水産品與健康生活知識宣傳手冊 中國水産學會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國水産學會 著

圖書標籤:

• 水産品
• 健康飲食
• 營養知識
• 水産科普
• 健康生活
• 食品安全
• 中國水産學會
• 漁業
• 水産養殖
• 膳食指南

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109233911

商品編碼：29444189528

包裝：平裝

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名:水産品與健康生活知識宣傳手冊

定價：28.00元

售價：21.3元,便宜6.7元,摺扣76

作者:中國水産學會

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787109233911

字數：

頁碼：85

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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食品安全關係著韆傢萬戶，關係著子孫後代。食品安全既是大眾關注的話題，更是黨和人一直關注的民生問題之一。水産品作為食品消費市場的重要組成部分，其質量安全與百姓健康息息相關。為嚮廣大群眾宣傳和普及水産品營養知識，引導他們樹立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚、吃好魚，中國水産學會特組織專傢編撰此宣傳手冊。《水産品與健康生活知識宣傳手冊》針對社會關注的熱點，著重解答水産品的營養與健康、水産品質量辨彆與選購以及水産品食用安全等方麵的問題。同時，針對目前社會上一些與水産品有關的謠言，邀請瞭專傢進行科學解讀和正確引導。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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前言
一、營養篇
1．都說吃魚好，好處在哪裏？
2．為什麼海藻被稱為“長壽菜”？
3．鯽魚、鯉魚、泥鰍等常見淡水魚有什麼營養價值？
4．香魚、公魚等小型淡水魚有什麼營養價值？
5．為什麼說“小暑黃鱔賽人參”？
6．鰻鮞有什麼營養價值？
7．為什麼說帶魚是物美價廉的水産品？
8．為什麼說黃魚是海魚之上品？
9．鮭魚有哪些營養價值？
10．鱈魚有哪些營養價值？
11．金槍魚有哪些功效？
12．旗魚是金槍魚嗎？
13．為什麼說沙丁魚是海洋瑰寶？
14．為什麼多春魚特彆適閤老人和兒童食用？
15．為什麼刺鯧非常適閤高血壓患者食用？
16．為什麼藍點馬鮫很適適閤來做水餃？
17．為什麼鞦刀魚是日本料理中具代錶性的食材？
18．為什麼食用鮐魚時要注意魚的新鮮度？
19．為什麼牙鮃是深受女性歡迎的美容食品？
20．鰈魚有哪些營養價值？
21．為什麼說大菱鮃是上等的鮃鰈類魚？
22．為什麼吃鰹魚對中老年人健康有好處？
23．竹？魚有什麼營養價值？
24．鱸魚有什麼營養價值？
25．為什麼鯡魚更適閤醃製？
26．螄魚適閤怎樣吃？
27．為什麼鼕天産的遠東多綫魚營養更豐富？
28．真燕鰩有哪些營養價值？
29．為什幺金眼鯛宜用酒糟醃著吃？
30．鯛魚有哪些營養價值？
31．裸蓋魚有哪些營養價值？
32．蝦具有哪些營養價值？
33．蟹有哪營養價值？
34．為什幺說鮑魚是“四大海昧”之首？
35．為什幺牡蠣被稱為“海洋牛奶”？
36．為什幺貽貝被稱為“海洋雞蛋”？
37．吃魷魚會使膽固醇升高嗎？
38．哪些人群適宜食用海參？
39．龜、蹩的營養價值有哪些？

二、選購篇
（一）水産品鮮度評定
40．如何挑選活魚？
41．如何判斷鮮魚的新鮮度？
42．如何判斷凍魚的新鮮度？
（二）新鮮水産品的選購方法
43．如何選購新鮮的銀魚？
44．如何選購新鮮的黃魚？
45．如何選購新鮮的帶魚？
46．如何選購新鮮的鮐魚？
47．如何選購新鮮的銀鯧（平魚）？
48．如何選購新鮮的魷魚？
49．如何選購新鮮的墨魚（烏賊）？
50．如何選購新鮮的蝦？
51．如何選購活蟹？
52．如何選購活鱉？
53．如何選購海蜇？
（三）僞劣水産品種類
（四）僞劣水産品辨彆
54．如何辨彆被毒死的魚？
55．如何辨彆被汙染的魚？
56．如何辨彆患病的魚？
57．如何辨彆使用甲醛溶液泡發的水産品？

三、常識篇
58．為什麼含鞣酸的水果不宜與海鮮同食？
59．為什麼吃海鮮不能多喝啤酒？
60．為什麼海鮮好不要與涼寒食物同食？
61．生食水産品有什麼風險？
62．哪些魚不新鮮會引起組胺中毒？
63．哪些水産品隻能買活的？
64．河純魚可以自行烹調食用嗎？
65．煎焦瞭的魚能吃嗎？鹹魚能多吃嗎？
66．魚翅真的特彆有營養嗎？
67．哪些人不宜多吃水産品？
68．食用海鮮發生中毒時怎樣急救處理？

四、闢謠篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鮃會緻癌？
71．養小龍蝦用汙水？
72．養黃鱔用避孕藥？
73．給青蟹打針來增重、增肥？
74．蝦蟹與維生素C同食會砷中毒？
75．皮皮蝦裏有寄生蟲？
結束語

《舌尖上的鮮活：探尋海洋與淡水的營養奧秘》 引言 在這個追求健康與品質的時代，人們對食物的認識早已超越瞭單純的溫飽需求。我們渴望瞭解食物的來源，探究其蘊含的營養成分，以及它們如何融入我們的日常生活，成為構建健康體魄的基石。本書，《舌尖上的鮮活：探尋海洋與淡水的營養奧秘》，正是一次對水産品這一饋贈的深度挖掘，一次對健康生活方式的積極倡導。它並非一本孤立的科學著作，而是一部連接自然饋贈與人文關懷的橋梁，旨在揭示水産品背後那鮮為人知的營養價值和健康益處，並引導讀者將其巧妙地融入日常飲食，從而擁抱更加活力充沛的生活。 第一篇：源自深藍與碧波的生命饋贈——水産品的營養寶庫 水産品，以其獨特的生長環境和生命力，為我們提供瞭遠超陸地食材的豐富營養。它們是海洋與淡水生態係統中孕育齣的精華，是大自然賦予我們的珍貴禮物。 優質蛋白質的典範： 水産品是優質蛋白質的絕佳來源，其蛋白質含量高，氨基酸組成豐富且比例均衡，尤其富含人體必需的氨基酸，易於消化吸收。這些蛋白質是構成和修復人體組織，閤成酶、激素和抗體的基本物質，對於兒童生長發育、成人身體機能維持、老年人健康長壽都至關重要。從鮮嫩的魚肉到彈牙的蝦仁，每一種水産品都在默默地為我們的身體提供構建的“磚石”。 不飽和脂肪酸的寶藏： 尤其令人矚目的，是水産品中富含的 omega-3 係列不飽和脂肪酸，如 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。它們是大腦和視網膜的重要組成成分，對促進嬰幼兒大腦發育、提高成人認知能力、延緩老年人認知衰退具有顯著作用。此外，omega-3 脂肪酸還被證實具有抗炎、降低心血管疾病風險、調節血脂等多重健康益處。本書將深入剖析不同水産品中 omega-3 脂肪酸的含量差異，並指導讀者如何選擇和攝入。 礦物質的天然補給站： 水産品同樣是多種重要礦物質的天然來源。例如，魚類富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等。鈣和磷是骨骼和牙齒健康的基礎；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助於預防貧血；鋅對免疫功能、生長發育至關重要；硒則是一種強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。此外，許多貝類海鮮，如牡蠣、蛤蜊，更是鋅的“超級明星”。 維生素的低調貢獻者： 盡管不如蛋白質和脂肪酸那樣為人熟知，但水産品也悄然貢獻著重要的維生素。例如，深海魚類富含維生素 D，這是一種有助於鈣吸收、維持骨骼健康、調節免疫係統的脂溶性維生素。同時，許多魚類還提供維生素 A、維生素 B 族（如 B12）等，這些維生素在視覺功能、能量代謝、神經係統健康等方麵發揮著不可替代的作用。 第二篇：解鎖健康密碼——水産品與疾病預防的關聯 科學研究不斷揭示，將水産品納入均衡飲食，與多種疾病的預防和管理息息相關。本書將從科學的角度，深入淺齣地闡述水産品在以下幾個方麵的健康貢獻： 心血管健康的守護者： omega-3 脂肪酸在降低血壓、減少血液粘稠度、抑製血栓形成、降低甘油三酯水平方麵發揮著積極作用，從而有效降低心髒病、中風等心血管疾病的風險。本書將詳細介紹不同魚類，特彆是富含脂肪的魚類，如何成為心血管健康的天然屏障。 大腦與神經係統的滋養劑： DHA 作為構成神經細胞膜的關鍵成分，對大腦神經傳導、記憶力、學習能力有著至關重要的影響。對於孕婦和哺乳期婦女而言，充足的 DHA 攝入對胎兒和嬰兒的大腦發育更是“黃金標準”。本書將探討水産品如何成為滋養大腦、提升認知功能的理想選擇。 視力保護的天然衛士： DHA 同樣是視網膜的重要組成部分，充足的攝入有助於維持良好的視力，並可能延緩與年齡相關的黃斑變性等眼部疾病的發生。 抗炎與免疫力的助推器： omega-3 脂肪酸的抗炎特性，有助於緩解類風濕關節炎等炎癥性疾病的癥狀。同時，水産品中豐富的鋅、硒等礦物質，也是維持強大免疫係統的關鍵。 對孕婦與嬰幼兒的特殊益處： 孕期和哺乳期是生命早期營養的關鍵窗口。水産品提供的優質蛋白質、DHA、鐵等營養素，對於胎兒和嬰兒的健康發育至關重要。本書將重點關注如何安全、有效地為這一特殊群體提供水産品營養。 其他潛在健康益處： 除瞭上述主要方麵，水産品還被研究發現可能與改善情緒、預防某些類型的癌癥、維持皮膚健康等方麵存在積極關聯，這些內容也將在書中得到初步的探討。 第三篇：從餐桌到健康——水産品在現代生活中的實踐指南 理論的營養知識固然重要，但將其轉化為實際的飲食行為，纔能真正發揮其價值。本書將提供一係列實用指導，幫助讀者輕鬆地將水産品融入日常飲食。 水産品選擇的智慧： 麵對琳琅滿目的水産品，如何做齣明智的選擇？本書將從選擇新鮮度、瞭解不同水産品的營養特點、關注可持續捕撈等方麵，提供具體指導。我們將區分海洋魚類（如三文魚、金槍魚）、淡水魚類（如鱸魚、鯉魚）、貝類（如蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊）等，並分析它們的營養優勢和適宜人群。 烹飪的藝術與健康： 不同的烹飪方式對水産品的營養價值有著直接影響。本書將推崇低油、少鹽、保留原味的烹飪方法，如蒸、煮、烤、燉，並分享一些簡單易學的健康食譜。我們將避免過度加工和油炸，最大程度地保留水産品中的營養成分。 食用建議與注意事項： 針對不同人群，如孕婦、兒童、老年人、特定疾病患者，本書將提供個性化的食用建議。同時，我們也將強調食品安全的重要性，講解如何儲存、處理水産品，以及需要注意的禁忌。 構建均衡飲食的金字塔： 水産品並非孤立存在的食物，它們需要與蔬菜、水果、榖物等其他食物搭配，纔能構成一個全麵均衡的飲食體係。本書將引導讀者理解水産品在整體膳食結構中的位置，以及如何與之和諧共存，共同構建健康的生活方式。 可持續性與負責任的消費： 在享受水産品帶來的健康益處的同時，我們不能忽視其對海洋和淡水生態環境的影響。本書將簡要探討可持續捕撈和負責任的水産品消費理念，鼓勵讀者成為環境的保護者，為子孫後代留下健康的海洋。 結語 《舌尖上的鮮活：探尋海洋與淡水的營養奧秘》，希望成為您通往健康生活的一扇窗口。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一份關於生活智慧的分享。通過深入瞭解水産品的營養寶藏，掌握科學的食用方法，將這份來自大自然的鮮活饋贈，巧妙地融入您的日常飲食，您將驚喜地發現，健康與活力，觸手可及。讓我們一起，用智慧和愛，品味來自海洋與淡水的生命之美，擁抱更加鮮活、健康、美好的生活！

評分☆☆☆☆☆

閱讀完這本書的某些章節，我深刻體會到作者在組織論述邏輯上的高超技巧。它並非簡單地羅列事實或數據，而是構建瞭一個層層遞進、相互關聯的知識網絡。比如，在闡述某一類水産資源的營養價值時，作者首先從宏觀的生物學特性入手，緊接著深入到具體的微量元素分析，最後巧妙地引申到日常烹飪的注意事項。這種由錶及裏、由理論到實踐的敘事路徑，極大地降低瞭專業知識的理解門檻。我尤其欣賞那種非常細膩的過渡句，它們像無形的橋梁，自然地將看似不相關的知識點連接起來，使得閱讀體驗非常流暢，幾乎沒有“卡殼”的感覺。這種行文的成熟度，體現齣作者不僅是某一領域的專傢，更是一位齣色的溝通者，深諳如何將復雜的科學信息轉化為普通人易於接受的語言結構。對於想要係統瞭解某個主題的讀者來說，這種結構清晰、脈絡分明的書籍無疑是最好的嚮導。

評分☆☆☆☆☆

從內容實用性的角度來看，這本書的價值遠遠超齣瞭單純的知識普及範疇，它更像是一本可供長期參考的傢庭生活指南。我發現其中對於水産品安全處理和儲存的部分，描述得極其詳盡和具有可操作性。它沒有那種高高在上的說教感，而是像一位經驗豐富的前輩在廚房裏手把手地指導你如何辨彆新鮮度、如何避免交叉汙染，甚至連解凍的最佳時間點都有明確的建議。這種注重“實踐細節”的態度，使得書中的信息能夠迅速轉化為日常的行動指南，極大地提升瞭讀者的生活質量和健康保障水平。很多其他宣傳材料往往隻停留在“多吃有益”的口號層麵，而這本書卻提供瞭“如何吃得更好、吃得更安全”的具體路徑。對於注重傢庭健康管理的人群來說，這種具備極高“落地性”的內容，是其最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格給我留下瞭極為深刻的印象，它成功地在“學術嚴謹”與“大眾親切”之間找到瞭一個完美的平衡點。我常常翻閱一些科普讀物，發現要麼過於生澀，充滿瞭令人望而生畏的專業術語，要麼又過於口語化，犧牲瞭準確性。然而，這本書中的錶達，既保證瞭科學信息的精確無誤，又運用瞭大量生動形象的比喻和貼近生活的案例。比如，在解釋某種水産品對心血管健康的益處時，它沒有停留在抽象的化學分子式上，而是將其比喻成“身體管道的日常清潔劑”，這種畫麵感極強的錶達方式，讓即便是初次接觸相關概念的讀者也能立刻領會其核心價值。這種文字功力，無疑是建立在深厚的專業素養之上的，隻有真正理解透徹，纔能如此輕鬆自如地進行轉述和闡釋，真正做到瞭“深入淺齣”，這是非常難得的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，那種沉穩又不失活力的色彩搭配，拿在手裏就感覺這是一本用心製作的資料。封麵的排版簡潔大氣，讓人對內容的專業性充滿瞭期待。我特彆欣賞它那種不嘩眾取寵的設計理念，更多的是一種知識傳遞的誠懇態度。內頁的紙張質感也非常好，印刷清晰，字號適中，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。在信息爆炸的時代，一本優秀的讀物不僅要有硬核的內容，更要有讓人願意拿起並舒適閱讀的外在形式，這本書顯然在這方麵做到瞭極緻。從書脊的工藝到內文的齣血處理，每一個細節都透露齣齣版方對讀者的尊重。這樣的書籍，放在書架上也是一種享受，它散發齣的那種踏實可靠的氣質，遠勝過那些花裏鬍哨的宣傳品。我希望能有更多這樣的科普讀物，用高質量的物質載體來承載重要的知識，真正做到將知識“送”到大眾手中，而不是僅僅“發布”齣來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事視角和所選取的切入點，顯示齣一種非常現代和全局性的健康觀，它並沒有將水産品僅僅視為餐桌上的一個菜品，而是將其置於一個更廣闊的生態與社會背景下進行考察。例如，書中對可持續捕撈和養殖方式的討論，雖然篇幅不是最多的，但其深度和前瞻性令人印象深刻。作者似乎在潛移默化中引導讀者思考，我們的每一次消費選擇，都與海洋生態環境乃至未來的食物供給息息相關。這種將個體健康選擇與宏觀環境責任聯係起來的論述方式，讓閱讀體驗不再是單嚮的知識灌輸，而變成瞭一種雙嚮的、啓發性的對話。它促使讀者去超越“我能吃什麼”的狹隘層麵，轉而思考“我們應該如何保護這些寶貴的資源”，這種深層次的價值引導，是許多純粹的技術手冊所欠缺的，使得這本書具有瞭更深遠的社會意義。