基本信息

書名：食品文化概論(龐傑)

定價：26.00元

作者：龐傑 主

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-04-01

ISBN：9787122044228

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

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內容提要

本書由文化角度來話食品養生，是一本傳統食文化與養生文化交融的圖書，通過對文化概論、文化傳播、食品文化概論、中國食品文化與民俗學關係、中國食品文化的種類、食品文化與認知科學、餐具與烹飪文化、食品文化的體驗、食品文化的傳播、中國的食品安全等方麵介紹祖國相關文化的同時，又介紹瞭生活中的一些養生習慣，對讀者有的指導作用。本書既具有創新的學術價值，又具有的應用價值。
本書能給文化類、食品類和醫學類的本科生、研究生、教師，以及非專業的普通讀者提供參考，同時又可使外讀者對中國的傳統文化有所認識，又能給相關領域的研究人員提供參考。

目錄

章 緒論
　節　食品文化概述
　第二節　食品文化傳播與發展
　第三節　本課程的學習方法
　思考題
第二章 食品文化概論
　節　食品文化的産生
　第二節　食品文化史
　第三節　東方食品文化
　第四節　西方食品文化
　第五節　食品文化的重要性
　第六節　食品文化的本質和特性
　思考題
第三章 中國食品文化與民俗學
　節　食品文化與傳統節　日
　第二節　食品文化與地方風味
　第三節　食品文化與民族風俗
　思考題
第四章 中國食品文化的種類
　節　湯文化
　第二節　粥文化
　第三節　豆腐文化
　第四節　調味料文化
　第五節　麵食文化
　第六節　點心文化
　第七節　小吃文化
　第八節　宮廷食品文化
　第九節　其他食品文化
　第十節　八大菜係
　思考題
第五章 食品文化與認知科學
　節　認知與認知域
　第二節　認知科學對食品文化的功能
　第三節　認知科學對營銷管理的功能
　思考題
第六章 餐具與烹飪文化
　節　器皿文化
　第二節　烹飪文化
　思考題
第七章 食品文化的體驗
　節　食文化節　
　第二節　食文化機構
　思考題
第八章 食品文化的傳播
　節　食品文化傳播途徑與方法
　第二節　食品文化傳播與現活的關係
　第三節　食品文化傳播的任務和目標
　第四節　酒文化的傳播及社會影響
　第五節　茶文化的傳播及社會影響
　思考題
第九章 中國的食品安全
　節　食品安全定義及意義
　第二節　食品安全現狀及保障措施
　第三節　食品安全問題存在的原因及啓發
　思考題
第十章 食品文化研究的展望
　節　層齣不窮的新飲食
　第二節　食品文化研究中存在的問題
　第三節　食品文化的研究方法
　第四節　世界各國食品文化的交流
　第五節　弘揚中華食品文化
　第六節　食品文化研究的發展趨勢與前景
　思考題
參考文獻

作者介紹

文摘

序言