基本信息

书名：失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病

定价：45.00元

作者：马胜学

出版社：中信出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787508682358

字数：211000

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

◆本书提倡的平衡营养学，是未来人类找回健康、摆脱亚健康与慢性病的出路！

◆平衡营养学不仅让你健康起来，而且让我们重新了解保持健康的奥秘。

◆平衡营养只是让我们找到更适合自己的饮食及生活方式，七种营养物质科学搭配，才能保证充足的营养供应，慢慢摆脱肥胖与亚健康等的困扰，重新找回生命的平衡状态。

◆平衡营养学不仅改变饮食习惯，也改造我们的心态，改变我们的生活方式。

◆其实，保持健康哪有那么难！平衡营养学改变我们对健康、等大家都关心的问题的误解，更正人们的健康理念，让衣、食、住、行从此改变，让健康伴随一生。

内容提要

不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。

在此背景下，当经济发展到阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。

这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

目录

推荐序1 / V

推荐序2 / VII

自 序 / XI

章 平衡：营养的作用

营养学、智慧诞生与生态新平衡/ 3

营养革命：当人类站在食物链的/ 11

人类营养的变迁 / 17

存在于基因内的高热量诱惑 /25

丰饶之后，开始失衡 / 34

平衡，从节制开始 / 43

第二章 营养：生命的基础

生命的七大营养元素 / 55

水，70%的滋润 / 65

蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥”/ 72

脂肪，生命的燃料 / 83

碳水化合物：多种多样，无处不在/ 92

维生素：庞大的微型家族 /99

矿物质：微量之重 / 107

膳食纤维：人体的清道夫 /113

平衡营养的N个维度 / 120

卡路里：当能量可以量化 /129

每个人都 / 135

食物与营养：一席流动的盛宴 /142

第三章 代谢：存在的根本

食物的奇幻漂流 / 151

你必须了解的基础代谢 /158

代谢的方式 / 166

脂肪：无载体，不燃烧 /174

给自己补充点酶？ / 180

第四章 疾病：紊乱的代价

从传染病到慢性病时代 /187

“富贵”也是一种病 / 194

糖尿病是一种代谢失调病 /206

血管里的白色恐怖！ / 212

日积月累而来的癌症 / 218

第五章 健康：平衡的重塑

步：改变你的生活方式 /227

第二步：远离“亚健康” /263

第三步：树立正确的医学观 /282

致 谢 / 307

参考文献 / 309

作者介绍

不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。

在此背景下，当经济发展到阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。

这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。

文摘

序言