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咖啡冲煮大全-咖啡职人的零失败手冲秘 9787553786889

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林蔓祯 著



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发表于2024-12-22

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店铺: 韵读图书专营店
出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553786889
商品编码:30160531251
包装:平装-胶订
出版时间:2018-04-01

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具体描述

   图书基本信息
图书名称 咖啡冲煮大全-咖啡职人的零失败手冲秘 作者 林蔓祯
定价 68.00元 出版社 江苏科学技术出版社
ISBN 9787553786889 出版日期 2018-04-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装-胶订
开本 16开 商品重量 0.4Kg

   内容简介

想冲出好咖啡,却始终抓不到诀窍吗?就让咖啡职人step by step,敎你冲煮咖啡的秘密,在家也能享用专业级的精品咖啡!

本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者,更进一步获得专业的手冲咖啡知识,因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验,以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外,还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具:虹吸壶(赛风壶)、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友,可以在阅读本书后,学习到冲煮咖啡相关的知识,在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。


   作者简介

林蔓祯/著
曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年,深深着迷于文字的浩瀚精妙,更佩服出版工作者的劳心劳力。
现为自由作家,聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作,未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。


杨志雄/摄影
二十几年的摄影生涯,在各媒体杂志间游走,喜欢拍摄不一样的题材,尝试不同的内容,不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物,逛市集,体验当地的生活。现为自由摄影工作者。


   目录

Part1冲煮方法

Chapter 1 手冲篇

手冲的基本原理

手冲专用器材介绍

聪明滤杯

咖啡小常识——百款咖啡豆,有什么不同

职人小传——钟志廷

Caff骨瓷锥形滤器

咖啡小常识——精品咖啡产区

Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器

职人小传—黄吉骏

KōNO锥形滤器

品牌故事——KōNO

HarioV60圆锥螺旋滤器

咖啡小常识——滴滤/滤压式咖啡的运用

职人小传——叶世煌

Chapter 2 虹吸壶

虹吸壶的基本原理

虹吸壶专用器材介绍

KōNO咖啡赛风壶

Chapter 3 摩卡壶

摩卡壶的基本原理

摩卡壶专用器材介绍

VEVVIGANO Kontessa摩卡壶

职人小传——庄宏彰

Chapter 4 法式滤压壶

法式滤压壶的基本原理

法式滤压壶专用器材介绍

HarioCafePresso双层保温滤压壶

职人小传—简嘉程

Chapter 5 爱乐压

爱乐压的基本原理

爱乐压专用器材介绍

AEROPRESS爱乐压

咖啡小常识——世界咖啡大赛

Part2咖啡职人的咖啡馆


   编辑推荐

   文摘






   序言

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