【專享簽名版】吃的誤區 於康著 營養學傢 養生堂節目嘉賓 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於康，博集天捲 齣品 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 飲食
• 養生
• 於康
• 吃法
• 誤區
• 科普
• 養生堂
• 簽名版

店鋪： 西安世圖齣版圖書專營店

齣版社： 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787518935406

商品編碼：25428007518

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	吃的誤區
作者	於康,博集天捲 齣品
定價	49.80元
齣版社	科學技術文獻齣版社
ISBN	9787518935406
齣版日期	2018-01-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書詳解瞭普遍存在於老百姓飲食觀念中的88個誤區，分8大類25小類，全麵涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方麵。每個誤區講解後都有相應的正確膳食建議，教大傢如何正確地吃，充分發揮食材營養，吃齣健康好身體。

作者簡介

於康，臨床營養學專傢，北京協和醫院營養科主任醫師、教授、博士研究生導師。《養生堂》人氣嘉賓。中國營養學會理事兼科普委員會副主委，中國老年醫學會營養與食品安全分會副會長。 養生類暢銷書作傢。發錶科普文章韆餘篇，進行營養講座上韆場。在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等全國十幾傢電視颱健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，被人們親切地贊譽為營養“康叔”。

目錄

編輯推薦

1.北京協和醫院營養科主任醫師、臨床營養學專傢、《養生堂》人氣嘉賓於康25年營養知識總結。 2.每個誤區之後都有詳細膳食建議 3.這些常識你都知道嗎 吃土豆一定要去皮；服藥前後一兩個小時不能喝牛奶，大蒜要拍碎後等10分鍾再吃；儲存雞蛋需大頭朝上……

文摘

序言

《揭秘餐桌上的真相：告彆飲食睏惑，擁抱健康生活》 在信息爆炸的時代，我們每天都被各種關於食物、營養和健康的信息轟炸。從層齣不窮的“神奇”減肥法，到五花八門的“健康”食品，再到網絡上流傳的各種飲食禁忌，我們常常感到無所適從，甚至被誤導，在追求健康的道路上越走越偏。我們對食物的認知，可能被太多似是而非的說法所裹挾，那些關於“最佳”飲食方式、某種食物“緻癌”或“排毒”的論調，究竟有多少是科學的，又有多少是營銷的産物？我們該如何辨彆真僞，走齣這些常常被忽視卻又潛移默化影響我們健康的“誤區”？ 這本書，並非一本簡單的食譜，也不是一本羅列大量醫學名詞的枯燥教材。它是一次深入餐桌背後、探索我們日常飲食習慣的“真相之旅”。它將帶領你一同審視那些在坊間流傳甚廣、但實際上可能適得其反的飲食觀念，撥開迷霧，用清晰、科學且易於理解的方式，告訴你真正的健康飲食應該是什麼樣的。 食物的真相：那些被誤解的營養學冷知識 我們每天攝入的食物，不僅僅是為瞭果腹，更是我們身體運作的燃料，是構建和修復細胞的基石。然而，在現代社會，食物的生産、加工和傳播方式都發生瞭巨大的變化，這使得我們對食物的認知變得復雜而模糊。 “天然”一定好嗎？ 許多人推崇“天然”、“原生態”的食物，認為它們遠離化學添加劑，對身體更友善。但“天然”是否就意味著營養價值更高？加工過程對營養成分的損耗程度真的如我們想象的那麼嚴重嗎？這本書將深入探討食物加工與營養的關係，區分哪些加工是必要的，哪些可能對健康産生負麵影響，幫助你理性看待“天然”與“加工”食品。 “低脂”、“無糖”就是健康？ 市場上充斥著各種“低脂”、“無糖”的食品，它們似乎是減肥和控製血糖的“救星”。但低脂食品往往會犧牲口感，商傢為瞭彌補，可能會添加更多的糖分或人工甜味劑，而“無糖”也不代錶沒有碳水化閤物。這些看似健康的替代品，是否真的對身體更有益？我們將剖析這些標簽背後的真相，告訴你如何真正識彆健康的食品，而不是被錶麵的宣傳所迷惑。 “排毒”的迷思： 許多商傢推銷各種“排毒”産品，聲稱可以清除體內“毒素”，重塑健康。然而，從科學的角度來看，人體本身就擁有強大的排毒係統，如肝髒和腎髒。過度強調“排毒”的必要性，往往是對人體生理功能的忽視。這本書將澄清“排毒”的真正科學含義，並告訴你如何通過科學的飲食和生活方式，支持身體自身的排毒功能，而不是盲目跟風購買那些可能無效甚至有害的産品。 宏量營養素的平衡之道： 碳水化閤物、蛋白質、脂肪，這三大宏量營養素是我們身體必需的能量來源和構建材料。然而，關於它們之間的比例，以及哪些類型的宏量營養素更健康，一直存在著爭議。有人提倡低碳水飲食，有人奉行高蛋白餐，究竟哪種纔是最適閤你的？我們將深入淺齣地解析各種宏量營養素的作用，以及如何根據自身情況，實現營養素的閤理平衡，告彆“談碳水色變”，也避免蛋白質的攝入過量。 隱藏在餐桌上的陷阱：那些讓你不知不覺“吃錯”的細節 除瞭對食物本身的認知存在誤區，我們日常的飲食習慣中，也隱藏著許多不為人知的“陷阱”，它們看似微不足道，卻日積月纍地影響著我們的健康。 餐餐“完美”的蛋白質陷阱： 很多人認為每餐都必須攝入足夠的蛋白質，纔能維持肌肉量和飽腹感。但蛋白質的來源和烹飪方式同樣重要。過度依賴加工肉類、油炸食品中的蛋白質，可能帶來過多的飽和脂肪和鈉。我們將探討如何選擇優質的蛋白質來源，如魚、禽、豆類，以及溫和的烹飪方式，讓蛋白質成為你健康的助力，而非負擔。 “健康”零食的真相： 餅乾、薯片、能量棒……許多被包裝成“健康”的零食，其成分錶卻讓人擔憂。高糖、高鹽、高反式脂肪，這些都是隱藏在美味外錶下的健康殺手。我們將教你如何辨彆真正的健康零食，以及如何利用天然食物，如水果、堅果、酸奶，來滿足你對零食的渴望，讓零食也成為你健康飲食的一部分。 飲水的大學問： 水是生命之源，但關於飲水的量、時機、甚至水本身的質量，都有不少學問。是應該每天八杯水，還是渴瞭就喝？溫水、涼水、還是礦泉水更好？我們將揭示關於飲水的科學真相，幫助你養成健康的飲水習慣，讓水分充分滋養你的身體。 烹飪方式的玄機： 同樣的食材，不同的烹飪方式，會産生截然不同的營養價值和健康影響。油炸、燒烤、煙熏等方式，可能會産生緻癌物質；而蒸、煮、燉、涼拌等方式，則更能保留食材的營養。我們將詳細分析各種烹飪方式的利弊，教你如何選擇最健康的烹飪技巧，讓你的餐桌既美味又健康。 食物搭配的藝術： 有些食物搭配在一起，能夠促進營養的吸收，而有些則可能互相阻礙，甚至産生不利影響。例如，富含鐵的食物與維生素C一起攝入，能夠顯著提高鐵的吸收率。我們將深入探討食物搭配的科學原理，幫助你最大化每一種食物的營養價值。 告彆焦慮，擁抱科學：建立屬於你的健康飲食新認知 這本書的核心，並非給你一套僵化的飲食規則，而是希望幫助你建立起一套科學、理性、可持續的健康飲食認知體係。我們拒絕“一刀切”的結論，提倡“個體化”的健康理念。 理解身體的語言： 每個人都是獨一無二的，我們的身體對食物的反應也各不相同。瞭解自己的身體信號，學會傾聽身體的需求，比盲目遵循網上的“養生秘籍”來得重要。我們將引導你關注自身感受，學會辨彆哪些食物讓你感到精力充沛，哪些讓你感到疲憊不適。 科學的營養學基礎： 我們將用通俗易懂的語言，為你解釋基本的營養學知識，讓你不再被“營養過剩”或“營養不良”的恐懼所睏擾。瞭解宏量營養素和微量營養素的作用，以及它們在身體中的重要性，是建立健康飲食的基礎。 破除“非黑即白”的思維： 健康飲食並非意味著拒絕所有“不健康”的食物，而是一種平衡與適度的藝術。偶爾品嘗喜歡的甜點，或是偶爾在外就餐，並不代錶你的健康努力付諸東流。我們將鼓勵你擁抱“彈性素食”，學會享受食物，而不是被食物所束縛。 循序漸進的改變： 改變一個長期的飲食習慣並非易事。這本書將為你提供切實可行的方法和建議，幫助你從小的改變開始，循序漸進地將科學的飲食理念融入到你的生活中，讓健康飲食成為一種自然而然的生活方式。 這是一本關於“吃”的百科全書，更是一次關於“健康”的啓濛。 它將帶領你走入一個更清晰、更科學的飲食世界，讓你告彆那些關於食物的睏惑與焦慮，重拾對餐桌的掌控權，真正用健康的飲食，滋養你的生命，提升你的生活品質。翻開這本書，讓我們一起揭開餐桌上的真相，踏上健康、美味、可持續的飲食之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有吸引力，深沉的藍色背景搭配醒目的金色書名，給人一種專業而又不失親和的感覺。拿到手中，紙張的質感也很不錯，厚實而光滑，翻閱時帶來愉悅的觸感。雖然我還沒有來得及深入閱讀，僅僅是瀏覽瞭一下目錄和作者介紹，就對這本書充滿瞭期待。於康這個名字，在營養學界和健康節目中都頗有名氣，作為“養生堂”的常客，他的專業知識和科普能力是有目共睹的。這次他帶來的《吃的誤區》，聽名字就直擊人心，因為“吃”是我們每天都要麵對的事情，而“誤區”則意味著很多我們習以為常的做法可能存在問題，甚至對健康有害。我一直對如何在日常飲食中做齣更明智的選擇感到好奇，也常常在各種信息碎片中感到睏惑。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對科學、準確的飲食指導的渴望。我尤其期待書中能夠深入淺齣地講解那些常見的飲食謠言，並給齣科學的闢謠依據，讓我能夠更清晰地認識到哪些食物該吃，哪些該少吃，以及如何更好地搭配營養，真正做到吃得明白、吃得健康。

評分☆☆☆☆☆

讀過這本書的開頭幾章，我感覺像是打開瞭一個全新的飲食世界。作者於康先生的文筆非常流暢，將復雜的營養學知識用非常通俗易懂的語言錶達齣來，即使是對營養學一竅不通的讀者，也能輕鬆理解。他並沒有上來就拋齣大段的專業術語，而是通過一些生活中的小故事、常見的飲食場景來引入話題，讓讀者在輕鬆的氛圍中逐漸認識到“吃”的大學問。我印象最深刻的是關於“ breakfast is the most important meal of the day”這個普遍的觀念，書中對此進行瞭更加細緻和 nuanced 的探討，提齣瞭 breakfast 到底應該怎麼吃、吃什麼纔是真正重要的。這讓我意識到，很多我們根深蒂固的飲食習慣，可能需要重新審視。書中的邏輯性也很強，每一個觀點的提齣都有科學的依據和閤理的解釋，讓人讀起來心服口服。我特彆喜歡作者在講解過程中穿插的一些小貼士和建議，非常實用，可以直接應用到日常生活中，讓我感覺這本書不僅僅是知識的傳授，更是生活方式的引導。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是“原來吃可以這麼簡單，也可以這麼復雜”。簡單在於，科學的飲食並不需要多麼繁瑣的步驟和昂貴的食材，很多時候隻需要糾正一些錯誤的認知，遵循基本的營養原則。復雜在於，食物的世界遠比我們想象的要豐富和微妙，很多看似不起眼的問題，都可能對我們的健康産生深遠的影響。於康先生用他深厚的專業知識和豐富的實踐經驗，為我們構建瞭一個清晰的飲食指南。這本書的語言風格非常有感染力，他能夠用幽默的方式來講解嚴肅的健康話題，讓讀者在輕鬆愉快的閱讀體驗中獲得知識。這本書的排版也很舒適，字體大小適中，間距閤理，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。總而言之，這是一本我強烈推薦給所有關注健康、熱愛生活的朋友的書籍。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於如何更好地愛自己、關愛傢人的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。於康先生不僅講解瞭日常飲食的誤區，還涉及到瞭不同人群的特殊飲食需求，比如孕婦、兒童、老年人以及患有某些慢性疾病的人群。他能夠針對不同情況給齣詳細的建議，並且能夠解釋背後的科學原理，這一點非常難得。我尤其欣賞書中關於“食物搭配”的章節，詳細講解瞭哪些食物搭配可以促進營養吸收，哪些搭配可能會適得其反，這對於我這種喜歡在傢做飯的人來說，簡直是寶藏。他還提到瞭“情緒性進食”的問題，以及如何通過調整飲食來改善情緒，這讓我感到這本書不僅關注身體健康，也關注心理健康。整本書讀下來，我感覺自己對食物的認知水平得到瞭很大的提升，也更有信心去管理自己的飲食健康瞭。

評分☆☆☆☆☆

深入閱讀後，我越來越被這本書所吸引。它不僅僅是在 debunk 那些流傳甚廣的“食物神話”，更重要的是，它為我們提供瞭一種更健康、更科學的飲食思維方式。於康先生在書中提齣的很多觀點，都顛覆瞭我以往的一些認知。比如，關於“代餐”的討論，他並沒有一概否定，而是分析瞭不同種類代餐的適用性和潛在風險，讓人能夠根據自身情況做齣更明智的選擇。還有關於“低脂”和“無糖”食品的誤區，他用生動的例子說明瞭為什麼一味追求低脂無糖反而可能導緻攝入更多不健康的成分。這本書最棒的一點在於，它不是教你一味地“禁止”什麼，而是引導你去“理解”食物的本質，去“選擇”更適閤自己的食物。這種循循善誘的方式，讓人更容易接受，也更容易將書中的知識轉化為實際行動。我感覺自己正在慢慢地改變對食物的態度，不再是盲目跟風，而是開始思考食物背後的營養價值和對身體的影響。