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米饭爱小炒 9787518404469

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萨巴蒂娜 著



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发表于2024-12-24

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店铺: 枫林苑图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518404469
商品编码:30008515242
包装:平装
出版时间:2015-05-01

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具体描述

基本信息

书名:米饭爱小炒

定价:39.8元

作者:萨巴蒂娜

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2015-05-01

ISBN:9787518404469

字数:200000

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


一本可以用眼睛吃下去的美食图书
  饿了就翻翻吧!
  *喜欢小炒,因为小炒简单、快捷、有镬气,瞬间炒出色香味,搭配米饭,简直无敌!所以没有人不爱小炒!这本书就有国人*爱,餐桌上*常见的150道美味小炒,并且拥有详细步骤图,让你看着步骤就可以学会,马上就能吃到可口的小炒菜!

 

内容提要


 

按照食材分类,分成诸肉还是猪肉香(猪肉类小炒),牛羊鸡鸭来帮忙(牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等禽类小炒),水里游的不甘后(海鲜、河鲜等水产类小炒),鸡蛋豆腐可口(鸡蛋和豆腐主打的小炒),锦绣时蔬滋味长(蔬菜为主的小炒),还是主食实在(炒的主食等)这六个章节,全书有详细步骤图、烹饪时间、难度建议、烹饪指南、营养贴士,囊括国人喜欢的小炒美食。

 

目录


作者介绍


 

萨巴蒂娜,好的美食作者之一。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。15年美食图书出版的经验,曾出版了50多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。

 

文摘


 人见人爱--盆盆虾 

 烹饪时间:40分钟

 难易程度:中等

特色:

把虾装在盘子里,就会显出高冷范,但一放进盆盆里,然后增添了麻辣滋味,立马成了人见人爱的小东西,抢都抢不过来。

主料:

500

芹菜100

莴笋100

辅料:

葱段10

姜、蒜片各5

干红辣椒 5

香菜 2

豆瓣酱 1茶匙

豆豉 1茶匙

白糖 2茶匙

盐适量

花椒粒少许

花椒粉少许

鸡精少许

2汤匙

做法:

1.虾洗净后除掉虾线,用盐和料酒腌制10分钟。

2.芹菜摘好洗净切段,莴笋洗净写成粗条,干辣椒剪成段备用。

3.锅中放油,量要比平时炒菜多一些,加至六成热,放入腌好的虾炸熟后捞出沥油。

4.锅中留少许底油,下葱段、姜、蒜片、花椒粒、干辣椒爆香,加入剁细的豆瓣酱、豆豉炒匀。

5.将切好的芹菜段和莴笋放入锅中炒1分钟。

6.将糖、鸡精和花椒粉加入锅,加少许清水大火煮开。

7.再将炸好的虾倒入锅中同煮1~2分钟。

8.关火,将虾、蔬菜连同汤汁一起倒入容器内,加香菜点缀,即可。

烹饪秘笈:

可根据家中实际情况和个人的口味,任意搭配蔬菜,花菜、藕片、香菇都可以。

把牙签穿进靠虾头一侧的背部插进去,插在虾线下方,然后轻轻往上挑出来,这样基本整根虾线就除掉了。

  ……

序言


 炒出一片天
  在所有的烹饪方式里面,我喜欢炒。
  猪肉,鸡肉,牛肉,甚至海鲜,随便买几样时蔬,只要油盐酱调理得当,几分钟,几盘下饭好菜就出来了,简直是快速的烹饪方式。而且,三维又立体,有滋味,有颜色,有声音,有香气。
  锅里放油烧热,爆香葱姜蒜,然后把食材丢进去,那刺啦一声的声音,是世间动听的声音之一,仅次于情话。因为这声音如此鲜活,生动,象征着很多期望,光听到就那么满足。
  而炒的香气,则从锅里散发出来,凝结在灶台上,橱柜里,后变成了家的气息。每家经常烹饪的食材不同,则家里的味道也变得不同。但不管如何变化,都令人迷恋,而且想回归。
  记得有一天,我在江南的一个小镇,信步游走。走来走去,就走到一条小胡同里,压根不是旅游区。正逢黄昏,从菜市场回归的家庭主妇或者男人们陆陆续续返家了,拎着新鲜的蔬菜,一条肉,一条鱼。过不了一会,家家开始做饭了,迷人的炒菜香气与声音,从窗户里散了出来,整条街熏染得都是。有咸鱼的香,腊肉的香,豆瓣的香,葱的香,花椒被油锅炸过的香。我在那小胡同里流连,迟迟不肯归去,实在太眷恋这烟火气了,平淡的生活着,日复一日,是多么美好。
  以前放学回家,一进门会路过厨房,会听到妈妈在里面炒菜,就赶紧放下书包,洗手,然后跟着放桌子,碗碟和盛饭,喜欢吃妈炒菜了,无论是炒什么,哪怕每天炒的是一样的,我也吃不腻。
  到后来,是我自己学会了炒菜,有时候肚子饿了,就会自己下厨房,洗洗切切弄一下,10分钟不到,就端着自己炒的菜开始吃了。妈妈总说我有做菜的天赋,其实是我想早一点长大。
  再到后来,是我做饭给同学们吃,给朋友们吃。辉煌的时候是一个人做饭给全班的同学吃,当然都是小炒啦。一口气三个煤气炉排开,三个菜同时开炒,全年级的人都盯着看,很骄傲的好嘛?
  到现在,是萨巴厨房出书教人学炒菜了,不要怕,炒菜超级简单,只需要学会几样,你的生活就会炒出一片天,餐桌有滋味,生活更丰富多彩。

 


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