《电热锅轻松煮100道养胎美味》（孕期养胎食谱）怀孕书籍孕妇书籍孕妇食谱孕妇书籍 怀孕营养 图片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 晓寒深处图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266826

商品编码：28777004189

丛书名： 电热锅轻松煮100道养胎美味

内容

为了辛苦的孕妈咪在怀孕过程中可以少吸取油烟，因此，编辑部想到利用电饭锅创造出专属孕妈咪的懒人料理。无论是孕妇自己做菜或是家人自料理，只要跟着书中的图解做菜步骤，以及15道二维码，让读者通过文字、图片及视频的三者结合，便能轻松学会美味又健康的孕期料理！

作者简介

硕士，营养师、药膳师。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学硕士研究生班，深圳市营养培训创始人之一。从事营养、学生营养工作多年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

《新派中式点心制作技艺精通指南》图书简介 匠心独运，探寻中式点心之魂 本书并非侧重于日常便捷的孕期膳食，而是深入剖析了中式传统与创新点心的制作工艺、文化内涵与美学呈现。这是一本面向专业糕点师、资深烘焙爱好者，以及希望系统掌握中式点心制作核心技艺的学习者而编写的权威指南。我们将带领读者穿越时空，领略从宫廷御点到民间小吃的精致传承，并着重探讨现代食材科学与传统技法如何完美融合，创造出既具古韵又符合当代人口味的新派点心。 第一章：中式点心概论与原料的精细化选择 本章首先界定了广义中式点心的范畴，区分了酥、皮、馅、糕、冻等主要品类，并追溯了其在不同地域（如广式、苏式、京式、闽式）的发展脉络。重点在于对“原料的精挑细选”： 面粉的深度剖析： 详尽对比了不同筋度的小麦粉、糯米粉、粘米粉、以及特色杂粮粉（如荞麦、高粱）在制作不同点心时的吸水性、延展性和口感表现。探讨了淀粉结构如何影响酥皮的层次感。 油脂的艺术： 不仅仅是猪油与黄油的简单替代，而是深入研究了酥油（如猪油、板油、黄油）在起酥过程中的晶体结构控制，以及植物油（如花生油、菜籽油）在油炸和煎制中的烟点与风味渗透。 糖类的化学： 区分了冰糖、砂糖、红糖、麦芽糖、糖浆在不同温度下对点心质地（如脆度、粘度、光泽）的影响，并介绍了如何通过精确控制熬糖火候来达到特定效果（如拉丝、拔丝、滴珠）。 馅料的灵魂——豆类与果仁： 详细介绍了红豆、绿豆、莲子的选材、浸泡、煮制标准。特别对“起沙”和“打沙”的工艺进行了流程化解析，包括如何通过控制水分和油分，实现口感的细腻或疏松。 第二章：核心技法：揉、擀、包、蒸、烤的科学解析 本章是本书的技术核心，摒弃了模糊的描述，采用大量微观视角和数据支撑来解释传统技法背后的物理与化学原理。 酥皮制作的温度控制学： 细致阐述了水油皮与油酥的配比原则。重点讲解了“开酥”过程中，如何通过精确的冷藏温度和擀制力度，确保每一层酥皮的厚度均匀，避免油酥与面皮的融合。对比了冷水开酥与热水开酥在最终口感上的差异。 馅料的稳定与保鲜： 讲解了如何使用天然胶质（如果胶、琼脂）和淀粉糊化作用来稳定流质或半固态馅料，防止在后续烘烤或蒸制过程中“塌陷”或“渗油”。针对果酱类馅料，探讨了酸度对保色的影响。 蒸制技艺的精进： 深入研究了“大气蒸”与“压力蒸”的区别。讨论了蒸制时间与点心内部水汽的平衡，如何通过在蒸屉下垫高或使用特殊的盖布，来控制水汽的回流，保证点心表面的干爽与光洁。 烘烤曲线的定制： 针对苏式月饼、广式酥皮等需要高温快速定型和低温慢烤上色的点心，提供了详细的温度梯度图表和烘烤箱的湿度调节指南。讲解了刷蛋液的技巧及其对光泽和着色的影响。 第三章：经典复刻与新派创新：案例实操精讲 本书精选了二十大类、上百款经典与创新点心进行深度解析，每款点心都配有详细的步骤图和工艺难点解析。 酥点系列（如鲜花饼、苏式月饼、开口笑）： 重点突破油酥的“分层”与“起酥”的临界点，分析如何在保证酥松的同时，提升馅料与饼皮的融合度。 皮点系列（如水晶饺、烧麦、蒸饺）： 专注于皮的韧性与透明度的平衡。讲解了如何通过不同比例的澄粉与淀粉，控制皮的延展性，使其在蒸制后能保持形状而不破裂。 糕冻系列（如马蹄糕、桂花糕、豌豆糕）： 详细介绍了不同凝固剂（如石膏、内酯、琼脂）的作用机理，以及如何通过调整糖分浓度来控制最终的“颤动”幅度与口感的“爽滑度”。 创新融合： 展示了如何将西式技术（如慕斯技术、低温慢煮）融入中式点心，例如开发出低糖、低脂但口感丰富的“轻盈版”豆沙或水果馅料，以及使用分子料理技术改善传统糖渍果脯的质地。 第四章：点心陈列、储存与品鉴标准 本书的最终目标是培养全面的点心制作人才。因此，本章涵盖了从制作完成到最终呈现的全流程管理。 美学陈列： 探讨了不同色系、不同高度的点心在盘饰中的视觉平衡，介绍了竹编、陶器等传统器皿对点心气质的烘托作用。 储存科学： 根据点心含水量和油脂含量，制定了常温、冷藏、冷冻的最佳储存方案，并提供了如何通过真空包装或惰性气体保护来延长保质期而不影响口感的专业建议。 专业品鉴术语： 建立了一套描述中式点心口感的标准词汇系统，帮助读者精准地描述其酥松度、甜度层次、油润感和回味悠长的程度。 本书特色： 本书的全部配方均经过严格的重量精确测量，并标注了关键工艺点的温度与时间范围。它超越了简单的食谱集合，是一部关于中式点心制作原理的百科全书，旨在让读者不仅能“做出”美味点心，更能“理解”点心为何美味。它不含任何关于孕期营养、胎儿发育或便捷快手的食谱内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“100道”数量给我一种充实感，这意味着我不需要为了找食谱而每天翻来覆去搜索。我更喜欢实体书带来的踏实感，可以随时放在厨房边上，随手翻阅，而不是对着冰冷的手机屏幕。而且，我非常好奇那些“美味”是如何通过电热锅这种相对简单的工具来实现的。我猜想，书中一定包含了一些巧妙的烹饪技巧，比如如何利用蒸汽保留食材的原汁原味，或者如何通过简单的调味品组合出层次丰富的口感。怀孕让我对食物的“新鲜度”和“清洁度”有了更高的要求，电热锅的封闭式烹饪环境，或许能更好地满足这种需求。如果书中有关于如何清洁和保养电热锅用于孕期烹饪的特别提示，那我会觉得这本书考虑得非常周到。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上很多孕期食谱，要么就是专注于那些需要大量时间炖煮的大菜，要么就是充斥着大量晦涩的专业术语，让人望而却步。我更看重的是日常的便捷性，毕竟我不是全职妈妈，还需要兼顾工作。这本书的“电热锅”这个核心概念，一下子就打消了我对“厨房革命”的恐惧。我猜想，这本书里一定有很多利用电热锅的定时、保温功能来制作的“懒人食谱”。比如那些需要小火慢炖的滋补汤品，如果能用电热锅轻松搞定，那简直是解放双手。我希望能看到它对不同孕期阶段的营养侧重点有细微的区分。毕竟孕早期和孕晚期的需求是不同的，如果这本书能根据孕周来推荐食谱，那就太贴心了。我已经想象到，下班回家，不用面对油烟滚滚的厨房，而是用一个电热锅就能变出一顿营养丰富又美味的晚餐，那种幸福感是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

我的丈夫对我的孕期饮食非常关心，但他也常常因为不知道如何下手而感到无措。我希望这本书不仅仅是我一个人的工具书，也能成为我们夫妻共同探索营养餐的指南。如果书中的食谱能清晰地标注出烹饪难度和所需时间，并且在描述中多使用一些鼓励和正面的语言，而不是让人感到压力，那就再好不过了。我尤其期待那些针对特定孕期“小插曲”的食谱，比如孕晚期水肿时可以尝试的低钠餐，或者孕中后期胎动频繁时可以安抚心情的甜品。如果这本书能带来这种“即时解决问题”的功能性，它就不仅仅是一本食谱，更像是一个随时待命的孕期营养顾问。这种实用性和情感支持的结合，是我最看重的。

评分☆☆☆☆☆

我一直努力想在保证胎儿营养的同时，控制好自身的体重增长，这真是个技术活。很多高营养的食物往往意味着高热量，让我非常纠结。我希望这本书在介绍食谱的时候，不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是能解释“为什么吃”以及“吃多少”。如果它能附带一些基础的营养成分分析，比如这道菜富含叶酸还是铁元素，并且给出一个适宜的份量建议，那就太专业了。我希望它能打破传统孕期食谱“大鱼大肉”的刻板印象，多介绍一些低脂高蛋白、富含膳食纤维的搭配。我特别关注那些能缓解孕期常见不适，比如便秘或者孕吐的食谱。如果能找到既能满足口腹之欲，又能温柔呵护肠胃的食谱，那这本书的价值就无可替代了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人眼球了，色彩明快，那种温馨又充满生机的感觉一下子就让人联想到了新生命的降临。我是在一个孕期营养讲座上听说了这本书，当时就觉得名字听起来就很实用。《电热锅轻松煮100道养胎美味》，简直是为我这种厨房新手量身定做的。怀孕之后，对自己的饮食要求突然提高了很多，既要保证营养均衡，又希望烹饪过程不要太复杂，毕竟孕早期的疲惫感真的不是开玩笑的。这本书的定位非常精准，它没有那种高高在上的理论说教，而是实实在在地告诉你，用一个家里最常见的电器——电热锅，就能搞定孕期所有的美味和营养。我特别期待它在食材选择上的建议，毕竟孕期有些东西是需要避开或严格控制的，这本书如果能提供清晰的指引，那简直是太棒了。希望它能教会我如何把那些看起来复杂的食谱，简化成十分钟就能搞定的快手营养餐，这样我才能坚持下去，给宝宝最好的呵护。