魔幻厨房：做一手百变好菜 9787543088498 武汉出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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肖静 著

图书标签:

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• 百变菜式

店铺： 新华书店图书专营店

出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543088498

商品编码：30158921560

包装：平装-胶订

出版时间：2014-12-01

基本信息

书名：魔幻厨房：做一手百变好菜

定价：36.80元

作者：肖静

出版社：武汉出版社

出版日期：2014-12-01

ISBN：9787543088498

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是*美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，*好的方式就是做上几道他们爱吃的菜……
本书以图文并茂的形式与读者分享多种美味的家常菜，步骤详尽，图片精美，哪怕你是个厨房菜鸟，看了这本书后也会跃跃欲试并且做出几道拿得出手的美味佳肴。
无论是单身贵族还是携手的两人，也无论你是为人父母还是子女，都可以从书中找到适合自己和家人的美味。在每天，动手为爱人、亲人做几道好菜，这本书可谓是你的良师益友。

目录

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“独行侠”的生活
香辣回锅鸡胗
香酥鸡条
秘制干切牛肉
酸豆角炒肉末
椒盐平菇
咸蛋黄锅巴
虎皮青椒
三色鲜味色拉笋
炸地瓜条
腊肉土豆焖饭
台湾卤肉饭
咸肉菜饭
鱼丸粗面
西湖莼菜汤
蓝莓榛子乡村包
两个人的甜蜜
香爆百合虾
酱香鱿鱼
浓汁红烧鳗鱼
辣炒蛤蜊
飘香椒麻鸡
雪花牛肉
小南瓜爆双椒牛仔粒
糖醋翡翠卷
地三鲜
干煸孜然花菜
菌菇焗饭
海鲜炒面
腊味煲仔饭
阿尔卑斯苹果派
水果蛋糕
三角形的
番茄炖牛腩
酱香蹄筋煲
焖酥鲫鱼
南瓜排骨煲
糖醋脆皮鱼
面筋塞肉
盐水虾
酥炸肉蟹
茄汁闷青鱼
素什锦烧烤麸
双味春卷
鲜虾藕盒
梅干菜肉饼
三鲜萝卜包
胡萝卜蛋糕
陪伴是好的礼物
腐乳扣肉
粉蒸排骨
红烧狮子头
夜开花酿肉
红焖猪蹄
暖身羊肉锅
红烧鸡丁豆腐
土匪鸭
冬菇竹荪炖软骨
东北乱炖
枸杞鱼茸酿荔枝
豉汁凤爪
香椿豆腐
椰奶红豆糕
芬兰热望黑面包
生活小锦囊

作者介绍

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肖静，媒体人，目前《美食堂》执行主编，《lonely pla》中文版作者。热爱一切美好的事物，坚持边玩边吃的理想，让味蕾更加“国际化”。

文摘

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序言

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星空下的秘境：失落文明的古老食谱 作者：艾莉丝·文森特 译者：林 涛 出版社：启明文化 ISBN：9787543099011 --- 内容简介 在人类历史的长河中，无数辉煌的文明如流星般划过天际，最终隐没在时间与黄沙之下。然而，总有一些文明留下了难以磨灭的印记，它们的技术、哲学，以及——独特的饮食文化。 《星空下的秘境：失落文明的古老食谱》并非一本普通的历史考古著作，也非一部单纯的烹饪指南。它是一次横跨千年、深入灵魂的探索之旅，追溯那些在历史记载中只留下模糊剪影的失落国度——亚特兰蒂斯（Atlantis）、李莫利亚（Lemuria）、以及鲜为人知的“风之城”泽菲拉（Zephyra）。 第一卷：沉寂的智慧与风味重现 本书的开端，将读者带入对已知失落文明的重新审视。作者艾莉丝·文森特，一位集人类学家、语言学家与美食历史学家于一身的跨界学者，凭借其在世界各地沙漠和深海遗址中发现的残缺壁画、陶片铭文以及独特的植物化石，构建起一套解读这些古老文化饮食体系的钥匙。 文森特教授通过对亚特兰蒂斯祭祀仪式中使用的“光之谷香料”的化学分析，推断出一种失传的、能够激活味蕾深层记忆的调味方法。她详细描绘了亚特兰蒂斯人如何利用地热能源和特殊的晶体结构，在不使用火焰的情况下“烹饪”食物，以保留食材最原始的生命力。书中的插图，由知名文物复原艺术家根据考古发现的片段手绘而成，精确还原了当年餐桌上的景象——那些泛着微光的浆果、凝固如宝石般的汤羹，以及用深海矿物盐调味的奇异海藻。 第二卷：李莫利亚的植物哲思 与崇尚宏伟建筑和海洋技术的亚特兰蒂斯不同，李莫利亚文明以其对自然和谐的极致追求而闻名。这一卷深入探讨了李莫利亚人如何将植物的生长周期、月相变化与食物的制作紧密结合。他们的“烹饪”更接近于一种“培育”和“引导”。 书中收录了“李莫利亚生命之饮”的复原记录。这是一种需要特定年份的藤蔓分泌物，与特定地域采集的露水混合后，在特定温度下静置七日七夜才能完成的饮品。它不仅是食物，更被视为一种调节身体能量场的工具。文森特教授对比了现存的几种稀有热带植物的基因图谱，大胆推测出李莫利亚文明中几种已灭绝的“共生植物”的形态与用途。读者将跟随作者的脚步，了解那些被现代农业遗忘的“活的调味料”，以及它们在失落文化中扮演的精神角色。 第三卷：泽菲拉：风与盐的艺术 最为神秘的篇章，聚焦于传说中的“风之城”泽菲拉。这座城市据称建立在人迹罕至的空中高原之上，其生存完全依赖于对极端气候的掌控。泽菲拉的饮食文化充满了“干制”、“气熏”和“瞬时结晶”的技法。 在这里，食物的保存和风味提升，主要依靠高海拔的干燥空气和特有的矿物盐带。书中详尽描述了泽菲拉人如何利用风道的压力和温度梯度，将肉类和水果转化为轻盈、酥脆、风味高度浓缩的形态。其中一个引人入胜的部分，是关于“天空之鱼”的记载。这种鱼生活在高空云层中，其肉质具有特殊的脂肪结构。泽菲拉人将其捕获后，通过一种利用风力驱动的真空脱水法，制作出入口即化的“云片”，这种技艺至今无人能解。作者不仅展示了可能的工艺流程图，还尝试利用现代的冷冻干燥技术，模拟出最接近原始风味的“云片”残片，并邀请多位国际品鉴师进行盲测。 烹饪的边界与历史的共鸣 《星空下的秘境：失落文明的古老食谱》的价值，远超食谱本身。它挑战了我们对“烹饪”的固有认知，展示了在技术极端受限或专注于精神追求的环境下，人类如何发展出令人惊叹的食物科学。 全书穿插了大量详实的考古发现图片、专家访谈记录、以及文森特教授亲赴偏远地区采集样本的田野笔记。它引导读者思考：食物，究竟是生存的必需品，还是连接过去、现在与未来的媒介？当我们重新审视这些失落文明的餐桌时，我们不仅是在品尝古老的味道，更是在与那些早已化为尘土的智慧进行一场跨越时空的对话。 这本书适合对古代文明、美食人类学、以及非主流烹饪技法感兴趣的读者。它将带你进入一个充满神秘、香气与未解之谜的饮食宇宙。准备好，跟随艾莉丝·文森特，开启这场感官与历史的奇幻旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格，在我看来，是介于一本艺术品和一本充满神秘学色彩的指南之间的奇特混合体。我特别欣赏作者在处理“调味”部分时的那种近乎炼金术士的谨慎和大胆。他似乎认为，盐和糖不仅仅是味道的增强剂，更是能量的载体。书中描述了一种“无形之盐”，声称它能平衡食物中“光与影的比例”。我虽然对此持保留态度，但这种对细节的极致追求，让我对“量化”的烹饪标准产生了某种程度的反叛和质疑。我渴望尝试那些需要“凭感觉”来完成的步骤，因为那才是这本书真正想传授给读者的核心——超越既有规则的创造力。这本书为那些厌倦了按部就班、渴望在厨房里寻求突破的“精神食客”们，打开了一扇全新的门。它不是一本告诉你“怎么做”的书，而是一本告诉你“可以怎么想”的书，这种启发性的价值，远高于任何具体的菜谱本身。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计上，那个哑光处理的封面摸起来非常舒服，拿在手里沉甸甸的，很有分量感，这给了我一种“这不是一本可以随便丢弃的工具书”的仪式感。我注意到，在某些章节的开头，作者会引用一些古代文献或者不知名学者的只言片语，这些引用虽然看似与烹饪本身无关，却极大地丰富了整本书的文化层次。比如有一段关于“如何让汤汁完美乳化”的论述，作者引用了一段关于星象仪转动的描述，一下子就把乳化这个物理过程描绘成了一种宇宙尺度的和谐统一。我常常在想，如果我能完全理解作者构建的这个“魔幻厨房”的世界观，是不是就能自然而然地掌握那些看似高深的烹饪技巧？这种叙事上的雄心壮志，是很多专注于实用性的食谱所不具备的。我尚未动笔做菜，但光是沉浸在这种宏大的叙事背景中，就已经觉得自己的生活品味得到了提升。它让我重新审视了“吃”这件事，不再是简单的生理需求，而是一种对世界秩序的理解与参与。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓眼球了！那种油墨的质感，加上那个充满想象力的插画，一下子就把我拉进了美食与奇幻交织的世界。我记得我是在一个周末的下午，在一家旧书店里偶然翻到它的，当时只看了目录的一小部分，就被那些光怪陆离的菜名吸引住了。比如那个“星辰之泪炖汤”，光是听名字就感觉能喝出宇宙的味道。虽然我还没来得及动手尝试书里的任何一道菜，但仅仅是阅读那些食材的搭配和烹饪步骤的描述，就让我仿佛置身于一个充满魔法的厨房里。作者的文笔很有一种画面感，他不仅仅是在教你做菜，更像是在讲述一个关于食物如何激发人类潜能的史诗故事。那种文字的力量，让原本枯燥的厨房流程变得像是一场精心编排的戏剧。我特别喜欢它对食材起源的那些奇特的、近乎神话的描述，虽然知道是虚构的，但读起来真的让人心驰神往，感觉自己手中的锅铲都带上了某种神圣的力量。这本书不仅仅是食谱，它更像是一本引导人进行精神探索的工具书，只是载体是那些诱人的佳肴。我非常期待能在接下来的日子里，从这些奇思妙想中汲取灵感，把日常的烹饪变成一场小小的“魔幻”探险。

评分☆☆☆☆☆

翻开书页，扑面而来的不是油腻感，而是一种干燥、清爽的纸张味道，夹杂着淡淡的油墨香。我喜欢这本书里对“火候”的描述，它没有用温度计上的数字来界定，而是用一系列非常感性的词汇来描绘火焰的“情绪”和“性格”。有的火是“躁动的少年”，有的火是“沉静的老者”，这种拟人化的手法，让读者在控制火候时，仿佛不是在操作炉灶，而是在与某种有生命力的元素对话。我是一个非常注重烹饪氛围的人，这本书在这方面做到了极致的引导。它让我意识到，好的食物不仅需要精确的配方，更需要一种恰到好处的“心境”。我还在琢磨，如果我播放着与书中描述相符的背景音乐（比如描述“海洋之歌”的那道菜），会不会真的让成品味道产生奇妙的共鸣？这本书的魅力就在于，它不断地抛出这种“如果……会怎样”的疑问，驱使读者去进行非线性的、富有想象力的实践。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，主要是冲着它那独特的“概念”去的，我对那种跨界融合的创意总是抱有极大的兴趣。我习惯性地会先翻到最后几页，看看作者有没有附上一些关于“魔法原理”的解析，尽管我知道这可能有点不切实际。这本书的排版非常讲究，留白很多，让每一道菜的名字和关键步骤都能得到足够的呼吸空间，这在很多信息爆炸的现代食谱中是很难得的。我留意到它在介绍一些基础技巧时，也用了非常跳跃的、充满比喻的语言，而不是那种刻板的“先放油，后加热”的指令。这对我这样一个烹饪新手来说，既是挑战，也是乐趣。它似乎在暗示，烹饪的成功与否，更多取决于你对“意图”的把握，而非精确的克数。这种哲学层面的引导，远超出了普通烹饪书籍的范畴。我甚至开始思考，如果我用这本书里提到的某种“精神集中法”来揉面团，是不是真的能做出更有弹性的面包？这本书成功地把我从一个纯粹的“食客”心态，拉升到了一个“炼金术士”的角度去审视厨房里的日常操作。