正版全4册 早餐午餐菜谱食谱书晚餐幸福菜谱 家常菜食谱 煲汤这本就够了书，，书，图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 木森图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术

ISBN：9787552162005

商品编码：26912512107

出版时间：2016-08-01

ISBN : 9787553762005

作者 : 杨桃美食编辑部

出版 : 江苏凤凰科学技术出版社

出版时间：2016-8-1 

套装: 全四册 

定价 : 159.2

内容简介：

《无汤不欢》以“汤”为主题，分别从蔬菜汤、鲜肉汤、滋补汤和快煮汤四个章节分别介绍一些美味、营养的汤品。每个汤品的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。《无汤不欢》编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美味汤品的制作，通过营养美味的汤品带来身体的健康，也为自己和家人的生活添加快乐。

妈妈菜即家常美食，《回家吃饭，入口的都是爱》以“妈妈菜”为主题，分别从蔬菜、荤菜、面食、粥品和滋补汤五个章节分别介绍一些家庭日常食用的美食。每个部分美食的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。《回家吃饭，入口的都是爱》编写的目的是希望读者关注生活、热爱生活，在与家人和谐快乐生活的同时轻松、愉悦地学习家常美食，为家人和朋友带来温暖快乐。

《享受吧，早午餐》以“早午餐”为主题，分别从主菜、面条、面点和粥四个章节分别介绍一些美味、营养的早午餐。每个部分美食的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。 

《爱，就是在一起吃晚餐》以晚餐为主题，分别从暖心暖胃的美味汤、看似平凡的蔬菜、各有魅力的饭和面、幸福甜蜜的养生粥四个章节共介绍111道美味、营养的晚餐菜谱。每个部分美食的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。 

作者简介：

杨桃美食编辑部，是一个美食兴趣爱好者组织，成员由各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成,策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

好的，这是一本不包含您提到的那本食谱书内容的图书简介，详细描述了其内容，旨在提供一个丰富、实用的烹饪指南： 《环球风味探索：跨越边界的家庭料理指南》 书籍定位与愿景 本书并非聚焦于某一个特定菜系或某一时段的餐点（如早餐、午餐、晚餐），而是致力于为热爱烹饪的家庭厨师们提供一份广博、深入且极具实践性的全球美食地图。我们的目标是打破日常烹饪的局限性，鼓励读者探索不同地域的风土人情，将世界各地的经典风味带入自家的厨房。它不是一本“这本就够了”的精简版手册，而是一本值得珍藏、常读常新的烹饪百科全书，涵盖了从基础技巧到复杂宴客菜的完整知识体系。 第一篇章：厨房的基石——核心技艺与基础知识 本篇章是所有美味的起点，详细讲解了中西餐制作中至关重要的基础功，这些内容独立于任何特定的菜单结构。 刀工的艺术： 深入剖析从切丁、切丝到片、蓑衣刀法等各类刀工的原理和实用性。配有高清分解图示，指导读者如何安全、高效地处理不同质地的食材（蔬菜、肉类、鱼类）。 火候的掌控： 讲解“旺火急攻”、“文火慢炖”等概念背后的科学原理。针对不同炉灶类型（燃气、电磁炉）的特性，提供精确的温度控制指南，确保食材内外受热均匀。 高汤的灵魂： 系统介绍世界三大类高汤的制作方法：中式（鸡骨、猪骨、老母鸡）、法式（Fonds Blanc, Fonds Brun）和意式（Vegetable Stock）。强调如何通过精确的熬制时间、材料配比以及澄清技术，提取出醇厚、清澈的汤底。 香料的化学： 对全球常用的香料（如中东的孜然与苏马可粉、印度的马萨拉组合、地中海的牛至与百里香）进行详细的图谱解析，解释它们的风味轮廓、最佳使用时机以及如何进行香料配比（Spice Blending）以创造复合风味。 第二篇章：地域风味巡礼——经典菜式深度解析 本篇幅摒弃了简单的“家常菜”标签，转而深入研究特定地域的烹饪哲学和代表性菜肴，强调正宗的制作工艺。 地中海阳光下的餐桌： 聚焦希腊、意大利南部和北非（摩洛哥）的烹饪精髓。详细讲解手工意面（如制作塔里奥里尼）的流程，正宗帕尔马干酪酱（Parmigiano Reggiano Sauce）的乳化技巧，以及摩洛哥塔吉锅（Tagine）的慢炖艺术，包括如何平衡藏红花、柠檬和橄榄的独特风味组合。 亚洲的深度与层次： 涵盖东南亚（泰国、越南）的酸、甜、辣、咸的平衡哲学，以及东亚（日本）的“旨味”（Umami）构建。书中包含制作泰式绿咖喱酱（从捣制香料开始）、越南河粉（Pho）的澄清汤底制作、日式出汁（Dashi）的精确萃取等高难度内容。 美洲大陆的融合与创新： 探索拉丁美洲（墨西哥、秘鲁）的玉米文化与辣椒使用，以及美国南部（Cajun/Creole）的浓郁炖菜。重点介绍秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）的“烹饪”过程，以及如何制作层次丰富的墨西哥莫雷酱（Mole Sauce）。 第三篇章：烘焙与甜点——科学与美学的结合 此部分完全脱离正餐范畴，专注于对精确度要求极高的烘焙科学。 面包的生命周期： 详尽介绍欧式酸面包（Sourdough）的发酵管理，包括如何培养和维护活性天然酵母（Starter）。提供详细的水合度（Hydration Level）图表，指导读者应对不同面粉的吸水性差异。 法式糕点的高阶技巧： 深入解析层叠艺术，如羊角面包（Croissant）和丹麦酥（Danish Pastry）的开酥过程，强调黄油温度与面团的完美结合。同时，讲解慕斯、甘纳许（Ganache）的稳定技术，确保甜点形态完美且口感细腻。 现代感官体验： 介绍分子料理在家庭中的基础应用，例如使用海藻酸钠制作果汁“鱼子酱”或使用卵磷脂制作轻盈的泡沫（Foam），提升餐后体验的趣味性与创新性。 第四篇章：饮品与佐餐搭配 本篇不再侧重于汤品的制作（您已提及的书籍内容），而是将焦点扩展到完整的用餐体验——饮品的选择与食物的和谐共存。 餐酒搭配的原则： 不仅限于红酒与白酒，还涵盖精酿啤酒（Craft Beer）和清酒（Sake）的入门知识。讲解如何根据食物的主要风味（酸度、甜度、油脂含量）来选择合适的佐餐饮品，以及如何使用果汁、气泡水等无酒精饮品来平衡重口味菜肴。 特色非酒精饮品制作： 教授如何自制复杂的冷萃咖啡（Cold Brew）和发酵茶饮（如康普茶 Kombucha），这些饮品在家常烹饪中同样能起到解腻和提升风味的作用。 总结 《环球风味探索》是一本面向进阶的烹饪爱好者，旨在提供系统知识、拓展味蕾边界的工具书。它强调理解烹饪背后的原理、尊重不同地域的风俗，并鼓励读者通过掌握核心技术，创造出属于自己的、不受限于某一时段或某一套既定食谱的美味佳肴。本书的篇幅广阔，内容扎实，是厨房里值得长久研习的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食能够治愈一切，尤其是在忙碌的生活节奏中，一顿精心准备的饭菜，能够瞬间带来幸福感。这套书，恰恰满足了我对“治愈系美食”的所有想象。它的“早餐午餐菜谱”部分，不仅仅是提供食谱，更是一种生活方式的引导，让我开始关注早餐的仪式感，午餐的营养均衡。而“晚餐幸福菜谱”更是让我觉得，下厨不再是一件枯燥乏味的家务，而是一种充满爱意的表达。书中的每一道菜，都充满了家的温暖和幸福的味道，让我和家人在餐桌上享受着彼此的陪伴。我特别喜欢它里面的“家常菜食谱”，那些经过时间沉淀的经典菜式，被赋予了新的生命，让我回味无穷。而“煲汤”的部分，更是让我领略到食材的精华与智慧，每一碗汤都蕴含着对家人的关怀和爱意。总而言之，这套书是一本真正能触动心灵的美食指南，它让我明白了，原来幸福，可以从一顿饭开始。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“外卖党”，我一直觉得厨房是我的“禁区”，但最近我下定决心要改变！这套书的出现，简直就是我重返厨房的“指路明灯”。首先，它的“早餐午餐菜谱”部分，让我发现原来早午餐也可以如此丰富多彩，不再是随便抓点什么就塞进嘴里。那些简单易学的菜式，让我每天都能精力充沛地开始新的一天。然后，“晚餐幸福菜谱”更是让我爱上了下厨。那些充满爱意的菜肴，即使是新手也能轻松上手，做出来的味道却一点不输外面餐馆。我特别喜欢它里面关于“家常菜食谱”的讲解，很多菜都是我从小吃到大的，但这本书给了我新的灵感，让我能做出更有“妈妈的味道”。最让我惊喜的是，它里面的“煲汤”部分，那些看似复杂的汤品，在书里被拆解得明明白白，让我也能炖出鲜美滋补的汤。真的，这本书让我对烹饪重新燃起了热情，让我觉得下厨是一件多么幸福的事情！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种与家人朋友连接的方式。这套书简直完美地诠释了这一点。从“早餐午餐菜谱”到“晚餐幸福菜谱”，它覆盖了我们一日三餐的所有需求，而且每道菜都充满了家的味道，家的温暖。我最喜欢的是里面的“幸福菜谱”板块，很多菜式虽然简单，但却能勾起我内心深处最柔软的情感。比如书中教我做的红烧肉，酥烂入味，入口即化，让我想起了小时候妈妈做的味道；还有那些精心搭配的家常菜，荤素搭配，营养均衡，让我的餐桌变得更加丰富多彩。而且，这本书的煲汤部分也让我惊艳，那些用料讲究、做法地道的滋补汤品，不仅味道鲜美，还对身体大有裨益。我尝试了几款，家人都赞不绝口，感觉像是请了一位专业的营养师在家一样。真的，有了这套书，我感觉自己像是拥有了一位无私的烹饪老师，它让我爱上了厨房，爱上了为家人准备美食的过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满好奇，但总觉得门槛太高，直到我遇见了这套书。它就像一个循循善诱的老师，一点一点地引领我走进美食的世界。从“早餐午餐菜谱”开始，它打破了我对早餐的刻板印象，让我看到了早餐也可以如此精致美味。接着，“晚餐幸福菜谱”更是让我爱上了为家人准备晚餐的乐趣。书中的菜肴，无论是配色还是口味，都恰到好处，充满了家庭的温馨和幸福感。我尤其欣赏它在“家常菜食谱”部分的讲解，不仅有详细的步骤，还有对食材和烹饪技巧的深入剖析，让我对家常菜有了更深的理解。而“煲汤”的部分，更是让我叹为观止，那些滋补又美味的汤品，就像一份份浓缩的爱意，滋养着家人的身体和心灵。这套书，真的不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的传达，一种对美食的热情，对幸福的追求。我强烈推荐给所有热爱生活、渴望动手做美食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太惊艳了！我一直是个厨房新手，对做菜总是有点手足无措，但自从有了这套书，我的厨艺简直突飞猛进。书里的菜谱步骤写得特别清晰，而且配图也很详细，让我这个厨房小白也能轻松get到精髓。尤其是它的“幸福菜谱”部分，简直是为我量身定做的，那些菜式既家常又充满温情，每次做出来都能让家人赞不绝口。我尤其喜欢书里关于“家常菜食谱”的介绍，很多都是我小时候的味道，勾起了我无数美好的回忆。而且，这本书的编排也很用心，它不仅仅是教你做菜，更是在传递一种生活态度，一种对美食的热爱，对生活的热情。我尝试了书里好几道煲汤的食谱，那些滋补又美味的汤水，在寒冷的冬日里，不仅暖了我的胃，更暖了我的心。它真的就像书名所说，“这本就够了”，我感觉我已经找到了我的“厨房宝典”。