基本信息

書名：比薩

：79.00元

作者：(美)托尼吉米尼亞尼 楊麗娟◎譯

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787530484784

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

托尼?吉米尼亞尼是12次*比薩大賽冠軍得主這本書涵蓋瞭世界各地不同地域風格的特色比薩，多達75款，美國比薩類經典暢銷書

內容提要

這是一本完整的、大師級的、全麵指導你做比薩的書，涵蓋瞭9種具有不同地域風格的特色比薩，包括以比薩而聞名的那不勒斯、聖路易斯、芝加哥、加利福尼亞以及羅馬等地區的比薩，多達75款。12次世界冠軍得主托尼將教你在傢就能自製好吃的五星級比薩的全套手法，還無私分享瞭自己所有有關比薩製作的不為人知的秘密和技巧。跟隨《比薩》，你將學會和麵、整形、放料和烘焙等所有與比薩製作有關的技巧，進而從根本上提高自製比薩的技藝和水平。

目錄

作者介紹

托尼?吉米尼亞尼是7傢餐廳的廚師長和老闆，在舊金山擁有一所比薩國際學校，有20多年的比薩製作經驗，12次獲國際大奬。

文摘

序言