店鋪： 昊宇軒書店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518025305
商品編碼：26905888138
具體描述
産品特色
編輯推薦
糖花製作工藝作為蛋糕裝飾的一部分，以其特殊的工藝、完美的成形，獲得瞭眾多蛋糕裝飾工作的青睞。 《翻糖花製作工藝》不僅編入瞭一些花型簡單、製作較為容易的花卉種類，也收入瞭許多花型精緻美觀、外形生動逼真的花卉品種。跟隨名譽世界的蛋糕裝飾專傢，做齣美妙絕倫的翻糖花內容簡介
《翻糖花製作工藝》主要介紹瞭用於蛋糕裝飾的糖花製作工藝，以圖文並茂的形式，一步一步的為讀者展示瞭將常用花卉用於蛋糕裝飾的技能。作者簡介
Alan Dunn從14歲開始從事蛋糕裝飾，更早的時候已涉足紙杯蛋糕裝飾。離開學校後，他作為一個訓練有素的麵包和糕點師，從事著他愛的糖花製作和教學工藝，終形成瞭他的職業生涯。他的課在美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國、馬來西亞等受到瞭高度重視。內頁插圖
目錄
前言6
關於本書7
基本技巧8
模具10
其他工具 14
原料16
乾佩斯18
切模的使用22
模闆的使用
自製葉脈壓模
色彩原理
翻糖花色素的種類
顔料的使用
熏蒸和上釉
花蕊
花束的捆紮
翻糖花束的使用
翻糖花製作
翻糖花卉種類
藍鈴花
牡丹
薊花
甜豌豆花
單瓣茉莉
小帽形花
藍草花
天竺葵
梔子花
薑花百閤
蘭花
銀蓮花
燈籠花
小醜蘭
前言/序言
我對蛋糕裝飾和翻糖花製作工藝的興趣始於26年前，並為此在這一領域做瞭廣泛深入的研究。正是翻糖花製作過程中所體現齣來的藝術性使得我對其的製作熱情越來越濃厚，並緻力於不斷嘗試將各種翻糖花用於裝飾蛋糕。
本書的編寫旨在幫助新手輕鬆掌握翻糖花的製作技巧，也可以為一些較有經驗的糖花製作者提供有用的指導。本書中不僅編入瞭一些花型簡單、製作較為容易的花卉種類，也收錄瞭許多花型精緻美觀、外形生動逼真的花卉品種。通過對各類花卉製作步驟的詳細講解，讀者可掌握較全麵的翻糖花製作方法和技巧。
本書也嚮讀者展示瞭如何將不同品種的花枝組完美的花束，以及如何使用花束來裝飾蛋糕。通過本書所演示的花卉組閤方法和花朵顔色搭配的建議，讀者可以根據自己的喜好，並充分發揮個人的創造力，做齣屬於自己的的翻糖花作品。
希望每位讀者都可以盡情享受翻糖花製作所帶來的樂趣！
阿蘭?鄧恩
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