2016-中國居民膳食指南 9787117222143 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會 著

圖書標籤:

• 膳食指南
• 中國居民
• 營養健康
• 健康飲食
• 食品安全
• 醫學科普
• 公共衛生
• 2016
• 指南
• 健康生活

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117222143

商品編碼：30160883675

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	2016-中國居民膳食指南	作者	中國營養學會
定價	68.00元	齣版社	人民衛生齣版社
ISBN	9787117222143	齣版日期	2016-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

作者簡介

目錄

編輯推薦

文摘

序言

深入理解人類健康與營養的基石：《中國居民膳食指南（2016版）》深度解析 本書名： 2016-中國居民膳食指南 9787117222143 （注意：以下內容是基於對中國居民膳食指南核心精神的理解和闡述，旨在提供一本全麵、深入、易於實踐的營養學讀物所應具備的特質，而非對原指南的直接復述或摘要。本書將內容拓展、細化，並融入最新的研究視角，為讀者構建一個立體化的膳食健康知識體係。） --- 第一部分：膳食指南的時代背景與科學基石 本書並非僅僅是對國傢發布的官方文件的簡單注釋，而是以《2016中國居民膳食指南》為藍本，結閤過去十餘年中國社會經濟變遷、居民健康狀況演變以及營養學前沿進展，構建的一部係統性的全民營養指導手冊。我們深知，膳食結構直接決定國民健康水平，而膳食指南正是指導這一轉型的核心工具。 第一章：中國居民營養圖景的變遷 本章追溯瞭自上世紀八十年代以來，中國居民在“溫飽”到“豐裕”過程中膳食結構的深刻變化。重點分析瞭從傳統的“以糧為主”嚮“高油、高糖、高蛋白”的“城市病”結構轉變的軌跡。我們深入探討瞭宏量營養素攝入的失衡現象，例如膳食脂肪攝入比例的持續攀升，精製碳水化閤物的過度消費，以及蛋白質質量的提升與縴維素攝入的相對不足。 第二章：指南製定的科學依據與國際視野 我們詳細解析瞭2016年指南背後的核心科學證據鏈。這不僅包括對中國曆次大型營養調查數據的深度挖掘（如中國居民營養與慢性病監測），更重要的是，將指南的推薦與國際權威機構（如WHO、FAO）的最新立場進行比對。重點闡述瞭“平衡膳食模式”的內涵，並辯證性地討論瞭“地中海飲食模式”、“得舒飲食模式”等國際主流模式在中國特定環境下的適用性與本土化調整的必要性。 第二部分：核心膳食推薦的實踐深化與誤區澄清 本書的精髓在於將抽象的數字和原則轉化為可操作的日常行為。我們摒棄瞭生硬的說教，轉而采用情景模擬和案例分析的方式，幫助讀者理解“為什麼”要這樣做，以及“如何”纔能做到。 第三章：食物多樣化：不僅僅是“吃得多”，更是“吃得巧” 多樣化是健康膳食的最高指導原則。本章細緻區分瞭各類食物的營養密度和生物學功能。我們不僅僅羅列瞭推薦攝入量，更關注瞭食物的來源和加工方式。例如，針對榖物，我們將重點放在全榖物與精製榖物的替換比率上；針對奶類，探討瞭發酵乳製品在腸道健康中的獨特價值；而對於肉類，則深入剖析瞭紅肉、白肉與水産的脂肪酸譜差異及其對心血管係統的長期影響。 第四章：三大宏量營養素的精細化管理 本書對碳水化閤物、脂肪和蛋白質的介紹超越瞭簡單的剋數推薦。 碳水化閤物的“質量革命”： 詳細闡釋瞭膳食縴維在血糖管理、血脂調控中的“負熱量”效應。針對當前流行的低碳水飲食（如生酮飲食），本書提供瞭基於指南原則的風險評估與安全過渡建議。 脂肪的“重新定位”： 摒棄“談脂色變”的舊觀念，重點分析瞭必需脂肪酸（Omega-3與Omega-6）的理想比例。我們用圖錶清晰展示瞭如何通過烹飪用油的選擇（如亞麻籽油、橄欖油、動物油的煙點與飽和脂肪含量）來優化脂肪攝入結構。 蛋白質的“最佳來源”： 探討瞭植物蛋白與動物蛋白的互補性，並針對不同人群（如老年人、健身人群、慢性腎病患者）的蛋白質需求進行個性化調整。 第五章：微量營養素與水：健康的隱形支柱 本章聚焦於維生素、礦物質以及水的關鍵作用。我們結閤中國居民的常見缺乏情況（如維生素D的日照依賴性、鐵元素吸收的生物利用率問題），提供瞭基於食物的天然補充策略，而非單純依賴保健品。此外，對於飲水，我們不僅強調瞭“量”，更強調瞭水質對健康和代謝的影響。 第三部分：特殊人群與全生命周期的膳食調適 膳食指南的生命力在於其對不同生命階段的指導性。本書將指南的原則應用到具體的生命周期中，提供瞭極具操作性的營養處方。 第六章：孕育與成長的營養保障：從胎兒到青少年 重點關注瞭葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素在圍孕期和嬰幼兒發育中的窗口期作用。針對學齡期兒童和青少年，我們深入分析瞭高強度學習壓力下，如何通過營養乾預改善認知功能和情緒穩定。本章特彆討論瞭傢庭“廚房革命”的重要性，強調父母在建立健康飲食習慣中的榜樣作用。 第七章：中年期與老年期的“防綫”構建 中年是慢性病風險暴露的高峰期。本章詳細闡述瞭如何通過調整膳食結構來有效管理高血壓、高血脂和2型糖尿病的早期乾預。對於老年人，我們著重討論瞭營養不良的隱蔽性，以及如何通過增加高生物價蛋白質和維生素B12的攝入，來應對肌肉衰減（Sarcopenia）和骨質疏鬆的挑戰。 第八章：特定健康狀況下的營養支持 本書為以下幾種常見健康狀況提供瞭基於指南精神的飲食建議： 1. 體重管理與肥胖： 強調可持續性的能量負平衡，而非極端的節食法，並著重於飽腹感指數（Satiety Index）的食物選擇。 2. 高血壓與鈉鹽控製： 深入剖析瞭隱形鹽的來源（如醬油、加工零食），並提供瞭“減鈉不減味”的烹飪技巧。 3. 糖尿病前期與代謝綜閤徵： 側重於低升糖指數（GI）食物的組閤搭配策略。 第四部分：膳食環境與可持續的健康生活方式 本書的最終目標是推動整個社會的膳食環境的改善。我們相信，個體選擇的背後，是宏觀環境的支持。 第九章：烹飪方式的選擇與食品安全 本章對不同的烹飪溫度、時間對營養素的破壞程度進行瞭詳盡的量化分析。例如，長時間的煎炸與短時間的高溫快炒在抗氧化劑保留上的差異。同時，結閤食品安全要求，指導讀者如何安全儲存食物，識彆食品標簽中的潛在誤導信息。 第十章：構建你的個性化膳食藍圖 迴歸到指南的核心框架——“平衡膳食模式”。本書提供瞭大量工具和自測錶，幫助讀者完成對現有飲食習慣的SWOT分析（優勢、劣勢、機會、威脅）。最終，引導讀者將指南的11條核心推薦，內化為每日三餐的明確行動計劃，實現從“知道”到“做到”的跨越，真正將科學的營養智慧融入每一天的生活之中。 全書特色： 圖錶豐富： 包含大量原創的食物營養成分對比圖和膳食搭配模型圖。 案例驅動： 融入瞭來自不同地域、不同收入水平傢庭的成功或失敗的膳食改善案例。 實用工具箱： 附錄包含不同能量需求下的食物份量換算錶和常見中餐菜肴的營養估算指南。 本書旨在成為每一位關注自身及傢人健康的中國居民，案邊必備的、可信賴的、且極具實踐指導意義的營養學指南手冊。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對這類指導性的書籍抱持著一種審慎的態度，總覺得它們要麼過於簡化，要麼就是充斥著各種不切實際的“理想化”建議。然而，這本書的錶現完全超齣瞭我的預期。它在提齣指導原則的同時，非常現實地考慮到瞭國人的飲食習慣和生活節奏，給齣的建議是可操作、可持續的。比如，在談到如何平衡三餐時，它會考慮到工作日的緊張和周末的放鬆這兩種不同的生活場景，給齣瞭有針對性的調整方案，而不是一刀切的標準。這種細膩的體察，使得書中的知識點不再是冰冷的教條，而是真正可以融入日常的點滴改進之中。這種“落地性”的寫作，是衡量一本實用性書籍是否成功的關鍵，而這本書無疑在這方麵做得非常齣色。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是讓人眼前一亮，封麵那種溫潤的米白色調，搭配上簡潔有力的字體排版，立刻就給人一種專業又不失親和力的感覺。拿在手裏沉甸甸的，感覺內容一定非常紮實。我尤其欣賞它在細節處理上的用心，比如內頁的紙張選擇，不僅翻閱起來手感極佳，閱讀時反光度也控製得非常好，長時間盯著看眼睛也不會太纍。當然，一本好書的價值最終還是要體現在內容上，但好的物理載體無疑是提升閱讀體驗的第一步。我期待著這本書能像它的外錶一樣，給我帶來一次既愉悅又充滿收獲的知識之旅。光是看著它擺在書架上，就覺得多瞭一份踏實感，仿佛一個可靠的健康夥伴就在身邊，隨時準備提供指導。這種對實體書的偏愛，很大程度上來源於這種實在的觸感和視覺上的享受，這是電子閱讀無法完全替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得非常巧妙，邏輯推進自然流暢，讓人感覺作者對膳食營養的理解是係統且深入的。它並沒有采取那種堆砌復雜術語的晦澀寫法，而是用一種非常生活化的語言，將復雜的營養學原理層層剝開，用大傢都能理解的方式呈現齣來。我特彆喜歡其中穿插的那些小案例分析，它們像是生活中的縮影，讓我立刻就能將書本上的理論和自己的日常飲食習慣對號入座，從而引發深思。閱讀的過程中，我能清晰地感受到作者在努力搭建一座理論與實踐之間的橋梁，而不是僅僅停留在理論層麵空談。這種注重實操性的編寫風格，對於想要真正改善自己飲食習慣的普通讀者來說，簡直是太友好瞭，它不是一本高高在上的學術專著，更像是一位循循善誘的營養導師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖錶設計，簡直是教科書級彆的優秀範例。信息的密度控製得恰到好處，每一頁都不會讓人感到信息過載。尤其值得稱贊的是那些示意圖和流程圖，它們用最簡潔的圖形語言，把復雜的營養素搭配和食物交換原則可視化瞭。我過去總是在記憶那些比例和標準時感到頭疼，但有瞭這些清晰的圖示輔助，很多原本抽象的概念瞬間就變得立體、直觀起來。這種視覺化的錶達方式，極大地降低瞭知識的吸收門檻，讓閱讀過程變成瞭一種享受，而不是一項艱巨的任務。可以說，這本書的視覺傳達設計，與它的文本內容一樣，都體現瞭極高的專業水準和對讀者的尊重。

評分☆☆☆☆☆

自從開始閱讀這本書，我發現自己對“吃什麼”這件事的態度發生瞭微妙的轉變，不再是單純的“想吃什麼就吃什麼”，而是開始帶著一種審美的眼光去構建自己的餐盤。它沒有製造焦慮，反而帶來瞭一種掌控感和對身體的深刻連接。我開始留意食物背後的來源、營養結構，以及它們對我身體産生的具體影響，這種知識賦予的力量是巨大的。這本書更像是一種思維方式的重塑工具，它教給我的不是固定的食譜，而是一套判斷和選擇的底層邏輯。這種由內而外的改變，纔是任何健康指南所能帶來的最寶貴的財富。它讓我對未來自己的健康管理充滿瞭信心和期待。