随息居饮食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[清] 王士雄 著，宋咏梅，张传友 校

图书标签:

• 饮食谱
• 食谱
• 家常菜
• 养生
• 健康饮食
• 传统美食
• 随笔
• 生活
• 烹饪
• 美食

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530833339

版次：1

商品编码：11113821

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：99

内容简介

《随息居饮食谱》成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专着。《随息居饮食谱》共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。

目录

水饮类
天雨水
露水
冬雪水
溪河湖池水
井泉水
乳汁
牛乳
马乳
羊乳
酪酥醍醐
茶
诸露
酒
酒酿
烧酒
淡巴菰
鸦片

谷食类
籼米
抗米
糯米
饴
粟米
黍米
稷米
小麦面
麸
大麦
莜麦
玉蜀黍
苡米
黑大豆
黄大豆
青大豆
自且
赤豆
绿豆
蚕豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
薯蓣
甘薯

调和类
胡麻
麻酱
脂麻油
茶油
豆油
菜油
盐
豉
酱
醋
糟
蜜
川椒
花椒
胡椒
辣茄
丁香
桂皮
桂花
松花
椿芽
玫瑰花
茉莉花
甜菊花
薄荷叶
紫苏叶
茴香
莳萝
蔬食类
果食类
毛羽类
鳞介类

前言/序言

饮食养生：古今智慧的融合与实践 在追求健康与长寿的漫漫征途中，饮食始终扮演着至关重要的角色。纵观古今，无数智者以其深邃的洞察力，为我们留下了宝贵的饮食养生智慧。本书并非某个特定古籍的摘录或翻译，而是致力于融汇古今中外，对饮食养生之道进行一次系统而详尽的梳理与阐释，旨在帮助读者建立科学、健康、个性化的饮食观念，从而提升生活品质，守护身心康泰。 一、饮食的本源与哲学：认识食物的本质 万物生长，皆赖饮食。从最基础的层面而言，食物是生命活动最直接的能量来源与物质基础。然而，饮食的意义远不止于此。在中华传统文化中，“食”与“礼”、“道”息息相关，蕴含着深刻的哲学思想。 五味调和与平衡之道： 传统中医强调“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸，认为它们对应人体五脏，通过五味合理的搭配，才能达到身体的平衡。《黄帝内经》等古籍中便详细阐述了五味与脏腑、季节、疾病的关系。本书将深入探讨五味在现代营养学中的对应，如酸味与维生素C、苦味与微量元素、甘味与碳水化合物、辛味与辛辣素、咸味与电解质等，并提供具体的食材选择与烹饪建议，教你如何通过日常饮食实现五味的平衡，促进各脏腑功能的协调。我们不只是简单地列举食物，而是探讨其内在属性，以及如何在烹饪和食用过程中，发挥其养生功效，避免其潜在的弊端。 性味归经与温凉寒热： 除了五味，食物的“性”也至关重要，即寒、凉、温、热等属性。《本草纲目》等药食同源的经典，详细记载了各类食物的性味归经，指引我们在不同体质、不同季节选择适宜的食物。《素问·生气通天论》中“夫四时阴阳者，万物之所始也”，强调顺应自然规律，而饮食是顺应自然的重要环节。本书将梳理这些传统智慧，并结合现代生理学研究，解释食物的寒热属性如何影响人体的生理机能，例如，为何在夏季宜多食寒凉之品，而在冬季则需温补。我们将提供详细的食物属性对照表，以及针对不同体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、湿热等）的饮食调理原则，让你能“因人施食”，找到最适合自己的食物组合。 饮食的“精”与“气”： 传统养生理论认为，食物经过消化吸收，能化生气血，滋养身体。“精”指食物的精华，“气”则代表能量。摄入优质的食物，经过良好的消化吸收，才能化生气血，维持身体的正常运转。本书将从现代营养学的角度，解析食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等如何被身体吸收利用，转化为能量和构成身体的物质。我们将探讨如何通过合理的烹饪方式（如蒸、煮、炖，而非过度油炸、烧烤），以及注重食材的新鲜度和完整的营养素，来最大程度地获取食物的“精”与“气”。 二、现代饮食的挑战与误区：拨开迷雾，回归理性 随着时代的发展，我们的饮食环境发生了巨大变化，也带来了前所未有的挑战。各种信息爆炸，营养观念层出不穷，让许多人感到困惑。 加工食品的泛滥与健康隐患： 超市货架上琳琅满目的加工食品，往往含有过多的糖、盐、反式脂肪以及各种添加剂。长期摄入这些食物，不仅无法提供身体所需的营养，反而会增加患肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险。本书将深入剖析常见加工食品的成分，揭示其背后的健康隐患，并提供健康替代方案，指导读者如何辨别和选择更天然、更健康的食品。 “速成”与“极端”的饮食潮流： 各种减肥法、代餐、排毒餐等“速成”的饮食观念层出不穷，它们往往忽视了人体均衡营养的需求，以牺牲健康为代价追求短期的效果。本书将批判性地审视这些极端饮食方式，强调“循序渐进”、“持之以恒”的健康饮食理念，并解释为何均衡饮食才是通往长期健康的不二法门。 食物迷思与营养误读： 诸如“吃肉致癌”、“素食最健康”等简单化的论调，往往是对复杂营养知识的过度解读。本书将以科学的态度，澄清常见的食物迷思，解析不同食物群体的营养价值和潜在风险，帮助读者建立基于科学证据的饮食判断力。我们将引用权威研究，并提供翔实的案例分析，让你告别盲从，做出明智的饮食选择。 三、科学饮食的实践指南：从理论到行动 理解了饮食的本质与面临的挑战，本书将聚焦于如何将科学的饮食理念付诸实践。 一日三餐的营养智慧： 早餐要丰盛，午餐要均衡，晚餐要清淡。这是流传甚广的健康饮食原则。本书将在此基础上，进一步细化，提供不同人群（如上班族、学生、老年人、孕妇等）在不同生活作息下的营养搭配建议。我们将讲解如何在有限的时间内，快速准备一份营养均衡的早餐；如何在工作繁忙之余，搭配出健康美味的午餐；以及如何设计一份易于消化、不影响睡眠的晚餐。 食材的选择与储存： “食物的品质决定了健康的高度。” 本书将提供一份详尽的食材选购指南，从蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、蛋奶、海鲜等各个品类，指导读者如何挑选最新鲜、最有营养的食材。我们将深入探讨有机食品、时令食材的优势，以及如何识别和避免“问题食品”。同时，我们将提供科学的食材储存方法，最大程度地保留食物的营养价值，减少浪费。 烹饪的艺术与营养的保持： 烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一门“化腐朽为神奇”的艺术。不同的烹饪方式对食物营养素的影响是截然不同的。本书将深入解析各种烹饪技法，如蒸、煮、炖、炒、拌等，分析它们各自的优缺点，并提供如何通过合理的烹饪，最大程度地保留食物的维生素、矿物质和其他有益成分。我们将倡导“少油、少盐、少糖”的烹饪原则，鼓励使用天然调味料，并提供一些健康食谱，让你的餐桌既美味又健康。 个性化饮食的探索： 每个人的身体状况、生活习惯、口味偏好都是独一无二的。因此，最健康的饮食方式，必然是高度个性化的。本书将引导读者认识自己的身体，了解自身体质的特点，结合生活方式和健康目标，制定属于自己的饮食计划。我们将介绍一些简单的自我评估方法，帮助你了解自己的肠胃功能、代谢水平等，并据此调整饮食结构。我们鼓励读者进行“饮食日记”的记录，观察食物对身体的影响，从而不断优化自己的饮食方案。 四、饮食与身心健康的协同：超越“吃饱”的境界 饮食养生并非仅仅是满足生理需求，它更是连接身心健康的重要桥梁。 肠道健康与免疫力： 现代科学研究表明，肠道是人体重要的“第二大脑”，肠道菌群的平衡对免疫力、情绪乃至整体健康都起着至关重要的作用。本书将解析益生菌、益生元等对肠道健康的重要性，并提供富含膳食纤维、天然发酵食品等有助于维持肠道健康的饮食建议。 情绪与食欲的互动： 许多人在感到压力、焦虑或悲伤时，会通过食物来寻求慰藉，这被称为“情绪性进食”。本书将探讨情绪与食欲之间的复杂关系，指导读者如何识别和管理情绪性进食，并建议通过健康、有益的方式来应对负面情绪，而非依赖不健康的食物。 饮食与睡眠的质量： 良好的睡眠是身体修复和能量恢复的关键，而饮食习惯对睡眠质量有着直接的影响。本书将提供关于睡前饮食的禁忌，以及有助于促进睡眠的食物和饮品。 食物的“疗愈”力量： 除了提供能量和营养，许多食物本身就具有天然的疗愈作用。例如，某些食物富含抗氧化剂，有助于对抗自由基，延缓衰老；某些食物具有抗炎作用，有助于缓解身体的不适。本书将搜集和整理这些食物的“疗愈”特性，并将其融入日常饮食建议中，让你在享受美食的同时，也能收获健康。 结语 饮食养生是一条永无止境的探索之路，它需要我们以开放的心态，不断学习，理性实践。本书旨在成为你在这条道路上的可靠向导，它不提供包罗万象的“食谱”，而是希望启发你思考，让你成为自己身体的“主厨”，用智慧和爱，烹调出属于你的健康人生。愿本书能帮助你在纷繁复杂的饮食世界中，找到那条通往身心和谐的坦途。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直对健康饮食颇感兴趣，但总觉得市面上的一些养生书籍要么过于理论化，要么就是一些零散的食谱。直到我翻开《随息居饮食谱》，我才真正找到了一本能让我醍醐灌顶的宝典。它并没有像其他书那样，一开始就罗列一大堆复杂的理论和营养成分表，而是用一种非常接地气的方式，从最基本的食材入手，娓娓道来。我记得其中有一章节，详细讲解了不同季节的食材特点，以及它们如何影响我们的身体。比如，在春天，书里就推荐了哪些疏肝理气的食物，而在冬天，又有哪些可以温补阳气的食材。这让我一下子就明白了，为什么我们常常觉得在某些季节会容易感到不适，原来和我们吃的息息相关。而且，这本书的讲解方式非常生动，不是枯燥的文字堆砌，而是充满了生活气息，仿佛是一位经验丰富的长者在和你分享他的养生心得。它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是教会我们“为什么这么吃”，以及“怎么吃才最适合自己”。我特别欣赏它强调的“随息”二字，这是一种顺应自然、不强求的养生态度，非常契合我一直以来追求的平和的生活方式。读完这本书，我感觉自己对食物的理解又上了一个台阶，不再是盲目跟风，而是能够根据自己的身体状况和季节变化，做出更明智的饮食选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这类传统的养生书籍并没有抱太大的期望，总觉得会比较枯燥和晦涩。但《随息居饮食谱》这本书彻底颠覆了我的看法。它没有那些让人望而生畏的专业术语，也没有晦涩难懂的理论推导，而是用一种非常平实的语言，将复杂的养生道理娓娓道来。我记得其中一个章节，详细介绍了不同体质的人，在饮食上需要注意的一些事项。这让我一下子就明白了，为什么别人觉得好的食物，我吃了却适得其反。这本书让我意识到，养生不是一成不变的公式，而是需要根据每个人的个体差异来调整的。它更像是一本“生活指南”，而不是一本“教科书”。我特别欣赏它关于“时令饮食”的讲解，它会详细说明在一年中的不同时期，哪些食物最适合食用，以及为什么。这种细致的考量，让我觉得作者对食物有着非常深刻的理解，并且真心希望读者能够从中获益。每次翻阅这本书，都感觉像是在与一位智慧的长者对话，受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《随息居饮食谱》这本书的编排方式简直是太赞了！我曾经尝试过不少关于饮食的书籍，但很多都让我感到杂乱无章，信息量太大，反而不知道从何下手。然而，这本书就完全不一样了，它有一种循序渐进的逻辑，让我能够很自然地进入它的世界。最让我惊喜的是，它并没有把所有的信息都塞在一起，而是将内容进行了非常有条理的划分，比如关于不同食材的功效、烹饪方法、以及一些常见的食疗方子，都有专门的章节来介绍。我印象特别深刻的是，书中关于“食药同源”的论述，它并不是简单地罗列几味草药，而是将很多我们日常生活中常见的食材，如姜、葱、蒜、醋等等，都赋予了它们在中医养生上的深刻含义，并且解释了它们在不同情境下的使用方法。这让我觉得，原来我们身边就有这么多宝贵的养生资源，只是我们之前没有注意到。而且，它的语言风格也非常朴实，没有那些华而不实的修饰，读起来感觉特别亲切，就像和一位慈祥的长辈在聊天一样。每次翻开这本书，都能学到新的知识，并且能够立刻运用到我的日常生活中，这种实用性是我在其他类似书籍中很少见到的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统养生文化有着浓厚兴趣的读者，《随息居饮食谱》这本书给我带来了前所未有的惊喜。我一直认为，真正的养生之道，应该是回归自然，顺应天时，而这本书恰恰完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本关于饮食的书，更像是一本关于生活哲学的启示录。我特别喜欢它在谈论食材时，那种对食材本源的尊重，以及对不同食材特性细致入微的观察。它不是简单地告诉你某种食物有什么营养，而是深入浅出地解释了这种食物在身体里会产生什么样的“作用”，这种“作用”又和我们所处的环境、季节有怎样的关联。这种宏观的视角，让我能够跳出狭隘的营养成分分析，而从一个更整体、更系统的高度来理解饮食与健康的关系。书中的很多观点，虽然看似简单，但却蕴含着深刻的智慧，一旦领悟，便会觉得豁然开朗。我尤其欣赏它提出的“食物的性味”的概念，这是一种非常精妙的分类方式，让我能够更清晰地认识到不同食物的能量属性，从而在日常饮食中做出更精准的搭配。这本书带来的，不仅仅是知识，更是一种生活的智慧和对自然的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，《随息居饮食谱》这本书真的让我耳目一新！市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但很多都让我觉得有些“西化”，或者过于强调某些单一的营养素。这本书则完全不同，它带着一种古老的智慧，用一种非常温和的方式，引导我们去认识食物的本质。我最喜欢的是它对待“禁忌”的态度，不像一些书里那样把某些食物列为“绝对不能吃”，而是会根据具体情况，给出更人性化、更灵活的建议。比如，在某些条件下，有些被认为是“燥热”的食物，书中也会给出相应的调理方法，或者搭配一些“凉性”的食材来平衡。这种“中庸”之道，让我觉得非常实用，也更容易在实际生活中坚持。而且，书中关于“五谷杂粮”的论述，让我对这些看似普通的食物有了全新的认识，原来它们不仅仅是提供能量，更是承载着不同的“能量场”，对我们的身体有着多方面的益处。我感觉这本书传递的是一种“和而不同”的饮食理念，倡导的是一种平衡、和谐的生活方式，这对我这个追求内心平静的人来说，简直是太契合了。

评分☆☆☆☆☆

书很好内容很丰富，物流服务员很热情很贴心

评分☆☆☆☆☆

以前从来不去评价，使用京东几年来不知道浪费多少评价，自从知道评价可以升级会员等级的时候，才知道评价的重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，即能升等级，又能么么哒...京东越来越好，越来越多白条，而且我已经买了很多次了，重点是东西真的很好呐！！！

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

养生，养身。！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

非常好的一本书。

评分☆☆☆☆☆

京东方便、快捷、服务好！购物首选！

评分☆☆☆☆☆

很好。很喜欢。以后继续购买

评分☆☆☆☆☆

好……………………

评分☆☆☆☆☆

不错，还好，恩