我爱街边小吃 街头流行小吃 地方特色小吃 休闲小吃 异国风味小吃 1000张步骤图一学就会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙朱朱 著

图书标签:

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• 图解食谱
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店铺： 晟贤图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530480854

商品编码：26998065494

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-01-01

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	快乐厨房 我爱街边小吃
作者：	孙朱朱
市场价：	35.8
ISBN号：	9787530480854
出版社：	北京科学技术出版社
商品类型：	图书

主编

还记得这些风靡大江南北的街边小吃吗？爆浆鸡排、蚵仔煎、章鱼小丸子、麻辣烫、烤冷面、羊肉串…… 想要大快朵颐，可是想到地沟油、添加剂，又不敢吃了？ 美味？健康？不可兼得？非也！ 美食达人孙朱朱手把手教你做，让你在家自制出超人气街边小吃。杜绝添加剂，精选食材，安享美味的同时，又不用放弃健康，你还犹豫什么呢？

目录

Part1 街头流行小吃 002爆浆鸡排 003 烤冷面 004 鲜虾肠粉 006 脆皮炸鸡柳 007 烤羊肉串 008 油炸臭豆腐 011 煎灌肠 012 鸡翅包饭 014 蛋烘糕 016 蛋煎糍粑 019 鲷鱼烧 020 蚵仔煎 022 土家掉渣饼 024 酸辣粉 026 鸡蛋灌饼 028 麻辣烫 030 土家酱香饼 032 冰糖葫芦 033 玫瑰镜糕 034 萝卜糕 036 奶香大麻花 038 肉夹馍 040 手抓饼 042 双皮奶 043 酸梅汤 044 吮指鸡块 046 土豆丝卷饼 048 脆皮炸鲜奶 050 打饭包 052 章鱼小丸子 054 咖喱鱼蛋 055 炒实蛋 056 黄金麻团 058 煎饼果子 061 铁板鱿鱼 062 五香茶叶蛋 Part2 地方特色小吃 064 叉烧包 066 担担面 068 蛋煎锅烙 070 红烧大排面 072 红油抄手  074 黄桥烧饼 076 鸡丝凉面 077 凉粉 078 卤肉饭 080 萝卜丝饼 082 玫瑰糯米糍 084 面皮 086 蜜汁糯米藕 087 热干面 088 糯米烧卖 090 肉丸胡辣汤 092 水煎包 094 红烧牛肉面 095 钟水饺 096 水晶虾饺 098 小笼灌汤包 100 羊肉泡馍 102 云吞面 104 奶黄包 107煎焖子 108粢饭团 Part3休闲小吃 110梨酥 112怪味花生 113琥珀桃仁 114开口笑 116老式桃酥 118驴打滚 120辣花生 121木瓜椰奶冻 122蜜汁肉脯 124草原牛肉干 125泡椒凤爪 126芝麻花生糖 128五香瓜子 Part4异国风味小吃 130鲜冷面 131糕 132韩式冷面 135泡菜煎饼 136鱿鱼米肠 138紫菜包饭 140大阪烧 142 关东煮

内容简介

脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，以及闲暇时用以消磨时光的休闲小食，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。 只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。赶快跟着作者一起自制街边小吃吧，让我们一起吃出美味，吃出健康！

作者简介

孙朱朱，新浪美食博主，爱读书，爱旅游，爱站在街边“偷师”学做美食，更爱在自己的厨房研究美食。经过多年的学习和实践，成为擅长制作各种美食的煮妇。其经营的美食博客点击量超过两千万，深受广大美食爱好者的喜爱。

精彩内容

 

寻味千年：中华美食的文化之旅 本书聚焦于中华美食的深厚历史底蕴、地域文化传承及其独特的烹饪哲学，旨在带领读者进行一场穿越古今、遍及神州的味觉与文化探索。 第一篇：舌尖上的历史长河——中国饮食文化的演变 本书开篇将深入探讨中国饮食文化是如何在数千年历史中塑造和发展的。我们不谈具体的菜谱制作步骤，而是着重于宏观的文化脉络。从新石器时代的火种之初，到夏商周礼制对“食”的规范，再到秦汉大一统背景下南北食材的初步交流，每一阶段的社会变革都深刻地影响了人们的餐桌。 一、礼乐与食的交织：先秦时期的饮食哲学 详细解析《周礼》、《仪礼》等典籍中对“五味”、“五谷”的划分，探讨“食不厌精，脍不厌细”背后的社会阶层观念。这一部分将介绍古代贵族宴饮的复杂流程，以及祭祀用食在国家意识形态构建中的作用。重点分析“稻作文化”与“粟作文化”在不同地域的对峙与融合，及其如何奠定中国烹饪的南北基调。 二、丝绸之路的回响：汉唐盛世的食材大发现 重点阐述汉代张骞出使西域带来的胡椒、芝麻等重要调味品的引入，以及佛教兴盛对素食主义思潮的影响。在唐代，随着国际交流的繁荣，胡食（如馎饦、胡饼）如何成为长安城日常饮食的一部分，展示了文化交融对味觉版图的拓展。我们不会涉及任何现代街边小吃的制作，而是关注唐宋时期“羹、脍、脯”等主食形态的演变。 三、市井烟火的崛起：宋代的饮食生活革命 宋代是中国饮食生活走向精致化和平民化的关键时期。本书将详述宋代城市商业的繁荣如何催生了专业的餐饮行业，记录了宋人对“精细烹饪”的追求，如对食材的精细切割、火候的精准把控等理论层面的探讨。分析宋词、笔记中记载的宴饮场景，揭示当时社会对“食”的审美标准。 第二篇：地域风味的地理密码——九大菜系背后的自然馈赠 本篇将以地理和气候为轴心，系统剖析中国传统“九大菜系”的形成逻辑，强调是自然环境而非单纯的技法塑造了这些地方风味。 一、南方的水与鲜：苏、浙、闽、粤菜的海洋观 探讨长江三角洲的富饶水产资源如何催生了以清淡、追求本味著称的苏菜（淮扬菜）和浙菜。深入分析闽菜对“汤”的极致运用，以及粤菜（广府菜）中对海鲜的尊重和对“火功”的细腻掌握。这些地方风味是基于特定水文和物产而生的文化产物，而非简单的地方小吃集合。 二、北方的天与烈：鲁、京菜的厚重与气势 解析黄河流域和北方平原对“咸香”、“浓烈”口感的偏好。鲁菜作为宫廷和官府菜的代表，其注重火候、讲究大气磅礴的烹饪理念，如何形成中国八大菜系的基石。京菜的形成则与元明清三代都城变迁带来的多元融合紧密相关。 三、西南的辛与香：川、湘菜的物产与气候哲学 重点解析四川盆地和湖南湿热气候如何催生了对“麻辣”的依赖——这是一种对湿气和食欲的调理方式。分析花椒、辣椒、豆瓣酱等本土及引进物料的结合，形成了其独特的复合味型。而贵州菜（黔菜）的酸辣，则被视为山区气候下对食物保鲜和开胃需求的独特解决方案。 第四篇：烹饪的哲学与技艺——传统中餐的理论框架 本部分将提升视角，从理论层面探讨中国传统烹饪艺术的内在逻辑，而非具体的制作流程。 一、刀工的“形”与“神”：中式切配的几何美学 探讨传统中餐中对刀工的极高要求，并非仅仅为了易于咀嚼，而是蕴含着对食材纹理的理解和对最终口感层次的预设。分析“丁、丝、块、片”等切法背后蕴含的火候控制规律，以及传统厨师对“不伤其性”的追求。 二、火候的“时”与“温”：中国烹饪的温度艺术 深入剖析“旺火、急火、文火、微火”在不同烹饪技法（爆、炒、烧、炖）中的理论意义。强调中国烹饪对温度变化的敏感性，这是一种对热能传递效率的精妙控制，远超简单的“大火快炒”概念。 三、调味的“平衡”与“渗透”：五味的哲学应用 阐述中国传统调味理论的基础——酸、甜、苦、辣、咸的和谐共存。讲解“增鲜”和“去腥”的原理，以及糖在提亮颜色、软化肉质等方面的多重作用，揭示中餐调味是追求整体风味统一的艺术，而非孤立地堆砌味道。 结语：餐桌上的非物质遗产 总结中国饮食文化作为一种活态的非物质文化遗产的价值，它承载着农耕文明的智慧、地域认同的纽带以及代代相传的生活哲学。本书旨在引导读者以更深邃的文化视角去理解和欣赏这片土地上每一道菜肴背后所蕴含的千年积淀。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我尝试过很多烹饪书籍，但《我爱街边小吃》这本书却给了我前所未有的震撼。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于街头美食的百科全书。书中的内容非常丰富，从最常见的炸物、烤物，到一些我之前从未接触过的特色小吃，应有尽有。我特别喜欢的是其中关于“休闲小吃”的章节，那些适合在家闲暇时制作，或是招待朋友的创意小吃，让我觉得生活增添了许多乐趣。这本书的讲解方式非常独特，每一个步骤都配有清晰的图片，而且图文并茂，通俗易懂。即使是对于烹饪经验不丰富的人来说，也能轻松上手。我一直在寻找能够在家制作出高品质街边小吃的秘籍，而这本书无疑就是我苦苦寻觅的宝藏。我已经迫不及待地想要尝试其中的几种，特别是那个看起来很有趣的分子料理风格的小吃。

评分☆☆☆☆☆

这本《我爱街边小吃》的封面设计就足够吸引人了，色彩鲜艳，图片的排版充满了活力，让人一眼就能感受到街边小吃的热闹与诱惑。拿到书的时候，首先映入眼帘的是那些精心挑选的街头小吃图片，真实又充满烟火气，仿佛闻到了扑鼻的香味。翻开书页，我被里面详尽的步骤图深深吸引住了。它们不仅仅是简单的图片展示，更像是手把手的教学，从最基础的备料到最后的摆盘，每一个细节都标注得清清楚楚，就连我这种厨房新手也能轻松理解。特别是那些“一学就会”的字样，给了我很大的信心。我一直都对那些藏匿在街头巷尾的美味充满好奇，但总觉得制作起来会很复杂，这本书的出现彻底打消了我的顾虑。我已经迫不及待地想要尝试书里的几种小吃了，比如那个看起来酥脆可口的炸鸡，还有那个晶莹剔透的冰粉，感觉在家也能做出不输给路边摊的美味了，想想就觉得非常满足！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，最能代表一个地方饮食文化精髓的，往往就隐藏在那些最接地气、最朴实的街边小吃里。这本书的出现，恰恰满足了我这种“寻味”的渴望。它不仅仅罗列了琳琅满目的小吃，更重要的是，它将制作这些小吃的步骤，以一种非常直观、易懂的方式呈现出来。我尤其欣赏书中关于“异国风味小吃”的部分，那些我只能在特定的餐厅或旅游目的地才能品尝到的美味，现在竟然有了在家制作的可能。书中的图片质量很高，每一张都充满了诱人的色彩和细节，让人一看就想动手尝试。而且，作者在介绍每一种小吃时，都会穿插一些关于其背景、文化的介绍，这让我在学习制作的同时，也能更深入地了解这些美食背后的故事，这种感觉非常棒。我已经计划好，周末就按照书里的教程，为家人做一顿充满异域风情的小吃大餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个十足的“吃货”，尤其偏爱那些充满生活气息和地方特色的街边小吃。这本书就像一本寻宝图，把我一直以来渴望探索的味蕾世界具象化了。书中的图片质量非常高，每一道小吃的成品图都拍得让人垂涎欲滴，让人瞬间有了动手的冲动。最让我惊喜的是，它并没有仅仅停留在“网红”流行小吃的层面，而是深入挖掘了许多充满地域风情的小吃，让我仿佛跟随作者一起进行了味觉旅行。其中有些小吃的名字我甚至都是第一次听说，但看图和看步骤，就能大致了解其风味和制作难度。而且，这本书并没有过于强调那些复杂的烹饪技巧，而是更注重如何在家也能轻松复刻出地道风味，这一点对我来说非常重要。我非常期待能够按照书中的指引，一步步做出那些充满惊喜的味道，与家人朋友一同分享这份美味的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容安排得相当周全，从“街头流行小吃”到“地方特色小吃”，再到“休闲小吃”和“异国风味小吃”，几乎涵盖了我们能想到的所有类型。我特别喜欢其中关于“地方特色小吃”的部分，那些我只在旅游时尝到过，却从未想过自己能在家复刻的美味，现在都变得触手可及了。比如书中详细介绍了几个不同地域的代表性小吃，连制作过程中一些关键的调料配比都写得很明白，这对于很多追求正宗口味的爱好者来说，简直是福音。而且，那些“异国风味小吃”更是打开了新世界的大门，我一直对东南亚的一些小吃很感兴趣，这本书里竟然有制作详细的教程，这让我感到非常惊喜。让我印象深刻的是，书里还特别强调了一些食材的选择和处理技巧，这些看似不起眼的小细节，往往是决定小吃成败的关键，可见作者的用心程度。