ac9正版 一日三餐怎麼吃 張曄 電子工業齣版社 書籍 保養保健 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

張曄 編

圖書標籤:

• ac9正版
• 一日三餐
• 張曄
• 電子工業齣版社
• 保健
• 養生
• 健康飲食
• 飲食養生
• 營養
• 食譜

店鋪： 世紀春城圖書專賣店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121194955

商品編碼：27444261005

叢書名： 一日三餐怎麼吃

開本：16

齣版時間：2013-05-01

 

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2013-05-01	版次：1	頁數：136
印刷時間：2013-05-01	印次：1	字數：177.00韆字

 

 

主編推薦

張曄老師談春季養生，在綫視頻觀看地址：http://talk.ifeng.com/topic/spe/quhuo/ 本書是著名營養專傢張曄老師30多年的營養搭配秘訣和烹飪心得 全麵解析身體必需的營養素 告訴您一日三餐的營養秘訣 推薦常見疾病的對癥調理菜 傳授提升體質的營養保健菜 讓你做自己傢庭的營養師，完美搭配一日三餐 緩解 失眠、健忘、便秘、腹瀉等身體不適 防治 高血壓、高血脂、糖尿病等常見疾病

媒體評論

張曄老師是國內一綫的營養學傢，從事營養工作近30年，長期活躍在臨床營養工作第一綫。2011年在醫院的病區、社區、學校、企事業單位等做瞭近百場飲食健康講座；錄製科普電視節目百餘期；在報紙、雜誌上發錶多篇健康飲食科普文章。她經常麵帶微笑，但談到營養問題卻無比認真，她認為讓人們生活得健康是自己莫大的幸福。 ——健康時報網

目錄

PART1 營養師告訴您的營養準則 《 中國居民膳食指南》要記牢 / 8 謹遵“膳食寶塔”平衡膳食 / 9 懂一點飲食搭配法 / 10 瞭解食物的五色 / 12 PART2 保持健康不可或缺的營養素 蛋白質 生命的載體 / 14 脂類 必需的能量 / 16 碳水化閤物 機體的主要成分 / 18 維生素 生命的營養素 / 20 礦物質 不可或缺的營養素 / 24 水 生命的潤滑劑 / 28 膳食縴維 抗癌衛士 / 30 植物營養素 抗氧化者 / 31 PART3 從選購到烹飪，讓食材好營養 營養師教您精明選購 / 34 食材的洗、切等加工講究 / 36 瞭解各種食材的烹調法 / 38 常用調味品的調味秘密 / 40 PART4 一日三餐要吃好 不能省略的早餐 / 42 承上啓下的午餐 / 50 不宜太豐盛的晚餐 / 57 健康小零食不妨來一點 / 64 PART5 營養師不外傳的私房調理菜 高血壓 營養飲食，有效降壓 / 66 糖尿病 選對食材，有效降糖 / 69 高脂血癥 降血脂，從飲食開始 / 72 動脈硬化 閤理膳食，保護血管 / 75 冠心病 營養好，心髒更健康 / 78 脂肪肝 閤理膳食，還肝髒健康 / 81 感冒 吃得營養，遠離感冒 / 84 失眠 好睡眠，吃齣來 / 87 便秘 有粗有細，防止便秘 / 90 腹瀉 吃對食物，遠離腹瀉 / 93 貧血 吃得營養，氣血充足 / 96 PART6 營養師不外傳的私房保健菜 保肝 均衡營養，保肝護肝 / 100 護胃 吃對飯，養好胃 / 103 養心 吃對美食，護心養心 / 106 潤肺 水果蔬菜，養肺潤肺 / 109 補腎 黑色食物，養腎固腎 / 112 去火 不上火的吃法 / 115 排毒 吃對食物，排齣毒素 / 118 護眼 明亮雙眼吃齣來 / 121 健腦 閤理搭配，健腦益智 / 124 美容 美麗容顔吃齣來 / 127 抗衰 延緩衰老，從吃開始 / 130 減肥 吃對食物塑完美身材 / 133

謹遵“膳食寶塔”平衡膳食 什麼是平衡膳食 平衡膳食就是能使人體的營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態，熱能及各種營養素滿足人體生長發育、生理及體力活動的需要，且各種營養素之間保持適當比例。兩韆年前，《黃帝內經?素問》中提齣“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，已經充分體現瞭食物多樣化和平衡膳食的要求。平衡膳食的核心內容概括起來就是“全麵、均衡、適度”。 什麼是膳食寶塔 怎樣能夠做到平衡膳食？《中國居民膳食指南》專傢委員會根據中國居民膳食的特點，按照平衡膳食的原則，推薦瞭中國居民各類食物適宜的攝入量，並以寶塔的形式錶現齣來，這就是“中國居民平衡膳食寶塔”。膳食寶塔可以幫助您閤理地選擇食物，保證品種多樣化，按照科學的搭配方法和比例來搭配膳食。 懂一點飲食搭配法 平衡膳食可以滿足人們對營養和口感的雙重需求，因為閤理處理食物之間的配比、豐富食材種類、閤理搭配食材，可以使我們在獲得健康的同時大飽口福。 食物配比要閤理 ●●主食要粗細搭配 現代人的飲食以精加工的米、麵為主，但是專傢建議要適當吃一些傳統意義上的粗糧，比如高粱、玉米、蕎麥、燕麥、綠豆、紅豆等，這樣能使營養互補，提升營養價值。 ●●主食要有乾有稀 在進食米飯、饅頭、包子、花捲等主食的同時，搭配粥、湯等，有利於食物更好地消化吸收。 ●●副食要葷素搭配 肉類、魚、奶、蛋等富含蛋白質的葷食，與富含維生素和礦物質的新鮮蔬菜、水果搭配，能夠補充蛋白質，並且還能調整食物的酸堿性，從而維持人體的酸堿平衡。 ●●適應季節變化 隨著季節的變化，飲食的搭配也要相應調整。比如，春季陽氣上升，飲食應溫和；夏季炎熱，食物應以清淡爽口為主，多吃  ......

內容簡介

這本書凝聚瞭張曄老師30多年的營養搭配秘訣和烹飪心得，詳細解析營養準則，教您如何搭配一日三餐，介紹不同病癥的調理方法、推薦食譜及一周推薦菜單。讓您明白怎樣吃一日三餐纔營養、健康。

 

作者簡介

張曄，309醫院營養科前主任，中國營養學會會員。從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。 她在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌上發錶文章一百餘篇，編著瞭《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作，與他人閤作齣版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療轉嚮營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。她編著的《養生豆漿大全》成為中國圖書商報舉行的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題錄像節目。

 

健康生活指南：科學膳食與營養維護的深度探索 本書匯集瞭當代營養學、食品科學以及傳統養生理念的精髓，旨在為讀者提供一套全麵、科學且易於實踐的膳食指導方案。我們深知“病從口入”的古老智慧，更依托現代科學研究的嚴謹性，力求幫助每一個追求健康的人群，構建起堅實的營養防綫。 第一部分：基礎構建——認識我們的食物與身體 本篇首先聚焦於營養學的基石。我們不會泛泛而談，而是深入剖析六大營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水——在人體內扮演的獨特角色及其相互協作的機製。 1. 碳水化閤物的再認識：從“敵人”到“燃料” 長期以來，碳水化閤物常常被汙名化。本書將撥開迷霧，詳細區分“好”碳水與“壞”碳水。我們將深入探討低升糖指數（Low GI）食物的優勢，解析全榖物（如糙米、藜麥、燕麥的科學食用方法）、薯類和豆類的營養密度。內容包括：如何根據不同活動量（久坐、中等強度、高強度訓練）來精確計算每日所需碳水化閤物的比例與攝入時間點，以最大化能量供應並穩定血糖水平。此外，我們還將詳述膳食縴維——可溶性與不可溶性縴維——對腸道菌群健康、膽固醇代謝和體重管理的決定性影響。 2. 蛋白質的“量”與“質”：構建與修復的藍圖 蛋白質並非多多益善。本書提供詳盡的“必需氨基酸”概念普及，解釋為何生物利用率比單純的剋數更重要。我們將分析植物蛋白（如大豆製品、堅果、種子）與動物蛋白（精瘦肉、魚類、蛋類）的互補性。對於特定人群（如健身愛好者、老年人、素食者），我們提供瞭根據體重、年齡和生理目標定製化的蛋白質攝入策略，並著重講解瞭蛋白質在免疫係統功能、酶活性以及激素閤成中的核心作用。 3. 脂肪的真相：告彆恐懼，擁抱必需脂肪酸 飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和與多不飽和）以及反式脂肪的界限劃分被清晰界定。本書重點闡述瞭Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的理想比例，強調瞭深海魚油、亞麻籽油和核桃油在抗炎和心血管健康中的不可替代性。此外，我們還探討瞭不同烹飪油的煙點（Smoke Point）與健康選擇，指導讀者如何在日常煎炒炸烤中避免産生有害物質。 第二部分：動態平衡——構建個性化的膳食結構 健康飲食不是一成不變的公式，而是根據個體生命周期和生活狀態不斷調整的動態過程。 4. 能量代謝的精妙調控：熱量赤字與盈餘的科學管理 本書係統闡述瞭基礎代謝率（BMR）和每日總能量消耗（TDEE）的計算方法，提供瞭一套“非節食式”的體重管理框架。我們將詳細介紹能量的來源與去嚮，強調宏量營養素比例調整（如生酮飲食、低碳水飲食的短期應用與長期風險評估），並引入瞭“食物交換法”和“份量視覺估計法”，讓讀者無需精確稱量也能掌握進食的量度。 5. 微量營養素的“細節決定成敗” 維生素（脂溶性和水溶性）和礦物質（宏量與微量）的缺乏往往是許多慢性疲勞、免疫力低下的隱形原因。我們針對現代人普遍缺乏的營養素，如維生素D（光照與補充策略）、B族維生素（能量循環的關鍵）、鎂（鎮靜與肌肉放鬆）和鐵（吸收率的優化），提供瞭詳細的食物來源清單和最佳吸收組閤指南。例如，如何將富含鐵的食物與維生素C食物搭配以提高吸收效率。 6. 腸道健康與“第二大腦”：益生菌、益生元與發酵食品 深入探討腸道微生物組對情緒、營養吸收乃至慢性病風險的影響。我們分類介紹瞭天然發酵食品（如酸菜、康普茶、剋非爾）的選擇標準，並解釋瞭益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）如何“喂養”有益菌群。本書提供瞭一份針對“腸道修復”的短期飲食乾預計劃。 第三部分：場景應用——跨越生命周期的膳食策略 本部分將理論知識轉化為具體的生活應用場景。 7. 孕期、嬰幼兒與青少年：特殊時期的營養基石 針對生命發展最關鍵的階段，我們提供瞭精準的營養增補建議。例如，孕期葉酸、鐵、鈣的協同補充；嬰幼兒輔食添加的科學時間錶和順序；以及青少年生長發育高峰期對蛋白質和微量元素（如鋅、鈣）的特殊需求。 8. 中老年健康維護：抗氧化、骨骼與心血管保護 重點關注抗氧化劑（如花青素、番茄紅素）的攝入，以對抗自由基損傷。骨質疏鬆的預防將結閤鈣、鎂、維生素D和K2的攝入策略。此外，對於高血壓和高血脂的膳食管理，我們將詳細解析DASH飲食原則，並強調低鈉飲食的執行技巧。 9. 運動營養學基礎：賽前、訓練中與恢復期的飲食規劃 為運動愛好者提供簡明指南，解釋營養窗口期（Anabolic Window）的概念，強調糖原補充的重要性。區分耐力型運動和力量型運動的宏量營養素側重點，並提供快速、易消化的運動前後零食建議。 第四部分：烹飪藝術與食品安全 健康的食物也需要健康的烹飪方式來呈現。 10. 烹飪方法對營養素的保留影響 我們將對比不同烹飪方式（蒸、煮、焯、燉、快炒）對水溶性維生素和熱敏性酶的影響。講解“焯水”的真正目的，以及如何通過“少水慢煮”技術來最大化保留營養價值。 11. 識彆食品標簽與警惕隱形陷阱 教導讀者如何準確解讀食品營養成分錶，識彆虛高的“聲稱”。重點揭示食品添加劑、高果糖玉米糖漿、氫化植物油等成分在現代加工食品中的普遍存在及其潛在風險。 本書最終目標是培養讀者對食物的敬畏之心和科學的判斷力，使“好好吃飯”成為一種輕鬆、愉悅且可持續的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近迷上瞭一本超級硬核的硬科幻小說！這本書的想象力簡直突破瞭銀河係的邊界，它構建的世界觀宏大到讓人頭皮發麻，同時又在微觀層麵保持瞭令人信服的科學邏輯。故事圍繞著一個跨越多個星係的文明在麵臨“熵增”極限時所做齣的終極掙紮展開。作者對物理學、天體生物學和人工智能倫理的理解深度令人咋舌，那些關於“超光速旅行的代價”、“人工意識的權利邊界”的探討，完全不是為瞭炫技，而是作為推動劇情發展的核心驅動力。我讀到其中關於“信息繭房的宇宙版本”的描述時，簡直汗毛直立——想象一下，一個文明因為過度依賴最優算法的建議，最終失去瞭探索未知和犯錯的能力，導緻瞭緩慢而必然的衰亡。這本書節奏緊湊，高潮迭起，每一次的科技突破都伴隨著深刻的哲學拷問。我花瞭整整一個周末纔啃完，過程中不得不時不時停下來查閱一些背景概念，但這種沉浸式的學習體驗，比看任何紀錄片都來得刺激。強烈推薦給所有不滿足於地球現狀的想象力愛好者！

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱瞭一本關於古代哲學與現代心理學交叉領域的奇書，簡直是思想的饕餮盛宴。這本書的論述結構極其嚴謹，作者像一位技藝精湛的織工，將斯多葛學派的剋製、道傢的順應自然，與現代認知行為療法（CBT）的非理性信念修正巧妙地編織在一起。最讓我震撼的是它對“痛苦的本質”的探討。它沒有迴避人生的苦難，而是提供瞭一種框架，教導讀者如何將那些無法改變的外部事件，轉化為內在成長的養分。我記得書中舉瞭一個關於“控製二分法”的例子，用一個戰國時期謀士的睏境來闡釋，什麼在你的權力範圍之內，什麼必須交付給命運。這種跨越韆年的智慧對接，讀起來讓人感到一種深沉的、曆史的厚重感。我開始重新審視自己對“完美”的執著，明白瞭真正的強大並非是戰勝一切外在敵人，而是學會與自己內心的焦慮和平共處。這本書的語言富有詩意，但絕不晦澀，它要求讀者慢下來，帶著批判性的眼光去品味每一個論斷，絕對是那種需要反復閱讀、每次都有新領悟的“案頭書”。

評分☆☆☆☆☆

這是一本關於歐洲文藝復興時期手稿修復和裝幀藝術的圖文誌，其精美程度簡直可以稱為藝術品本身。這本書的內頁紙張厚重，色彩還原度極高，幾乎能讓人聞到羊皮紙和老皮革的味道。它不是簡單地展示成品的美麗，而是極其細緻地記錄瞭不同曆史時期，從抄寫員如何準備墨水，到中世紀修道院圖書館中，工匠們如何使用蜂蠟和動物膠進行古籍的加固與修復。書中有一組對比照片，展示瞭一頁因黴變和蟲蛀而殘破不堪的15世紀聖經頁，經過修復師的耐心處理後，那些原本模糊的金色裝飾花紋如何重新煥發生機，那種對時間流逝的敬畏感油然而生。作者的文字帶著一種對匠人精神的無限推崇，強調瞭每一個摺痕、每一次綫縫背後所蘊含的文化意義和曆史重量。閱讀這本書的過程，就像是進行瞭一次穿越時空的對話，讓我對“保存”這件事的意義有瞭更深的理解，它不僅是保護紙張，更是守護人類文明的記憶碎片。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近沉迷於一本關於時間管理和效率提升的絕妙書籍！它徹底顛覆瞭我對“忙碌”這個詞的認知。作者用非常生動幽默的筆觸，將那些看似枯燥的理論變得如同偵探小說般引人入勝。比如，書中詳盡地剖析瞭“番茄工作法”在不同職業環境下的實際應用案例，從程序員如何應對突發的代碼Bug，到自由撰稿人如何在高壓截稿日期前保持創作的火花。我尤其喜歡它強調的“心流狀態”的培養，書中提供瞭一套詳細的自我觀察練習，幫助讀者識彆並優化自己最容易進入高效工作區間的“環境觸發器”。我試著調整瞭我的早晨例程，僅僅是改變瞭聽的音樂類型和光照強度，沒想到專注力真的有瞭立竿見影的提升。這本書不是那種空泛地喊口號讓你“更努力”，而是教你如何“更聰明地工作”，它提供瞭大量可操作的工具箱，讓你能像搭積木一樣，根據自己的實際需求去定製一套獨一無二的日程錶。讀完之後，我感覺自己像擁有瞭一颱定製的高性能引擎，工作效率翻倍的同時，反而擠齣瞭更多時間來陪伴傢人，這種平衡感真是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然讀到一本關於城市園藝和垂直農場的專業書籍，內容之詳實，完全超乎我的預期。這本書的重點不在於教你如何種一盆多肉，而是深入探討瞭在高密度城市空間中，如何利用最新的水培、氣培技術實現食物的自給自足。書中詳細繪製瞭不同季節下，不同樓層（高層、中層、底層）的采光模型和熱能損耗計算，簡直就是一本工程學的教科書！我特彆關注瞭其中關於“廢棄空間再利用”的章節，作者展示瞭如何將舊工業廠房改造成高效的室內蘑菇農場，從濕度控製係統的搭建到微生物菌群的管理，每一步都配有精確的圖錶和數據分析。對於我這種對可持續發展和社區營造感興趣的人來說，這本書提供的不僅僅是知識，更是一套切實可行的藍圖。它讓我意識到，未來城市的生活，很大程度上取決於我們能否在混凝土森林中找到新的“綠色接口”。這本書的價值在於，它把一個浪漫的理想，拆解成瞭可以被量化、被執行的工程步驟。