基本信息

書名：完全素食手冊

定價：27.50元

作者：蘭茨,辰子著

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2007-11-01

ISBN：9787563369010

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

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內容提要

米、麵等榖類食物含有豐富的碳水化閤物，是人體理想的熱量來源。榖類食物除瞭含有豐富的澱粉外，還包括多種人體必需營養素。人體中蛋白質、油脂的正常代謝也和榖類食物有關。榖類中的“全榖”如糙米、全麥含有豐富的縴維素，可以促進腸胃蠕動，增加水分的吸收，預防便秘，並可以吸附人體代謝産生的毒素，減少癌癥的罹患率。
營養是生命之本、健康之基、力量之源，本書針對人們經常食用的素食，詳述瞭其物料的起源、營養價值、烹調方法、食療應用等內容。輔以大量素食食譜，並結閤之道，提供全方位的飲食指導，使讀者能夠根據自己的飲食喜好選擇食物，從而有效預防和治療各種現代病癥，開始一種全新的健康飲食方式。

目錄

蔬菜篇
　根莖類
　　土豆
　　紅薯
　　萵筍
　　山藥
　　芋頭
　　蘿蔔
　　牛蒡
　　鬍蘿蔔
　　魔芋
　葉菜類
　　芹菜
　　薺菜
　　香菜
　　木耳菜
　　菠菜
　　莧菜
　　苜蓿
　茄果類
　　番茄
　　茄子
　　辣椒
　多年生菜類
　　竹筍
　　黃花菜
　蕨類
　　蕨菜
　白菜類
　　白菜
　　花菜
　　捲心菜
　豆莢類
　　豇豆
　　四季豆
　蔥蒜類
　　蔥
　……
榖物篇

作者介紹

文摘

序言