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庄圣思，郭子仪 著

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• 果汁
• 蔬菜汁
• 健康饮食
• DIY
• 营养
• 食谱
• 饮品
• 轻食
• 自制
• 健康生活

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国建材工业出版社

ISBN：9787801593191

商品编码：30145858760

包装：平装

出版时间：2002-07-01

基本信息

书名：健康果菜汁DIY

定价：26.80元

作者：庄圣思,郭子仪

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2002-07-01

ISBN：9787801593191

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《健康果菜汁DIY》是台湾生活品味文化传播有限公司正式授权出版的中文简体版图书。该书分为两大章节，分别介绍了现代都市人喜欢自己调制的水果汁和蔬菜汁的益处。
现代都市人生活忙碌、压力大，而果菜汁所富含的营养包括醣类、维生素、矿物质、纤维质和有机酸都具有排除压力、舒缓疲惫的功效，不仅沁凉好喝，还具有多重美容。本书以二、三十余种蔬果教你自己调制果菜汁，并附营养分析和保健功效提示，轻轻松松就能喝出果菜汁的美味与健康！

目录

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作者序
目录
喝出健康的果菜汁
果菜汁的制作要点
水果篇
柳橙 改善便秘
双橙汁
柳橙柠檬汁、柳澄优酪乳
西瓜 利尿、消炎
西瓜凤梨牛奶汁
西瓜柠檬汁
苹果 养颜美容
苹果西瓜汁
李子苹果牛奶汁、苹果葡萄柚汁
苹果蔬菜汁、苹果番茄汁
苹果苦瓜牛奶汁
苹果胡萝卜牛奶汁
葡萄 预防贫血
葡萄鲜奶汁
红葡萄汁、葡萄乳酪汁
葡萄蔬菜汁、葡萄香蕉汁
凤梨 解热退水
凤梨百香果汁、凤梨哈蜜瓜汁
凤梨包心菜汁
凤梨柠檬汁、凤梨鲜奶汁
木瓜 防止便秘
木瓜蔬菜汁
木瓜鲜奶汁
木瓜凤梨汁
梨子 治疗便秘
梨子乳酪汁、梨子蜜汁
梨子苹果汁、梨子菠菜汁
香瓜 防止高血压
香瓜蔬菜汁
香瓜鲜奶汁、香瓜蔬果汁
奇异果 预防血管老化
奇异果蔬菜汁
奇异果蜜汁、奇异果汁
奇异果优酪乳
奇异果可尔必思
葡萄柚 预防黑斑
葡萄柚椰果汁
葡萄柚蔬菜汁、葡萄柚苹果汁
哈密瓜 消除浮肿
……
番石榴 开胃助消化
草莓 预防牙龈出血
荔枝 改善心脏衰弱
酪梨 预防动脉硬化
火龙果 养颜美容
芒果 预防动脉硬化
杨桃 止咳化痰
橘子 预防感冒
李子 消除疲劳
柠檬 预防坏血病
蔬菜篇
胡萝卜 滋润皮肤
包心菜 健胃整肠
小黄瓜 消肿养颜
莴苣 帮助消化
番茄 预防高血压
芹菜 消除疲劳
菠菜 预防盆血
甜椒 改善黑斑
芦笋 利尿解毒
莲藕 补血润肺
苦瓜 消暑退火

作者介绍

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庄圣思，曼谷泰式料理餐厅主厨，西湖工商餐饮料理讲师，东帝士金典俱乐部中餐宴会厅副主厨，正传统担仔面餐厅总店主厨及分店顾问，第七届金厨铜牌奖，1992年中华美食展奖，1993年中华美食蔬果雕奖，1993年中华美食展银牌奖。 郭子仪，中国饮食基金会创始会

文摘

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序言

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蔬食新纪元：从田园到餐桌的自然疗愈之旅 一本探索植物力量，重塑身心健康的实践指南 本书简介： 在现代生活的快节奏与高压之下，我们的身体常常处于一种慢性失衡的状态。食物，作为我们与自然最直接的连接点，其重要性不言而喻。然而，我们获取食物的途径、加工方式以及对食材营养的理解，却越来越偏离了大地给予的本真。《蔬食新纪元：从田园到餐桌的自然疗愈之旅》并非一本单纯的食谱大全，而是一部引领读者深入理解植物性饮食精髓，并将其融入日常生活，从而达到身心平衡与深度净化的实践手册。 本书致力于揭示“吃”的哲学，聚焦于如何通过精选的天然蔬果、全谷物、豆类和坚果，构建一个强健、充满活力的内在环境。我们相信，真正的健康，源于对自然律法的尊重与顺应。 第一部分：扎根大地——理解食物的源头与能量 本部分将带领读者进行一场关于“食物的生命力”的探索之旅。我们不只关注营养成分表上的数字，更深入探讨食物的“气”与“能量”。 1. 从土壤到餐盘的旅程： 深入剖析有机种植、永续农业的理念。探讨土壤健康与食物营养密度的直接关联。我们介绍如何辨识真正有生命力的食材，理解“当季”和“在地”对于营养吸收的决定性作用。这一章将详细介绍不同季节性蔬果所蕴含的特定疗愈能量，例如春季排毒的绿叶蔬菜，夏季补水的瓜类，以及秋季固本培元的根茎类食物。 2. 营养的误区与真相： 市场上充斥着各种“超级食物”的炒作。本书将以科学严谨的态度，揭示被过度神化或被不公平忽视的天然食物的真正价值。例如，我们探讨维生素吸收的协同作用，而非单一营养素的狂热追求。我们将深入讲解植物化学物质（Phytochemicals）的力量，它们如何作为天然的抗氧化剂和调节剂，在人体内发挥关键作用。 3. 消化系统的“黄金法则”： 探讨消化系统是吸收营养和排除毒素的“第二大脑”。介绍如何通过优化咀嚼习惯、食物搭配（Food Combining）的原则，以及利用天然酵素食物（如发酵食品），来最大限度地提升身体对植物营养的利用率。这不是严格的教条，而是基于人体生理学的基础智慧。 第二部分：调和之术——天然物质的配方艺术 本部分将带领读者进入实践层面，但重点在于“配方的逻辑”，而非简单的步骤罗列。 4. 液体黄金的科学： 专门探讨如何利用天然液体（水、花草茶、冷压液体）作为身体的载体和清洁剂。我们将深入讲解水质对身体电解质平衡的影响，以及如何通过花草浸泡液（Infusions）来温和地补充矿物质和微量元素。我们会分析不同温度的液体对消化系统的刺激程度，强调温和滋养的重要性。 5. 植物酵素的激活： 讲解如何通过物理方式（如浸泡、发芽、轻微发酵）来“唤醒”植物中休眠的营养素和酵素。例如，介绍不同豆类的浸泡时间与水温控制，以减少植酸，提高矿物质的生物利用度。探讨天然乳酸发酵（如酸菜、泡菜）过程中微生物群落的构建，这对肠道菌群健康至关重要。 6. 天然风味的层次构建： 探索调味不仅仅是盐、糖和油的简单组合。我们将深入研究天然香料和香草（如姜黄、肉桂、迷迭香、柠檬皮）在提升风味的同时，如何提供额外的药理支持。介绍如何利用天然的酸度（如苹果醋、柠檬汁）来平衡菜肴的厚重感，以及如何用坚果和种子创造出“奶油般”的质地，以替代精加工的乳制品。 第三部分：内在净化与活力重塑 本书的高级实践部分，旨在引导读者进行定期的身体维护与修复。 7. 身体的“休息日”：计划与执行： 详细阐述如何安全、有效地进行短期的、以植物为主导的“系统重置”。这并非极端的节食，而是一种有计划的、让消化系统得到休息的周期性实践。我们将提供不同时长的（例如24小时、3日）的计划框架，重点在于补充电解质、保持水分和温和的营养摄入，而非饥饿体验。强调倾听身体信号的重要性。 8. 深度清洁的支持食物： 介绍几种具有卓越净化能力的天然食材，如特定的藻类（如螺旋藻的小剂量应用）、十字花科蔬菜的独特作用机制，以及富含硫化物食物如何支持肝脏的第二阶段排毒。我们将提供将这些高效能食物巧妙融入日常三餐的方法，确保净化过程是温和且可持续的。 9. 慢食与正念：回归吃饭的本意： 探讨进食过程对消化和心理健康的影响。介绍“正念饮食”（Mindful Eating）的实用技巧，如感官觉察练习、呼吸与进食的同步，以及如何通过创造一个宁静的进食环境，来优化副交感神经系统的活动，从而真正享受食物带来的滋养和满足感。 结语： 《蔬食新纪元》的最终目的，是赋权于读者——让你从被动的消费者，转变为自己健康的主导设计师。它提供的是一套理解自然智慧的工具箱，引导你回归那些最原始、最充满生命力的食物，从而开启一个持续、自然、充满活力的健康新篇章。这不是一个终点，而是你与自然和谐共生的起点。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的结构安排简直是为效率至上的人量身定制的。它并没有那种冗长拖沓的理论铺陈，而是直奔主题，让人能够迅速上手。开篇的“快速入门”章节，用流程图和简洁的步骤清单，将复杂的概念简化到极致，我只用了十分钟就掌握了最核心的几个操作要点。最让我欣赏的是它对食材处理技巧的深入讲解，比如如何清洗不同种类的叶菜、如何挑选成熟度适宜的水果，以及最关键的——如何最大化保留营养成分的切割和投放顺序。这些看似微不足道的细节，其实决定了最终饮品的口感和营养价值。书中还特别设置了一个“疑难解答”的栏目，预设了许多新手可能会遇到的问题，比如榨汁机清洗困难、果渣处理不当等，并提供了非常实用的“小窍门”，这些都是从实践中摸索出来的宝贵经验，体现了作者深厚的实战功底，而不是空泛的理论指导。这本书的实用性极高，真正做到了让读者“学了就能用，用了就有效”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引眼球，色彩搭配清新明快，让人一看就联想到充满活力的早晨和新鲜的蔬果。装帧质量也很不错，纸张摸起来很有质感，装订牢固，即便是经常翻阅也不会轻易散架。内页的排版布局清晰有致，字号适中，阅读起来非常舒适，这一点对于像我这样需要长时间阅读的用户来说非常重要。尤其是那些彩图部分，简直是视觉盛宴，每一张果蔬搭配的成品图都拍得如同艺术品一般，色泽饱满，细节丰富，让人忍不住马上就想动手尝试。作者在导读部分花了大量篇幅介绍制作果蔬汁的意义和益处，从改善精神面貌到提升身体机能，娓娓道来，逻辑性很强，虽然内容详实，但绝不枯燥，读完后让人对“喝果汁”这件事有了更深层次的理解和期待，而不仅仅是简单的解渴。此外，书中对基础工具的介绍也做了详尽的说明，无论是对于新手小白还是有一定经验的读者，都能从中找到适合自己的设备建议，这一点非常贴心和人性化，体现了作者的专业和细致入微。

评分☆☆☆☆☆

从排版设计的角度来看，这本书的细节处理显示出极高的专业水准。每一个配方都用一个清晰的标准模板呈现，包括：所需食材（精确到克或单位）、建议的制作顺序、预计成品量以及最重要的——“营养亮点”简述。这种标准化的格式极大地提高了查找和对比配方的效率，我可以在几秒钟内就判断出某个配方是否符合我当天的热量需求或特定的健康目标。此外，书中还嵌入了一个非常实用的“季节性食材替换指南”。这解决了我们购买食材时常遇到的问题：某个季节找不到特定的水果怎么办？指南中列出了不同季节内，功能相似、味道可以互相替代的食材清单，这使得食谱的使用周期得以延长，也鼓励读者去探索更多本土化的食材组合，大大增强了食谱的灵活性和可持续性。这种细致入微的考虑，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本活的、可以根据时令调整的“果蔬汁制作手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“风味搭配”这一块的表现力是超乎我想象的。我原本以为市面上的果蔬汁书籍无非就是苹果、胡萝卜、芹菜的固定组合，但这本书彻底颠覆了我的认知。它开辟了“异域风情系列”、“草本疗愈系列”等多个极具创意的章节，尝试将一些不太常见的香料和药食同源的植物融入到日常饮品中。比如，它介绍了一种用姜黄、黑胡椒和菠萝混合的饮品，既有热带的甜美，又带着一丝辛辣的回甘，口感层次异常丰富，让人眼前一亮。更妙的是，作者非常注重平衡“健康”与“美味”之间的矛盾。许多强调健康的配方往往味道寡淡，但这本书中的配方通过巧妙地运用天然甜味剂（如椰枣或少量蜂蜜）和酸度调节剂（如柠檬皮或西柚），确保了每一款饮品都达到了令人愉悦的味觉标准。我尝试了书中推荐的“晨间排毒组合”，那种清爽中带着微酸的尾韵，比我过去随意乱调的饮品好太多了，真正做到了让人爱上喝健康饮品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超乎一本单纯的“怎么做”的书籍，它更像是一套系统的“饮品生活哲学”的导入工具。作者不仅关注制作过程，还花了相当大的篇幅来探讨如何将果蔬汁融入快节奏的现代生活中，以及如何建立一套可持续的饮用习惯。书中提到了“批量准备策略”，教导读者如何在周末一次性处理好一周所需的蔬果，然后分装冷藏，这对于朝九晚五的上班族来说简直是救星。更有价值的是，书中倡导了一种“倾听身体需求”的理念。它没有强行规定读者必须每天喝什么，而是引导读者根据自己当天的身体感受——比如疲劳、消化不良或是压力大——去自主选择最适合自己的配方。这种开放式的引导方式，培养了读者自主调配的能力，而不是被食谱“奴役”。读完这本书，我感觉自己不再是机械地遵循指示，而是真正学会了如何利用大自然的馈赠来精准地呵护自己的健康，这是一种知识的赋能。