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西尔维娅塔拉 著

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出版社： 人民邮电

ISBN：9787115480514

商品编码：30155841223

出版时间：2018-06-01

基本信息

商品名称： 脂肪的秘密-为什么减肥如此艰难	出版社： 人民邮电出版社	出版时间：2018-06-01
作者：西尔维娅.塔拉	译者：钱晓京	开本： 16开
定价： 55.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787115480514	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

在大多数人的眼中，脂肪是一个负面词语，它困扰着人们，让大家感到绝望。脂肪也是我们不了解的一个器官。 你可能不爱你的脂肪，但身体缺它不可。事实上，身体为了防止脂肪流失有多重自我防御手段，例如脂肪可以利用干细胞再生，它受到威胁时会增加我们的食欲，它还会利用细菌、病毒和遗传基因进行自我扩张。减掉10千克脂肪的秘诀是什么？你必须与脂肪协作，而不是与它对抗。 在本书中，作者向我们介绍了脂肪如何影响食欲和意志力，也解释了脂肪在受到攻击时如何自卫以及迅速反弹的原因。 书中既有该领域的前沿研究成果，也介绍了以往的学术观点，揭示了脂肪的真实面目：它是一个内分泌器官，保持适当的体脂量对我们的健康来说至关重要。青春期的启动是由脂肪触发的，脂肪还能调节生殖和免疫系统，甚至影响大脑容量。脂肪比我们想象的要聪明得多。

内容提要

在当今社会，从未有哪个身体器官或者组织像脂肪那样令人厌恶，世界各地的人们都在千方百计减少脂肪，并不惜为此投入大量时间、金钱，忍受节食、手术等带来的各种痛苦。胖人想减掉多余脂肪，瘦者希望更加苗条，似乎永无止境。 尽管如此，我们的身体却离不开脂肪。脂肪赋予我们生命，直接控制着青春期的启动，影响着生殖发育，参与新陈代谢，调节免疫系统，储存能量，保护人类健康。事实上，身体为了防止脂肪流失采用了多重防御机制，如脂肪可以利用干细胞再生，受到威胁时会增强我们的食欲，利用病毒、细菌和遗传基因进行自我扩展。在本书中，作者依据目前研究成果，结合自身经历以及大量真实案例和故事，深入分析了脂肪作为一个内分泌器官对我们健康的重要影响，揭示了脂肪的运作机制，提供了减脂瘦身的科学方法，为我们如何正确对待脂肪指明了方向。 希望你能从本书中有所收获。

作者简介

西尔维娅·塔拉在加州大学圣地亚哥分校获得生物化学博士学位，并在宾夕法尼亚大学沃顿商学院获得MBA学位。她曾于麦肯锡公司担任顾问，还曾在世界上知名的生物技术公司工作。塔拉现居住在美国洛杉矶。

目录

序：紧身牛仔裤 1 前言：改变对脂肪的态度 7 第 1部分 关于脂肪的一切 15 第 1章 脂肪的作用超乎我们的想象 16 没有脂肪的女孩 16 要真正了解脂肪，道路还很漫长 19 关于脂肪的基础知识 21 克里斯蒂娜的治疗方案 24 脂肪的多种类型 25 好东西也不能太多 26 脂肪的连接固定作用 28 脂肪充当信使 28 第 2章 脂肪能与身体对话 31 肥胖研究的新发现 33 血液中的新发现 34 住进医院 36 注定与科学有缘 37 出院 42 “我们找到它了！” 43 蕾拉的病好了 47 第3章 脂肪与生活息息相关 51 脂肪赋予我们生命 51 脂肪和骨骼相辅相成 59 大脑容量和脂肪 61 脂肪保护人类健康 62 肥胖的悖论：脂肪可以让我们活得更长吗 64 第4章 当好脂肪走向对立面时 67 过多的脂肪对身体有害 69 如何医治不健康的脂肪 73 胖且健康—相扑手的生活 74 脂肪不断发出指示 75 *后的手段 77 第5章 坚守阵地的脂肪 81 “这个医生啥也不懂！” 81 来自墨尔本的确认 89 脂肪的血管生成机制 92 吸脂术的故事 93 被脂肪打败了吗 94 第 2部分 不只是食物使我们发胖 97 第6章 细菌和病毒：体积微小，却发挥巨大作用 98 印度鸡奇案 99 体重继续增加 103 来到美国 104 糖尿病患者的减肥计划 107 美国的病毒 108 管理脂肪的新方法：不再责怪脂肪 109 病毒是如何产生脂肪的 111 有时科学不易被接受 112 不仅仅是病毒，细菌也可产生脂肪 114 与体内微生物菌群合作 118 第7章 责怪父母：肥胖基因的遗传 121 脂肪面前并非人人平等 124 基因很强大，但并非决定一切 130 第8章 我是女性，我有脂肪 132 为什么女性比男性更易发胖 133 禁食和运动—短期优势 136 性别和脂肪分布 139 怎么变得像男性一样苗条 140 他说与她说 142 婚礼和* 144 第9章 脂肪会聆听 145 不同的年龄，不同的脂肪 146 脂肪会聆听 147 信号放大 149 如何正确看待激素替代疗法 153 自然地放大信号 155 吃塑料的男子 157 脂肪受大自然力量的影响 158 第3部分 解决方案 161 第 10章 脂肪控制之一：你该怎么做 162 运动解决遗传学、激素和衰老问题 164 通过饮食改善激素分泌状况 166 间歇性禁食 167 为微生物菌群进食 168 女性和食物 169 成功减肥人士的习惯 171 食物记录基础知识 173 第 11章 用意志力战胜脂肪 175 像训练肌肉一样学习自我控制 177 诱饵搭配法 180 崭新的开始 181 不要训练过度 182 不确定性和压力 183 有意义的目标 184 第 12章 脂肪控制之二：我该怎么做 186 第 13章 脂肪的未来 197 致 谢 202 参考文献 204

精彩书摘

沉默的炼金术：身体的能量重塑与适应性生物学 一本深入剖析人体能量调节机制、揭示体重波动背后复杂生理信号的权威著作。 简介： 在当代社会，关于“瘦身”的讨论似乎从未停歇，充斥着快速见效的口号和令人困惑的营养学理论。然而，当我们放下那些肤浅的卡路里计算，转而深入探究生命体最核心的生存机制时，会发现一个远比“多吃少动”复杂得多的精妙系统。《沉默的炼金术：身体的能量重塑与适应性生物学》正是这样一本旨在揭示人体能量管理系统深层运作逻辑的巨著。 本书的核心并非提供一套通用的饮食计划，而是带领读者理解身体作为一个高度自洽的、拥有强大记忆和适应能力的生物机器，是如何应对环境变化、特别是能量摄入的波动的。我们不再将体重视为一个简单的外部输入/输出的算术题，而是将其视为一个由内分泌系统、神经系统、肠道菌群乃至基因表达共同调控的动态平衡点（Setpoint）。 第一部分：生理基石——能量调节的神经与激素交响乐 本书的开篇，着重于构建理解身体能量调控的生理学框架。我们首先探讨了下丘脑——这个大脑中的“能量总司令部”——是如何接收来自身体各处的信号的。 瘦素（Leptin）的“真相”： 传统的观点认为瘦素是饱腹信号的终极代表。然而，本书详细阐述了“瘦素抵抗”的分子机制。这不仅仅是瘦素分泌量的问题，更是瘦素受体信号通路（如JAK-STAT通路）的敏感性下降，如同一个音量旋钮被调小，身体即使接收到充足的“饱腹信号”，大脑的感知依然处于“饥饿”状态。我们深入分析了慢性炎症和特定脂肪酸在诱导瘦素抵抗中的关键作用。 饥饿的信使：胰高血糖素样肽-1 (GLP-1) 与胃饥饿素 (Ghrelin) 的动态博弈： 我们详细对比了短效和长效的饱腹/饥饿激素的节律性变化。Ghrelin（俗称“饥饿素”）不仅在空腹时升高，其夜间分泌的峰值对睡眠质量和次日食欲的“预编程”效应，也被进行了细致的解构。同时，探讨了GLP-1受体激动剂如何通过模拟自然激素通路来重塑饱食感，以及这种干预对自主进食行为的潜在影响。 甲状腺激素与基础代谢率的调控： 甲状腺不仅仅是新陈代谢的总开关，其激素（T3和T4）的活性形式在组织水平上的降碘酶（Deiodinases）的调控，才是决定实际能量消耗的关键。本书解释了在热量限制期间，身体如何通过降低T3在关键器官（如肝脏和骨骼肌）的水平，实现高效的“节能模式”，这解释了部分人群在节食后，代谢率难以恢复到初始水平的原因。 第二部分：适应性僵局——身体对热量赤字的防御机制 人类数百万年的进化史，本质上就是一部与周期性饥荒抗争的历史。因此，我们的身体被设计成极力抗拒能量的持续流失。本部分聚焦于身体如何识别并积极反制能量短缺。 非运动性产热（NEAT）的急剧下降： 当热量摄入不足时，身体的首要目标是节约能量。这种节约首先体现在你无意识的活动中——站立、坐立不安、整理思绪的微小动作。本书提供了研究数据，证明在严重热量限制下，NEAT的削减幅度可以占到总能量消耗的显著比例，而这种下降往往是用户自己难以察觉的。 棕色脂肪（BAT）与产热效率的调节： 尽管BAT主要存在于婴幼儿和部分成人中，但其在维持产热方面的重要性不容忽视。本书探讨了环境温度和营养状态如何影响UCP1（解偶联蛋白1）的表达，从而影响身体将多余能量转化为热量散失的能力。低能量状态下，全身产热效率的提高，直接导致了体重平台期的出现。 激素的“逆向调节”： 详细分析了在能量赤字下，皮质醇（Cortisol）和性激素（睾酮、雌激素）水平的变化，及其对肌肉蛋白质分解和脂肪重新分布的影响。长期处于能量赤字状态，身体会优先分解易于获取能量的肌肉组织，而不是储存的脂肪，这进一步降低了长期维持体重的生理基础。 第三部分：环境与肠道——生态系统对能量摄取的重塑 现代生活环境的改变，对我们的能量平衡产生了深刻影响。本部分将目光投向了身体的外部关联。 昼夜节律的紊乱与代谢“错位”： 探讨了夜间进食、睡眠不足如何扰乱核心代谢基因（如BMAL1和CLOCK）的表达。当进食时间与身体准备“储存”或“消耗”能量的生理时钟错位时，即使总热量相同，身体处理营养物质的效率也会显著下降。 微生物组与“提取效率”： 肠道菌群被视为一个“额外的消化器官”。本书深入介绍了不同菌群构成（如Firmicutes/Bacteroidetes的比例）如何影响食物中能量的提取效率。某些菌群组成的个体，可能从相同的食物中提取出更多能量，从而对卡路里摄入产生更高的敏感性。同时，探讨了短链脂肪酸（SCFA）在调节宿主饱腹感和胰岛素敏感性中的双重角色。 环境毒素（内分泌干扰物）的隐形影响： 介绍了脂溶性环境化学物质如何模仿或干扰天然激素，影响脂肪细胞的分化和能量储存模式，为理解某些个体难以控制的体重增加提供了一个新的视角。 第四部分：超越体重秤——重塑代谢健康的新范式 本书的最后一部分，旨在将知识转化为实用的、具有长期可持续性的策略，强调代谢灵活性而非单纯的体重数字。 代谢灵活性（Metabolic Flexibility）的恢复： 强调身体在利用脂肪或葡萄糖作为燃料之间平稳切换的能力。通过周期性的营养干预（如时间限制性进食或温和的交替热量摄入），而非持续的极端限制，来“训练”身体恢复这种切换能力。 压力管理与自主神经系统的平衡： 分析了慢性压力如何通过持续激活交感神经系统，阻碍副交感神经系统（“休息和消化”模式）的激活，从而抑制脂肪分解和促进内脏脂肪沉积。强调了恢复迷走神经张力的重要性。 运动的真正价值： 澄清了运动在能量消耗上的局限性，并强调了其在提高胰岛素敏感性、优化线粒体功能以及调节神经内分泌轴上的核心地位。运动的目标从“燃烧卡路里”转向“优化生理信号”。 《沉默的炼金术》是一本写给所有对“为什么努力没有回报”感到困惑的人的书。它不是告诉你如何“战胜”你的身体，而是教你如何理解并与身体这个复杂的生存系统“合作”，从而实现持久的、健康的能量平衡。 这是一次从被动接受现象到主动理解机制的思维飞跃。

评分☆☆☆☆☆

我习惯于在阅读时寻找作品中蕴含的社会批判性，而这本书在这方面展现出了惊人的深度和广度。它看似讲述的是一个发生在一个特定时空的故事，但其内核却折射出了当代社会中普遍存在的权力结构、信息不对称以及个体在庞大系统面前的无力感。作者的笔触犀利而冷静，她没有直接给出简单的答案或对错的判断，而是将矛盾和困境赤裸裸地摆在读者面前，迫使我们自己去审视和反思我们所处的环境。这种克制的批判比直接的控诉更有力量，因为它让你在感到不安的同时，也开始主动地去寻找问题的根源。书中关于“集体记忆的重塑”那几章尤其发人深省，它让我们质疑那些被奉为圭臬的“真相”，从而引发了对历史和权威的深刻反思。总而言之，这是一本在娱乐性之外，还具有强大思想穿透力的作品，值得反复阅读和深入探讨。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些结构复杂、信息量庞大的作品抱有一种敬畏之心，而这本书恰恰满足了我的这种偏好。它不仅仅讲述了一个线性的故事，更像是一张精心编织的网，将历史的片段、哲学的思辨以及当代社会的观察巧妙地编织在一起。每一次翻页，都像是揭开了一个新的维度，我必须全神贯注地去捕捉那些隐藏在字里行间的小线索，才能更好地理解作者的宏大布局。最让我赞叹的是它在跨越时间轴时的那种流畅感，过去与现在之间的切换丝滑自然，毫不生硬，仿佛这两者本就是一体的。这种叙事手法对读者的理解力提出了较高的要求，但回报也是巨大的，因为一旦你掌握了它的脉络，你会发现作者想表达的主题是多么的深刻和多维。它不是一本可以随便翻翻的书，需要我时不时停下来，做一些笔记和思考，去查证书中引用的那些看似晦涩的概念。对我来说，阅读的过程本身就是一场智力上的探索和挑战，而作者成功地引导我走完了这段旅程，收获满满。

评分☆☆☆☆☆

这本书的音乐性，或者说文字的韵律感，是它最独特也最吸引我的地方。读起来简直就像是在听一首精心编排的交响乐，节奏的快慢、音量的强弱，都拿捏得炉火纯青。作者对于排比、对仗这些修辞手法的运用达到了炉火纯青的境界，那些长句如行云流水般倾泻而下，却又句句精准，没有一丝赘余。我甚至忍不住尝试着大声朗读其中的某些段落，去感受那些音节组合在一起时产生的奇妙共振。这种对语言形式的极致追求，让整个文本充满了美感，即便抛开内容不谈，光是欣赏这些文字本身，也是一种享受。特别是描写自然景色的部分，简直可以称得上是文学性的绘画，寥寥数语，画面感便跃然纸上，空气中似乎都弥漫着文字所描绘的气味。这种对语言形式美感的极致追求，让这本书的阅读体验超越了一般的消遣，更像是一种艺术的熏陶。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底实在令人印象深刻，作者对于叙事节奏的掌控达到了出神入化的地步。从一开始的悬念设置，到中间层层递进的情感冲突，再到最后如释重负的解脱，整个阅读过程就像是坐过山车一样刺激。尤其是一些关键情节的处理，简直是神来之笔，比如那个关于“失落的信件”的转折，我当时完全没预料到，读完后劲十足，回味了很久。书中对人物心理活动的细腻刻画，更是让我感同身受，那些在困境中挣扎、自我怀疑，却又努力寻找出路的片段，仿佛就是我自己的影子。作者没有采用老套的英雄主义叙事，而是让人物在真实的困境中缓慢成长，这种真实感是很多作品所欠缺的。语言的张力也拿捏得恰到好处，时而如潺潺流水般温柔，时而又如同疾风骤雨般猛烈，成功地将我完全带入了故事的世界。我甚至感觉自己已经和书中的主人公一起呼吸、一起流泪，这种强烈的代入感，是判断一本好书的重要标准之一。这本书不仅仅是一个故事，更像是一次深入灵魂的对话，让人在合上书本后，仍需时间来整理那些被激起的情绪和思考。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被这本书的封面设计吸引的，那种略带复古和神秘感的色调，暗示着书中会有一些不为人知的秘密等待揭晓。而作者并没有辜负我的期待，她成功地构建了一个逻辑严密却又充满不确定性的世界观。书中的每一个角色都有着复杂的背景和多重身份，你永远无法确定谁是真正的盟友，谁又是潜在的对手。这种持续的悬念和不信任感，使得整个故事张力十足，我迫不及待地想要知道下一个转折点在哪里。作者在铺陈细节时非常谨慎，她抛出的每一个信息点，看似零散，实则都是为了最终的大爆发做铺垫。这种精密的布局，让人在阅读时感到既紧张又兴奋，如同拆解一颗复杂的机械表，每一步都必须精确无误。这种对叙事结构近乎强迫症般的把控，让这本书在同类题材中脱颖而出，它不依靠廉价的惊吓，而是通过智力上的博弈来抓住读者的心。