具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 烘焙宝典 |
| 作者： | 尚厨美食研究中心 |
| 市场价： | 32.8 |
| ISBN号： | 9787536483187 |
| 出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 主编 | |
| 新手爱！ 生活如此忙碌，玩烘焙当然要简单、易学、上手快！ 学会书中这些实用小技巧，让你省时做好甜品！ 1.软化黄油的特别方法 2.防止面团变形的窍门 3.打发黄油的重要技法 4.面包不会开裂的秘诀 5.不回缩的关键点 详细步骤图文对照，烘焙新手也能一次成功！ 操作起来超简单，轻松搞定！上班族、忙碌主妇也能轻松烤！ 烘焙食谱都改良成了简易法，独具创意的点心，小白也能DIY！ 结合了纸杯、烤盘等新型态烘焙方式，乐趣多多！ 烘焙轻松在家做，自己享用的早餐、朋友分享的下午茶都能轻松满足！ |
| 目录 | |
饼干Cooky 牛奶饼干简单易学的美味小食............2 蔓越莓饼干新手入门零失败...............4 丹麦曲奇香酥可口的脆.....................6 爱心饼干充满爱的幸福滋味...............8 玛格丽特小饼入口即化的情人指纹...10 巧克力曲奇每一块都细腻酥香..........12 燕麦饼干超流行的零食.............14 黄油动物饼干童心未泯的甜蜜..........16 葱香曲奇怎么做都好吃...................18 葡萄奶酥过年待客 选...................20 炼乳脆饼浓浓牛奶香......................22 抹茶曲奇清新淡雅的一抹绿.............24 红糖饼干人每个女人都需要.............26 糖霜饼干甜蜜的少女心...................28 杏仁核桃棒棒棒的下午茶点心..........30 大理石曲奇味道跟颜值一样高..........32 苏打饼干微咸酥脆满口香................34 罗马盾好吃到停不下来...................36 芝麻咸饼芝麻香十足......................38 杏仁酥饼充满小时候的味道.............40 芝麻肉松饼香得放不下...................42 柠檬饼干酸酸甜甜就是它................44 花生小酥有诱人的香气...................46 牛奶方块老少皆宜的奶香饼.............48 杏仁瓦片咔嚓咔嚓脆脆香................50 阿拉棒看电影的消遣零食................52 核桃酥中式点心的美味...................54 海苔咸味饼干大海的味道我知道......56 棋盘饼干那么好看那么好吃.............58 西瓜饼干夏天的清凉味道................60 面包Bread 咸味面包柔软咸香的百搭款.............64 法式小面包单吃就很美味................66 酸奶面包朴实平凡又充满甜蜜..........68 全麦面包朴素单 的健康................70 葡萄干炼乳面包香味扑鼻哦.............72 橙香面包试验成功的甜蜜................74 椰蓉红茶面包一样松软香醇.............76 紫薯面包增加三餐幸福感................78 蒜香面包那诱人的咸香...................80 南瓜子面包满满的南瓜子香气..........82 红酒干果面包略 的酒香口味......84 可可巧克力面包味道更加浓郁..........86 奶香椰蓉面包口口生香，爱不释手...88 蜜红豆面包香香糯糯的口感.............90 红豆抹茶面包红配绿的 致美味......92 苹果面包苹果酸甜的香味................94 布里欧修面包面包中的“贵妇”......96 肉松面包唤醒美好...................98 牛角面包吃起来就很满足..............100 南瓜贝果结实有嚼头的口感...........102 肉松毛毛虫样子萌萌哒.................104 节日花环面包节日里满满的口福....106 Cake 杏仁提子不回缩又好味...........110 戚风软绵绵的淡香.................112 海绵浓郁的鸡蛋芳香..............114 抹茶奶酪看着就清爽可口........116 柠檬芝士细腻的甜蜜侵略........118 提拉米苏吃了幸福得飘飘然...........120 香草巧克力马芬百吃不厌的早餐 选...122 朗姆酒葡萄催化美妙的味蕾诱惑...124 香蕉玛德琳口感温润的清香味道....126 椰蓉奶油甜蜜的“白雪恋人”...128 椰丝马芬传统美式点心.................130 杏仁芝士美味又华丽的一款....132 轻奶酪云朵般轻盈乳滑...........134 柠檬磅厚实浓郁的清柠香........136 蔓越莓马芬新手成功率 高...........138 蜂蜜小时候的甜蜜味道...........140 榛仁纸杯好做又好吃..............142 巧克力芝士巧克力控的新宠....144 香橙玛德琳自己做更健康..............146 天使Q弹有韧劲的口感...........148 蜜豆马芬快速获取孩子喜爱...........150 蓝莓简单而惊艳....................152 香蕉磅让人着迷的香味...........154 五味果仁写意的下午茶...........156 酸奶戚风烘焙一族的必修课....158 小食Snack 芒果慕斯吃起来轻盈爽口..............162 提子司康甜蜜的酥脆....................164 苹果派让心情升级的甜点..............166 葡式蛋挞比KFC的还嫩香............168 奶香泡芙一口一口吃掉忧愁...........170 南瓜派西点中的传统甜品..............172 肉松卷风靡美食群的美味..............174 焦糖布丁Q弹的顺滑口感..............176 柠檬派酸甜清爽的酥....................178 意式比萨味道真真是 好的...........180 爱心蛋黄派浓浓的爱心在里面........182 奶香卷与淡奶油是绝配....184 香橙塔好想吃一口的幸福甜点........186 鲜虾培根比萨料足味鲜的美味...188 基础知识Information 烘焙常用工具........................... 192 烘焙常用材料........................... 195 烘焙术语解析........................... 199
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| 内容简介 | |
| 烘焙宝典”是为烘焙新手快速入门准备的工具书，想要开始烘焙却不知道从哪开始的你，跟着书中的步骤就能轻松烤出造型可爱的饼干、口感丰富的面包、绵软适口的、新手炫技的小食这人生的幸福四味，好学、好看、好吃，烘焙入门超适合！ 幸福味1各种造型cooky，简单易学的美味 小巧细致的模样，简单朴实的好味道，让人吃了香在嘴里、甜在心头。 幸福味2简单朴实bread，平凡却充满甜蜜 香味&口感都让人惊讶的可口面包，新手也能烤得表皮酥脆、口感Q软。 幸福味3风味百变cake，就算吃胖也愿意 易上手的简单步骤，加上贴心的美味关键秘诀，就是满足味蕾的幸福滋味。 幸福味4烘焙必学Snack，新手的炫技单品 轻巧绵密的焦糖布丁、百吃不腻的芒果慕斯……常备简易小食，在家自制优雅品味。 |
用户评价
这本书，我真的太惊喜了！之前想学烘焙，买了好多书，但都感觉要么太专业，要么太简单，要么配图不好，要么讲得云里雾里。拿到这本《烘焙宝典》的时候，我抱着试试看的心态，结果完全被它征服了！首先，它的排版设计就非常舒服，不是那种密密麻麻的文字，而是留有呼吸空间，图片也都很清晰诱人，让人一看就想立刻动手。更重要的是，它真的特别适合新手！我以前连打发蛋白都搞不清楚，但这本书从最基础的工具介绍、食材辨别，到各种手法（比如打发、揉面、发酵）都讲得非常细致，还有图示和视频二维码（虽然我还没来得及扫码看视频，但光是文字和图示已经足够清晰了！）。我按照书里的第一个食谱——基础的玛芬，一次就成功了！那种成就感简直爆棚！而且，书里选的食谱都很经典，像是蔓越莓玛芬、巧克力曲奇、基础戚风蛋糕，都是我一直想学的，现在终于有了靠谱的指导。我最喜欢的是它在每个食谱后面都有“新手小贴士”和“常见问题解答”，感觉作者真的站在我们的角度去思考，把我们可能会遇到的困难都提前考虑到了，真的太贴心了！
评分天呐，这本《烘焙宝典》简直就是我烘焙路上的“及时雨”！我一直以来对烘焙都充满了好奇，但每次尝试都以失败告终，要么烤出来硬邦邦的，要么塌陷得不成样子，久而久之就有点心灰意冷。这次抱着试试看的心态入手了这本书，我只能说，太！值！了！这本书最让我印象深刻的是它对“健康绿色”概念的侧重。它不仅仅是教你如何做出美味的甜点，更是在倡导一种健康的生活方式。比如，在介绍食材时，它会强调选择有机面粉、天然酵母，以及如何用更健康的糖类替代品。书里的许多食谱都巧妙地运用了全麦面粉、燕麦、水果等天然食材，做出来的烘焙品不仅口感丰富，还少了许多负担感。我特别喜欢它关于“无添加”的理念，让我觉得在家烘焙，真的可以做出比外面买的更放心、更健康的零食。我尝试了书中一个用红薯泥代替部分黄油的胡萝卜蛋糕，口感湿润香甜，一点也不油腻，连不怎么爱吃甜点的家人都赞不绝口。它还提供了不少关于如何调整糖油比例的建议，非常实用，让我这个控制体重的人也能享受烘焙的乐趣，真的太棒了！
评分说实话，一开始我被这本《烘焙宝典》吸引，纯粹是因为它的封面设计和书名——“烘焙书入门”、“新手学烘焙”这些字眼，感觉它就是为我这种烘焙小白量身定做的。拿到书后，我更是惊喜连连。这本书的讲解风格非常平易近人，就像一位经验丰富的朋友在手把手地教你一样。它避开了那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简单易懂的语言，循序渐进地引导读者。比如，在讲到揉面的时候，它不会直接告诉你揉到什么程度，而是描述揉面的过程中的触感和变化，让你能够通过“手感”来判断。而且，它特别强调了“耐心”和“观察”，提醒我们在烘焙过程中要多观察面团的状态、蛋糕的膨胀情况，并根据实际情况进行调整，而不是死搬教条。书里还收录了不少经典的烘焙甜点，从最简单的饼干到稍微复杂的蛋糕，循序渐进，让我觉得每一步都在进步，很有成就感。我按照书里的方法第一次做出了酥脆的黄油曲奇，成功率高得惊人！这种“跟着书做，准没错”的感觉，真的太治愈了！
评分我之前一直对面包烘焙情有独钟，但总觉得自己的手艺差强人意，做出来的面包要么口感不够松软，要么总是不太容易成功。所以，当看到这本《烘焙宝典》里有专门的“面包烘焙食谱书”部分时，我立刻就心动了。这本书在面包制作这块，简直是我的“福音”！它详细地讲解了酵母的作用、面团发酵的原理，以及不同类型面包（比如吐司、法棍、欧包）的制作要点。我最喜欢的是它对“手揉”和“机器揉”这两种方式的对比讲解，让我能根据自己的设备选择合适的方法。书里还介绍了一些常见的面包烘焙问题，比如为什么面包会烤不熟，为什么会产生硬壳等等，并给出了详细的解决方案。我尝试了书中一个基础的汤种吐司食谱，真的做出了非常柔软、拉丝效果极佳的吐司，家人都说比外面买的好吃多了！而且，它还提供了很多关于面包造型和装饰的创意，让原本有些枯燥的烘焙过程变得更有趣。这本书真的让我对面包烘焙充满了信心！
评分作为一个对烘焙充满热情但时间有限的上班族，我一直在寻找一本既能满足我学习需求，又能快速上手、做出漂亮成果的烘焙书。而这本《烘焙宝典》恰恰满足了我的所有期待！这本书在“甜点烘焙书”方面做得非常出色，它将复杂的甜点制作过程分解成一个个简单易懂的步骤，并配以精美的插图，让我在学习过程中能够一目了然。我特别欣赏它在“新手学烘焙”方面的用心，不仅提供了基础的烘焙技巧，还包含了许多实用的小窍门，比如如何让蛋糕胚更平整、如何制作更细腻的奶油霜等等。最让我惊喜的是，书里有很多适合“烤箱”制作的甜点，很多食谱都标注了详细的烘烤时间和温度，让我能够准确地控制，避免了烤焦或者烤不熟的尴尬。我尝试了书中一个经典的柠檬磅蛋糕，外观金黄诱人，口感湿润细腻，酸甜适中，简直完美！而且，很多食谱的准备时间都相对较短，非常适合我这种忙碌的人，能够在周末快速做出美味的甜点，与家人朋友分享。这本书真的让我爱上了烘焙，也让我的烘焙生活变得更加丰富多彩。
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