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赖声强著

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发表于2024-05-04

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店铺：韵读图书专营店

出版社：上海科技教育出版社

ISBN：9787542850294

商品编码：30145961520

包装：平装

出版时间：2010-08-01

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具体描述

图书基本信息
图书名称	海上西厨房	作者	赖声强
定价	80.00元	出版社	上海科技教育出版社
ISBN	9787542850294	出版日期	2010-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	大16开	商品重量	1.180Kg

内容简介

本书汇集了上海西餐业界中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点，选料考究、操作精细，代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴，流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统，为适应上海餐饮市场国际化的需要，对新元素、新观念进行了大胆的尝试，作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。

作者简介

1.海鲜鸭卷
2.酥皮鸡卷
3.清酒红石斑鱼
4.嫩煎海鲈鱼
5.鸡胸包榛子明虾
6.烤鸽子腿配蓝莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.双味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.猪柳卷鳕鱼鹅肝
11.龙虾芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龙虾色拉
14.鹌鹑清汤
15.生蚝周打汤
16.鸡肉丸配明虾
17.三文鱼银鳕鱼配柠檬黄油汁
18.鸭胸野菌汁
19.意大利烩牛膝
20.威灵顿牛柳
……