基本信息

书名：知味难 中国饮食之源

定价：39.80元

作者：邱庞同

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787555213741

字数：

页码：320

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

对中国饮食烹饪非物质文化遗产的几点看法；继承中国饮食烹饪文化遗产的断想；中国小吃与非物质文化遗产关系——全国首届沙县小吃文化节小吃论坛发言简选；中国面点史；中国菜肴史；商周战国饮食史纲；秦汉魏晋南北朝饮食史纲；魏晋南北朝之时的佛教与素菜；道教的饮食文化及节庆食俗；乾隆下江南御膳单简析；中原饮食烹饪的影响；扬州菜肴发展史概述；晚清民初的筵席改革；中国汤类菜肴源流考述；中国古代蒸菜名品简述；炒法源流考述等。

目录

作者介绍

邱庞同，饮食文化学者，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。

文摘

中国饮食礼仪、饮食风俗的内容异常丰富。
　　简言之，礼，一般指的是由的阶级的道德观念和风俗习惯形成的仪节。而食礼，则是礼在饮食活动中的反映。如进食的规范，天子、诸侯、大夫、庶民各不相同，器皿、宴席座次、吃东西时的注意事项等均不一样。祭祀时的食品品种如何摆放规矩也严格，生活仪礼中的饮食规矩也多。
　　再谈风俗，一般说来，风俗是指不同民族、不同地区的人们在的历史时期，特定的自然条件、生活环境等因素影响下而逐渐形成的重复出现的行为方式。除具有民族区别、阶级差异、人类共性的内部特征外，还具有历史性、传承性、变异性等外部特征。中国的风俗表现是多方面的，其中极重要的一项即饮食风俗，包括日常食制、节日食俗、人生礼仪食俗等。
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序言