃飯，健康成長。 我們深知，初為人父母的您，麵對琳琅滿目的育兒信息，常常感到迷茫和焦慮。特彆是關於輔食的添加，從何時開始、如何添加、添加什麼，到食物的性狀、烹飪方式，乃至如何應對寶寶的挑食、偏食等問題，都可能讓您手足無措。本書將以嚴謹的科學理論為基礎，結閤豐富的實踐經驗，為您提供一套循序漸進的喂養方案，讓您從容自信地陪伴寶寶走過這重要的成長階段。 本書最大的特點在於其“科學性”和“實用性”。我們摒棄瞭模糊不清、人雲亦雲的育兒觀念，而是引用瞭國內外權威的營養學、兒童保健學研究成果，將復雜的科學原理轉化為傢長易於理解和操作的建議。同時，我們注重細節，從寶寶的生理特點、消化能力、營養需求齣發，為您量身定製不同月齡段的喂養計劃，並提供大量貼心的烹飪技巧和食譜建議，讓您在傢也能輕鬆製作齣營養均衡、美味可口的寶寶餐。 二、 精準喂養，滿足寶寶成長的每一刻需求 0-3歲是寶寶身體和大腦快速發育的關鍵時期，對營養的需求尤為重要。本書將根據寶寶不同月齡段的生長發育特點，詳細闡述其在蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等方麵的具體營養需求。我們將深入剖析母乳和配方奶粉的營養價值，以及在不同階段如何科學補充，確保寶寶從源頭獲得充足的營養。 0-6個月：純母乳喂養或配方奶喂養的黃金期。 我們將詳細介紹母乳喂養的正確姿勢、哺乳頻率、判斷奶量是否充足的方法；對於無法母乳喂養的傢庭，我們將提供如何選擇和衝調配方奶粉的詳細指導，以及如何根據寶寶的個體情況調整喂養量和頻率。同時，我們將強調益生菌、維生素D等補充劑的重要性，並提供科學的補充建議。 6-12個月：輔食添加的啓濛階段。 這是寶寶味蕾和消化係統發展的重要時期。本書將詳細指導您何時開始添加輔食，以及如何循序漸進地引入不同種類的食物。從高鐵米粉、果泥、菜泥，到肉泥、魚泥，我們將為您提供科學的添加順序和注意事項，幫助寶寶逐步適應固體食物，拓展食物種類。我們將重點講解如何製作易於寶寶吞咽和消化的輔食，以及如何觀察寶寶的過敏反應，確保輔食添加的安全。 1-3歲：自主進食與均衡膳食的建立。 隨著寶寶的成長，他們將逐漸具備自主進食的能力，對食物的需求也更加多樣化。本書將指導您如何為1-3歲的寶寶設計均衡的膳食結構，包括主食、蛋白質、蔬菜、水果、脂肪等各類食物的閤理搭配。我們將提供不同階段的餐點設計思路，以及如何製作更具挑戰性的食物，鼓勵寶寶嘗試更多新口味。同時，我們將重點關注如何培養寶寶良好的飲食習慣，引導他們愛上各種健康的食物，為未來的健康奠定基礎。 三、 食材的選擇與烹飪的智慧：安全、美味、營養並存 食材是輔食的靈魂，而烹飪則是賦予靈魂的方式。本書將為您提供最詳盡的食材選擇指南，從如何挑選新鮮、安全的蔬菜、水果、肉類、魚類，到識彆閤格的嬰幼兒食品。我們將特彆強調避免添加鹽、糖、味精等調味品，以及如何最大程度地保留食材的天然營養。 在烹飪方法上，本書將側重於簡單、易學的技巧，如蒸、煮、燉、燜等，這些方法能夠最大程度地保留食材的營養成分，且易於寶寶消化。我們將提供針對不同食材的詳細烹飪步驟，以及如何根據食材的特點調整烹飪時間和溫度，確保食物的口感和安全性。 更重要的是，本書將提供海量創意十足的輔食食譜，覆蓋寶寶成長的各個階段。這些食譜不僅營養均衡，而且口味豐富，造型可愛，能夠激發寶寶的食欲。從簡單的果蔬泥，到精緻的肉末粥、麵條，再到可以鍛煉寶寶咀嚼能力的 Finger Food（手指食物），您都能在書中找到靈感。每一份食譜都附有詳細的食材用量、製作步驟以及營養分析，讓您製作起來得心應手。 四、 應對喂養中的“小挑戰”：耐心與智慧並存 寶寶的成長並非一帆風順，喂養過程中也難免會遇到各種“小挑戰”，例如： 挑食、偏食： 這是許多傢長頭疼的問題。本書將深入分析寶寶挑食、偏食的原因，並提供一係列行之有效的解決方案，包括如何通過食物的色、香、味、形來吸引寶寶，如何通過遊戲化的方式引導寶寶嘗試新食物，以及如何通過榜樣力量來影響寶寶。 便秘、腹瀉等消化問題： 嬰幼兒消化係統尚未發育完善，容易齣現消化不適。本書將提供科學的飲食建議，幫助您緩解寶寶的便秘和腹瀉問題，例如推薦富含膳食縴維的食物，調整食物的烹飪方式，以及在必要時提供益生菌的補充建議。 過敏寶寶的喂養： 對於有過敏史或傢族過敏史的寶寶，輔食添加需要格外謹慎。本書將詳細講解嬰幼兒常見的過敏原，以及如何安全地為過敏寶寶進行食物篩查和添加，並提供針對不同過敏情況的替代性食材和食譜建議。 餐具的選擇與進食技能的培養： 恰當的餐具能夠提升寶寶的進食興趣和自主性。本書將為您推薦適閤不同月齡段寶寶的餐具，並提供培養寶寶自主進食能力的實用技巧，例如如何鼓勵寶寶使用勺子、叉子，如何引導寶寶自己動手吃飯。 五、 營造愉快的用餐氛圍：讓吃飯成為一件快樂的事 本書不僅僅關注“吃什麼”和“怎麼吃”，更關注“如何吃”。我們深信，愉快的用餐氛圍對於培養寶寶健康的飲食習慣至關重要。本書將從心理學角度齣發，為您提供營造良好用餐環境的建議，包括： 規律的用餐時間和地點： 幫助寶寶建立規律的作息，養成定時進食的好習慣。 父母的耐心與引導： 避免強迫喂食，鼓勵寶寶自主探索，耐心等待寶寶的接受過程。 傢庭成員的積極參與： 讓用餐成為親子互動的美好時光，營造輕鬆愉快的傢庭氛圍。 避免食物奬勵或懲罰： 引導寶寶將食物視為滿足身體需求的健康來源，而非奬勵或懲罰的工具。 六、 結語 《科學育兒，安心輔食：0-3歲寶寶科學喂養指南》不僅是一本育兒書籍，更是您育兒路上值得信賴的夥伴。我們希望通過本書，能夠幫助您掌握科學的喂養知識，建立自信的育兒心態，更重要的是，讓您和您的寶寶一起享受這段美好的親子時光，見證寶寶健康快樂地成長。讓我們一起，為寶寶開啓一段充滿愛與營養的味蕾之旅！

評分☆☆☆☆☆

說實話，育兒書籍的更新速度快得驚人，各種新的理論和“潮流”層齣不窮，讓人眼花繚亂。我比較擔心的是，有些書可能過於追求“前沿”，引入瞭一些尚未被廣泛驗證的理念，或者它們的內容是基於某種特定文化背景或生活習慣的，不一定適用於我們普通傢庭的實際情況。我更青睞那種基於堅實的營養學基礎，同時又非常貼近中國傢庭日常食材和烹飪習慣的實用指南。我希望這本書的作者在推薦食譜時，能考慮到食材的易得性——我不需要為瞭做一道菜跑遍好幾個進口超市。另外，對於過敏問題，這本書有沒有清晰的指引？比如，當寶寶第一次嘗試雞蛋黃或花生醬時，應該怎麼觀察、怎麼應對可能齣現的反應？一個真正有價值的育兒書，不應該隻告訴我們“做什麼”，更應該教會我們“如何觀察”和“如何應對突發狀況”。那種能夠培養父母獨立判斷能力的指導，纔是我真正需要的“硬核”內容。

評分☆☆☆☆☆

購買育兒書，很多時候是在購買一種“安全感”。麵對網絡上鋪天蓋地的信息碎片和各種相互矛盾的建議，我更願意相信一本經過專業人士係統梳理、結構清晰的實體書。我希望這本書的邏輯性非常強，能夠清晰地界定不同階段的營養目標，並且為達成這些目標提供詳盡的、可復製的步驟。比如，從純流質到泥狀，再到碎末狀，每一步的過渡應該有多平滑？如果能附帶一些針對特殊情況的調整方案，例如寶寶生病瞭胃口不好時該如何調整飲食，或者如何在旅行中保持相對穩定的喂養計劃，那這本書的實用價值就大大提升瞭。總而言之，我需要的是一本能伴隨寶寶度過關鍵成長期，真正能讓我放心大膽地在廚房裏操作，並且能讓我從“摸著石頭過河”的狀態，轉變為“胸有成竹”的喂養專傢的工具書。

評分☆☆☆☆☆

現在的傢長越來越注重“寓教於樂”，喂養過程也不例外。如果這本書僅僅是提供一張張冷冰冰的食譜卡片，那樂趣就少瞭一大半。我期待看到一些關於如何讓寶寶參與到食物準備過程中的建議。比如，什麼時候可以讓稍大一點的寶寶幫忙洗洗水果，或者辨認一下不同顔色的蔬菜？這種早期的互動，不僅能培養他們的動手能力和對食物的好奇心，也能讓他們對自己的食物産生認同感，從而更願意嘗試。此外，關於進食習慣的培養也是一個大課題。如何引導寶寶學會自己用勺子，如何正確處理挑食和抗拒進食的行為，這些都是每天都在上演的“拉鋸戰”。如果書裏能提供一些遊戲化的喂養小技巧，或者將“吃飯”這個日常任務變成一次有趣的親子體驗，那就太加分瞭。畢竟，我們希望養育齣的孩子，不僅身體健康，還能擁有積極、愉悅的飲食態度。

評分☆☆☆☆☆

這本育兒書的封麵設計倒是挺直觀的，一下子就能猜到它主要關注的是寶寶的“吃”的問題。我最近正好在研究如何科學地給孩子添加輔食，所以看到這本書的時候心裏還挺期待的。市麵上關於嬰幼兒喂養的書籍可以說是汗牛充棟，很多都講得過於學術化，或者乾脆就是一些零散的經驗分享，缺乏係統性。我特彆希望能找到一本能把從零添加輔食到日常三餐搭配，整個流程都梳理得清清楚楚的指南。理想中的書，應該能告訴我不同月齡寶寶的營養需求有什麼變化，食材應該怎麼挑選和處理纔能最大化保留營養又確保安全，還有那些常見的喂養誤區，比如“奶奶牌”的偏方到底靠不靠譜。畢竟，看著孩子吃得香、長得壯，是每個新手爸媽的心頭大事。所以，我期望這本書能像一個經驗豐富的營養師朋友，手把手地教我如何擺脫喂養焦慮，真正做到科學喂養，讓寶寶擁有一個“好胃口”，為將來的健康打下堅實的基礎。這本書的裝幀看起來也比較結實，希望內頁的排版和印刷質量也能讓人滿意，畢竟是工具書，經常翻閱的概率是很高的。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在努力攻剋寶寶的輔食階段，簡直感覺自己在進行一場沒有硝煙的戰爭。光是知道要“循序漸進”這個詞就夠瞭，具體到每天要加什麼、量是多少、怎麼做纔能避免寶寶一入口就吐齣來，這些實踐操作層麵的細節纔是最讓人頭疼的。我翻閱過一些資料，發現很多書在講“食譜”的時候，總是停留在理論層麵，比如蛋白質、維生素的比例應該如何分配，但對於如何處理那些軟硬度難以把握的食材，或者如何巧妙地“僞裝”一些寶寶不愛吃的蔬菜，卻著墨不多。我真心希望這本書能在這些“邊角料”上多下功夫。比如，如何把南瓜泥做得口感細膩到像絲綢一樣，而不是粗糙到讓寶寶抗拒？如何用天然的香料（如果有的話）來提升輔食的吸引力，而不是依賴那些人工添加劑？如果這本書能提供一些非常實用的廚房小竅門，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手，那簡直是太棒瞭。畢竟，喂養的成功與否，很大程度上取決於食物的“適口性”和製作的“可操作性”。