面包圣手    68.0元

出版社: 青岛出版社; 第1版 (2018年1月1日)

精装: 265页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787555257288

商品尺寸: 25.6 x 19 x 1.8 cm

商品重量: 662 g

有“太阳之手”称号的面包大师吴武宪倾力之作，以2600张照片加超详细的图解，提供所有烘焙师与面包师都想收藏拥有的梦幻配方。

《面包圣手》分享了一位顶尖的面包师傅几十年来的经历及累积的经验，更传递了他在烘焙上的一腔热情，让烘焙界在经验与专业的分享方面，再添佳作。

面包圣手II   68.0元

出版社: 青岛出版社; 第1版 (2018年1月1日)

精装: 285页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787555264576

商品尺寸: 25.6 x 19 x 1.8 cm

商品重量: 721 g

《面包圣手(Ⅱ)》有“太阳之手”称号的面包大师吴武宪倾力之作，60款人气风味面包，以3200余张照片加超详细的图解，提供所有烘焙师与面包师都想收藏拥有的梦幻配方。

本书图文并茂，每一个产品都能循序渐进地用图示示范及旁白解说，详细说明，堪称很实用的教科书。

编辑推荐

面包业界传奇，“太阳之手”吴武宪*次完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼，成就不凡的品味与技术！ 

本套图书包括2本，从制作面包所需器具、材料，到各种准备工作和天然酵母的亲手制作；从吐司、餐包到欧式面包、法国面包，传统与创新，作者信手拈来，成就绝佳风味。115款配方精准、堪称五星级的*风味面包，还有让人赞叹不已的完美技术，书中为您一一呈现！  

作者简介

吴武宪 

现任：北京风物粮仓餐饮管理有限公司技术总监 

曾任：台湾石牌福利面包（现已更名为富莉面包）、五谷杂粮面包面包主厨；德麦食品股份有限公司烘焙技师；面包舞曲执行长；超雅食品股份有限公司（福州）面包部技术总监；台湾的圣保罗烘焙花园、布里王子的面包厨房、掬园烘焙店、烧菓子烘焙坊、陈允宝泉食品股份有限公司、鹿港圣诞屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、绿洲香颂烘焙坊、玛俐亚蛋糕面包坊、好香屋烘焙名店、巴贝多精致烘焙美食、日光巴黎烘焙坊，以及大陆的拉丁妮烘焙（湖北武汉）、KK经典烘焙（云南瑞丽）、凡谷先生（福建福州）等多家烘焙机构的面包技术顾问 

曾任：国立高雄餐旅大学、高雄三民家商、嘉南药理大学、台北市立松山工农、新北市立金山高级中学等大专院校特聘烘焙讲师 

获奖情况： 

2007年台湾地区台北市烘焙展菠萝比赛 亚军 

2008年乐斯福杯世界面包大赛台湾区代表选拔总决赛 亚军 

2012年世界面包大赛“法国面包&欧式面包项”台湾地区代表选拔总决赛 亚军 

中国永辉超市2015年度全国技能大赛烘焙面包 季军

目 录

推荐序：体验烘焙的多样层次与更多乐趣2 

作者序：在家就能做出五星级极品面包3 

如何使用本书4 

器具与材料10 

器具图鉴10 

材料图鉴14 

准备工作23 

果干处理方法23 

可可油23 

太妃糖24 

坚果烘烤24 

墨西哥面糊25 

菠萝酥面团25 

表面装饰面糊（面饰）26 

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