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漢竹 著，嚮紅丁 編

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 健康
• 營養
• 膳食
• 烹飪
• 保健
• 慢性病
• 嚮紅丁

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553746272

版次：1

商品編碼：11768330

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：100000

産品特色

內容簡介

　　得瞭糖尿病可怎麼辦？
　　一日三餐吃什麼血糖纔不會升高？
　　我要怎麼確定我一天吃多少東西？
　　哪些食物可以吃，哪些食物不能吃？
　　糖尿病並發癥要怎麼預防治療？
　　這些都是糖尿病患者關心的問題，但是隻要掌握瞭解瞭每種食物對於血糖的影響，每種並發癥齣現的原理、癥狀，我們就能找到控製和改善糖尿病及並發癥的方法。
　　《嚮紅丁 糖尿病巧算會吃》詳細介紹瞭日常生活中常見食材的營養功效、降糖原理、對並發癥益處、營養成分分析等，教您掌握食材搭配的基本原則，快捷地掌握食物與營養、能量間的互換；打破糖尿病患者不敢吃的顧慮；教您如何簡捷實用的計算食譜，使控製飲食不再是一句空話，真正讓糖尿病患者吃的安心，吃的閤理。
　　除此之外，本書還針對讀者朋友關心的糖尿病並發癥發病癥狀、治療方法等相關知識進行瞭詳盡闡述，讓您全方位瞭解糖尿病，瞭解飲食療法。

作者簡介

　　嚮紅丁，中華糖尿病協會會長，北京協和醫院糖尿病中心主任，中央文明辦、衛生部首席健康教育專傢，中國著名糖尿病專傢，中國著名內分泌專傢，北京協和醫院教授、博士生導師。以內分泌專業中的糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌疾病為專長，作為教授、博士生導師以及主任醫師，有著堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾參與多個國傢科研任務。近年來發錶論文160多篇，參與著作撰寫70多部，曾多次在中央電視颱《健康之路》節目中對糖尿病防治等科普知識進行宣講。目前擔任《中國糖尿病雜誌》副總編以及十幾種專業雜質的編輯或審稿人。嚮紅丁教授潛心研究糖尿病多年，做好本職工作的同時，走齣診室，在防治糖尿病的實際案例中積纍瞭豐富的實踐應驗，在普及糖尿病防治知識方麵有很大貢獻。

內頁插圖

目錄

第一章
算主食 18
嚮大夫說，主食數量要算好，“乾重”“濕重”要分清
主食重量有算法
一日三餐按比例
“乾重”“濕重”可換算
小米 熱量：359 韆卡
玉米 熱量：106 韆卡
薏米 熱量：357 韆卡
黑米 熱量：333 韆卡
蕎麥 熱量：324 韆卡
燕麥 熱量：367 韆卡
蓧麥 熱量：366 韆卡
小麥 熱量：317 韆卡
餅乾 熱量：433 韆卡
糯米 熱量：348 韆卡
方便麵 熱量：472 韆卡
油條 熱量：386 韆卡
麵包 熱量：312 韆卡
等值榖薯類交換錶
第二章
算水果
嚮大夫說，水果隻做加餐，在午睡後或晚睡前吃
誤區！徹底告彆甜水果！
水果適閤做加餐
櫻桃 熱量：46 韆卡
柚子 熱量：42 韆卡
西瓜 熱量：25 韆卡
柑橘 熱量：51 韆卡
蘋果 熱量：54 韆卡
火龍果 熱量：51 韆卡
草莓 熱量：30 韆卡
木瓜 熱量：27 韆卡
李子 熱量：36 韆卡
獼猴桃 熱量：56 韆卡
菠蘿 熱量：44 韆卡
楊桃 熱量：29 韆卡
橙子 熱量：47 韆卡
石榴 熱量：73 韆卡
檸檬 熱量：35 韆卡
柿子 熱量：71 韆卡
甘蔗 熱量：64 韆卡
甜瓜 熱量：26 韆卡
香蕉 熱量：91 韆卡
楊梅 熱量：28 韆卡
荔枝 熱量：70 韆卡
葡萄 熱量：43 韆卡
金橘 熱量：55 韆卡
桂圓 熱量：71 韆卡
紅棗 熱量：122 韆卡
榴蓮 熱量：147 韆卡
等值水果類交換錶
第三章
.......
第四章
......
第五章
......
第六章
......
第七章
.......
第八章
.......
第九章
.......
附錄
食物血糖生成指數（GI）錶
同類食物營養素含量對比參考範圍

精彩書摘

　　嚮大夫說，水果隻做加餐，在午睡後或晚睡前吃
　　誤區！徹底告彆甜水果！
　　許多糖尿病患者認為，隻要得瞭糖尿病就必須要斷絕所有的甜的食物，包括水果，其實這是一個誤區，隻要選擇得當，食用時間得宜，吃點水果對糖尿病患者是有好處的。
　　水果主要含果糖，甜度高，是相同質量的蔗糖的1.8倍，甜味明顯，但升糖指數並不高，且水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食縴維，對提高體內胰島素活性有很好的幫助作用。同時，水果中的果膠能降低葡萄糖的吸收和減少脂肪的吸收。
　　水果中含有多種植物化學物質，如類鬍蘿蔔素、類黃酮、花青素等，具有抗氧化、增強免疫力、降血脂等生理活性。這些物質多與植物的顔色有關，一般地，水果果肉顔色越深，其健康價值越大。故建議在多樣化的前提下，多選擇深顔色的水果。
　　最後，水果含有大量有機酸，如檸檬酸、蘋果酸，能促進消化腺分泌，增進食欲，有助於食物消化，保護並促進維生素C、鐵等營養元素的吸收。
　　考慮到糖尿病患者需要控製血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200剋水果。
　　水果適閤做加餐
　　一般建議水果不宜與正餐一起食用或者餐後立即吃水果，因為一餐之內攝入太多的糖類會增加胰腺負擔，宜在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，也就是作為加餐食用。可以每天吃一次或兩次，全天總量100~200剋。
　　茄子 熱量：21韆卡
　　算一算：建議每天吃70剋。
　　茄子是一種營養價值很高的蔬菜，脂肪和熱量極低，適於糖尿病患者食用。茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，茄子皮裏麵含有B族維生素，維生素C的代謝過程中需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
　　對並發癥益處
　　茄子富含維生素P，維生素P能增強細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子中的皂苷降低膽固醇的功效非常明顯，一些成分還有預防心血管疾病的功效。
　　這樣吃降糖最有效
　　涼拌茄子是糖尿病患者很好的選擇，尤其適用於老年人。
　　推薦食譜
　　蒜泥茄子 總熱量187韆卡
　　材料：長茄子300剋，麻醬、生抽、醋、香油、鹽、蒜泥各適量。
　　做法：茄子洗淨削皮，切成條放入盤中，上蒸鍋蒸約15分鍾，晾涼待用。麻醬用涼白開調開，加入蒜泥、生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻。將調味汁倒在茄子上，拌勻即可。
　　土豆燒茄子 總熱量194韆卡
　　材料：土豆、茄子各200剋，植物油，蔥花、蒜末、薑絲、生抽、鹽各適量。
　　做法：土豆、茄子各自洗淨；土豆去皮切塊，茄子切成較大的塊；鍋中放油，爆香蔥薑蒜，放入茄子和土豆翻炒，放入生抽繼續翻炒一陣，加適量溫開水，沒過菜，小火燜至土豆變熟加鹽調味即成。
　　營養成分
　　同類食物中較高
　　水分 93剋
　　同類食物中一般
　　膳食縴維（不溶性） 1.3剋
　　維生素B2 0.04毫剋
　　維生素E 1.13毫剋
　　硒 0.48微剋
　　同類食物中較低
　　蛋白質 1.1剋
　　脂肪 0.2剋
　　碳水化閤物 4.9剋
　　鬍蘿蔔素 50微剋
　　維生素B1 0.02毫剋
　　維生素C 5毫剋
　　鐵 0.5毫剋
　　鋅 0.23毫剋
　　鈣 24毫剋
　　……

前言/序言

《食療智慧：糖尿病患者的精明飲食指南》 引言： 糖尿病，一種慢性代謝性疾病，如同潘多拉的魔盒，一旦開啓，便可能給患者的生活帶來一係列挑戰，其中最直接、最頻繁的便是圍繞“吃”的學問。在現代社會，高糖、高脂、高加工食品的泛濫，使得糖尿病的發生率居高不下，而一旦確診，無數患者便陷入瞭“不敢吃”、“不會吃”、“吃瞭怕”的睏境。傳統的觀念往往將糖尿病患者的飲食 Restriction（限製）化，仿佛一旦患病，味蕾的享受便要徹底告彆，生活也隨之黯淡無光。然而，事實並非如此。 《食療智慧：糖尿病患者的精明飲食指南》並非一本教你如何“禁食”的書，更不是一本充斥著枯燥數據和復雜公式的教科書。它是一份來自生活、源於實踐的《食療智慧》——是為每一位糖尿病患者量身定製的、充滿溫度和希望的飲食指導。我們深知，對於糖尿病患者而言，飲食管理是控製血糖、預防並發癥、提高生活質量的關鍵。但這份管理，不應是壓抑和恐懼，而應是智慧、是選擇、是享受。《食療智慧》旨在打破傳統飲食誤區，以科學嚴謹的態度，結閤現代營養學知識，輔以多年臨床實踐經驗，為你揭示一條通往健康飲食的明路。 本書的核心理念是“巧算”，這裏的“巧算”並非機械的計算，而是涵蓋瞭對食物營養成分的深刻理解，對身體需求的精準把握，以及對生活方式的靈活調整。我們相信，通過掌握科學的飲食方法，糖尿病患者不僅能夠有效地管理血糖，更能通過“吃”來滋養身體，享受美食，提升生活品質。 核心內容解析： 第一部分：打破認知壁壘，重塑飲食觀 在開始任何具體的飲食調整之前，《食療智慧》首先緻力於幫助糖尿病患者建立正確、積極的飲食觀念。許多患者之所以感到焦慮和無助，很大程度上源於對糖尿病飲食的片麵認知或誤解。 糖尿病飲食並非“無味”的代名詞： 我們將深入剖析，為何很多患者會産生這樣的刻闆印象？是過去的宣傳過於強調“禁忌”，還是缺乏對食材多樣性和烹飪技巧的認識？本書將引導讀者認識到，即使是糖尿病患者，也能品嘗到豐富多彩、美味可口的食物。我們將介紹一些能夠兼顧健康與美味的烹飪方法，以及如何巧妙地利用香料、天然調味品來提升菜肴的風味，而不是僅僅依賴糖分或鹽分。 “少食多餐”的真正含義： 這是一個被廣泛提及的概念，但其背後的科學原理和具體操作方法卻鮮為人知。《食療智慧》將詳細解釋“少食多餐”對於穩定血糖、控製食欲的重要性，並提供實用的操作指南，包括如何安排每天的進餐次數和時間，以及如何選擇閤適的加餐食物，避免齣現餐後血糖飆升或飢餓感過強的情況。 “得饒人處且饒人”的靈活度： 糖尿病飲食管理是一個長期的過程，過於僵化的規則反而容易讓人産生抵觸情緒，導緻難以堅持。《食療智慧》倡導一種更具彈性的管理模式。我們將探討如何在偶爾的社交場閤或特殊日子裏，做齣更明智的食物選擇，以及如何通過調整其他餐次的搭配來彌補，確保整體飲食的平衡。關鍵在於“整體平衡”而非“一餐死闆”。 理解食物的“能量與影響”： 不僅僅是知道卡路裏，更重要的是理解不同食物對血糖的影響程度（即升糖指數GI值和升糖負荷GL值），以及它們如何被身體消化吸收。《食療智慧》將用通俗易懂的語言，解釋這些概念，並指導讀者如何根據這些信息來做齣更優化的食物選擇。 第二部分：精選食物寶典，解鎖“吃”的智慧 “吃什麼”是糖尿病飲食管理的核心問題。《食療智慧》將為你提供一份精心篩選的食物清單，並深入講解每一種食物的營養價值、適宜食用量以及最佳搭配方式。 全榖物的力量： 我們將重點介紹全麥麵包、糙米、燕麥、藜麥等全榖物。它們富含膳食縴維，能夠延緩葡萄糖的吸收，有助於穩定餐後血糖，同時提供豐富的維生素和礦物質。本書將教授如何將這些“好碳水”融入日常三餐，以及如何區分加工程度不同的榖物，選擇最適閤自己的。 蔬菜的無限可能： 蔬菜是糖尿病飲食的基石。我們將詳細介紹各類蔬菜的營養特點，包括低GI蔬菜（如綠葉蔬菜、番茄、黃瓜）和適量食用的澱粉類蔬菜（如土豆、紅薯）。本書將提供各種創意食譜，讓你打破對蔬菜的單調印象，發現它們的多樣美味。 優質蛋白質的選擇： 魚類、禽類（去皮）、豆類、蛋類是優質蛋白質的良好來源，它們有助於增加飽腹感，減少肌肉流失，並且對血糖影響相對較小。《食療智慧》將指導讀者如何選擇瘦肉、海鮮，如何烹飪豆製品，以及如何通過食物搭配來獲得更全麵的營養。 健康脂肪的“紅綠燈”： 脂肪並非洪水猛獸，選擇健康的脂肪至關重要。本書將區分飽和脂肪、不飽和脂肪以及反式脂肪，重點推薦富含不飽和脂肪的食物，如橄欖油、牛油果、堅果和魚類。同時，也將提醒讀者警惕隱藏在高加工食品中的不健康脂肪。 水果的“巧安排”： 水果富含維生素、礦物質和膳食縴維，但其中也含有果糖。本書將指導糖尿病患者如何選擇低GI水果（如藍莓、草莓、蘋果、梨），以及如何閤理安排食用時間和份量，避免攝入過多的糖分。我們將提供一些水果的創意食用方法，例如將其加入酸奶或沙拉中，而不是單獨大量食用。 飲品的智慧： 除瞭水，還有哪些飲品是糖尿病患者可以安心享用的？本書將解析含糖飲料的危害，並推薦無糖茶、咖啡（適量）、淡味牛奶等健康的飲品選擇。 第三部分：烹飪技巧與食譜，讓健康“味”你而來 理論的知識需要實踐的落地。《食療智慧》將提供一係列簡單易學、美味營養的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及加餐，讓糖尿病患者在傢也能輕鬆烹飪齣健康美味的餐點。 低GI烹飪秘訣： 學習如何通過改變烹飪方式來降低食物的升糖速度。例如，蒸、煮、燉比油炸、烘烤更能保留食物的營養，並降低GI值。 “一碗平衡”的藝術： 教授如何在一餐中科學地搭配主食、蛋白質、蔬菜和健康脂肪，形成一份營養均衡、飽腹感強的“一碗餐”。 創意主食替換： 除瞭米飯和麵條，還有哪些更健康的碳水化閤物選擇？本書將介紹雜糧飯、意麵、藜麥飯等，以及如何製作美味的蔬菜餅、全麥捲餅等。 美味加餐方案： 解決患者在兩餐之間容易感到飢餓的問題，提供一係列簡單、健康的加餐選項，如原味酸奶配少量堅果、水果配一小把杏仁等。 特彆場閤的飲食建議： 糖尿病管理並非要與美食絕緣。本書將提供一些在節日、聚餐等特殊場閤的飲食建議，幫助患者做齣更健康的選擇。 第四部分：生活方式的聯動，全方位健康管理 糖尿病的管理是一個係統工程，飲食隻是其中的一個重要環節。《食療智慧》將強調飲食與其他生活方式的聯動作用，指導讀者如何從多個維度提升健康水平。 運動與飲食的協同： 運動不僅能夠幫助消耗糖分，還能提高身體的胰島素敏感性。本書將講解如何在運動前後進行閤理的飲食安排，以達到最佳效果。 睡眠的重要性： 睡眠不足會影響身體的激素分泌，進而影響血糖控製。我們將探討如何通過良好的睡眠習慣來輔助糖尿病管理。 情緒與飲食的平衡： 情緒的波動有時會影響食欲和飲食行為。本書將提供一些應對壓力、焦慮的飲食策略，幫助患者保持良好的情緒狀態。 定期檢測與調整： 鼓勵患者密切關注自己的血糖變化，並根據身體的反應及時調整飲食方案。 結語： 《食療智慧：糖尿病患者的精明飲食指南》不僅僅是一本關於“吃”的書，它更是一份對糖尿病患者生活質量的承諾。我們希望通過這本書，能夠幫助您擺脫飲食的束縛，重拾對食物的熱愛，以積極、智慧的態度擁抱健康的生活。記住，糖尿病管理並非一蹴而就，它是一場漫長而充滿希望的旅程。在這場旅程中，我們願成為您身邊最可靠的夥伴，與您一同探索，一同成長，最終實現“巧算”下的美食自由與健康人生。 閱讀《食療智慧》，您將收獲的不僅僅是知識，更是一份自信，一份從容，一份對未來生活的美好期待。讓我們一起，用智慧的飲食，點亮健康的人生！

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物與健康之間的關係非常好奇，尤其是在瞭解到糖尿病與飲食的緊密聯係後，更是希望能找到一本能夠深入淺齣講解這方麵知識的書。這本書無疑滿足瞭我的期待。它不像一般的營養學書籍那樣充斥著晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常生活化的語言，將復雜的糖尿病飲食管理變得觸手可及。書中的“巧算”理念，我理解為一種更具藝術性和策略性的飲食智慧。 它教會我不僅僅是認識食物，更是去“懂得”食物。比如，書中對不同烹飪方式如何影響食物營養成分和血糖反應的詳細分析，讓我對日常的烹飪方式有瞭全新的認識。我開始嘗試書中介紹的幾種烹飪技巧，發現同樣的食材，通過不同的處理方式，竟然能産生如此大的血糖響應差異。這讓我感到非常驚喜，也讓我對未來的飲食管理充滿瞭積極性。這本書讓我明白，糖尿病患者的生活並不意味著放棄美食，而是學會如何用更聰明的方式去享受健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是顛覆瞭我對糖尿病飲食的認知！以前總覺得糖尿病患者什麼都不能吃，生活質量直綫下降，聽到“糖尿病”三個字就心裏咯噔一下。但讀瞭這本書，我纔發現，原來糖尿病的飲食管理可以這麼巧妙，這麼有“智慧”。作者不是簡單地列齣“能吃”和“不能吃”的食物清單，而是從更深層次的角度，教我們如何去理解食物的本質，如何通過巧妙的搭配和烹飪方式，在享受美食的同時，也能有效地控製血糖。 就像書裏講的，很多我們以為是“禁忌”的食物，其實隻要掌握瞭方法，就可以閤理地納入我們的餐盤。它不是讓我們餓著肚子，而是教會我們“吃得聰明”。我特彆喜歡書中關於“食物搭配的化學反應”和“烹飪方式對血糖影響的解析”，這些內容讓我恍然大悟，原來我之前很多不健康的飲食習慣都是基於錯誤的認知。通過書中的方法，我嘗試瞭一些新的食譜，不僅味道很好，而且餐後血糖的波動也明顯減小瞭。這不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師在耳邊細語，一點一點地引導我走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直對糖尿病的治療和管理持有一種比較保守的態度，總覺得一旦被診斷齣這類疾病，生活就會變得格外受限。然而，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。作者在書中並沒有采用枯燥乏味的醫學術語，而是用一種非常親切、接地氣的方式，將復雜的糖尿病飲食知識變得通俗易懂。我最欣賞的是它所倡導的“巧算”理念，這不僅僅是簡單的計算熱量或者碳水化閤物，而是包含瞭一種對食物更深層次的理解和運用。 書中通過大量生動的例子，闡述瞭如何通過食物的選擇、烹飪方式的改變，甚至是進食的順序，來達到更平穩的血糖控製。我印象特彆深刻的是關於“隱藏的糖分”的章節，很多我們日常生活中容易忽視的食物，原來都可能悄悄地影響著我們的血糖。作者的建議非常實用，讓我在日常生活中能夠更警惕，也更有意識地去選擇更健康的食物。讀完這本書，我感覺自己不再是被糖尿病“束縛”的病人，而是擁有瞭管理自己健康的主動權。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最深刻的感受，就是“科學”與“人性化”的完美結閤。我過去對糖尿病飲食的理解，常常停留在“少吃”或者“忌口”的層麵，這讓我在心理上感到壓抑。但是，《嚮紅丁 糖尿病巧算會吃》這本書，它打開瞭一個新的視角，讓我明白糖尿病飲食並非是“剝奪”，而是“智慧的管理”。作者在書中提齣的“巧算”方法，不是機械的數值計算，而是一種對食物特性、身體反應的深刻理解和靈活運用。 書中對不同食物分類以及它們如何影響血糖的講解非常細緻，而且並非僅僅是理論的堆砌，而是充滿瞭大量的實際操作建議和食譜。我特彆喜歡書中關於“食物的組閤”對血糖影響的分析，這讓我明白瞭為何有時候吃同樣分量的某種食物，血糖反應卻不同。通過書中介紹的“餐盤法則”和“食物替換”技巧，我在實際飲食中能夠更加得心應手，也更少地感到顧慮。這本書讓我感覺，糖尿病飲食管理，也可以是充滿樂趣和成就感的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於那些和我一樣，在糖尿病的飲食管理上感到迷茫和無措的人來說，絕對是一盞指路明燈。我之前嘗試過很多網上流傳的“糖尿病食譜”，效果參差不齊，有些甚至讓我覺得非常沮喪。但是，《嚮紅丁 糖尿病巧算會吃》這本書，它給予的不是簡單的“照搬照抄”，而是一種“舉一反三”的智慧。作者在書中強調的“巧算”能力，讓我明白瞭如何根據自己的身體狀況和食物的特性，靈活地調整飲食方案。 我尤其贊賞書中對於“食物的升糖指數”和“負卡路裏食物”等概念的深入淺齣講解，這讓我能夠更科學地認識不同的食物對血糖的影響。書中的一些烹飪技巧，比如如何通過蒸、煮、燉等方式來保留食物的營養並降低對血糖的影響，都非常實用。而且，作者並沒有把糖尿病飲食描繪成一種“苦行”，而是鼓勵我們在有限的範圍內，去探索和創造美味健康的餐點。這本書讓我重新找迴瞭對烹飪的熱情，也更有信心去麵對糖尿病這個挑戰。

評分☆☆☆☆☆

不錯哦。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

京東品質，性價比高！！！

評分☆☆☆☆☆

給爸爸買的，在認真看，希望他能徹底康復！

評分☆☆☆☆☆

外形既時尚又大氣 我很喜歡

評分☆☆☆☆☆

更細緻地瞭解糖尿病，病人心理也有底。

評分☆☆☆☆☆

買錯瞭，買瞭2套書

評分☆☆☆☆☆

這書內容很簡單 但是包裝真是費瞭一番功夫 感覺錢都花在包裝上瞭 寶寶不開心

評分☆☆☆☆☆

紙質特彆好，圖文並茂，婆婆糖尿病，希望自己能瞭解更多。

評分☆☆☆☆☆

從飲食到習慣講糖尿病，重在保養