养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案 周忠蜀 9787121287565 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 配餐
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• 周忠蜀
• 育儿
• 宝宝辅食
• 健康饮食
• 0-3岁
• 喂养指南
• 营养搭配

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121287565

商品编码：29571875603

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名：养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案

定价：49.90元

作者：周忠蜀

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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很多新手父母在给宝宝添加辅食时都会遇到这样或那样的问题。如果辅食添加不当，很容易造成宝宝腹泻、便秘、营养不良或过剩、积食等疾病。为此，周忠蜀医生撰写了这本书，根据宝宝成长的进程和不同阶段的特点，给大家介绍了辅食添加的基本原则、*时间，各类辅食的添加顺序，不同月龄宝宝所需要的营养素，辅食添加过程中宝宝可能出现的问题及应对方法，以及宝宝辅食的制作方法等，新手爸妈们所关心的问题，这本书里都有答案。

内容提要

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作为儿科医生，30余年，作者在日常中接触到很多宝宝，大多数患病都是因为喂养不当引起，尤其0-3岁幼儿，营养与饮食全靠父母来安排，不容忽视！本书针对0月至3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始，精选120余道小儿营养配餐以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以精美制作图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。不同年龄段，孩子的肠胃消化、吸收功能和调节功能也是不同的，儿科专家为不同年龄段孩子制定了饮食方案。

目录

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章
给宝宝添加辅食你了解多少
应该给宝宝添加哪些辅食
宝宝需要的营养素及摄入量——012
为宝宝制订膳食计划——014
怎样给宝宝添加婴儿营养米粉——015
怎样给宝宝添加蔬菜、水果——016
怎样给宝宝添加鸡蛋——017
怎样给宝宝添加固体辅食——019
如何给宝宝添加粗粮辅食——020
宝宝缺铁如何补充——021
1 岁以内的宝宝不能添加的辅食——022
帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时定量的饮食习惯——023
让宝宝爱上吃饭——024
进餐时让宝宝保持精神愉快——025
给宝宝固定的餐位和餐具——025
给宝宝勺子和碗——025
坚持使用小勺和碗喂宝宝——025
纠正宝宝挑食、偏食的习惯——026
训练宝宝自己进食——027
宝宝吃饭不宜过快——028
合理安排宝宝的零食和加餐——029
让宝宝爱上蔬菜讲方法——029
尽量别给宝宝吃油炸食品——030
适合宝宝吃的鱼——030
宝宝不宜多吃的肉食——031
宝宝吃面食的注意事项——031
宝宝添加辅食后会出现哪些不适
添加辅食前后宝宝厌奶怎么办——031
添加辅食后，宝宝出现腹泻怎么办——033
添加辅食后，宝宝出现便秘怎么办——034
宝宝食物的烹调
宝宝食物的烹调原则——036
如何选择烹饪原料——036
如何泡发干货——037
怎样对原料进行初步热处理——038
常用的几种火候——038
常用的烹调方法——038
第2 章
4~6 个月宝宝辅食
苹果泥——042
黄瓜汁——043
猕猴桃饮——044
香蕉泥——045
燕麦粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
鸡肝泥——049
鱼肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
胡萝卜土豆泥——054
虾肉泥——055
鲜红薯泥——056
第3 章
7~9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄枣杞糯米粥——062
白芸豆粥——063
银鱼菠菜粥——064
南瓜块粥——065
肉末菜粥——066
胡萝卜甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜饮——071
翡翠白玉汤——073
鸡肝粥——074
丝瓜蛋花汤——071
葡萄干粥——075
绿豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
猕猴桃银耳羹——081
第4 章
10~12 个月宝宝辅食
肉松饭——086
骨头汤焖饭——087
冬瓜烫面饺——088
山药核桃粥——089
胡萝卜肉末面——090
豆沙包——091
鸡丝凉拌面——092
千层蒸饼——093
红薯甜饼——094
三鲜馅包子——095
猪肉菜包——097
鱼茸丸子面——098
葱油虾仁面——099
油菜海米豆腐——100
荠菜馄饨——101
鸡蛋饼——102
肉豆腐糕——103
苹果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜绿豆粥——107
黄瓜鸡蛋饼——108
肉皮冻——109
鸳鸯蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山药排骨汤——113
红枣山药粥——114
草莓酸奶——115
冬瓜丸子汤——116
土豆饼——117
酱猪肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 岁宝宝营养配餐
双色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
苹果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大枣葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆饸——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜饼——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋饼——135
肉末烧茄子——136
番茄炒蛋——137
凉拌白菜心——138
银鱼蛋羹——139
肉末炒西蓝花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果鸡肉汤——143
韭菜炒虾仁——145
鸭血豆腐汤——147
海米炒油菜平菇——148
肉丝豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌双花——152
荷包鲫鱼——153
韭菜炒鸡蛋——154
金菇肉丝——155
芹菜蛋饼——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓饼——161
莴笋拌银丝——163
第6 章
2~3 岁宝宝营养配餐 161
海米番茄炒西葫芦——167
炸带鱼——169
奶香蔬菜什锦——171
猪肉水煎包——172
排骨面——173
鲫鱼冬瓜汤——175
五花肉烧麦——177
番茄牛肉面——179
葱爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮寿司——182
凉拌嫩藕——183
豆豉蒸平鱼——185
薏米莲藕排骨汤——186
香菇鸡片——187
海蜇拌黄瓜——188
香肠豌豆粥——189
竹笋炒鸡丝——190
蕨菜炒鸡蛋——191
第7 章
宝宝常见症状的食疗法 190
缺钙：
牛奶蛋黄糊——195
虾皮豆腐——197
缺碘:
海带丝炒肉丝——199
虾皮紫菜蛋汤——200
缺锌:
黄花菜鸡肝汤——201
燕麦南瓜糊——202
贫血:
枣泥——203
菠菜糊——204
蛋白质缺乏综合征:
番茄鱼——205
蛋黄粥——207
维生素A 缺乏症:
炒猪肝——209
蔬菜拌牛肝——211
维生素B1 缺乏症:
小米蛋花粥——212
玉米糊饼——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
绿豆红薯饮——215
莴笋雪梨汁——216
萝卜烧牛肉——217
感冒:
鲜橘汁——218
肉丝面片汤——219
慢性咽炎:
雪梨川贝盅——220
腹泻:
胡萝卜汤——221
腹泻:
浓米汤——222

作者介绍

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周忠蜀
医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
从事儿科临床、教学、科研工作三十余年，对儿科疑难重症，尤其对小儿神经及遗传疾病，如脑瘫、癫痫、新生儿惊厥等病症的诊治有丰富的临床经验。不仅具有扎实的专业基础，而且能将父母们所关心的育儿问题用专业的态度、易懂的语言做细致的讲解。

文摘

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序言

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《科学育儿，安心辅食：0-3岁宝宝科学喂养指南》 一、 开启宝宝的味蕾之旅：从零开始，循序渐进 迎接新生命，是每个家庭最幸福的时刻，而宝宝的健康成长，更是牵动着父母的心。从呱呱坠地到蹒跚学步，宝宝的每一个成长阶段都充满了惊喜与挑战。其中，科学的喂养方式，特别是辅食的添加，是宝宝健康发育的基石。本书旨在为0-3岁的婴幼儿家长提供一套系统、科学、实用且充满人文关怀的喂养指南，帮助您在宝宝成长的关键时期，轻松应对喂养难题，让宝宝爱上吃饭，健康成长。 我们深知，初为人父母的您，面对琳琅满目的育儿信息，常常感到迷茫和焦虑。特别是关于辅食的添加，从何时开始、如何添加、添加什么，到食物的性状、烹饪方式，乃至如何应对宝宝的挑食、偏食等问题，都可能让您手足无措。本书将以严谨的科学理论为基础，结合丰富的实践经验，为您提供一套循序渐进的喂养方案，让您从容自信地陪伴宝宝走过这重要的成长阶段。 本书最大的特点在于其“科学性”和“实用性”。我们摒弃了模糊不清、人云亦云的育儿观念，而是引用了国内外权威的营养学、儿童保健学研究成果，将复杂的科学原理转化为家长易于理解和操作的建议。同时，我们注重细节，从宝宝的生理特点、消化能力、营养需求出发，为您量身定制不同月龄段的喂养计划，并提供大量贴心的烹饪技巧和食谱建议，让您在家也能轻松制作出营养均衡、美味可口的宝宝餐。 二、 精准喂养，满足宝宝成长的每一刻需求 0-3岁是宝宝身体和大脑快速发育的关键时期，对营养的需求尤为重要。本书将根据宝宝不同月龄段的生长发育特点，详细阐述其在蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等方面的具体营养需求。我们将深入剖析母乳和配方奶粉的营养价值，以及在不同阶段如何科学补充，确保宝宝从源头获得充足的营养。 0-6个月：纯母乳喂养或配方奶喂养的黄金期。 我们将详细介绍母乳喂养的正确姿势、哺乳频率、判断奶量是否充足的方法；对于无法母乳喂养的家庭，我们将提供如何选择和冲调配方奶粉的详细指导，以及如何根据宝宝的个体情况调整喂养量和频率。同时，我们将强调益生菌、维生素D等补充剂的重要性，并提供科学的补充建议。 6-12个月：辅食添加的启蒙阶段。 这是宝宝味蕾和消化系统发展的重要时期。本书将详细指导您何时开始添加辅食，以及如何循序渐进地引入不同种类的食物。从高铁米粉、果泥、菜泥，到肉泥、鱼泥，我们将为您提供科学的添加顺序和注意事项，帮助宝宝逐步适应固体食物，拓展食物种类。我们将重点讲解如何制作易于宝宝吞咽和消化的辅食，以及如何观察宝宝的过敏反应，确保辅食添加的安全。 1-3岁：自主进食与均衡膳食的建立。 随着宝宝的成长，他们将逐渐具备自主进食的能力，对食物的需求也更加多样化。本书将指导您如何为1-3岁的宝宝设计均衡的膳食结构，包括主食、蛋白质、蔬菜、水果、脂肪等各类食物的合理搭配。我们将提供不同阶段的餐点设计思路，以及如何制作更具挑战性的食物，鼓励宝宝尝试更多新口味。同时，我们将重点关注如何培养宝宝良好的饮食习惯，引导他们爱上各种健康的食物，为未来的健康奠定基础。 三、 食材的选择与烹饪的智慧：安全、美味、营养并存 食材是辅食的灵魂，而烹饪则是赋予灵魂的方式。本书将为您提供最详尽的食材选择指南，从如何挑选新鲜、安全的蔬菜、水果、肉类、鱼类，到识别合格的婴幼儿食品。我们将特别强调避免添加盐、糖、味精等调味品，以及如何最大程度地保留食材的天然营养。 在烹饪方法上，本书将侧重于简单、易学的技巧，如蒸、煮、炖、焖等，这些方法能够最大程度地保留食材的营养成分，且易于宝宝消化。我们将提供针对不同食材的详细烹饪步骤，以及如何根据食材的特点调整烹饪时间和温度，确保食物的口感和安全性。 更重要的是，本书将提供海量创意十足的辅食食谱，覆盖宝宝成长的各个阶段。这些食谱不仅营养均衡，而且口味丰富，造型可爱，能够激发宝宝的食欲。从简单的果蔬泥，到精致的肉末粥、面条，再到可以锻炼宝宝咀嚼能力的 Finger Food（手指食物），您都能在书中找到灵感。每一份食谱都附有详细的食材用量、制作步骤以及营养分析，让您制作起来得心应手。 四、 应对喂养中的“小挑战”：耐心与智慧并存 宝宝的成长并非一帆风顺，喂养过程中也难免会遇到各种“小挑战”，例如： 挑食、偏食： 这是许多家长头疼的问题。本书将深入分析宝宝挑食、偏食的原因，并提供一系列行之有效的解决方案，包括如何通过食物的色、香、味、形来吸引宝宝，如何通过游戏化的方式引导宝宝尝试新食物，以及如何通过榜样力量来影响宝宝。 便秘、腹泻等消化问题： 婴幼儿消化系统尚未发育完善，容易出现消化不适。本书将提供科学的饮食建议，帮助您缓解宝宝的便秘和腹泻问题，例如推荐富含膳食纤维的食物，调整食物的烹饪方式，以及在必要时提供益生菌的补充建议。 过敏宝宝的喂养： 对于有过敏史或家族过敏史的宝宝，辅食添加需要格外谨慎。本书将详细讲解婴幼儿常见的过敏原，以及如何安全地为过敏宝宝进行食物筛查和添加，并提供针对不同过敏情况的替代性食材和食谱建议。 餐具的选择与进食技能的培养： 恰当的餐具能够提升宝宝的进食兴趣和自主性。本书将为您推荐适合不同月龄段宝宝的餐具，并提供培养宝宝自主进食能力的实用技巧，例如如何鼓励宝宝使用勺子、叉子，如何引导宝宝自己动手吃饭。 五、 营造愉快的用餐氛围：让吃饭成为一件快乐的事 本书不仅仅关注“吃什么”和“怎么吃”，更关注“如何吃”。我们深信，愉快的用餐氛围对于培养宝宝健康的饮食习惯至关重要。本书将从心理学角度出发，为您提供营造良好用餐环境的建议，包括： 规律的用餐时间和地点： 帮助宝宝建立规律的作息，养成定时进食的好习惯。 父母的耐心与引导： 避免强迫喂食，鼓励宝宝自主探索，耐心等待宝宝的接受过程。 家庭成员的积极参与： 让用餐成为亲子互动的美好时光，营造轻松愉快的家庭氛围。 避免食物奖励或惩罚： 引导宝宝将食物视为满足身体需求的健康来源，而非奖励或惩罚的工具。 六、 结语 《科学育儿，安心辅食：0-3岁宝宝科学喂养指南》不仅是一本育儿书籍，更是您育儿路上值得信赖的伙伴。我们希望通过本书，能够帮助您掌握科学的喂养知识，建立自信的育儿心态，更重要的是，让您和您的宝宝一起享受这段美好的亲子时光，见证宝宝健康快乐地成长。让我们一起，为宝宝开启一段充满爱与营养的味蕾之旅！

评分☆☆☆☆☆

这本育儿书的封面设计倒是挺直观的，一下子就能猜到它主要关注的是宝宝的“吃”的问题。我最近正好在研究如何科学地给孩子添加辅食，所以看到这本书的时候心里还挺期待的。市面上关于婴幼儿喂养的书籍可以说是汗牛充栋，很多都讲得过于学术化，或者干脆就是一些零散的经验分享，缺乏系统性。我特别希望能找到一本能把从零添加辅食到日常三餐搭配，整个流程都梳理得清清楚楚的指南。理想中的书，应该能告诉我不同月龄宝宝的营养需求有什么变化，食材应该怎么挑选和处理才能最大化保留营养又确保安全，还有那些常见的喂养误区，比如“奶奶牌”的偏方到底靠不靠谱。毕竟，看着孩子吃得香、长得壮，是每个新手爸妈的心头大事。所以，我期望这本书能像一个经验丰富的营养师朋友，手把手地教我如何摆脱喂养焦虑，真正做到科学喂养，让宝宝拥有一个“好胃口”，为将来的健康打下坚实的基础。这本书的装帧看起来也比较结实，希望内页的排版和印刷质量也能让人满意，毕竟是工具书，经常翻阅的概率是很高的。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在努力攻克宝宝的辅食阶段，简直感觉自己在进行一场没有硝烟的战争。光是知道要“循序渐进”这个词就够了，具体到每天要加什么、量是多少、怎么做才能避免宝宝一入口就吐出来，这些实践操作层面的细节才是最让人头疼的。我翻阅过一些资料，发现很多书在讲“食谱”的时候，总是停留在理论层面，比如蛋白质、维生素的比例应该如何分配，但对于如何处理那些软硬度难以把握的食材，或者如何巧妙地“伪装”一些宝宝不爱吃的蔬菜，却着墨不多。我真心希望这本书能在这些“边角料”上多下功夫。比如，如何把南瓜泥做得口感细腻到像丝绸一样，而不是粗糙到让宝宝抗拒？如何用天然的香料（如果有的话）来提升辅食的吸引力，而不是依赖那些人工添加剂？如果这本书能提供一些非常实用的厨房小窍门，让我这个烹饪新手也能轻松上手，那简直是太棒了。毕竟，喂养的成功与否，很大程度上取决于食物的“适口性”和制作的“可操作性”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，育儿书籍的更新速度快得惊人，各种新的理论和“潮流”层出不穷，让人眼花缭乱。我比较担心的是，有些书可能过于追求“前沿”，引入了一些尚未被广泛验证的理念，或者它们的内容是基于某种特定文化背景或生活习惯的，不一定适用于我们普通家庭的实际情况。我更青睐那种基于坚实的营养学基础，同时又非常贴近中国家庭日常食材和烹饪习惯的实用指南。我希望这本书的作者在推荐食谱时，能考虑到食材的易得性——我不需要为了做一道菜跑遍好几个进口超市。另外，对于过敏问题，这本书有没有清晰的指引？比如，当宝宝第一次尝试鸡蛋黄或花生酱时，应该怎么观察、怎么应对可能出现的反应？一个真正有价值的育儿书，不应该只告诉我们“做什么”，更应该教会我们“如何观察”和“如何应对突发状况”。那种能够培养父母独立判断能力的指导，才是我真正需要的“硬核”内容。

评分☆☆☆☆☆

现在的家长越来越注重“寓教于乐”，喂养过程也不例外。如果这本书仅仅是提供一张张冷冰冰的食谱卡片，那乐趣就少了一大半。我期待看到一些关于如何让宝宝参与到食物准备过程中的建议。比如，什么时候可以让稍大一点的宝宝帮忙洗洗水果，或者辨认一下不同颜色的蔬菜？这种早期的互动，不仅能培养他们的动手能力和对食物的好奇心，也能让他们对自己的食物产生认同感，从而更愿意尝试。此外，关于进食习惯的培养也是一个大课题。如何引导宝宝学会自己用勺子，如何正确处理挑食和抗拒进食的行为，这些都是每天都在上演的“拉锯战”。如果书里能提供一些游戏化的喂养小技巧，或者将“吃饭”这个日常任务变成一次有趣的亲子体验，那就太加分了。毕竟，我们希望养育出的孩子，不仅身体健康，还能拥有积极、愉悦的饮食态度。

评分☆☆☆☆☆

购买育儿书，很多时候是在购买一种“安全感”。面对网络上铺天盖地的信息碎片和各种相互矛盾的建议，我更愿意相信一本经过专业人士系统梳理、结构清晰的实体书。我希望这本书的逻辑性非常强，能够清晰地界定不同阶段的营养目标，并且为达成这些目标提供详尽的、可复制的步骤。比如，从纯流质到泥状，再到碎末状，每一步的过渡应该有多平滑？如果能附带一些针对特殊情况的调整方案，例如宝宝生病了胃口不好时该如何调整饮食，或者如何在旅行中保持相对稳定的喂养计划，那这本书的实用价值就大大提升了。总而言之，我需要的是一本能伴随宝宝度过关键成长期，真正能让我放心大胆地在厨房里操作，并且能让我从“摸着石头过河”的状态，转变为“胸有成竹”的喂养专家的工具书。