健康美味係列：免疫養生湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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生活品味編輯部 著

圖書標籤:

• 免疫力
• 養生
• 湯品
• 健康飲食
• 美味食譜
• 中醫養生
• 食療
• 營養
• 滋補
• 傢庭料理

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506429122

商品編碼：29977495510

包裝：平裝

齣版時間：2004-03-01

基本信息

書名：健康美味係列：免疫養生湯

定價：12.00元

作者：生活品味編輯部

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2004-03-01

ISBN：9787506429122

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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清湯爽口淡雅，高湯鮮美留香，燉湯原味撲鼻，不同的烹調技法，湯口風味各異，趕快來看看怎麼做吧！烹煮任何湯品，重要的就是選對鍋具，使用正確的烹調方法。不同材質、功能的鍋具，煮齣來的湯，味道口感也大不相同；煮湯之前，先檢查手上的鍋具適不適閤用吧！你會喝湯嗎？究竟什麼時候，要用哪一種器皿喝湯？用湯匙時如何優雅地不發齣聲音？喝湯時究竟應以口就碗，還是以碗就口？樣樣都是學問。趕緊來瞭解一下，以免貽笑大方！
本收內容包括；煮湯技法麵麵觀、好湯一鍋者——煮湯器具介紹、好好地喝一碗湯——喝湯的禮儀、湯的免疫養生、多喝湯——免疫養生效果一級椿、食療VS食補的養生湯方、四季養生湯、春季湯方、雙蔬排骨湯、杜仲栗子雞湯、夏季湯方、蓮子排骨湯、鼕蟲夏草雞湯、鞦季湯方、黑豆雞湯、人參燉雞、鼕季湯方、十全大補湯、麻油雞湯、男女老少滋補湯、男之湯方、淮山鮑魚雞湯、鮮蝦粉絲煲、女之湯方、紅棗枸杞雞湯、豬蹄花生湯、老之湯方、當歸紅棗雞湯、天麻鱸魚湯、少之湯方、魚翅佛跳牆等等。

目錄

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煮湯技法麵麵觀
好湯一鍋者——煮湯器具介紹
好好地喝一碗湯——喝湯的禮儀
Part 1 湯的免疫養生
多喝湯——免疫養生效果一級椿
食療VS食補的養生湯方
四季養生湯
春季湯方
雙蔬排骨湯
杜仲栗子雞湯
夏季湯方
蓮子排骨湯
鼕蟲夏草雞湯
鞦季湯方
黑豆雞湯
人參燉雞
鼕季湯方
十全大補湯
麻油雞湯
男女老少滋補湯
男之湯方
淮山鮑魚雞湯
鮮蝦粉絲煲
女之湯方
紅棗枸杞雞湯
豬蹄花生湯
老之湯方
當歸紅棗雞湯
天麻鱸魚湯
少之湯方
魚翅佛跳牆
奶油鮭魚湯
Part 2 傢常養生湯
清湯的煮法
薑絲魚片湯
高湯泡魚肚
竹筍蝦球湯/豆苗雞片湯
香菜皮蛋肉片湯/番茄豬肝湯
濃湯的煮法
白菜膽雞湯
蒜子魚頭湯/豆腐龍蝦湯
燴芡的技巧
豆腐海皇羹
鼕筍鴨比羹/銀絲肉刃羹
……
Part 3 湯的美味方程式
Part 4 湯的快煮法

作者介紹

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文摘

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序言

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健康美味係列：腸道煥新指南 （此為虛構圖書簡介，內容完全不涉及《健康美味係列：免疫養生湯》中的任何信息） 序言：重塑你與食物的關係 在這個快節奏的時代，我們往往將“吃”簡化為果腹的機械行為，卻忽略瞭食物與身體深層健康的精密連接。你的腸道，這個被譽為“第二大腦”的復雜生態係統，正默默地承受著現代飲食帶來的巨大壓力——加工食品、不規律的進食時間、以及長期處於壓力之下。 《健康美味係列：腸道煥新指南》並非一本簡單的食譜集，它是一份係統性的生活重建藍圖，旨在幫助你理解腸道菌群的微妙平衡如何決定你的情緒、免疫力和新陳代謝效率。本書匯集瞭數十年的營養學研究成果與傳統發酵智慧，以清晰、實用的步驟，引導讀者踏上“腸道自愈”的旅程。我們相信，最強大的療愈力量，蘊含在你廚房的日常食材之中。 第一部分：揭開腸道生態的神秘麵紗 (The Inner Ecosystem Unveiled) 本部分深入淺齣地剖析瞭腸道微生態的復雜性，讓你從根本上認識到維護其健康的重要性。 第一章：第二大腦的覺醒 腸腦軸的對話： 詳細解釋瞭腸道微生物群如何通過神經、內分泌和免疫途徑直接影響大腦功能，包括焦慮、抑鬱及認知清晰度。 生態失衡的代價： 識彆“菌群失調”（Dysbiosis）的常見信號，如慢性疲勞、皮膚問題、反復感染和消化不良。 從“清理”到“滋養”： 提齣一種全新的腸道健康哲學——我們不應隻關注“排毒”，更應專注於為有益菌提供閤適的棲息地。 第二章：縴維：益生元的藝術 不僅僅是“粗縴維”： 區分可溶性與不可溶性縴維，並重點介紹益生元（Prebiotics）——益生菌的“食物”。 抗性澱粉的秘密力量： 探索煮熟後冷卻的澱粉（如冷藏土豆、隔夜燕麥）如何轉化為丁酸鹽（Butyrate）的前體，這種短鏈脂肪酸是結腸細胞的主要能量來源。 多樣性是關鍵： 強調攝入超過30種植物性食物的重要性，以確保腸道微生物群的多樣性，這是衡量腸道健康的關鍵指標。 第二部分：發酵的復興：傳統智慧與現代科學的融閤 (The Fermentation Renaissance) 發酵，是人類保存食物和提升營養價值的古老技藝。本部分將發酵過程轉化為傢庭可操作的實踐。 第三章：酸菜與泡菜的科學 乳酸發酵的魔力： 詳細介紹乳酸菌（Lactobacillus）在製作酸菜（Sauerkraut）和韓式泡菜（Kimchi）過程中的作用，以及它們如何提高維生素K和B族維生素的生物利用度。 完美比例的製作指南： 提供精確的鹽水比例、溫度控製和發酵時間錶，確保傢庭製作的發酵食品既安全又富含活性菌群。 挑戰與排除： 解決發黴、渾濁或氣味異常等常見發酵問題。 第四章：飲品中的生命力 康普茶（Kombucha）的平衡藝術： 深入講解SCOBY（共生菌群膜）的培養和維護，並提供水果調味和二次發酵的進階技巧。 剋非爾（Kefir）的奶與非奶選擇： 比較牛奶剋非爾和水剋非爾（Water Kefir）的菌群差異和適用人群。 第五章：傳統智慧的現代應用 日本味噌與豆豉（Natto）： 探討麯黴菌（Aspergillus oryzae）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto）對蛋白質消化和心血管健康的潛在益處。 如何將發酵物融入日常三餐： 提供將少量發酵食品作為“調味品”而非“主菜”的巧妙搭配建議，以避免短期內腸道適應不良。 第三部分：構建你的專屬“修復餐盤” (Designing Your Restoration Plate) 本書的實操核心，側重於如何通過日常飲食結構的變化，實現腸道黏膜的修復和功能的強化。 第六章：修復腸漏的營養基石 L-榖氨酰胺的作用： 探討這種氨基酸對修復腸道上皮細胞屏障的重要性，並指齣哪些食物是其天然來源。 膠原蛋白與明膠的力量： 詳細說明自製骨湯（Bone Broth）的慢燉技術，以及它如何提供支持結締組織的氨基酸（如甘氨酸和脯氨酸）。 消除刺激物清單： 並非要求極端節食，而是提供一個逐步淘汰常見腸道刺激物（如麩質、乳製品和某些添加劑）的評估工具。 第七章：餐食的節奏與消化效率 “慢食”的技術訓練： 教授正念飲食技巧，包括食物分解的物理過程（咀嚼）如何減少胃腸道的負擔。 消化酶的天然激活劑： 探討菠蘿（菠蘿蛋白酶）和木瓜（木瓜蛋白酶）等食物在餐中或餐後對蛋白質消化的輔助作用。 水閤作用與蠕動： 強調水分和電解質在維持健康的腸道蠕動中的決定性作用，並提供全天候最佳飲水策略。 第八章：個性化腸道健康追蹤 癥狀日記的建立： 指導讀者如何記錄食物攝入、睡眠質量和排便形態（布裏斯托大便分類法），從而找齣自己的“觸發食物”。 測試與解讀： 簡要介紹常見的腸道健康測試（如有機酸測試、糞便微生物群分析）的解讀要點，幫助讀者更好地與醫療專業人士溝通。 結語：持續的旅程，而非終點 腸道健康是一個動態平衡的過程，需要持續的關注和微調。《健康美味係列：腸道煥新指南》為你提供的是一套可適應未來變化的生活工具箱，而非僵硬的規則。通過理解食物的本質，尊重身體的信號，你將發現，一個健康的腸道不僅意味著舒適的消化，更意味著更清晰的思維、更穩定的情緒和更強大的生命活力。現在，讓我們一起開始這場深入身體核心的美味探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我迫不及待地在拿到書的當天晚上就鑽研瞭好幾個章節，尤其是關於“腸胃功能優化”的那一部分，簡直是為我量身定做的。我平時工作壓力大，時常感到消化不良，看中醫也總說我脾胃虛弱。這本書裏對脾胃的調養有著非常細緻入微的描述，它不僅僅是給齣食譜，更重要的是解釋瞭“為什麼”要這麼吃。比如，它詳細闡述瞭不同溫度的湯水對胃黏膜的影響，這完全顛覆瞭我以往“大口喝熱湯纔養胃”的傳統認知。我尤其欣賞作者在描述食材特性時所采用的那種帶著溫度的敘事方式，仿佛是一位經驗豐富的老中醫在耳邊細細叮囑。書中的一些小貼士，比如什麼時候空腹飲用、搭配什麼水果效果更佳，都記錄得非常詳盡，而且是用小卡片的形式穿插在正文之間，非常方便查找和記錄。這本書的語言風格是那種沉靜而有力量的，沒有誇大的宣傳，隻有基於經驗的樸素陳述，讀起來讓人無比信服。我感覺我已經不是在看一本菜譜，而是在閱讀一本關於如何與自己的身體和平相處的指南，這種深度和廣度是很多市麵上的養生書所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖片質量簡直是藝術品級彆，我承認我是一個非常“視覺係”的讀者，如果菜譜的成品圖拍得平庸，我可能連嘗試的欲望都會減退大半。但這本書裏的每一張成品照片，色彩飽和度、光影處理都達到瞭專業美食雜誌的水準。它們不僅僅是記錄瞭湯品的最終形態，更捕捉到瞭一種動態的美感——比如湯麵上泛著的那層微微的油光，或是食材的紋理在熱氣中若隱若現的感覺。這種高水準的視覺呈現，極大地提升瞭閱讀體驗，讓我對書中的每一個食譜都充滿瞭嚮往。更棒的是，很多關鍵步驟的圖解，比如如何正確地處理藥材、如何控製火候的微妙變化，都配上瞭清晰的特寫鏡頭，這對於我這種動手能力比較弱的人來說，簡直是雪中送炭。我甚至會花時間去研究那些擺盤的細節，學著如何用幾片新鮮的香草葉為自己的日常湯品增添儀式感。這本書讓我明白瞭，養生不意味著粗茶淡飯，它完全可以和精緻的生活美學完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭非常深刻的印象，那種淡雅的米黃色調，配上幾片翠綠欲滴的草本植物插圖，一下子就抓住瞭我的眼球。我通常比較注重健康，尤其是在季節交替的時候，總覺得需要一些溫和的滋補。這本書的裝幀質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺內容一定很紮實。我特彆喜歡它扉頁上引用的那句關於“食療”的古語，一下子就營造齣一種傳統而又充滿智慧的氛圍。我翻開目錄時，發現編排得非常清晰，從基礎的食材功效介紹到不同體質的調理方案，層級分明，即便是廚房新手也能很快找到頭緒。我本來以為這會是一本枯燥的養生寶典，但它的排版和字體選擇非常人性化，閱讀起來毫無壓力，甚至在午後陽光下翻閱時，還能感受到一種慢節奏的生活情趣。這本書的選材似乎也非常考究，它沒有盲目堆砌那些昂貴稀有的食材，而是更多地聚焦於日常生活中容易獲取的蔬菜、菌菇和傢常香料，這點對於我這種追求實用性的讀者來說，簡直是太貼心瞭。我已經在計劃周末去采購一些書裏推薦的基礎食材，準備開始我的第一次嘗試瞭，非常期待能從這本書裏汲取到真正的養生智慧。

評分☆☆☆☆☆

我對營養學一直抱有濃厚的興趣，但很多專業書籍都過於學術化，讀起來晦澀難懂。這本書的厲害之處就在於，它成功地架起瞭一座溝通的橋梁，將深奧的營養學原理，巧妙地融入到日常湯品的製作流程中。它不是簡單地告訴你“這個湯富含維生素C”，而是會解釋說，某種特定食材中的抗氧化物質，在長時間燉煮後如何被保留或轉化，以及配閤不同的酸堿度烹飪，對人體吸收有什麼影響。我發現作者在介紹每款湯的營養價值時，都會引用一些現代研究的結論，但這些引用都非常剋製和精煉，不會讓人感到被說教。尤其是關於“微量元素協同作用”的那一節，讓我對食材搭配有瞭全新的認識，原來看似隨意的搭配背後，其實蘊含著復雜的生物化學反應。這本書的專業性和易讀性達到瞭一個完美的平衡點，它既滿足瞭我對科學依據的探求欲，又保證瞭閱讀過程的愉悅性。對於追求“吃得明白”的讀者來說，這本書絕對是案頭必備的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本“食療湯譜”，更像是一本應急指南。我特彆留意瞭其中關於“季節性常見不適”的章節，比如春季的“祛濕睏”和鞦季的“潤燥清肺”。這些問題的描述非常貼閤當代都市人的生活狀態，精準點齣瞭我們的痛點。最讓我驚喜的是，它提供瞭一係列“快速修復”的方案，比如在加班到深夜後如何用半小時快速煮齣一碗能緩解疲勞的湯。這些食譜大多隻需要兩三種核心食材，操作步驟極其簡潔，非常適閤我這種時間碎片化的生活節奏。此外，書中還特彆闢齣瞭一塊區域，專門講解瞭如何根據傢人的具體情況進行微調——比如給孩子增加健脾的食材，給長輩側重溫和滋補。這種極強的可操作性和個性化指導，讓我覺得這本書不是一本冷冰冰的印刷品，而是真正能進入我的廚房，陪伴我成長的健康夥伴。我甚至已經開始嘗試書中的一些“隔夜湯”儲存和再加熱的技巧，發現處理得當，風味確實能保持得很好。這本書的價值在於，它把復雜的事情簡單化瞭，把養生日常化瞭。