基本信息

書名：傢常豆製品菜肴500種——美味傢常菜叢書

定價：21.00元

作者：巫德華

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2006-09-01

ISBN：9787508233390

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

本書為金盾版“美味傢常菜叢書”之一，是一本專門傳授傢常豆製品菜肴烹調技法的大眾菜譜書。書中詳細介紹瞭素為南北各地廣大群眾所熟悉、所喜愛的各種豆製品菜肴的用料、做法和特點，以及一些相關的烹飪知識與技巧。全書按原料分為六大類，共有500個品種。本書內容豐富，科學實用，收入的菜肴均為原料普通、操作簡便的美味傢常菜，非常適閤廣大傢庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。

目錄

豆腐類
拌、熗豆腐
涼拌豆腐
香椿拌豆腐
小蔥拌豆腐
肉絲拌豆腐
腰片拌豆腐
肚絲拌豆腐
蝦仁拌豆腐
鬆花拌豆腐(一)
鬆花拌豆腐(二)
硃砂豆腐
麻醬拌豆腐
甜麵醬拌豆腐
紅油拌豆腐
蝦油拌豆腐
芥末拌豆腐
韭菜花拌豆腐
冷豆腐(日本菜)
素菜拌豆腐(日本菜)
豆腐沙拉(西式菜)
熗豆腐丁
熗芹菜豆腐
熗果仁豆腐
熗豆腐三白
熗腰花豆腐
熗翡翠豆腐
熗紅油豆腐
炸、溜、烹豆腐
清炸豆腐
乾炸豆腐
酥炸豆腐
軟炸豆腐
脆皮豆腐
紙包豆腐
網油豆腐
雪麗豆腐
炸豆腐捲
炸棋子豆腐
炸豆腐素菜餅
炸豆腐排
炸豆腐托
油炸臭豆腐
鍋燒豆腐
焦溜豆腐(一)
焦溜豆腐(二)
滑溜豆腐
軟溜豆腐(一)
軟溜豆腐(二)
醋溜豆腐
糟溜豆腐
南溜豆腐
口袋豆腐(一)
口袋豆腐(二)
口袋豆腐(三)
口袋豆腐(四)
五香豆腐
茄汁豆腐
櫻桃豆腐
蜈蚣豆腐
蝴蝶豆腐
烹豆腐
炒、爆豆腐
煎、塌、貼、熏豆腐
燒、煮豆腐
燉、燜、燴、扒豆腐
蒸、烤豆腐
……
豆腐乾、豆腐片類
油皮類
腐竹類
乾豆、豆芽類
其他豆製品類（附麵筋）

作者介紹

文摘

序言