基本信息

書名：在傢學烹飪--春夏鞦鼕靚湯1001秘籍

定價：29.80元

作者：陳誌田

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787535648051

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

　　《在傢學烹飪:春夏鞦鼕靚湯1001秘籍》編輯推薦：居傢的四季煲湯寶典！順應四時之氣，護養全傢身體。

內容提要

　　本書內容簡介：一本國際烹飪大師專為一年四季打造的靚湯湯譜，本書精選600多道湯品，以四季為分章綫索，完整涵蓋春季平補湯、夏季清補湯、鞦季滋補湯、鼕季溫補湯。所選湯例均以日常食材為主料，並加入極具滋補效果的藥材，強身健體功效。本書吸收瞭以往湯類書籍的成功經驗，將傳統的以食為養的觀念，融入到正宗的煲湯方法中，讓人真正體味那種從食材、補品、藥材當中獲取營華的溫馨滋味。本書更放送400多道湯譜秘訣，指導你因時而異、因季而調，讓你真正喝齣一年四季精氣神。

目錄

章　春季靚湯
　牛肉粉絲湯
　用生薑嫩化老牛肉
　牛肉西紅柿豆腐湯
　大芥菜滾牛肉片
　牛肉鬍蘿蔔西紅柿湯
　洋蔥切絲技巧
　蘋果雪梨煲牛腱
　清洗蘋果小竅門
　挑選雪梨的竅門
　利用蘋果貯存土豆
　補腎牛肉湯
　吃牛肉的禁忌
　芹菜牛肉湯
　芹菜的選購與保存
　銀耳煲豬腱
　觀外形選西洋參
　杏仁銀耳煲豬腱
　百閤蜜棗煲豬腱
　眼觀選豬肉
　新鮮豬肉巧辨彆
　如何挑選乾百閤
　山藥熟地瘦肉湯
　無斑好山藥
　蘋果銀耳豬腱湯
　百閤桂圓瘦肉湯
　看、聞選醬油
　觀色選紅糖
　黨參靈芝瘦肉湯
　觀色選靈芝
　山藥沙葛瘦肉湯
　山藥牛奶瘦肉湯
　冰箱存鮮奶有竅門
　燉豬肉小竅門
　焯水讓肉更鮮美
　拔毛選新鮮豬肉
　茶樹菇絲瓜肉片湯
　絲瓜的選購與去皮
　四果瘦肉湯
　豆芽蘿蔔湯
　巧選上品裏脊肉
　黃花菜木耳肉片湯
　選購黑木耳的竅門
　生菜豬胰湯
　生菜宜配豆腐菌菇吃
　芹菜苦瓜瘦肉湯
　無花果蘋果豬腿湯
　冰涼鮮美好味精
　無花果的營養功效
　六招識彆健康豬肉
　蘋果帶皮吃健康
　核桃排骨首烏湯
　……
第二章　夏季靚湯
第三章　鞦季靚湯
第四章　鼕季靚湯

作者介紹

文摘

序言