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郑颖 著

图书标签:

• 烧烤
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 户外
• 聚会
• 技巧
• 食谱
• 新手
• 夏日美食

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036868

商品编码：28660392794

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
美食佳肴里不得不提的便是烧烤，经过烤制的食物喷香四溢，让人食欲大开，因此朋友聚会，家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。 《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰。

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目录
D一章 烧烤的基础入门012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019 常用食材清单 020 常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤D一章 烧烤的基础入门 012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012  烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013  牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014  食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015  莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016  茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017  蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018  沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019  常用食材清单 020  常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤 024  烤炉的烧烤方法 025  烤箱的烧烤方法 027 户外烧烤需注意 027  选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施 028 这样吃烧烤，美味又健康 028  烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物 029  吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化 D二章 美味解馋的肉食烧烤 032 烤叉烧肉 034 韩式烤花腩 036 香烤五花肉 037 时蔬烤肉串 038 烤猪排 039 蜜汁烤猪肉 040 圆椒镶肉 042 烤香辣大肠 044 烤香肠 045 金针菇培根卷 046 烤烟肉肠仔卷 047 烤牛肉串 48 甘蓝牛肉串烧 050 沙嗲牛肉串 051 烤牛肉丸 052 香草牛仔骨 053 串烧牛柳 074 烤鸡全翅 054 烤黑椒西冷牛排 055 香辣牛排 056 烤金针菇牛肉卷 057 烤牛肉酿香菇 058 烤羊肉串 060 烤大串羊柳 061 炭烤羊蔬串 062 蒙古烤羊腿 064 咖喱鸡肉串 066 莳萝鸡肉串 067 串烤麻辣鸡块 068 串烤鸡球 069 骨肉相连 070 烤香辣鸡翅中 072 黑椒烤鸡腿 075 烤全鸡 D三章 鲜香无比的水产烧烤 078 烤秋刀鱼 080 柠檬烤鳟鱼 081 酱香烤三文鱼 082 莳萝烤三文鱼 083 炭烤金鲳鱼 084 盐烤多春鱼 085 烤小黄鱼 086 烤巴沙鱼 088 烤银鳕鱼 090 铁板鱿鱼 092 辣烤鱿鱼 093 烤日式八爪鱼 094 烤墨鱼丸 095 椒盐烤虾 096 烤芒果虾串 098 金针菇扇贝 100 蒜蓉扇贝 101 香葱烤鲜贝 102 蒜蓉烤生蚝 104 炭烤蛤蜊 105 培根蒜蓉烤贻贝 D四章 清爽可口的蔬果烧烤 108 烤韭菜 109 串烤双花 110 蒜蓉茄子 112 韩式烤什锦蔬菜 114 烤黄瓜 115 串烤莲藕片 116 烤白萝卜串 117 香烤四季豆 118 蜜汁烤木瓜 120 串烤芋头 121 烤土豆仔 122 香烤大蒜 123 烤尖椒 124 串烤香菇 125 烤金针菇 126 豆皮金针菇卷 128 烤苹果圈 130 烤金橘 134 烤雪梨 135 烤板栗 131 烤菠萝 132 烤水果串 D五章 喷香四溢的主食烧烤 138 黄油烤馒头片 139 香辣香芋馒头片 140 烤红薯 141 烤馍片 142 烤年糕 144 蜜汁烤玉米 146 烤面筋 D六章 烧烤派对嗨起来 151 一人食烧烤 153 烧烤约会 155 家庭烧烤 157 好友聚会 159 ZM烧烤派对 显示全部信息

《舌尖上的烟火：从街头到餐桌的烧烤探险记》 序章：寻味之旅的序曲 夜幕低垂，城市的霓虹灯如同散落的星辰，勾勒出都市的轮廓。而在这片繁华之下，总有一些地方，弥漫着诱人的烟火气，那是烧烤的灵魂所在。空气中充斥着烤肉的焦香、孜然的辛辣、辣椒的刺激，还有各种香料混合而成的独特风味，轻易就能挑动起人们最原始的味蕾。 《舌尖上的烟火》并非一本教你如何挥动烤叉、掌控火候的烧烤秘籍，也非罗列无数烤串配方的食谱大全。它是一次深入的寻味之旅，一场关于烧烤的文化、历史、技艺与人情的全景式探索。我们将从街头巷尾那些不起眼的路边摊，一路探寻到精致讲究的烧烤专门店，更将目光投向那些承载着家族记忆、地方特色的烧烤传统。 这本书，旨在带你领略烧烤的无穷魅力，理解它为何能跨越地域、年龄，成为无数人心中的慰藉与狂欢。它关乎的不只是食物本身，更是隐藏在食物背后的故事、情感以及鲜活的市井生活。 第一章：炉火上的迁徙史——烧烤的古老基因 要理解今天的烧烤，我们必须回溯到它的源头。在远古时代，当先民们学会了用火，第一次将生食烤熟，便开启了人类最早的烹饪方式。这种最简单、最直接的烹饪技巧，跨越了漫长的岁月，以各种形态流传至今。 我们将追溯烧烤在不同文明中的萌芽与演变。从草原上牧民的篝火烤肉，到古代宫廷中的珍馐烤制；从地中海沿岸的香料烤鱼，到东方古国的炙烤牲畜。我们会发现，在不同的地理环境、不同的食材选择、不同的文化背景下，烧烤发展出了千姿百态的面貌。 比如，在中亚的草原，羊肉是绝对的主角，简单的腌制和炭火的熏烤，便能将食材的本味发挥到极致；在东亚，各种肉类、海鲜、蔬菜经过精心腌制，搭配酱油、味噌、辣椒等复合调味，形成了丰富多彩的烤串文化；而在西方，大块的肉类，用香草和橄榄油腌制后，在烤架上缓慢烤熟，散发出浓郁的地中海风情。 我们将深入探讨，是什么样的自然条件和人文历史，塑造了这些地域特色的烧烤风格。是气候决定了食材的种类？是宗教信仰影响了烹饪方式？还是民族迁徙和文化交流，带来了新的技法与风味？这本书会为你揭示烧烤的古老基因，理解它为何能成为全球性的美食符号。 第二章：街角的烟火英雄——市井烧烤的生命力 对于大多数人来说，烧烤的最初记忆，往往与街头巷尾的烟火气息紧密相连。那些深夜里亮起的小摊，堆满了琳琅满目的食材，滋滋作响的烤炉旁，围满了形形色色的人。这里，是市井生活最生动的写照，也是烧烤生命力最旺盛的土壤。 本章将聚焦于那些“草根”的烧烤文化，从各个城市的特色烧烤摊入手，带你领略它们独特的魅力。我们将深入那些默默无闻却技艺精湛的烧烤师傅，了解他们如何从简单的食材中变幻出无穷的风味。 也许你会遇到一位在街角经营了三十年的烤串大叔，他的秘制酱料已经传承了几代人；也许你会发现一家隐藏在老城区的小店，他们的烤羊腿外焦里嫩，香气四溢，让人回味无穷；又或者，你会邂逅一位将创意发挥到极致的年轻摊主，他们用前所未有的食材组合和烹饪手法，颠覆你对烧烤的认知。 我们将探讨，是什么让这些市井烧烤如此迷人？是亲民的价格？是接地气的口味？还是那种自在、放松、充满人情味的用餐氛围？我们会分析那些经典的烤串组合，比如羊肉串、牛肉串、鸡翅、茄子、金针菇等等，它们为何能够经久不衰，成为人们的“心头好”。 更重要的是，我们将捕捉那些在烧烤摊上发生的故事。一个刚下班的疲惫打工者，在这里找到了片刻的放松；一群深夜聊天的朋友，在这里分享着生活的喜怒哀乐；一对情侣，在这里留下了甜蜜的回忆。烧烤，早已不仅仅是食物，它承载了太多普通人的情感与生活片段。 第三章：炉火上的艺术——技艺与创新的碰撞 从街头到高端餐厅，烧烤的呈现方式正在不断演变。然而，无论形式如何变化，精湛的技艺和不断的创新，始终是烧烤艺术的核心。 本章将深入探究烧烤的技艺精髓。我们将从火候的掌控、食材的选择与处理、腌制的手法、调味料的搭配等多个维度，剖析烧烤的奥秘。我们会学习如何分辨不同木炭的特性，如何利用炉温的细微变化烤出最完美的口感。 我们会采访那些在烧烤领域颇有建树的大厨和创新者。他们如何在传承经典的同时，融入现代烹饪理念？他们如何平衡传统风味与健康需求？他们如何运用新食材、新调料，为烧烤注入新的活力？ 比如，一些餐厅开始尝试低温慢烤，以最大程度地保留食材的原汁原味；一些烧烤店则借鉴分子料理的技巧，创造出令人惊艳的口感和摆盘。我们会看到，烧烤不再是简单的“烤”，而是融合了科学、美学与创意的综合性烹饪艺术。 同时，我们也会关注那些在食材上精益求精的烧烤店。他们从哪里采购最新鲜的肉类？如何挑选最优质的海鲜？他们如何处理这些珍贵的食材，才能在烤制过程中发挥出最佳的风味？从顶级和牛到深海大虾，再到各种时令蔬菜，食材的品质直接决定了烧烤的最终呈现。 第四章：风味的地域学——解锁中国烧烤的味觉地图 中国幅员辽阔，地域差异造就了丰富多彩的饮食文化，烧烤自然也不例外。从北方的豪放粗犷，到南方的精致细腻，再到西南地区的麻辣鲜香，中国烧烤的味觉地图，是一张充满惊喜的画卷。 我们将踏上一次味蕾的旅行，解锁中国各地极具代表性的烧烤风味。 北方篇： 提及北方烧烤，人们首先想到的是大串羊肉。我们将探讨东北的烤串文化，那里对孜然、辣椒面的运用炉火纯青，烤得外焦里嫩的羊肉，搭配冰镇啤酒，是无数人心中的经典组合。我们也会关注内蒙古地区的烤全羊，那是一种仪式感十足的烹饪方式，展现了草原民族的热情与奔放。 西南篇： 云南、贵州、四川等地的烧烤，充满了野性的生命力。香料是这里的灵魂，柠檬草、香茅、各种当地特色香料的运用，让烤物散发出独特的异域风情。你会看到烤鱼、烤五花肉、烤鸡胗等，每一口都充满着层次感和刺激感。 中部篇： 河南、山东等地的烧烤，则更加注重食材的原味和简单的调味。烤面筋、烤肉丸、烤豆腐等，看似普通，却能烤出让人难以忘怀的滋味。 南方篇： 广东的烧烤，则更显精致。对海鲜的偏爱，以及对火候的精准把握，使得烤出来的海鲜鲜甜无比。而一些地方的烧烤，则会加入更多元的香料和酱汁，例如烧烤鸡爪、烤鸡腿等，都各有特色。 沿海篇： 沿海地区的烧烤，自然少不了海鲜。从简单的烤生蚝，到各种贝类、鱼类，它们在海盐和微量调料的加持下，散发出最纯粹的海鲜鲜甜。 我们将不仅仅描述食物的味道，更会深入了解这些地域烧烤背后的文化渊源。是地理环境决定了食材？是历史习俗影响了烹饪？是民族交流带来了风味融合？通过这些故事，你会对中国烧烤的博大精深有一个全新的认识。 第五章：社交的火焰，情感的连接——烧烤之外的温度 烧烤，早已超越了单纯的食物范畴，它是一种社交活动，一种情感的载体，一种连接人与人之间温度的方式。 本章将关注烧烤所承载的社会功能和情感意义。 烧烤节庆： 在许多地方，烧烤已经成为节日庆典的重要组成部分。无论是夏日的海滩烧烤派对，还是冬季的围炉烤肉，它都为人们提供了欢聚的理由。 朋友相聚： 约上三五好友，一起动手烧烤，边烤边聊，这种互动式的用餐体验，能够拉近人与人之间的距离。在烧烤的过程中，人们放下戒备，敞开心扉，分享生活的点滴。 家庭时光： 尤其是在一些家庭，烧烤已经成为一种重要的家庭活动。父亲在炉火旁忙碌，孩子们在一旁嬉笑打闹，母亲准备配菜，一家人围坐在一起，享受着温馨的时光。 文化符号： 在某些文化中，烧烤甚至成为了一种身份认同的象征。例如，韩式烤肉不仅仅是一种食物，更代表着一种生活方式和社交礼仪。 我们将通过一些真实的案例和故事，展现烧烤如何成为人们情感交流的桥梁。我们会看到，在袅袅升起的烟雾中，友情得以升华，亲情得以加深，爱情得以萌芽。烧烤的温度，传递的是人与人之间最真挚的情感。 终章：当烟火触及灵魂——烧烤的未来与传承 当炉火渐熄，当余香仍绕，我们回望这场关于烧烤的探险之旅。它从古老的火焰出发，穿越了市井的喧嚣，跨越了地域的界限，触及了人们内心深处的情感。 《舌尖上的烟火》并非要告诉你如何成为一名“烧烤达人”，而是希望你能成为一个懂得欣赏、懂得品味、懂得感受烧烤背后温度的“烧烤行者”。 未来，烧烤会走向何方？是继续在街头巷尾保持着它的淳朴与热情，还是在高端料理的殿堂里绽放出更耀眼的光芒？是更多地融入健康理念，还是在传统风味上不断创新？ 我们相信，无论形式如何变化，烧烤的本质——那份简单、直接、充满生命力的味道，以及它所承载的欢聚与分享的温度，将永远不会改变。 本书的最后，我们将邀请你一起思考，如何将这份美味与温情传承下去。也许是从一次家庭烧烤开始，也许是从一次与朋友的分享开始，让“舌尖上的烟火”，成为我们生活中不可或缺的美好印记。 这是一次关于烧烤的全面解读，是一场关于烟火人情的深度对话。它将带你走出厨房，走进生活，用味蕾去感受，用心灵去体会。这，便是《舌尖上的烟火》的全部意义。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是烧烤界的“魔法书”！我一直以为自己是个烧烤新手，每次都只能烤出干巴巴、没滋没味的肉。自从翻开《美食达人带你玩转烧烤》之后，我感觉我的人生都发生了翻天覆地的变化。作者那种风趣幽默又循循善诱的写作风格，一下子就抓住了我。不是那种干巴巴的理论说明，而是像一个经验丰富的朋友，手把手地教你。 里面提到的各种腌料配方，简直是打开了新世界的大门！以前我只会用酱油和一点点孜然，现在才知道，原来还可以加入蜂蜜、啤酒、甚至各种香料来提升风味。特别是那个香料油的制作方法，我尝试了一下，用来烤鸡翅，那香味简直能把隔壁邻居都馋过来！作者还强调了火候的控制，以前我总是凭感觉，要么烤糊，要么没熟透，现在我学会了观察炭火的颜色，判断温度，烤出来的肉外焦里嫩，口感绝佳。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你怎么烤肉，还涉及到了很多配菜和酱料的制作。比如那些清爽的沙拉，搭配烧烤，既解腻又能增加营养。还有各种自制烧烤酱，我尝试做了番茄甜辣酱和蒜蓉黄油酱，味道都比外面买的好太多了！作者对细节的关注让我印象深刻，比如如何选择新鲜的食材，如何处理不同肉类的腥味，甚至连如何摆盘才能让烧烤看起来更有食欲，都有详细的介绍。 这本书也让我对烧烤有了更深的理解，它不只是一种烹饪方式，更是一种享受生活、与家人朋友分享快乐的方式。周末约上三五好友，一起动手，一边烧烤，一边聊天，那种氛围真是太棒了！作者在书中分享的很多关于烧烤的趣事和心得，让我觉得非常亲切，仿佛和作者一起坐在炉边，听他娓娓道来。 总而言之，《美食达人带你玩转烧烤》是一本集实用性、趣味性和启发性于一体的烧烤指南。即使你之前对烧烤一窍不通，这本书也能让你迅速入门，并成为朋友圈里的烧烤达人。我强烈推荐给所有热爱烧烤的朋友们，相信我，这本书绝对不会让你失望！它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用美食连接情感的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《美食达人带你玩转烧烤》绝对是我的近期最爱！我以前对烧烤的态度就是“能吃就行”，从来没想过要把它变成一种艺术。这本书彻底改变了我的想法。作者的文笔非常生动，就像在听一个老朋友讲故事，但故事里全是干货。他不是那种高高在上的专家，而是和你一样，一步步探索烧烤的乐趣，并且把他的宝贵经验毫无保留地分享出来。 我特别喜欢里面关于各种食材处理的小窍门，比如怎么让鱼不粘网，怎么让虾保持Q弹的口感。还有一个关于处理不同部位猪肉的详细介绍，以前我总觉得猪肉烤出来都差不多，现在才知道原来不同的部位需要不同的处理方式和火候。最让我激动的是，作者还分享了一些比较“冷门”的烧烤食材，比如烤扇贝、烤鱿鱼须，这些我以前想都没想过自己能在家里做的，现在也信心满满地尝试了，结果大获成功！ 书中关于调味汁的介绍更是让我眼界大开。我之前以为烧烤就是刷酱油孜然，没想到还有这么多变化。作者详细讲解了各种基础酱汁的调制方法，以及如何根据不同的食材进行调整。我尝试了用他的配方烤了羊排，那个香气四溢，简直绝了！朋友们来我家吃烧烤，都抢着问我秘方，我只能神秘地告诉他们：“这是我的秘密武器！” 除了技术层面的指导，作者还在书中融入了许多关于烧烤文化和生活态度的思考。他强调了烧烤不仅仅是填饱肚子，更是一种社交方式，一种放松心情的方式。读着他的文字，我仿佛能感受到炉火跳跃的温度，闻到空气中弥漫的烤肉香气，以及朋友们围坐在一起的欢声笑语。这种感觉真的太美好了。 总的来说，《美食达人带你玩转烧烤》不仅仅是一本教你做菜的书，它更像是一张通往美好生活方式的邀请函。如果你也想让你的餐桌变得更有趣，让你的生活增添一份烟火气，那么这本书绝对是你的不二之选。我迫不及待地想尝试书里剩下的所有食谱了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字虽然叫《美食达人带你玩转烧烤》，但它带给我的感觉远不止于“玩转”。它更像是一次深入的烧烤“探索之旅”。作者不是那种炫技的达人，而是用一种非常接地气的方式，将烧烤这件事拆解开来，让你明明白白地理解每一个步骤背后的道理。 我一直觉得烧烤是个技术活，尤其怕把火候弄不好。这本书里关于炭的种类、如何点火、如何控制火力强弱的讲解，简直是我的救星！以前我都是瞎点火，现在我知道了原来不同的炭有不同的燃烧方式，什么时候该加炭，什么时候该扇风，都有讲究。作者还教了我很多关于如何判断食物是否烤熟的技巧，比如通过颜色、声音甚至是触感。 最让我惊喜的是，书中竟然有关于海鲜烧烤的专门章节！我之前总觉得海鲜容易烤老，口感不好，所以很少尝试。看了这本书，我才知道原来烤虾、烤鱼、烤贝类都有各自的奥秘。作者分享的那个蒜蓉粉丝蒸扇贝的改良版烤法，简直是神来之笔！鲜美的扇贝配上浓郁的蒜蓉，再带着一点炭火的焦香，一口下去，幸福感爆棚！ 而且，作者还非常注重细节。比如，他会告诉你如何选择不同种类的蔬菜来搭配烧烤，如何制作出既健康又美味的沙拉酱，甚至连如何处理烤网，让它不粘不锈，都写得清清楚楚。读这本书，你会觉得作者是真的在为你考虑，想让你在烧烤这件事上少走弯路，多体会其中的乐趣。 这本书的价值，不仅仅在于提供了多少个食谱，更在于它传授了一种思维方式，一种对烹饪的热情和对生活的热爱。它让我明白，烧烤可以很简单，也可以很讲究，关键在于你是否愿意去了解它，去尝试它。我感觉我不再是那个只会点火的“小白”了，我开始真正享受烧烤带来的成就感和快乐。

评分☆☆☆☆☆

《美食达人带你玩转烧烤》这本书，与其说是一本烹饪指南，不如说是一本关于“烧烤生活美学”的读物。作者用一种非常洒脱、不拘一格的风格，带领我进入了一个全新的烧烤世界。他不是那种循规蹈矩的老师，而更像是一个经验丰富的老饕，将自己多年的烧烤心得和独门秘籍，用最有趣的方式讲给你听。 我尤其喜欢他对各种“非主流”烧烤的介绍。比如，他会教你如何用炭火烤水果，烤出来的水果别有一番风味；他还会教你如何烤出不同国家特色的烧烤，比如韩式烤肉、美式BBQ的一些基本技巧。这让我的烧烤体验不再局限于传统的羊肉串和鸡翅，而是变得更加丰富多彩。 书中关于“摆盘”和“氛围营造”的部分，也让我眼前一亮。以前我只是把烤好的东西往盘子里一扔，现在才知道，原来用心的摆盘，配上一些小装饰，能让烧烤的整体体验提升好几个档次。作者还分享了一些关于如何选择音乐、如何布置餐桌的小建议，这些细节之处，体现了他对生活的热爱和对细节的追求。 最让我感到惊喜的是，作者在书中提到了一些关于如何处理烧烤后的清洁和收尾工作。这通常是被很多烧烤书忽略的部分，但作者却详细地讲解了如何让清洁变得更轻松，如何让工具保养得更好。这让我觉得这本书非常全面，考虑到了烧烤的每一个环节。 这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥。作者会将一些复杂的烧烤原理，用非常形象的比喻来解释，让你一下子就能明白。我感觉自己不是在学习，而是在和他一起享受烧烤的乐趣。这本书让我对烧烤这件事有了全新的认识，它不仅仅是关于吃，更是关于一种生活态度，一种享受当下，分享快乐的态度。

评分☆☆☆☆☆

自从读了《美食达人带你玩转烧烤》这本书，我感觉我的厨房不再是厨房，而是变成了一个充满烟火气的烧烤圣地！作者的写作风格就像一个魔术师，用最简单的食材，最基础的工具，变出了无数令人惊艳的烧烤美味。他不是那种让你望而却步的大师，而是像一个温暖的朋友，一步步引导你，让你在轻松愉快的氛围中，掌握烧烤的精髓。 我特别欣赏作者对于“平衡”的理解。他在书中强调了烧烤中各种味道的平衡，比如咸、甜、酸、辣的搭配，以及肉类、蔬菜、海鲜的组合。他不是让你盲目地堆砌调料，而是告诉你如何让每一种食材的味道都能得到恰到好处的发挥，最终形成一道和谐美味的整体。 书中关于“烟熏”的章节，更是让我大开眼界。我以前觉得烟熏是专业的烧烤技巧，自己根本不可能实现。但作者却用非常简单易懂的方法，教我如何在家中创造出烟熏的效果，比如用茶叶、香叶来增加烧烤的风味。我尝试了他的方法烤了排骨，那股淡淡的烟熏香气，让整个家都充满了诱人的味道！ 而且，作者还非常有创意地设计了一些“主题烧烤日”的建议，比如“海鲜之夜”、“家庭聚会烧烤”、“户外野餐烧烤”等等，并根据不同的主题提供了相应的菜单和准备建议。这让我觉得烧烤不再是突发奇想，而是可以有计划、有仪式感地进行。 这本书的优点在于，它不仅仅提供了“做什么”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。他对每一种食材的处理方法，每一种调料的搭配原理，都有深入浅出的讲解。读完这本书，我感觉自己不仅仅学会了烤肉，更学会了如何去理解食物，如何去创造美味。它让我对烧烤这件事充满了信心，也充满了期待。