2016-中国居民膳食指南 9787117222143 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国营养学会 著

图书标签:

• 膳食指南
• 中国居民
• 营养健康
• 健康饮食
• 食品安全
• 医学科普
• 公共卫生
• 2016
• 指南
• 健康生活

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117222143

商品编码：30160883675

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

图书基本信息
图书名称	2016-中国居民膳食指南	作者	中国营养学会
定价	68.00元	出版社	人民卫生出版社
ISBN	9787117222143	出版日期	2016-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

作者简介

目录

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文摘

序言

深入理解人类健康与营养的基石：《中国居民膳食指南（2016版）》深度解析 本书名： 2016-中国居民膳食指南 9787117222143 （注意：以下内容是基于对中国居民膳食指南核心精神的理解和阐述，旨在提供一本全面、深入、易于实践的营养学读物所应具备的特质，而非对原指南的直接复述或摘要。本书将内容拓展、细化，并融入最新的研究视角，为读者构建一个立体化的膳食健康知识体系。） --- 第一部分：膳食指南的时代背景与科学基石 本书并非仅仅是对国家发布的官方文件的简单注释，而是以《2016中国居民膳食指南》为蓝本，结合过去十余年中国社会经济变迁、居民健康状况演变以及营养学前沿进展，构建的一部系统性的全民营养指导手册。我们深知，膳食结构直接决定国民健康水平，而膳食指南正是指导这一转型的核心工具。 第一章：中国居民营养图景的变迁 本章追溯了自上世纪八十年代以来，中国居民在“温饱”到“丰裕”过程中膳食结构的深刻变化。重点分析了从传统的“以粮为主”向“高油、高糖、高蛋白”的“城市病”结构转变的轨迹。我们深入探讨了宏量营养素摄入的失衡现象，例如膳食脂肪摄入比例的持续攀升，精制碳水化合物的过度消费，以及蛋白质质量的提升与纤维素摄入的相对不足。 第二章：指南制定的科学依据与国际视野 我们详细解析了2016年指南背后的核心科学证据链。这不仅包括对中国历次大型营养调查数据的深度挖掘（如中国居民营养与慢性病监测），更重要的是，将指南的推荐与国际权威机构（如WHO、FAO）的最新立场进行比对。重点阐述了“平衡膳食模式”的内涵，并辩证性地讨论了“地中海饮食模式”、“得舒饮食模式”等国际主流模式在中国特定环境下的适用性与本土化调整的必要性。 第二部分：核心膳食推荐的实践深化与误区澄清 本书的精髓在于将抽象的数字和原则转化为可操作的日常行为。我们摒弃了生硬的说教，转而采用情景模拟和案例分析的方式，帮助读者理解“为什么”要这样做，以及“如何”才能做到。 第三章：食物多样化：不仅仅是“吃得多”，更是“吃得巧” 多样化是健康膳食的最高指导原则。本章细致区分了各类食物的营养密度和生物学功能。我们不仅仅罗列了推荐摄入量，更关注了食物的来源和加工方式。例如，针对谷物，我们将重点放在全谷物与精制谷物的替换比率上；针对奶类，探讨了发酵乳制品在肠道健康中的独特价值；而对于肉类，则深入剖析了红肉、白肉与水产的脂肪酸谱差异及其对心血管系统的长期影响。 第四章：三大宏量营养素的精细化管理 本书对碳水化合物、脂肪和蛋白质的介绍超越了简单的克数推荐。 碳水化合物的“质量革命”： 详细阐释了膳食纤维在血糖管理、血脂调控中的“负热量”效应。针对当前流行的低碳水饮食（如生酮饮食），本书提供了基于指南原则的风险评估与安全过渡建议。 脂肪的“重新定位”： 摒弃“谈脂色变”的旧观念，重点分析了必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的理想比例。我们用图表清晰展示了如何通过烹饪用油的选择（如亚麻籽油、橄榄油、动物油的烟点与饱和脂肪含量）来优化脂肪摄入结构。 蛋白质的“最佳来源”： 探讨了植物蛋白与动物蛋白的互补性，并针对不同人群（如老年人、健身人群、慢性肾病患者）的蛋白质需求进行个性化调整。 第五章：微量营养素与水：健康的隐形支柱 本章聚焦于维生素、矿物质以及水的关键作用。我们结合中国居民的常见缺乏情况（如维生素D的日照依赖性、铁元素吸收的生物利用率问题），提供了基于食物的天然补充策略，而非单纯依赖保健品。此外，对于饮水，我们不仅强调了“量”，更强调了水质对健康和代谢的影响。 第三部分：特殊人群与全生命周期的膳食调适 膳食指南的生命力在于其对不同生命阶段的指导性。本书将指南的原则应用到具体的生命周期中，提供了极具操作性的营养处方。 第六章：孕育与成长的营养保障：从胎儿到青少年 重点关注了叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素在围孕期和婴幼儿发育中的窗口期作用。针对学龄期儿童和青少年，我们深入分析了高强度学习压力下，如何通过营养干预改善认知功能和情绪稳定。本章特别讨论了家庭“厨房革命”的重要性，强调父母在建立健康饮食习惯中的榜样作用。 第七章：中年期与老年期的“防线”构建 中年是慢性病风险暴露的高峰期。本章详细阐述了如何通过调整膳食结构来有效管理高血压、高血脂和2型糖尿病的早期干预。对于老年人，我们着重讨论了营养不良的隐蔽性，以及如何通过增加高生物价蛋白质和维生素B12的摄入，来应对肌肉衰减（Sarcopenia）和骨质疏松的挑战。 第八章：特定健康状况下的营养支持 本书为以下几种常见健康状况提供了基于指南精神的饮食建议： 1. 体重管理与肥胖： 强调可持续性的能量负平衡，而非极端的节食法，并着重于饱腹感指数（Satiety Index）的食物选择。 2. 高血压与钠盐控制： 深入剖析了隐形盐的来源（如酱油、加工零食），并提供了“减钠不减味”的烹饪技巧。 3. 糖尿病前期与代谢综合征： 侧重于低升糖指数（GI）食物的组合搭配策略。 第四部分：膳食环境与可持续的健康生活方式 本书的最终目标是推动整个社会的膳食环境的改善。我们相信，个体选择的背后，是宏观环境的支持。 第九章：烹饪方式的选择与食品安全 本章对不同的烹饪温度、时间对营养素的破坏程度进行了详尽的量化分析。例如，长时间的煎炸与短时间的高温快炒在抗氧化剂保留上的差异。同时，结合食品安全要求，指导读者如何安全储存食物，识别食品标签中的潜在误导信息。 第十章：构建你的个性化膳食蓝图 回归到指南的核心框架——“平衡膳食模式”。本书提供了大量工具和自测表，帮助读者完成对现有饮食习惯的SWOT分析（优势、劣势、机会、威胁）。最终，引导读者将指南的11条核心推荐，内化为每日三餐的明确行动计划，实现从“知道”到“做到”的跨越，真正将科学的营养智慧融入每一天的生活之中。 全书特色： 图表丰富： 包含大量原创的食物营养成分对比图和膳食搭配模型图。 案例驱动： 融入了来自不同地域、不同收入水平家庭的成功或失败的膳食改善案例。 实用工具箱： 附录包含不同能量需求下的食物份量换算表和常见中餐菜肴的营养估算指南。 本书旨在成为每一位关注自身及家人健康的中国居民，案边必备的、可信赖的、且极具实践指导意义的营养学指南手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是让人眼前一亮，封面那种温润的米白色调，搭配上简洁有力的字体排版，立刻就给人一种专业又不失亲和力的感觉。拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定非常扎实。我尤其欣赏它在细节处理上的用心，比如内页的纸张选择，不仅翻阅起来手感极佳，阅读时反光度也控制得非常好，长时间盯着看眼睛也不会太累。当然，一本好书的价值最终还是要体现在内容上，但好的物理载体无疑是提升阅读体验的第一步。我期待着这本书能像它的外表一样，给我带来一次既愉悦又充满收获的知识之旅。光是看着它摆在书架上，就觉得多了一份踏实感，仿佛一个可靠的健康伙伴就在身边，随时准备提供指导。这种对实体书的偏爱，很大程度上来源于这种实在的触感和视觉上的享受，这是电子阅读无法完全替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得非常巧妙，逻辑推进自然流畅，让人感觉作者对膳食营养的理解是系统且深入的。它并没有采取那种堆砌复杂术语的晦涩写法，而是用一种非常生活化的语言，将复杂的营养学原理层层剥开，用大家都能理解的方式呈现出来。我特别喜欢其中穿插的那些小案例分析，它们像是生活中的缩影，让我立刻就能将书本上的理论和自己的日常饮食习惯对号入座，从而引发深思。阅读的过程中，我能清晰地感受到作者在努力搭建一座理论与实践之间的桥梁，而不是仅仅停留在理论层面空谈。这种注重实操性的编写风格，对于想要真正改善自己饮食习惯的普通读者来说，简直是太友好了，它不是一本高高在上的学术专著，更像是一位循循善诱的营养导师。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本对这类指导性的书籍抱持着一种审慎的态度，总觉得它们要么过于简化，要么就是充斥着各种不切实际的“理想化”建议。然而，这本书的表现完全超出了我的预期。它在提出指导原则的同时，非常现实地考虑到了国人的饮食习惯和生活节奏，给出的建议是可操作、可持续的。比如，在谈到如何平衡三餐时，它会考虑到工作日的紧张和周末的放松这两种不同的生活场景，给出了有针对性的调整方案，而不是一刀切的标准。这种细腻的体察，使得书中的知识点不再是冰冷的教条，而是真正可以融入日常的点滴改进之中。这种“落地性”的写作，是衡量一本实用性书籍是否成功的关键，而这本书无疑在这方面做得非常出色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图表设计，简直是教科书级别的优秀范例。信息的密度控制得恰到好处，每一页都不会让人感到信息过载。尤其值得称赞的是那些示意图和流程图，它们用最简洁的图形语言，把复杂的营养素搭配和食物交换原则可视化了。我过去总是在记忆那些比例和标准时感到头疼，但有了这些清晰的图示辅助，很多原本抽象的概念瞬间就变得立体、直观起来。这种视觉化的表达方式，极大地降低了知识的吸收门槛，让阅读过程变成了一种享受，而不是一项艰巨的任务。可以说，这本书的视觉传达设计，与它的文本内容一样，都体现了极高的专业水准和对读者的尊重。

评分☆☆☆☆☆

自从开始阅读这本书，我发现自己对“吃什么”这件事的态度发生了微妙的转变，不再是单纯的“想吃什么就吃什么”，而是开始带着一种审美的眼光去构建自己的餐盘。它没有制造焦虑，反而带来了一种掌控感和对身体的深刻连接。我开始留意食物背后的来源、营养结构，以及它们对我身体产生的具体影响，这种知识赋予的力量是巨大的。这本书更像是一种思维方式的重塑工具，它教给我的不是固定的食谱，而是一套判断和选择的底层逻辑。这种由内而外的改变，才是任何健康指南所能带来的最宝贵的财富。它让我对未来自己的健康管理充满了信心和期待。