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王永贤 著

图书标签:

• 烹饪
• 牛肉
• 食谱
• 美食
• 家常菜
• 肉类
• 菜谱
• 厨房
• 食材
• 健康饮食

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411283

商品编码：28660294530

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-12-01

内容介绍
基本信息

书名：	完美牛肉
作者：	王永贤	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-12
书号：	9787518411283	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      王永贤，2009年开始与曾在美国学习西餐厨艺的太太一起经营“东西小栈牛排馆”，致力于推广牛排美食。凭着对美食的热爱与对品质的追求，他所经营的“东西小栈牛排馆”广受顾客HP。著有《完美牛排烹饪全书》。

精彩导读

前腰脊部 Short Loin

      牛的前腰脊部是经常活动的部位，所以这个部位的肉吃起来比较有嚼劲，风味十足。从牛的前腰脊部开始，越往后面的部位活动的频率越高，肉质也开始变得粗硬，不过很多部位的肉味道依然很好。

T 骨 T-Bone

      腰肋骨两边为肉，上面是西冷牛排，下面是菲力，中间夹着“T”字型骨头，所以把它叫作T骨。很多人喜欢吃T骨，是因为一次可以吃到两种口感的肉。T骨加热之后中间的骨头散发出的香气，更是使得很多人对它向往不已。

菲力 Tenderloin

      两条藏在腰肋骨内部的肉，又叫“腰内肉”。因为腰肋骨内部不经常活动，所以这个部位的肉很软嫩，也因为这个部位的肉量较少，所以价格高。因为肉质本身软嫩的特性，

      所以如果有人喜欢有嚼劲的肉，那J不建议选择菲力。另外，必须注意的是，若将菲力煮到全熟，它的肉质会变得干柴，所以烹饪时也不建议煮得太熟。

西冷牛排 Striploin

      西冷牛排位于脊骨外面，也被称为“外脊”，呈长条形，风味足，肉中细细的筋带有嚼劲，适合拿来炒、制作牛排、烧烤等，具有多样化的做法。

后腰脊部 Sirloin

      后腰脊部的位置相对靠后，靠近臀部，有风味，虽然肉质相对粗糙，但因为其价格较低，所以将它烹制成牛排是Z经济实惠的选择。

断筋 Hamstring

      断筋的原理是将细薄的刀刃刺进肉中，以破坏其筋肉组织，让肉质变得软嫩。我们在市面上可以买到专门用来断筋的叉子，使用的时候直接将其刺入肉内即可，若肉筋多J多刺几次，反之J少刺几次。使用断筋叉也可使肉在腌制的时候更容易入味，这样做虽然会缩短烹调时间，但是细菌也会随叉子进到肉里面去，所以用过断筋叉断筋后的牛肉要尽快烹调。

酵素 Enzyme

      酵素可以分解蛋白质，所以用酵素来让肉质变软是可行的。酵素存在于一些动植物中，木瓜、菠萝、猕猴桃、生姜中都有让肉质软化的酵素，有人会用这些植物与肉类一起烹调来软化肉质，也有人试着把植物直接放在肉的表面或是使用提炼的酵素来软化肉质。不过酵素在肉中进行催化作用速度较慢，如果要用外来酵素来嫩化肉质，很可能肉的表面已被催化，但肉的中心却没有发生任何反应；再者，肉类受酵素作用发生变化所需要的时间受温度影响，温度低时发生作用比较慢，温度高则发生作用较快，所以想用酵素来嫩肉，温度一定要控制好；还有，木瓜、菠萝、猕猴桃、生姜等本身通常有一些味道，嫩化肉类的同时也改变了肉的风味，如果不想让肉的味道发生变化，可能要另觅途径。

穿油 Larding

      根据研究，油花对肉的嫩度只起大约20%的决定作用，对牛肉的风味没有太大的影响。美国、日本对牛肉的分级标准中，肥肉含量的多少影响牛肉等级的划分，瘦肉中间如果有油花细纹，牛肉等级J比较高，如果没有油花，可以采用穿油的方式来为牛肉“加油”。

      穿油时，有的做法是先将油脂穿到特殊专用针里面，然后再将肉穿入，考量到该器具的特殊性，一般家庭多半不会有这种器具。若想尝试简单、易行的方法，可将牛肉旁边的脂肪切下来，切成针状之后将其冷冻起来，冻硬之后将其拿出刺到肉中，可以先用小刀在肉中刺些小洞方便脂肪穿入，这样做也可以稍微破坏肌肉组织，嫩化牛肉。

湿热法 Wet Method

      水的密度比空气大，所以对热的传递效果会比空气要好。换句话说，J是对食物的加热速度会快一点，用的时间短一点。

波煮 Poaching

      说到“煮”，你是不是只会把火开到Z大，水沸腾后向锅中加入食材，煮好后却又觉得这样的食物不好吃？是不是希望水煮的肉也可以软嫩美味？如果是的话，那J真的该好好考虑练习一下波煮技巧。

      所谓“波煮”，J是把水温控制在略高于全熟温度以上，大约是一锅热水水面从泛起一个水花到沸腾之间的温度，温和地加热食物，让肉煮到所需的熟度，而不会因为在翻滚的水中煮而使肉质变得干柴。也可以在水中加入适D的调味料，D肉在成熟的同时也会变得入味，听起来是不是很方便？

焖 Simmering

      利用略深、带有锅盖的锅，采用类似波煮的方式，放入大约至食材一半深度的汤汁即可，然后保持类似波煮的相对低温，盖上锅盖，半煮、半蒸地将食物加热至熟。

熬 Boiling Down

      熬与波煮类似，都是把食材WQ浸在汤汁中煮并使汤汁保持在沸点以下的温度，目的都是在追求口感Z软嫩的食物。

      熬与波煮所使用的温度不同，波煮所使用的温度较低，适用于较软嫩的食材，例如海鲜或是较嫩的肉类，以便保持食物原本的嫩度不因烹煮而改变；熬则是要用比较高的温度来使食物变软，所以适用于比较粗硬的食材，如猪蹄或是肉筋，使用的温度约为95℃.

烤肉酱 Barbecue Sauces

日式烤肉酱Japanese

      日式烤肉酱一般给人清爽、清淡的感觉，它所用的基本原料J是酱油、糖、米酒。其中，酱油可以用一般、薄盐、日式或是自己喜爱的酱油；糖可以用各种糖（如P31美式酱料中所述）、蜂蜜、麦芽糖；酒可以用米酒、清酒，可以煮后加入也可以直接加进去；其他特殊风味，像是辣椒、蒜、味噌、洋葱、香料、柴鱼，都可以根据个人喜好加入。

 

基本制作材料

      酱油：100 mL

      清酒( 或米酒)：100 mL

      味噌：50 g

      糖：50 g

      柴鱼花：1 大匙

      蒜粉：1 小匙

      辣椒粉：视需要而定

      做法： 将材料混合后在锅中烧开，冷却后即可使用。

      小牛肋排Veal Rib Chop

      小牛泛指还没长大的牛。由于小牛的运动量较小，也还没有开始吃草，所以小牛肉颜色偏白，肉质软嫩。不过相比之下，大多数的小牛肉味道也较淡，烹饪的时候可以加一些调味料或搭配酱汁，增加牛肉的风味。

 

材料Ingredients

      带骨小牛肋眼： 约250 g/1 份，其他部位如菲力、去骨肋眼也同样美味。

      黄油：150 g

      蒜：2 瓣( 切碎)

      西蓝花：适量

      小马铃薯：适量

      圣女果：3 ～ 5 个/ 份

      盐：适量

      胡椒粉：适量

      做法Directions

      1. 烤箱预热至170℃。将小牛菲力去筋、去油，再用棉线绑一下固定，这样整条菲力的大小会比较一致。

      2. 小马铃薯放盐水中煮15 ～ 20 分钟，取出静置。

      3. 将西蓝花放入盐水中汆烫1 ～ 2 分钟，取出冰镇片刻然后沥干水分，调味备用。

      4. 将黄油放入锅中慢慢加热，融化时，将小牛肉放入平底锅，再依照牛肉厚度调整火力，这个步骤中火力的控制是重点。

      5. 肉底面呈现漂亮的焦褐状态时翻面，继续煎另外一面。

      6. 煎到Z后1 ～ 2 分钟时加入蒜末，不宜太早加入，避免蒜末变黑。

      7. 小牛肉起锅后，向锅中加入整个圣女果，利用底油煎2 ～ 3 分钟，直到表皮微皱。

      8. 摆盘上桌，图中酱汁是直接淋上锅中刚刚煎牛肉所用的蒜末黄油，如果搭配红酒酱或是做成黑胡椒白酱牛排也FC适合。

易犯错误Common Error：

      小牛肉味道不浓，熟度不合适。

改进之道Improved Methods：

      直接调整搭配的酱汁，以弥补肉本身味道的不足；在煎肉时要特别注意火候的控制，避免过熟或熟度不够，必要时可以用温度计量一下肉中心温度确保熟度。

餐酒Paring Wine：

      酒体厚实的酒，干白（Dry white）葡萄酒、干型（Brut）香槟或起泡酒

目录

D一章 全牛部位Beef Cuts

大卸八块 Wholesale Cuts

肩胛部 Chuck

  板腱 Top Blade Muscle

  肩胛里脊（黄瓜条）Chuck Tende

肋脊部 Rib

  肋眼 Ribeye

  带骨肋眼肉 Bone-in Ribeye

  上盖肉 Ribeye Cap

  去骨肋眼肉 Boneless Ribeye

  肋眼心 Ribeye Roll

  牛小排 Short Rib

  牛肋条（腩条）Rib Finger

  肋排 Back Rib

前腰脊部 Short Loin

  菲力 Tenderloin

  西冷牛排 Striploin.

  T 骨 T-Bone

后腰脊部 Sirloin

  上后腰脊肉 Top Sirloin

前胸 Brisket

  前胸肉（牛腩） Briske

  肩胛小排 Chuck Rib

  前小腿腱 Fore Shank

  牛腿筋 Tendon.胸腹 Short Plate

胸腹（五花）Short Plate

  胸腹板肉 Chest

腹胁 Flank

后腿部 Round

  后腿股肉（和尚头）Hind Leg

  上后腿肉（头刀）Top Round

  后腿腱 Hind Shank

  外侧后腿板肉（外侧）Flat Of Round

  牛后腿筋 Tendon

  外侧后腿眼（鲤鱼管）Eye Of Round.

其他部位 Miscellaneous Cuts

  牛舌 Beef Tongue

  牛尾 Tail

  牛颊 Beef Cheek

  牛膝 Osso Buco

  内脏 Organ

  牛肝 Liver

  肝连 Diaphragm

  牛胃Tripe

  小牛胸腺 Calf Thymus

 

D二章  加工处理 Process

陈放（熟成）Age

拍打 Pound

断筋 Hamstring

逆纹切 Cross Grain

酵素 Enzyme

腌渍 Marinaded

穿油 Larding

包油 Barding

 

 

 

D三章 调味方法The Method Of Seasoning

渍 Brine

腌 Marinade

干腌 Dry Salting

注入 Inject

烤肉酱 Barbecue Sauces

美式 American

日式 Japanese

韩式 Korean

莎莎酱 Salsa

吉米青酱 Chimichurri

 

 

D四章 烹调技法Cooking Techniques

烹调原理 Cooking Principle

干热法 Dry Method

  炭烤 Grilling

  上火烤 Broiling

  炉烤 Roasting / 烘烤 Baking

  熏 Smoking

湿热法 Wet Method

  波煮 Poaching

  熬 Boiling Down

  煮 Boiling

  卤 Braising

  炖 Stewing

  蒸 Steaming

  高压锅 Pressure Cooking

油脂加热法 Cooking With Fat

  煎 Sauteing

  炒 Stir Frying

  油炸 Deep Frying.

真空烹调 Sous Vide（UnderVacuum）

微波烹调 Microwave Cooking

 

 

D五章 精品菜式Recipe

 

凉拌牛筋 Beef Tendon Salad

干炒牛肉米粉 Beef Rice Noodle

牛肉清汤 Beef Consomme

牛肉清汤面 Beef Noodle Consomme

越式清烫牛肉面 Vietnamese Beef Noodle Blanch

三明治 Sandwich.

贝果 Bagel

潜艇堡 Sumarine Sandwiches

意式面包塔 Bruschetta.

牛肉生菜沙拉 Beef And Lettuce Salad

油醋酱 Vinaigrette

千岛酱 Thousand Island Dressing

牧场酱 Ranch Sauce

    小牛肋排 Veal Rib Chop

奶酪肉卷 Cheese Roll

三椒牛肉 Trio-Pepper Bee

海陆香鲜 Surf And Turf

乌拉圭牛排汉堡 Uruguay Chivito

碎肉料理 Forcemea

汉堡 Hamburger

比萨 Pizza

迷你堡 Mini Burger

肉丸 Meatballs

塔可 Taco

墨西哥牛肉卷饼 Beef Roll

意大利面酱 Spaghetti Sauce

意大利千层面 Lasagna

吐司比萨 Toast Pizza

西班牙炖饭 Paella

牛肉挞 Beef Tart

老饕牛排 Gourmets Steak

煎牛肝连 Fry Diaphragm

葱爆牛肉 Beef With Scallions

炭烤烧肉 Charcoal Grill

串烧 Skewer

口袋饼 Pita

阿根廷烤肉 Argentina Style

架烤 Asado

炭烤 Charbroil

吉米青酱 Chimichurri

美式炭烤肋排 American Charbroil Rib

日式烧肉 Yakiniku

炒牛舌 Saute Beef Tongue

骰子牛肉 Cubic Beef

烤肉卷 Grilled Beef Rolls

韩式烤肉 Korean Barbecue

牛肉派 Beef Pie

真空煮牛排 Sous Vide Steak

卤牛颊 Braised Beef Cheek

红烧牛肉面 Beef Noodle Soup

牛肚汤 Tripe Soup

卤带骨牛小排Braise Bone In Short Rib

牛肉干 Beef Jerky

烤牛腱干 Beef Shank

炖牛肉卷 Stewed Beef Roll

煎炸小牛胸腺 Sauted Calf Thymus

牛尾炖饭 Ox Tail And Risotto

炖小牛膝 Osso Buco

威灵顿小牛排 Veal Wellington

餐会牛肉 Banquet Beef

暂时没有目录，请见谅！

《风起长宁》 尘封的岁月，涌动的暗潮，一个王朝的兴衰，一段旷世的传奇。 《风起长宁》并非一本关于美食的著作。它是一部波澜壮阔的历史长卷，细腻地描绘了长宁王朝由盛转衰的曲折历程，以及在这场宏大变革中，无数生命被命运的车轮碾过、被时代洪流裹挟的悲欢离合。这本书，将带您穿越时空，走进那个金戈铁马、风花雪月的时代，去感受权谋的诡谲，去体会乱世的苍凉，去见证爱情的坚韧与破碎，去探寻人性的复杂与光辉。 故事始于长宁王朝的鼎盛时期。皇帝励精图治，国家承平日久，百姓安居乐业。然而，繁荣之下，早已暗流涌动。朝堂之上，党派林立，文臣武将之间勾心斗角，皇子们对储君之位虎视眈眈。边疆之外，蛮族蠢蠢欲动，虎视眈眈，随时可能撕裂这看似稳固的和平。 主人公，是长宁朝一位出身名门的年轻将领，名叫萧煜。他有着过人的胆识和卓越的军事才能，深受皇帝器重。然而，在权力斗争的漩涡中，他也被迫卷入了无休止的纷争。他深爱的女子，是宰相之女，温婉贤淑，才情过人，却也身不由己地卷入宫廷的恩怨情仇。他们的爱情，如同乱世中的一缕微光，试图穿透重重黑暗，却又随时面临被无情熄灭的危险。 长宁王朝的衰落，并非一朝一夕。它是内部腐朽与外部压力的共同作用。书中，作者以宏大的笔触，细致入微地描绘了这一过程。从皇帝晚年的昏聩，到奸臣的弄权，再到边疆将领的野心勃勃，每一个环节都触目惊心。政治的腐败如同蛀虫，一点点啃噬着王朝的根基；社会的贫富差距日益扩大，民怨沸腾，为后来的动乱埋下了伏笔。 在这样的大背景下，无数鲜活的人物在书中依次登场。有胸怀大志、渴望为国效力的忠臣，也有野心勃勃、不择手段的权臣；有身处乱世却心怀善良的普通百姓，也有在权力游戏中心灵扭曲的贵族子弟。他们或为了家族的荣耀，或为了个人的复仇，或为了心中的正义，在历史的舞台上上演着各自的悲喜剧。 萧煜的命运，便是其中最引人注目的主线之一。他试图用自己的力量去挽救摇摇欲坠的王朝，却发现自己的努力如同螳臂当车。他经历了背叛，承受了失去，甚至一度被诬陷，身陷囹圄。然而，在绝境中，他展现出了惊人的韧性和智慧。他结识了形形色色的人物，有曾经的敌人，也有萍水相逢的义士，他们共同在他身边，形成了一股微妙的力量，试图为他，也为这个行将倾覆的王朝，找到一丝生机。 而萧煜的爱情，也经历着严峻的考验。他与心爱之人的感情，在国仇家恨、宫廷阴谋的双重压力下，变得愈发艰难。他们能否冲破世俗的藩篱，能否在乱世中守护住彼此的真心，成为书中一个令人揪心的悬念。他们的爱情，既是那个时代背景下个人命运的缩影，也是对人性中最美好情感的探讨。 《风起长宁》不仅仅是一部历史小说，它更是一部关于人性、关于选择、关于责任的深刻反思。作者通过对人物内心世界的细腻刻画，展现了人在极端环境下的挣扎与抉择。有人选择了顺从，有人选择了反抗，有人选择了沉默，有人选择了呐喊。每一个选择，都可能带来截然不同的命运。 书中对战争场面的描写，也极具感染力。从金戈铁马的战场厮杀，到城破之时的惨烈景象，作者都以一种写实的手法，将战争的残酷、士兵的英勇、百姓的悲惨，淋漓尽致地呈现在读者面前。每一次战役的描写，都不仅仅是为了推动情节发展，更是为了凸显那个时代动荡不安的本质，以及个体在宏大历史进程中的渺小与无奈。 随着情节的推进，长宁王朝的衰亡已成定局。新的势力开始崛起，旧的秩序被无情打破。在这个过程中，萧煜的个人命运也发生了翻天覆地的变化。他是否能在这个新的时代找到自己的位置？他是否能洗刷冤屈，重拾荣誉？他与心爱之人的爱情，又将走向何方？ 《风起长宁》以其磅礴的气势、细腻的情感、跌宕起伏的情节，为读者呈现了一个波澜壮阔的历史画卷。它探讨了权力的腐蚀，揭示了人性的复杂，歌颂了爱情的坚韧，也展现了在历史洪流中，无数个体所经历的挣扎与抗争。这本书，不仅仅是关于一个王朝的兴衰，更是关于一个时代的变迁，关于无数生命在历史长河中的浮沉。它会让你思考，在时代的大潮面前，个体究竟能有多大的力量？又是什么，能够让我们在黑暗中，依然怀揣希望？ 它是一曲关于命运的挽歌，也是一首关于坚韧的赞歌。它让你在阅读的过程中，仿佛亲身经历了那个动荡不安的年代，去感受那些刻骨铭心的爱恨情仇，去体会那些荡气回肠的悲欢离合。阅读《风起长宁》，就是走进一段历史，就是走进一群人的生命，就是走进一个时代的灵魂深处。它会让你在掩卷之时，久久不能平静，去回味那些曾经的辉煌，去感叹那些逝去的生命，去思考那些永恒的命题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的情节发展，可以说是跌宕起伏，又在情理之中。我很少有能从头到尾都被情节牢牢吸引的书，但这一本绝对算得上。它巧妙地设置了各种悬念和伏笔，让我一直保持着高度的阅读兴趣，总想知道接下来会发生什么。而且，故事的节奏把握得也很好，有紧张刺激的时刻，也有温情脉脉的片段，劳逸结合，让整个阅读过程既充实又不会感到疲惫。我尤其喜欢作者在处理人物关系方面的手法，人物之间错综复杂的情感纠葛，以及他们各自的成长和蜕变，都写得非常真实细腻。我能够理解每个角色的动机，甚至能感同身受他们的喜怒哀乐。有时候，我还会为书中的某些角色而心疼，为他们的遭遇而感到不平，又或者因为他们的成功而由衷地感到高兴。这种与书中人物产生强烈共鸣的体验，是我对一本好书最基本的要求。这本书做到了，它让我完全沉浸在故事的世界里，仿佛自己也成为了其中的一员。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，绝不仅仅是消遣娱乐，而是一次深刻的心灵洗礼。它不仅仅是一个故事，更是一种生活态度的体现，一种人生哲学的启迪。在阅读的过程中，我常常会停下来，思考书中人物的选择，思考他们所面临的困境，以及他们是如何克服困难，最终找到属于自己的道路。这些思考让我对生活有了更深的理解，对人生有了更清晰的认识。这本书教会我，无论面对怎样的挑战，都要保持积极乐观的心态，都要勇敢地去追求自己的梦想。它也让我明白，人生中的很多事情，都需要时间和耐心去沉淀，都需要经历风雨才能见到彩虹。读完这本书，我感觉自己仿佛获得了新的力量，充满了前行的勇气。我迫不及待地想将这本书推荐给我的朋友们，希望他们也能从中获得同样的启发和感动。这本书，绝对是我近期阅读过的最令人难忘的作品之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书我拿到手已经有一段时间了，一直想找个时间好好拜读一番。最近终于得偿所愿，一口气读了下来。首先，我得说，这本书的装帧设计就相当吸引人，厚实有质感，封面设计也很有品味，一看就知道是经过精心打磨的。拿到手里的时候，就觉得这不仅仅是一本书，更像是一件艺术品。拿到之后，我迫不及待地翻开，里面的排版印刷也做得非常到位，字体大小适中，行距舒适，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。书页的纸张质量也很好，摸起来有一种温润的感觉，翻阅的时候沙沙作响，仿佛都在诉说着故事。我尤其喜欢它在细节上的处理，比如每章的开头都配有精美的插画，这些插画不仅增加了阅读的趣味性，也为我理解故事情节提供了直观的帮助。而且，书中的一些留白处理得也恰到好处，不会显得空洞，反而营造出一种沉静的阅读氛围。我是一个很注重阅读体验的人，从封面到内页，这本书的每一个细节都让我感到满意，甚至超出了我的预期。拿到这本书，就仿佛收到了一份珍贵的礼物，非常开心。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的震撼，远不止于纸张的触感和视觉的享受。它所探讨的主题，以及其叙事的方式，都深深地吸引了我。我是一个比较喜欢思考的人，常常会在阅读中陷入沉思，而这本书恰恰给了我很多这样的机会。它提出的问题，往往能够触及我内心深处的一些想法，让我不禁开始审视自己，审视我所处的世界。我发现，作者在构思故事的时候，不仅仅是讲一个简单的情节，而是将很多深刻的哲学思考融入其中，这些思考如同潜流一般，在字里行间涌动，悄无声息地影响着我的情绪和认知。读完之后，我感觉自己的思维方式似乎发生了一些微妙的变化，看待事物的角度也更加多元化了。有时候，我会回想起书中的某一个场景，或者某一个人物的对话，然后突然领悟到作者想要传达的深层含义。这种“顿悟”的感觉，是我在阅读过程中最享受的时刻之一。这本书就像一面镜子，映照出我内心的一些盲点，也启发了我去探索更多未知的领域。

评分☆☆☆☆☆

我必须要说，这本书的语言风格极具特色，可以说是独树一帜。作者的文字功底非常深厚，遣词造句都十分讲究，既有诗意的浪漫，又不失现实的犀利。我特别欣赏它在描绘场景时所展现出的画面感，仿佛能够亲眼看到那些地方，亲身感受到那些氛围。有时候，仅仅是一段简单的描写，就能勾勒出一个鲜活的世界，让我身临其境。而且，书中有很多精彩的段落，我甚至会反复阅读，体会其中韵味的无穷。作者的叙事方式也很灵活，时而娓娓道来，时而掷地有声，根据故事情节的需要，调整着叙事的节奏和语调，让阅读体验更加丰富多彩。我甚至会尝试着模仿书中的一些表达方式，来提升自己的写作能力。总而言之，这本书的语言本身就是一种享受，它不仅仅是传递信息的工具，更是艺术的呈现。