基本信息

书名：烤肉笔记

定价：29.9元

作者：东京书籍出版编辑部

出版社：北京美术摄影出版社

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787805017358

字数：150000

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：64开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

烤肉是大多数人都特别喜爱的美食，无论是路边的烧烤摊，还是专门的烤肉店，都为广大食客提供了非常多样的选择。然而让人感到遗憾的是，很多人却并没有充分享受到烤肉的美味，因为他们的选择太过局限，总是点*为普遍的那几种肉品。事实上，无论是鸡肉还是牛肉，抑或是羊肉，其身体各个部位的口感都是不同的。有些部位的肉品虽然不常见，但却可能是非常美味的。所以在烤肉店，我们不妨多做一些尝试，也许你会发现自己一直寻找的那种味道呢！

当然，即使是自己动手烧烤，也不妨尝试一些新的肉品，换点花样，这样无疑会让你更加体会到烤肉的乐趣。如果不知道该如何选择，这本《烤肉笔记》将会为你提供参考和帮助。它详尽地介绍了每一种肉或内脏的特点，包括烤制方法，这样在自己动手或点餐的时候就不会茫然无措，不知从何下手了。更重要的是，它还帮助我们发现了更多的美味，让我们更好地享受美食，享受生活。

《烤肉笔记》内容通俗易懂，开本小巧精致，图片精美雅致，非常适合随身携带或放在枕边翻阅，是一本非常实用的烤肉笔记。

内容提要

《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

目录

作者介绍

东京书籍出版编集部。日本东京书籍有限公司简称“东京书籍”，是日本大也是的出版商，特别是其出版的教科书，在日本占有近一半的比例。除教科书外，东京书籍也出版学术、文学、生活、传记等各种类型的图书，其中也不乏在日本引起强烈反响的超级畅销书。

文摘

序言

在此次采访中令我印象深刻的，要数厨师在料理无论是牛肉、猪肉还是马肉、鸡肉、鸭肉，乃至动物内脏时，手法都极其高明，可以说给人一种美的享受。从专业角度来看，这些技能都是基本的，但是不浪费每一片皮肉的态度，在合理中却透着无限的崇高和谦卑，可以说这是对生命致以的高敬意。

品味着生命与技巧融合的同时，我们也要更加珍惜，不要浪费，做好舔净盘子的觉悟。让我们开始享受这一盘盘或者一串串的美食吧！

白石恺亲

2009年6月吉日