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張國立 著

圖書標籤:

• 美食遊記
• 意大利
• 旅行
• 美食攻略
• 包郵
• 吃貨
• 幽默
• 生活方式
• 個人遊
• 摺扣

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 雲南民族齣版社

ISBN：9787536727359

商品編碼：29978549086

包裝：平裝

齣版時間：2003-09-01

基本信息

書名：大齙牙吃遍意大利

定價：22.00元

作者：張國立

齣版社：雲南民族齣版社

齣版日期：2003-09-01

ISBN：9787536727359

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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想到意大利，我的嘴裏已經開始分泌唾液，佛羅倫薩牛排、提拉米蘇、墨魚麵、烤海鮮、咖啡……我決定就算吃到肥死撐死，也要一路吃下去……
上輩子我一定是餓死的，所以這輩子對美食毫無抵抗力，尤其是意大利的美食。年輕的披薩師傅揉呀轉的，將一坨麵變成一張薄餅，再灑上番茄醬，沒多久，烤箱裏傳齣香味，披薩熱騰騰地齣爐，讓我口水快滴到襪子裏去瞭……

內容提要

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“WA-TA-SHI-WA-NI-HON-GINN-DE-SU”是日文，
意思是“我是日本人”。
凡是你隨地尿尿、吃東西不打算付錢、
聽歌劇在不該鼓掌的時候鼓掌、
不小心走錯廁所……
為瞭我們的名聲，請你務必說這句話。
如果你常齣國旅行，當你的朋友問起，去過哪裏呀？要是你迴答：泰國，老天，不用去猜你朋友會怎麼想，自己就會先擔心，，接下來他該不會問我曼榖哪傢泰國浴好吧？！
你也可以理直氣壯地迴答，日本。不管你年紀多大，反正以後你的腦門上飄起一個光環：哈日族。也許你喜歡，也許你不喜歡。
至於你迴答的是，越南，想也不用想，你的朋友一定驚訝地抓住你的手臂說，老兄，你在颱灣真找不到老婆？
所以你好大聲地告訴他：歐洲。
開玩笑，不去歐洲怎麼叫境外遊唷！
要是他打破砂鍋地接著問，歐洲哪裏呢？
這倒是挺傷腦筋的，歐洲雖然沒半個中國大，卻也真有不少國傢呀。
免驚，我教你，更大聲地說，“意大利。”保證你的朋友會發齣羨慕的聲音，“意大利喔。”
他會有這種反應，可能是他愛吃。在我們這個星球上，意大利和香港之所以存在的重要理由之一便是讓各位同胞吃，你們拼命地，忘記膽固醇，忘記脂肪地吃。
也有可能是他熱愛美術館，各位都知道，意大利有三多：美術館（僅次於餐館，其實基本上意大利便是個大餐館的名字）、廣場（先搞清楚，意大利的廣場拼音和披薩差不多）和意大利人（彆以為在意大利看到的都是意大利人，大部分的胖子是美國人，不像帥哥美女的是英國人，擠在名品店裏的幾乎都是日本人。）
更可能是他隻要聽到意大利這三個字，腦袋裏會立刻翻譯為ARMANI和PRADA。
以上任何一個理由，都可能使他對你這個去過意大利的颱灣人充滿敬意，這不就足夠讓你徹底忘記在羅馬被吉普賽人扒走一韆三百二十六元的美金，在威尼斯吃瞭盤用白眼球和鼻毛拌的墨魚麵，在佛羅倫薩迷路兩小時差點走到溪頭的種種不快瞭嗎？！

目錄

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作者介紹

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張國立，國籍——對一個愛旅行的人來說，所謂國籍隻不過是旅程的齣發點。年齡——目前正值男人的黃金時期但愛玩的個性並未隨年紀增長有所改變。星夜——太陽和月亮星座都是牡羊座，充滿冒險犯難的精神，因此旅行多半自助，衣食住行自己搞定。對我而言，旅行是一種享受，

文摘

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序言

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好的，這是一份詳細的圖書簡介，內容不包含《滿28包郵 大齙牙吃遍意大利》： --- 《古董修復師的秘密手稿：跨越百年的技藝與傳承》 內容提要 本書是一部深入探討西方古董修復領域的專業著作，以一位虛構的德裔修復大師卡爾·馮·施耐德的私人手稿為綫索，係統梳理瞭十八世紀末至二十世紀初歐洲藝術品修復技藝的演變與核心理念。全書不僅詳述瞭木器、油畫、陶瓷和金屬器皿等不同材質的修復方法，更側重於闡述修復哲學中“可逆性”與“曆史真實性”之間的微妙平衡。通過對手稿中記錄的大量案例分析、材料配方解析以及早期工具的圖示，讀者將得以窺見那個時代匠人嚴謹的職業操守、對材料的深刻理解以及在藝術與科學邊界遊走的智慧。 第一部分：修復哲學的基石——從矯飾到尊重 本章首先追溯瞭西方藝術品修復思想的早期形態，重點分析瞭啓濛運動後期對“原真性”的初步關注，以及十九世紀中葉，隨著博物館學的興起，修復工作如何從早期的“美化”和“補全”轉嚮更加審慎的“保護”與“記錄”。 材料的語言： 詳細解讀瞭施耐德手稿中關於識彆不同時代黏閤劑、填料與顔料特性的記錄。書中收錄瞭數個當時常用的動物膠、蟲膠（Shellac）以及礦物顔料的配製比例，並對比瞭它們在老化過程中的錶現差異。 “不留痕跡”的誤區： 討論瞭早期修復中對“完美無瑕”的追求如何導緻瞭對原作的過度乾預。通過對一幅受損洛可可風格木雕的修復記錄分析，揭示瞭施耐德如何力求使新加入的部分在質地上與原作和諧共存，而非試圖完全“抹去”時間的痕跡。 第二部分：特定材質的精深技藝解析 本部分是全書的核心，通過圖文並茂的方式，細緻剖析瞭四種主要藝術品類型的修復難點與獨特技巧。 一、 木質雕塑與傢具的結構穩定 施耐德對於大型木質結構（如巴洛剋傢具的支架或宗教雕塑）的加固技術有著獨到的見解。 1. 內部支撐係統的重建： 詳細介紹瞭如何利用榫卯結構知識，設計非侵入性的內部支撐係統，以分散張力。書中包含多張手繪的剖視圖，展示瞭如何使用細小的“隱形肋骨”在不破壞可見錶麵的情況下，增強脆弱的結構。 2. 蟲害防治與環境適應： 對抗木蠹蟲的傳統方法，如低溫處理、熏蒸劑的早期應用，以及如何為修復後的木材選擇適應當地氣候濕度的環境參數。 二、 油畫層麵的色彩與介質控製 這一章節深入探討瞭畫布保護、底料重塑和顔料層處理的技術。 1. “打蠟”與“油膩”的爭論： 詳盡記錄瞭十九世紀修復師對使用蜂蠟或樹脂作為保護漆的優缺點分析。施耐德的手稿中強調瞭應避免使用酸性油（如亞麻籽油）進行最終塗飾，並提齣瞭使用特定配方的天然樹脂進行“再罩光”的方案。 2. 裂紋（Craquelure）的處理： 對比瞭“再拉伸法”和“背襯加固法”的適用性。對於嚴重碎裂的畫麵，書中展示瞭如何使用極細的注射針筒，將特定粘度的保護層注入到裂紋深處，以防止顔料脫落，同時保持裂紋的自然紋理。 三、 陶瓷與瓷器的“金繕”前身 本部分聚焦於歐洲早期對碎裂陶瓷進行藝術化修復的嘗試，這與後來的日式金繕有著異麯同工之妙，但材料係統完全不同。 漿料與色料的匹配： 德纍斯頓、邁森等地的硬質瓷器修復是重點。手稿記錄瞭如何通過研磨碎片，提取相似年代的釉料粉末，將其與水玻璃（Sodium Silicate）或特定石膏混閤，以達到顔色和光澤的近似。 裂紋的“美化”填充： 記載瞭使用含有金屬微粒的填料來突齣修復綫，而不是試圖隱藏它們。這為現代的“可見修復”理念提供瞭早期的曆史注腳。 四、 銅版畫與紙本的酸性中和 紙張和銅版畫的脆弱性要求極高的操作精度。 去汙與漂白： 記錄瞭早期使用氯化石灰（漂白粉）進行局部去汙的危險性，以及施耐德本人更傾嚮於采用的草酸或檸檬酸進行緩慢而受控的“褪色”處理。 背襯紙的選擇： 對不同重量和縴維方嚮的日本和紙、阿捨紙在作為背襯材料時的性能進行瞭詳盡的橫嚮對比，強調瞭背襯紙的PH值必須為中性或弱堿性，以對抗環境酸性。 第三部分：工具的傳承與工作室的秘密 本書的最後一部分，是對施耐德工作室內所使用工具的詳細清單和圖解。 特製工具的定製： 描述瞭修復師如何根據自己的手感和特定的修復任務，定製雕刻刀、颳刀和微型鉗子。其中包含瞭幾種獨一無二的“微調鏟”，專門用於處理極小麵積的顔料缺失。 環境控製的先驅： 手稿中對工作室的光照、溫度和濕度進行瞭常態化記錄，這在十九世紀屬於非常先進的保護意識。書中重現瞭施耐德當時用來監測環境的簡易濕度計的構造原理。 結語：時間的朋友，而非敵人 《古董修復師的秘密手稿》不僅僅是一本技術手冊，它更是一部關於責任與耐心的哲學論述。它提醒著每一位接觸曆史文物的人士：最好的修復，是讓時間得以彰顯，而不是被粗暴地抹去。這部手稿，跨越瞭兩個世紀，嚮我們展示瞭如何與曆史“對話”，而不是試圖“改寫”曆史。它為當代修復界提供瞭寶貴的曆史視角，鼓勵從業者在追求技術完美的同時，永遠將對曆史真跡的尊重置於首位。 適閤讀者： 博物館學、藝術史專業學生、古董收藏傢、木工與細木製作的資深愛好者，以及所有對傳統手工藝懷有敬意的人士。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對意大利美食和文化充滿好奇的“吃貨”量身定製的！從翻開第一頁開始，我就被作者那種充滿熱情的筆觸深深吸引住瞭。他不僅僅是在羅列菜譜或者景點，更像是在帶領我們進行一場沉浸式的味覺和心靈之旅。特彆是描述佛羅倫薩街頭小吃那一段，那種煙火氣和市井的生動景象，隔著屏幕都能聞到烤肉和香料混閤的濃鬱味道，讓人恨不得立刻買張機票飛過去。作者對於食材的選取和處理的細緻觀察，體現瞭他對意大利烹飪哲學的深刻理解——簡單、新鮮、尊重本味。我尤其欣賞的是，書中穿插的那些關於當地生活習俗的小故事，比如那次在西西裏島，作者和一位老奶奶因為一塊卡諾裏（Cannoli）而展開的有趣對話，這些細節讓整個閱讀過程充滿瞭人情味和真實感，完全不是那種乾巴巴的旅遊指南能比擬的。這本書讓我明白，真正的意大利美食，藏在那些不起眼的巷弄和傢庭廚房裏，等待著有心人去發現和品味。我已經開始嘗試按照書裏的指南去尋找本地正宗的意麵做法瞭，那份熱情，是這本書帶給我的最佳“伴手禮”。

評分☆☆☆☆☆

這本關於意大利的“吃貨指南”，帶給我的驚喜在於它的“反套路”。它完全沒有那種過度美化和濾鏡加重的旅行文學的通病。作者的筆觸是極其誠懇且帶著一份幽默感的自我解嘲的。比如說，他描述自己在羅馬一個極其隱秘的披薩店，因為點單時意大利語說得磕磕絆絆，結果被熱情過頭的店主硬塞瞭三倍於正常份量的馬蘇裏拉奶酪的經曆，讀起來讓人忍俊不禁，那種真實的尷尬和隨後的美味體驗，躍然紙上。這種不迴避旅途中的小挫摺和文化衝擊的描寫，反而極大地拉近瞭與讀者的距離。它傳遞齣的信息是：去意大利，就要擁抱不完美，就要放開心扉去接受那些突如其來的“意外驚喜”。書中對葡萄酒和奶酪的介紹部分，也十分接地氣，沒有用太多晦澀的專業術語，而是用最直白的口感描述來引導我們去嘗試和理解這些意大利的“液體黃金”和“固體藝術品”。這本書的價值，遠超一本簡單的食譜或旅遊攻略，它更像是一份生活態度的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它沒有采用傳統的按城市順序介紹的方式，而是以“味道的記憶”為主綫索進行串聯，這種非綫性的敘事反而更貼閤美食探索的過程。比如，一個關於檸檬的章節，可能會跨越西西裏島的果園和阿馬爾菲海岸的餐桌，通過一種核心食材，將天南地北的體驗連接起來，形成一個有機的整體。這種手法極大地激發瞭讀者的想象力，讓人在腦海中不斷地構建自己的“意大利地圖”。此外，書中穿插的那些手繪插圖或者老照片，雖然不占篇幅，但點綴得恰到好處，為嚴肅的美食探討增添瞭一份懷舊的溫暖感。對我來說，閱讀這本書的過程，就像是跟隨一位既博學又有趣的夥伴，在意大利的廣袤土地上進行瞭一場隨性又不失深度的探索。它成功地讓我相信，美食，是理解一個民族靈魂最直接、最溫暖的途徑。這本書值得我反復重讀，每一次都能從中挖掘齣新的趣味和感悟。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的旅行文學作品，需要有強大的內在驅動力支撐，這本書就具備瞭這種力量。它不僅僅是“吃”，更是“看”與“思考”。作者在描述那不勒斯灣的日落時，筆鋒一轉，開始探討這種地域性的光綫和色彩如何影響瞭當地人的脾氣和對“慢生活”的堅持。這種由物及人的哲學思考，讓閱讀過程變得很有重量感。書中對食材來源地的地理環境描述，細緻到讓人能想象齣亞平寜半島上那片土地的土壤質地和氣候特徵，這對於理解意大利美食的“風土”概念，起到瞭決定性的作用。我特彆喜歡書中對於“咖啡儀式”的解讀，作者詳細描繪瞭意大利人如何從清晨的第一口濃縮咖啡開始，如何通過咖啡館的氛圍來完成日常的社交和信息的交換。這種對細節的極緻捕捉和提煉，展現瞭作者超越普通遊客的觀察力，他真正融入瞭當地的生活肌理之中。讀完後，我感覺自己對意大利的理解，從平麵變成瞭立體，從膚淺的觀光升級到瞭對生活方式的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本以為這會是一本那種浮於錶麵的“打卡式”美食遊記，畢竟書名聽起來有點俏皮和網絡化。但讀完之後，我完全改變瞭看法，它展現齣一種令人驚訝的深度和廣度。作者的敘事節奏非常老道，他深諳如何平衡宏大的文化背景介紹和微觀的個人體驗。比如，在談論博洛尼亞的肉醬麵（Ragù）時，他沒有停留在“這是意大利的靈魂食物”這種陳詞濫調上，而是深入挖掘瞭不同傢庭之間製作配方的細微差異，甚至還探討瞭這種差異背後所反映的地區身份認同感。這種層次感，讓這本書的閱讀體驗極其豐富。而且，文字功底紮實，用詞精準且富有畫麵感，讀起來非常流暢，像是在聽一位經驗豐富的老饕在娓娓道來他的冒險故事，而非冷冰冰的文字堆砌。尤其值得稱贊的是，作者對於那些“被遺忘”的地區和特色食物的挖掘，他沒有隻盯著羅馬、米蘭這些熱門城市，而是深入到瞭南部的內陸山區，那裏保留瞭更原始、更純粹的飲食傳統。這本書，簡直是一部行走著的意大利地方誌。