向红丁 糖尿病巧算会吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汉竹 著，向红丁 编

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 食谱
• 健康
• 营养
• 膳食
• 烹饪
• 保健
• 慢性病
• 向红丁

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553746272

版次：1

商品编码：11768330

包装：平装

开本：12开

出版时间：2015-09-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：100000

产品特色

内容简介

　　得了糖尿病可怎么办？
　　一日三餐吃什么血糖才不会升高？
　　我要怎么确定我一天吃多少东西？
　　哪些食物可以吃，哪些食物不能吃？
　　糖尿病并发症要怎么预防治疗？
　　这些都是糖尿病患者关心的问题，但是只要掌握了解了每种食物对于血糖的影响，每种并发症出现的原理、症状，我们就能找到控制和改善糖尿病及并发症的方法。
　　《向红丁 糖尿病巧算会吃》详细介绍了日常生活中常见食材的营养功效、降糖原理、对并发症益处、营养成分分析等，教您掌握食材搭配的基本原则，快捷地掌握食物与营养、能量间的互换；打破糖尿病患者不敢吃的顾虑；教您如何简捷实用的计算食谱，使控制饮食不再是一句空话，真正让糖尿病患者吃的安心，吃的合理。
　　除此之外，本书还针对读者朋友关心的糖尿病并发症发病症状、治疗方法等相关知识进行了详尽阐述，让您全方位了解糖尿病，了解饮食疗法。

作者简介

　　向红丁，中华糖尿病协会会长，北京协和医院糖尿病中心主任，中央文明办、卫生部首席健康教育专家，中国著名糖尿病专家，中国著名内分泌专家，北京协和医院教授、博士生导师。以内分泌专业中的糖尿病、甲状腺和男性生殖内分泌疾病为专长，作为教授、博士生导师以及主任医师，有着坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾参与多个国家科研任务。近年来发表论文160多篇，参与著作撰写70多部，曾多次在中央电视台《健康之路》节目中对糖尿病防治等科普知识进行宣讲。目前担任《中国糖尿病杂志》副总编以及十几种专业杂质的编辑或审稿人。向红丁教授潜心研究糖尿病多年，做好本职工作的同时，走出诊室，在防治糖尿病的实际案例中积累了丰富的实践应验，在普及糖尿病防治知识方面有很大贡献。

内页插图

目录

第一章
算主食 18
向大夫说，主食数量要算好，“干重”“湿重”要分清
主食重量有算法
一日三餐按比例
“干重”“湿重”可换算
小米 热量：359 千卡
玉米 热量：106 千卡
薏米 热量：357 千卡
黑米 热量：333 千卡
荞麦 热量：324 千卡
燕麦 热量：367 千卡
莜麦 热量：366 千卡
小麦 热量：317 千卡
饼干 热量：433 千卡
糯米 热量：348 千卡
方便面 热量：472 千卡
油条 热量：386 千卡
面包 热量：312 千卡
等值谷薯类交换表
第二章
算水果
向大夫说，水果只做加餐，在午睡后或晚睡前吃
误区！彻底告别甜水果！
水果适合做加餐
樱桃 热量：46 千卡
柚子 热量：42 千卡
西瓜 热量：25 千卡
柑橘 热量：51 千卡
苹果 热量：54 千卡
火龙果 热量：51 千卡
草莓 热量：30 千卡
木瓜 热量：27 千卡
李子 热量：36 千卡
猕猴桃 热量：56 千卡
菠萝 热量：44 千卡
杨桃 热量：29 千卡
橙子 热量：47 千卡
石榴 热量：73 千卡
柠檬 热量：35 千卡
柿子 热量：71 千卡
甘蔗 热量：64 千卡
甜瓜 热量：26 千卡
香蕉 热量：91 千卡
杨梅 热量：28 千卡
荔枝 热量：70 千卡
葡萄 热量：43 千卡
金橘 热量：55 千卡
桂圆 热量：71 千卡
红枣 热量：122 千卡
榴莲 热量：147 千卡
等值水果类交换表
第三章
.......
第四章
......
第五章
......
第六章
......
第七章
.......
第八章
.......
第九章
.......
附录
食物血糖生成指数（GI）表
同类食物营养素含量对比参考范围

精彩书摘

　　向大夫说，水果只做加餐，在午睡后或晚睡前吃
　　误区！彻底告别甜水果！
　　许多糖尿病患者认为，只要得了糖尿病就必须要断绝所有的甜的食物，包括水果，其实这是一个误区，只要选择得当，食用时间得宜，吃点水果对糖尿病患者是有好处的。
　　水果主要含果糖，甜度高，是相同质量的蔗糖的1.8倍，甜味明显，但升糖指数并不高，且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。同时，水果中的果胶能降低葡萄糖的吸收和减少脂肪的吸收。
　　水果中含有多种植物化学物质，如类胡萝卜素、类黄酮、花青素等，具有抗氧化、增强免疫力、降血脂等生理活性。这些物质多与植物的颜色有关，一般地，水果果肉颜色越深，其健康价值越大。故建议在多样化的前提下，多选择深颜色的水果。
　　最后，水果含有大量有机酸，如柠檬酸、苹果酸，能促进消化腺分泌，增进食欲，有助于食物消化，保护并促进维生素C、铁等营养元素的吸收。
　　考虑到糖尿病患者需要控制血糖的实际情况，一般建议糖尿病患者每天食用100~200克水果。
　　水果适合做加餐
　　一般建议水果不宜与正餐一起食用或者餐后立即吃水果，因为一餐之内摄入太多的糖类会增加胰腺负担，宜在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，也就是作为加餐食用。可以每天吃一次或两次，全天总量100~200克。
　　茄子 热量：21千卡
　　算一算：建议每天吃70克。
　　茄子是一种营养价值很高的蔬菜，脂肪和热量极低，适于糖尿病患者食用。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，茄子皮里面含有B族维生素，维生素C的代谢过程中需要B族维生素的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
　　对并发症益处
　　茄子富含维生素P，维生素P能增强细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子中的皂苷降低胆固醇的功效非常明显，一些成分还有预防心血管疾病的功效。
　　这样吃降糖最有效
　　凉拌茄子是糖尿病患者很好的选择，尤其适用于老年人。
　　推荐食谱
　　蒜泥茄子 总热量187千卡
　　材料：长茄子300克，麻酱、生抽、醋、香油、盐、蒜泥各适量。
　　做法：茄子洗净削皮，切成条放入盘中，上蒸锅蒸约15分钟，晾凉待用。麻酱用凉白开调开，加入蒜泥、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。将调味汁倒在茄子上，拌匀即可。
　　土豆烧茄子 总热量194千卡
　　材料：土豆、茄子各200克，植物油，葱花、蒜末、姜丝、生抽、盐各适量。
　　做法：土豆、茄子各自洗净；土豆去皮切块，茄子切成较大的块；锅中放油，爆香葱姜蒜，放入茄子和土豆翻炒，放入生抽继续翻炒一阵，加适量温开水，没过菜，小火焖至土豆变熟加盐调味即成。
　　营养成分
　　同类食物中较高
　　水分 93克
　　同类食物中一般
　　膳食纤维（不溶性） 1.3克
　　维生素B2 0.04毫克
　　维生素E 1.13毫克
　　硒 0.48微克
　　同类食物中较低
　　蛋白质 1.1克
　　脂肪 0.2克
　　碳水化合物 4.9克
　　胡萝卜素 50微克
　　维生素B1 0.02毫克
　　维生素C 5毫克
　　铁 0.5毫克
　　锌 0.23毫克
　　钙 24毫克
　　……

前言/序言

《食疗智慧：糖尿病患者的精明饮食指南》 引言： 糖尿病，一种慢性代谢性疾病，如同潘多拉的魔盒，一旦开启，便可能给患者的生活带来一系列挑战，其中最直接、最频繁的便是围绕“吃”的学问。在现代社会，高糖、高脂、高加工食品的泛滥，使得糖尿病的发生率居高不下，而一旦确诊，无数患者便陷入了“不敢吃”、“不会吃”、“吃了怕”的困境。传统的观念往往将糖尿病患者的饮食 Restriction（限制）化，仿佛一旦患病，味蕾的享受便要彻底告别，生活也随之黯淡无光。然而，事实并非如此。 《食疗智慧：糖尿病患者的精明饮食指南》并非一本教你如何“禁食”的书，更不是一本充斥着枯燥数据和复杂公式的教科书。它是一份来自生活、源于实践的《食疗智慧》——是为每一位糖尿病患者量身定制的、充满温度和希望的饮食指导。我们深知，对于糖尿病患者而言，饮食管理是控制血糖、预防并发症、提高生活质量的关键。但这份管理，不应是压抑和恐惧，而应是智慧、是选择、是享受。《食疗智慧》旨在打破传统饮食误区，以科学严谨的态度，结合现代营养学知识，辅以多年临床实践经验，为你揭示一条通往健康饮食的明路。 本书的核心理念是“巧算”，这里的“巧算”并非机械的计算，而是涵盖了对食物营养成分的深刻理解，对身体需求的精准把握，以及对生活方式的灵活调整。我们相信，通过掌握科学的饮食方法，糖尿病患者不仅能够有效地管理血糖，更能通过“吃”来滋养身体，享受美食，提升生活品质。 核心内容解析： 第一部分：打破认知壁垒，重塑饮食观 在开始任何具体的饮食调整之前，《食疗智慧》首先致力于帮助糖尿病患者建立正确、积极的饮食观念。许多患者之所以感到焦虑和无助，很大程度上源于对糖尿病饮食的片面认知或误解。 糖尿病饮食并非“无味”的代名词： 我们将深入剖析，为何很多患者会产生这样的刻板印象？是过去的宣传过于强调“禁忌”，还是缺乏对食材多样性和烹饪技巧的认识？本书将引导读者认识到，即使是糖尿病患者，也能品尝到丰富多彩、美味可口的食物。我们将介绍一些能够兼顾健康与美味的烹饪方法，以及如何巧妙地利用香料、天然调味品来提升菜肴的风味，而不是仅仅依赖糖分或盐分。 “少食多餐”的真正含义： 这是一个被广泛提及的概念，但其背后的科学原理和具体操作方法却鲜为人知。《食疗智慧》将详细解释“少食多餐”对于稳定血糖、控制食欲的重要性，并提供实用的操作指南，包括如何安排每天的进餐次数和时间，以及如何选择合适的加餐食物，避免出现餐后血糖飙升或饥饿感过强的情况。 “得饶人处且饶人”的灵活度： 糖尿病饮食管理是一个长期的过程，过于僵化的规则反而容易让人产生抵触情绪，导致难以坚持。《食疗智慧》倡导一种更具弹性的管理模式。我们将探讨如何在偶尔的社交场合或特殊日子里，做出更明智的食物选择，以及如何通过调整其他餐次的搭配来弥补，确保整体饮食的平衡。关键在于“整体平衡”而非“一餐死板”。 理解食物的“能量与影响”： 不仅仅是知道卡路里，更重要的是理解不同食物对血糖的影响程度（即升糖指数GI值和升糖负荷GL值），以及它们如何被身体消化吸收。《食疗智慧》将用通俗易懂的语言，解释这些概念，并指导读者如何根据这些信息来做出更优化的食物选择。 第二部分：精选食物宝典，解锁“吃”的智慧 “吃什么”是糖尿病饮食管理的核心问题。《食疗智慧》将为你提供一份精心筛选的食物清单，并深入讲解每一种食物的营养价值、适宜食用量以及最佳搭配方式。 全谷物的力量： 我们将重点介绍全麦面包、糙米、燕麦、藜麦等全谷物。它们富含膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收，有助于稳定餐后血糖，同时提供丰富的维生素和矿物质。本书将教授如何将这些“好碳水”融入日常三餐，以及如何区分加工程度不同的谷物，选择最适合自己的。 蔬菜的无限可能： 蔬菜是糖尿病饮食的基石。我们将详细介绍各类蔬菜的营养特点，包括低GI蔬菜（如绿叶蔬菜、番茄、黄瓜）和适量食用的淀粉类蔬菜（如土豆、红薯）。本书将提供各种创意食谱，让你打破对蔬菜的单调印象，发现它们的多样美味。 优质蛋白质的选择： 鱼类、禽类（去皮）、豆类、蛋类是优质蛋白质的良好来源，它们有助于增加饱腹感，减少肌肉流失，并且对血糖影响相对较小。《食疗智慧》将指导读者如何选择瘦肉、海鲜，如何烹饪豆制品，以及如何通过食物搭配来获得更全面的营养。 健康脂肪的“红绿灯”： 脂肪并非洪水猛兽，选择健康的脂肪至关重要。本书将区分饱和脂肪、不饱和脂肪以及反式脂肪，重点推荐富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类。同时，也将提醒读者警惕隐藏在高加工食品中的不健康脂肪。 水果的“巧安排”： 水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，但其中也含有果糖。本书将指导糖尿病患者如何选择低GI水果（如蓝莓、草莓、苹果、梨），以及如何合理安排食用时间和份量，避免摄入过多的糖分。我们将提供一些水果的创意食用方法，例如将其加入酸奶或沙拉中，而不是单独大量食用。 饮品的智慧： 除了水，还有哪些饮品是糖尿病患者可以安心享用的？本书将解析含糖饮料的危害，并推荐无糖茶、咖啡（适量）、淡味牛奶等健康的饮品选择。 第三部分：烹饪技巧与食谱，让健康“味”你而来 理论的知识需要实践的落地。《食疗智慧》将提供一系列简单易学、美味营养的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐，让糖尿病患者在家也能轻松烹饪出健康美味的餐点。 低GI烹饪秘诀： 学习如何通过改变烹饪方式来降低食物的升糖速度。例如，蒸、煮、炖比油炸、烘烤更能保留食物的营养，并降低GI值。 “一碗平衡”的艺术： 教授如何在一餐中科学地搭配主食、蛋白质、蔬菜和健康脂肪，形成一份营养均衡、饱腹感强的“一碗餐”。 创意主食替换： 除了米饭和面条，还有哪些更健康的碳水化合物选择？本书将介绍杂粮饭、意面、藜麦饭等，以及如何制作美味的蔬菜饼、全麦卷饼等。 美味加餐方案： 解决患者在两餐之间容易感到饥饿的问题，提供一系列简单、健康的加餐选项，如原味酸奶配少量坚果、水果配一小把杏仁等。 特别场合的饮食建议： 糖尿病管理并非要与美食绝缘。本书将提供一些在节日、聚餐等特殊场合的饮食建议，帮助患者做出更健康的选择。 第四部分：生活方式的联动，全方位健康管理 糖尿病的管理是一个系统工程，饮食只是其中的一个重要环节。《食疗智慧》将强调饮食与其他生活方式的联动作用，指导读者如何从多个维度提升健康水平。 运动与饮食的协同： 运动不仅能够帮助消耗糖分，还能提高身体的胰岛素敏感性。本书将讲解如何在运动前后进行合理的饮食安排，以达到最佳效果。 睡眠的重要性： 睡眠不足会影响身体的激素分泌，进而影响血糖控制。我们将探讨如何通过良好的睡眠习惯来辅助糖尿病管理。 情绪与饮食的平衡： 情绪的波动有时会影响食欲和饮食行为。本书将提供一些应对压力、焦虑的饮食策略，帮助患者保持良好的情绪状态。 定期检测与调整： 鼓励患者密切关注自己的血糖变化，并根据身体的反应及时调整饮食方案。 结语： 《食疗智慧：糖尿病患者的精明饮食指南》不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一份对糖尿病患者生活质量的承诺。我们希望通过这本书，能够帮助您摆脱饮食的束缚，重拾对食物的热爱，以积极、智慧的态度拥抱健康的生活。记住，糖尿病管理并非一蹴而就，它是一场漫长而充满希望的旅程。在这场旅程中，我们愿成为您身边最可靠的伙伴，与您一同探索，一同成长，最终实现“巧算”下的美食自由与健康人生。 阅读《食疗智慧》，您将收获的不仅仅是知识，更是一份自信，一份从容，一份对未来生活的美好期待。让我们一起，用智慧的饮食，点亮健康的人生！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是颠覆了我对糖尿病饮食的认知！以前总觉得糖尿病患者什么都不能吃，生活质量直线下降，听到“糖尿病”三个字就心里咯噔一下。但读了这本书，我才发现，原来糖尿病的饮食管理可以这么巧妙，这么有“智慧”。作者不是简单地列出“能吃”和“不能吃”的食物清单，而是从更深层次的角度，教我们如何去理解食物的本质，如何通过巧妙的搭配和烹饪方式，在享受美食的同时，也能有效地控制血糖。 就像书里讲的，很多我们以为是“禁忌”的食物，其实只要掌握了方法，就可以合理地纳入我们的餐盘。它不是让我们饿着肚子，而是教会我们“吃得聪明”。我特别喜欢书中关于“食物搭配的化学反应”和“烹饪方式对血糖影响的解析”，这些内容让我恍然大悟，原来我之前很多不健康的饮食习惯都是基于错误的认知。通过书中的方法，我尝试了一些新的食谱，不仅味道很好，而且餐后血糖的波动也明显减小了。这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师在耳边细语，一点一点地引导我走向更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对糖尿病的治疗和管理持有一种比较保守的态度，总觉得一旦被诊断出这类疾病，生活就会变得格外受限。然而，这本书的出现，彻底改变了我的看法。作者在书中并没有采用枯燥乏味的医学术语，而是用一种非常亲切、接地气的方式，将复杂的糖尿病饮食知识变得通俗易懂。我最欣赏的是它所倡导的“巧算”理念，这不仅仅是简单的计算热量或者碳水化合物，而是包含了一种对食物更深层次的理解和运用。 书中通过大量生动的例子，阐述了如何通过食物的选择、烹饪方式的改变，甚至是进食的顺序，来达到更平稳的血糖控制。我印象特别深刻的是关于“隐藏的糖分”的章节，很多我们日常生活中容易忽视的食物，原来都可能悄悄地影响着我们的血糖。作者的建议非常实用，让我在日常生活中能够更警惕，也更有意识地去选择更健康的食物。读完这本书，我感觉自己不再是被糖尿病“束缚”的病人，而是拥有了管理自己健康的主动权。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物与健康之间的关系非常好奇，尤其是在了解到糖尿病与饮食的紧密联系后，更是希望能找到一本能够深入浅出讲解这方面知识的书。这本书无疑满足了我的期待。它不像一般的营养学书籍那样充斥着晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常生活化的语言，将复杂的糖尿病饮食管理变得触手可及。书中的“巧算”理念，我理解为一种更具艺术性和策略性的饮食智慧。 它教会我不仅仅是认识食物，更是去“懂得”食物。比如，书中对不同烹饪方式如何影响食物营养成分和血糖反应的详细分析，让我对日常的烹饪方式有了全新的认识。我开始尝试书中介绍的几种烹饪技巧，发现同样的食材，通过不同的处理方式，竟然能产生如此大的血糖响应差异。这让我感到非常惊喜，也让我对未来的饮食管理充满了积极性。这本书让我明白，糖尿病患者的生活并不意味着放弃美食，而是学会如何用更聪明的方式去享受健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最深刻的感受，就是“科学”与“人性化”的完美结合。我过去对糖尿病饮食的理解，常常停留在“少吃”或者“忌口”的层面，这让我在心理上感到压抑。但是，《向红丁 糖尿病巧算会吃》这本书，它打开了一个新的视角，让我明白糖尿病饮食并非是“剥夺”，而是“智慧的管理”。作者在书中提出的“巧算”方法，不是机械的数值计算，而是一种对食物特性、身体反应的深刻理解和灵活运用。 书中对不同食物分类以及它们如何影响血糖的讲解非常细致，而且并非仅仅是理论的堆砌，而是充满了大量的实际操作建议和食谱。我特别喜欢书中关于“食物的组合”对血糖影响的分析，这让我明白了为何有时候吃同样分量的某种食物，血糖反应却不同。通过书中介绍的“餐盘法则”和“食物替换”技巧，我在实际饮食中能够更加得心应手，也更少地感到顾虑。这本书让我感觉，糖尿病饮食管理，也可以是充满乐趣和成就感的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于那些和我一样，在糖尿病的饮食管理上感到迷茫和无措的人来说，绝对是一盏指路明灯。我之前尝试过很多网上流传的“糖尿病食谱”，效果参差不齐，有些甚至让我觉得非常沮丧。但是，《向红丁 糖尿病巧算会吃》这本书，它给予的不是简单的“照搬照抄”，而是一种“举一反三”的智慧。作者在书中强调的“巧算”能力，让我明白了如何根据自己的身体状况和食物的特性，灵活地调整饮食方案。 我尤其赞赏书中对于“食物的升糖指数”和“负卡路里食物”等概念的深入浅出讲解，这让我能够更科学地认识不同的食物对血糖的影响。书中的一些烹饪技巧，比如如何通过蒸、煮、炖等方式来保留食物的营养并降低对血糖的影响，都非常实用。而且，作者并没有把糖尿病饮食描绘成一种“苦行”，而是鼓励我们在有限的范围内，去探索和创造美味健康的餐点。这本书让我重新找回了对烹饪的热情，也更有信心去面对糖尿病这个挑战。

评分☆☆☆☆☆

还挺实用，不懂的都能找到。挺好的，对糖尿病更加了解了

评分☆☆☆☆☆

喜欢在京东上买东西送货速度快

评分☆☆☆☆☆

不错哦。。。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

阿图什有人便宜设计图色色婆媳

评分☆☆☆☆☆

很实用的书籍，家有患者的可以备一本。

评分☆☆☆☆☆

给我爸买的，他体检查出来血糖有点高，他给我说三本书很不错，对于科学认识糖尿病和科学饮食有很大帮助

评分☆☆☆☆☆

运输非常给力，包装严格，家人很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

套装比较实惠，向红丁的书值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

京东自营的东西送货就是快，快的让我觉得惊讶，早上下单下午就拿到了，真好！书页很好，我爸妈都很喜欢感觉很实用！