基本信息

• 商品名称：美味易做的人气主厨日本料理
• 作者：(日)奥田透|译者:宁凡
• 定价：79
• 出版社：人民邮电
• ISBN号：9787115479365

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-05-01
• 印刷时间：2018-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：175
• 字数：404千字

编辑推荐语

想尝试亲手制作美味的日本料理吗？ 米其林三星主厨传授91款日式经典私家菜式！ 奥田透著的《美味易做的人气主厨日本料理》内容包括： 掌握几道拿手的 基础日本料理 品味季节 凉拌菜·醋拌菜·下酒菜 令人憧憬的职业技艺和精华 刺身·碗装汤菜 餐桌上的肥美主角 烤制菜式·油炸菜式 让手艺*加高超 炖煮菜式·蒸制菜式 增加几道拿手菜 饭类·面类·汤类

内容提要

奥田透著的《美味易做的人气主厨日本料理》是 由米其林三星餐厅—东京银座小十的料理长奥田透先 生精心编写的。书中展示了多种传统家常日本料理的 详细制作步骤以及制作秘诀，教你轻松在家制作像干 烧鱼、五目饭、味噌汤等美味的家常日本料理。无论 您是一位烹饪初学者，还是一位料理老手，本书都是 一本值得收藏的典藏版日本料理菜谱。
     此外，本书还对制作日本料理所需要的知识、书 中提到的烹饪术语以及鱼身的分割方法进行了详细的 解说。相信在奥田透料理长的悉心指导下，您在家也 能做出美味的日本料理。
     本书适合家庭主妇以及烹饪爱好者阅读。
    

目录

**部分 掌握几道拿手的　基础日本料理
炖煮比目鱼
照烧马鲛鱼
照烧汁的扩展
茼蒿、菊花拌滑菇
马铃薯炖肉
出汁鸡蛋卷
油炸出汁豆腐
烤茄子
蒸鸡蛋羹
红烧肉
关东煮
故乡的味道——静冈关东煮
第2部分 品味季节　凉拌菜·醋拌菜·下酒菜
凉拌菜·醋拌菜·下酒菜的要点
白拌蕨菜和楤木芽
馒拌魁蚶与冬葱
方便实用的“鸡蛋味噌酱”扩展应用
芝麻酱汁浇绿叶菜
酸梅拌鸡胸肉和独活
醋拌竹荚鱼、乌贼、黄瓜
对虾、扇贝、裙带菜拌醋冻
牡蛎下酒菜三种
烤牡蛎/芥子醋味噌酱拌牡蛎/生牡蛎蘸柚子醋酱油
四季下酒菜
春 炖煮鲷鱼子 艾蒿豆腐
夏 醋拌章鱼和海蕴 青辣椒炒小杂鱼
秋 油炸松茸 鲷鱼、海带拌鲑鱼子
冬 鲣鱼屑拌青鱼子、裙带菜、壬生菜 海参肉拌海参肠
野菜的代表 去除蕨菜的苦涩味
第3部分 令人憧憬的职业技艺和精华 刺身·碗装汤菜
第4部分 餐桌上的肥美主角 烤制菜式·油炸菜式
第5部分 让手艺*加高超 炖煮菜式·蒸制菜式
第6部分 增加几道拿手菜 饭类·面类·汤类
书中出现的各种用语解说
美味易做的人气主厨日本料理
按材料分类索引
第8页～**1页展示的菜品的制作方法
银座小十简介