基本信息

书名：味觉森林:世界名食在家DIY

定价：35.00元

作者：葵儿多丽

出版社：重庆出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787229110451

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

☆旅游介绍 美食记录 当地*经典美食的DIY做法 每道菜品怎么配红酒的小贴士！

☆从欧罗巴到纽妖客，从Carpaccio到Tuna Confit，既满足你的口腹之欲，又能走南闯北轰轰烈烈！

☆每道菜，每种食材，每个地方，都充满乐趣！

内容提要

一本集美食与文化的全新力作，环球美食之旅即将开启。

葵儿多丽走南闯北，吃遍天下。她游历世界时且行且记，收集了很多美食故事和秘方并由此得到了一个直接的做菜心得，那就是：广征博采、独立创作。在这“八字方针”的指导下，她将很多美食收入麾下，并将它们逐个改造，进而形成自己独一门的绝活，用英文讲叫“fusion”。“Fusion”这个词近些年来非常流行，比较贴切的翻译应为：以大众西餐为基础，再与某一种异域美食混合。这个混合体多指亚洲各菜系，后就调教出了一个很漂亮的混血美女。

《味觉森林——世界名食在家DIY》将带您纵览舌尖上的全世界。葵儿多丽将用她*的努力为你找到，并帮你打开那扇盛满色香味的窗。

目录

前言 我的美食宣言/004

Part 1 味觉像花一样盛开——行走欧罗巴/001

1.多瑙河畔，排骨飘香/003

●● 跟篇食谱：蜜汁普洱茶烤排骨/008

2.活色生香话橄榄/011

●● 跟篇食谱：

a. 嫩菠菜与芒果蓝莓色拉/018

b. 面包蘸意大利黑醋和橄榄油/019

c. 橄榄泥腌西红柿三明治/019

3.Carpaccio——风情万种的“意法混血儿”/027

●● 跟篇食谱：意大利式海鲜薄片的家庭炮制法/027

4.黑色——松露的秀/028

●● 跟篇食谱：

a. 鱼籽豆腐松露油大合唱/036

b. 酸鱿鱼菠菜草莓色拉/036

5.巴黎蒙马特高地上的塔吉锅/037

●● 跟篇食谱：摩洛哥式柠檬橄榄鸡（改良版）/042

6.香的印象——南法之旅/044

●● 跟篇食谱：橙莓斗艳鸡鸭烩/048

7.谜一样的英伦岛——柏斯的莎丽卢安café/050

8.闲话下午茶（上）/054

9.泰德现代美术馆印象/059

10.闲话下午茶（下）/064

●● 跟篇食谱：在家自制全套下午茶（简约版）/070

11.捷克风情——琴弦上的布拉格/071

●● 跟篇食谱：飞鱼籽丘比酱蘸明虾/077

12.普罗旺斯农民的审美与和式餐饮美学/078

●● 跟篇食谱：法式功封鸭/085

13.西班牙台阶的浪漫小屋/087

●● 跟篇食谱：白茶，白酒，黄油三白菇/091

14.旖旎的台伯河/092

●● 跟篇食谱：白酒大虾意式宽面Fettuccini /097

15.醉在雨中的威尼斯/099

●● 跟篇食谱：威尼斯的风情早餐——鲜鸡蛋核桃仁烤鲜菇菠菜/104

16.米兰！米兰！/105

●● 跟篇食谱：绿酱汁浇赛波鱼排(Green Pesto CodFish) /108

17.佛罗伦萨日光下/110

●● 跟篇食谱：经典意面——托斯卡纳之粉色 /116

18.餐厅常用意面名称小手册和快速做意面的绝密方子/118

Part 2 炫目的世界都市——纽约篇/123

1.一碗千呼万唤始出来的汤/125

●● 跟篇食谱：海鲜周打汤（红汤） /131

2.在纽约城大战牛排/132

●● 跟篇食谱：极简主义牛扒 /135

3.怎样才能点到自己心仪的那款牛扒？/137

4.在MoMA（现代美术馆）里流连/140

5.屋顶上的浪漫——潮餐厅Terrace 5/144

●● 跟篇食谱：胡荽香蒜甜辣汁三文鱼 /146

6.曼哈顿的红宝石/147

●● 跟篇食谱：酷的菲力扒（Filet Mignon） /151

7．村里有名的“小家碧玉”——玉兰花蛋糕店/154

●● 跟篇食谱：黄油苹果塔 /158

8．NOBU，纽约城里漂亮的“混血儿”/159

●● 跟篇食谱：5分钟搞定的熏鲑鱼牛油果潮饭 /163

9．在布鲁克林植物园追逐莫奈/164

●● 跟篇食谱：鲜桃李焖鸭腿——西班牙经典菜（改良版） /168

10．纽约市潮的意大利餐厅/170

●● 跟篇食谱：墨鱼汁蝴蝶面片 /174

Part 3 田园风情——加拿大篇/175

1．悠游落基山之一 —— 小家碧玉之卑诗/177

2．悠游落基山之二 —— 在北角山之巅观二湖/179

●● 跟篇食谱：混搭——松枝茶香烤鸭 /184

3．串门多伦多——塔上的诡异景象/187

●● 跟篇食谱：话梅粉草莓紫苏烤鸡肉 /191

4．多伦多的“情调哥”——Yorkville/192

●● 跟篇食谱：Tuna Confit 金枪鱼色拉茶叶蛋 /196

5．尼亚加拉大瀑布深处的品酒之旅/197

●● 跟篇食谱：椒盐香炒五谷焖醉虾 /205

6．风情独特的魁北克省/206

●● 跟篇食谱：咖喱西红柿酱熏牛肉面包/211

7．那个使人想起巴黎的地方/212

●● 跟篇食谱：法式传统红酒焖牛肉 /215

8．如画的牧场/217

9．苹果花开的小径/221

●● 跟篇食谱：乡野鲜材自酿鸡尾美酒 /225

10．彩云追月的夜晚/226

作者介绍

葵儿多丽，现定居于加拿大，行走过世界上许多地方，亲身经历过，也听说过很多奇奇怪怪的人和事。喜欢观察生活，享受生活并有着丰富的本地西厨背景及食物管理知识。

近年来，葵儿多丽有中英文美食，生活类文章数篇在本地报纸发表；有短篇小说，中篇小说被收集于不同的海外作家文集里；2012年有长篇小说一部全年连载于本地的中文报纸；数篇有关美食旅游的生活方式文章发表于英文杂志，曾为加州的英文生活杂志The Connections写过半年饮食专栏；此外有各色文章多篇发于自己的海外上，其中有多篇文章被各媒体(纸质和网络)所转载。此外，葵儿多丽一直致力于发展社区的艺术生活以及普及和食物有关的教育等活动。2012年有独幕舞台剧“茶色飞扬”在列治文国际电影多媒体艺术节闭幕式演出。2013有一个有关食物的个人多媒体展览“色香味之梵高”在同个艺术节以集装箱艺术的形式展出，本展览同年底被BC省食物艺术摄影大展邀为嘉宾艺术家出展。

文摘

序言