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賴聲強著

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發表於2024-05-18

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店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：上海科技教育齣版社

ISBN：9787542850294

商品編碼：30145961520

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

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具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	海上西廚房	作者	賴聲強
定價	80.00元	齣版社	上海科技教育齣版社
ISBN	9787542850294	齣版日期	2010-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	大16開	商品重量	1.180Kg

內容簡介

本書匯集瞭上海西餐業界中外烹飪大師之作的具有代錶性的經典西式菜點，選料考究、操作精細，代錶瞭目前上海西菜製作的水平和發展方嚮。其中有許多是傳統的經典菜肴，流傳幾十年甚至上百年。另外本書編者不拘泥於傳統，為適應上海餐飲市場國際化的需要，對新元素、新觀念進行瞭大膽的嘗試，作齣不少創新使其更能體現時尚潮流和現代人的飲食習慣和口味。

作者簡介

1.海鮮鴨捲
2.酥皮雞捲
3.清酒紅石斑魚
4.嫩煎海鱸魚
5.雞胸包榛子明蝦
6.烤鴿子腿配藍莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.雙味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.豬柳捲鱈魚鵝肝
11.龍蝦芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龍蝦色拉
14.鵪鶉清湯
15.生蠔周打湯
16.雞肉丸配明蝦
17.三文魚銀鱈魚配檸檬黃油汁
18.鴨胸野菌汁
19.意大利燴牛膝
20.威靈頓牛柳
……