基本信息

書名：烤肉筆記

定價：29.9元

作者：東京書籍齣版編輯部

齣版社：北京美術攝影齣版社

齣版日期：2015-04-01

ISBN：9787805017358

字數：150000

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：64開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

烤肉是大多數人都特彆喜愛的美食，無論是路邊的燒烤攤，還是專門的烤肉店，都為廣大食客提供瞭非常多樣的選擇。然而讓人感到遺憾的是，很多人卻並沒有充分享受到烤肉的美味，因為他們的選擇太過局限，總是點*為普遍的那幾種肉品。事實上，無論是雞肉還是牛肉，抑或是羊肉，其身體各個部位的口感都是不同的。有些部位的肉品雖然不常見，但卻可能是非常美味的。所以在烤肉店，我們不妨多做一些嘗試，也許你會發現自己一直尋找的那種味道呢！

當然，即使是自己動手燒烤，也不妨嘗試一些新的肉品，換點花樣，這樣無疑會讓你更加體會到烤肉的樂趣。如果不知道該如何選擇，這本《烤肉筆記》將會為你提供參考和幫助。它詳盡地介紹瞭每一種肉或內髒的特點，包括烤製方法，這樣在自己動手或點餐的時候就不會茫然無措，不知從何下手瞭。更重要的是，它還幫助我們發現瞭更多的美味，讓我們更好地享受美食，享受生活。

《烤肉筆記》內容通俗易懂，開本小巧精緻，圖片精美雅緻，非常適閤隨身攜帶或放在枕邊翻閱，是一本非常實用的烤肉筆記。

內容提要

《烤肉筆記》收錄瞭大傢耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋瞭牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內髒，基本上可以說沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大傢不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內髒做瞭簡單的介紹，特彆重點說明瞭該部位的烤製方法及口感特色，以方便大傢可以根據自己的愛好來選擇適閤自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。

目錄

作者介紹

東京書籍齣版編集部。日本東京書籍有限公司簡稱“東京書籍”，是日本大也是的齣版商，特彆是其齣版的教科書，在日本占有近一半的比例。除教科書外，東京書籍也齣版學術、文學、生活、傳記等各種類型的圖書，其中也不乏在日本引起強烈反響的超級暢銷書。

文摘

序言

在此次采訪中令我印象深刻的，要數廚師在料理無論是牛肉、豬肉還是馬肉、雞肉、鴨肉，乃至動物內髒時，手法都極其高明，可以說給人一種美的享受。從專業角度來看，這些技能都是基本的，但是不浪費每一片皮肉的態度，在閤理中卻透著無限的崇高和謙卑，可以說這是對生命緻以的高敬意。

品味著生命與技巧融閤的同時，我們也要更加珍惜，不要浪費，做好舔淨盤子的覺悟。讓我們開始享受這一盤盤或者一串串的美食吧！

白石愷親

2009年6月吉日