养生豆浆米糊蔬果汁 吴莹 吉林科学技术出版社 9787538456707 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 吴莹
• 吉林科学技术出版社

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出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538456707

商品编码：29976549537

基本信息 书　名：养生豆浆米糊蔬果汁
作　者：
出版社：
出版日期：201801
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787538456707
定价：39.9 元　本店价：30.72 元
折扣：【77】　节省：9.18 元
分类：  →  
货号：1734064
图书简介 本书由营养专家精心挑选了几百种经典豆浆、米糊和蔬果汁配方，按照不同功效、适宜人群、常见疾病以及不同季节分别介绍。每一款豆浆、米糊、蔬果汁都有具体的制作步骤，附有精美的图片、详细的养生功效，即便是新手也可以即刻上手，方便您轻松做出美味的浆汁饮品，是家庭豆浆机和榨汁机爱好者的养生宝典。", 作者简介 吴莹，国家高级营养师，博士。2005~2006年赴日本东京进修营养学，长期从事科学生活指导工作，主编《营养师教你做不生病的健康饮品》《家政管理》等书，并在全国核心期刊发表论文多篇。", 目 　　录 插图和节选

《健康生活智慧：从饮品到餐桌的全面指南》 这是一本深度探索健康饮食与生活方式的实践性读物，旨在为追求身心和谐的现代人提供一套系统、科学且易于执行的健康生活解决方案。本书聚焦于日常饮食中的关键元素，从基础饮品到餐桌上的丰富选择，引领读者构建一种更健康、更富活力的生活模式。 第一部分：天然饮品的养生力量 本部分将深入浅出地解析那些我们日常接触最广，却可能忽视其养生价值的天然饮品。 豆浆的营养奥秘与多样化制作： 基础知识普及： 详细介绍黄豆的营养成分，如优质植物蛋白、卵磷脂、异黄酮、膳食纤维、多种维生素和矿物质。深入阐述这些营养素对人体的益处，例如： 植物蛋白： 优质的氨基酸来源，有助于身体组织修复与生长，对于素食者更是重要的蛋白质补充。 卵磷脂： 被誉为“血管的清道夫”，有助于降低胆固醇，保护心血管健康，同时对大脑功能有益，提升记忆力。 大豆异黄酮： 具有类雌激素作用，对女性生理周期、更年期症状的缓解有积极作用，同时也是一种重要的抗氧化剂。 膳食纤维： 促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡，有助于控制血糖和血脂。 维生素与矿物质： 如维生素B群、维生素E、钙、铁等，对维持身体正常生理功能至关重要。 精选豆类解读： 除了常见的黄豆，还将介绍黑豆、绿豆、红豆、豌豆等不同豆类的营养特点与养生功效，例如黑豆的抗氧化和补肾作用，绿豆的清热解毒功效，红豆的利尿消肿作用。 家庭自制豆浆的艺术： 提供一系列详细的家庭自制豆浆指南，从选豆、泡豆、磨浆到过滤、煮沸，每一个步骤都力求精确。 基础纯豆浆： 教授如何制作口感香醇、营养保留完整的纯黄豆豆浆。 风味豆浆的创意搭配： 介绍如何将豆浆与五谷杂粮、坚果、水果、蔬菜等进行创新组合，创造出更丰富、更有趣的饮品。例如，核桃黑豆浆（益智健脑）、花生红枣豆浆（补血养颜）、芝麻豆浆（乌发养发）、香蕉豆浆（润肠通便）、芹菜豆浆（降压排毒）等。每一种搭配都将详细说明其主要的营养优势和适宜人群。 制作技巧与常见问题解答： 针对豆浆制作过程中可能遇到的问题，如豆腥味如何去除、如何获得细腻口感、如何避免豆浆溢锅等，提供实用的小贴士和解决方案。 器具选择与清洁： 推荐适合家庭使用的豆浆机类型，并指导读者如何正确清洁和保养器具，确保卫生安全。 米糊的温润滋养与多谷物配搭： 米糊的温和养生： 阐述米糊作为一种易于消化吸收的流质食物，尤其适合肠胃功能较弱的老年人、儿童以及病后恢复者。介绍大米的营养成分，如碳水化合物提供能量，维生素B群促进新陈代谢。 丰富多样的谷物世界： 引导读者认识不同谷物的独特营养价值，如： 燕麦： 富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇，稳定血糖，增加饱腹感。 小米： 易消化，富含维生素B1，有助于健脾养胃，安神助眠。 糙米： 保留了更多的胚芽和麸皮，富含膳食纤维、维生素E和B族维生素，对心血管健康有益。 玉米： 富含膳食纤维和维生素A，有助于保护视力，促进肠道健康。 黑米： 具有“黑珍珠”之称，富含花青素，强大的抗氧化剂，对延缓衰老有益。 荞麦： 富含芦丁，有助于软化血管，降低血压。 美味米糊的烹饪之道： 提供从基础米糊到创意米糊的制作方法。 基础米糊： 教授如何用不同种类的米（白米、糙米、糯米等）熬制出细腻绵滑的基础米糊。 多谷物养生米糊： 演示如何将多种谷物（如燕麦、小米、玉米渣、黑米等）与大米巧妙搭配，制作出营养更全面、口感更丰富的多谷物米糊。例如，八宝米糊（汇聚多种谷物的精华）、燕麦小米粥（易消化助眠）、糙米红薯糊（补充纤维与维生素）。 甜品与咸味米糊的探索： 除了传统的甜味米糊，还将介绍一些创意的咸味米糊，如蔬菜肉松米糊、香菇鸡肉米糊，使其更具餐食属性，满足不同口味需求。 熬煮技巧与食材处理： 分享如何掌握熬煮米糊的最佳火候和时间，如何处理不同谷物（如淘洗、浸泡），以及如何获得顺滑不粘锅的米糊。 蔬果汁的营养精华与色彩疗法： 蔬果汁的活力源泉： 强调新鲜蔬果汁是维生素、矿物质、酶和抗氧化剂的浓缩来源，是快速补充身体所需营养的便捷方式。 常见蔬果的营养价值解析： 详细介绍不同蔬果所含的独特营养成分及健康益处： 绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、生菜等）： 富含维生素K、叶酸、铁、钙，有助于骨骼健康，提高造血功能，增强免疫力。 十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜等）： 含有丰富的维生素C、膳食纤维和抗癌化合物。 根茎类蔬菜（胡萝卜、甜菜根等）： 富含β-胡萝卜素、维生素A，有助于视力保护；甜菜根则富含硝酸盐，有助于改善血液循环。 水果（苹果、香蕉、橙子、浆果类等）： 提供天然糖分、维生素C、膳食纤维和多种抗氧化剂，如蓝莓中的花青素。 科学配比的蔬果汁配方： 提供大量经过科学搭配的蔬果汁配方，旨在满足不同的健康需求。 排毒净化系列： 如芹菜、黄瓜、柠檬、生姜汁（促进身体代谢，排出毒素）。 增强免疫力系列： 如橙子、胡萝卜、姜黄汁（富含维生素C和抗炎成分）。 抗氧化美容系列： 如浆果、菠菜、苹果汁（对抗自由基，改善肤色）。 能量补充系列： 如香蕉、菠菜、燕麦片（加入适量燕麦片可增加饱腹感和碳水化合物）。 特定功效配方： 如针对高血压人群的甜菜根胡萝卜汁，针对消化不良的菠萝苹果汁。 制作蔬果汁的实用指南： 选择新鲜优质的食材： 强调选择当季、新鲜、无污染的蔬果。 制作方法与技巧： 介绍使用榨汁机和破壁机制作蔬果汁的不同之处，以及如何获得更细腻的口感，如何处理果渣。 饮用建议： 最佳饮用时间（空腹或餐前）、是否需要稀释、搭配其他食材的建议。 食品安全： 关于食材清洗、器具消毒等方面的卫生提示。 第二部分：餐桌上的健康智慧 本部分将视线从饮品延伸至一日三餐，为读者提供更全面的餐桌健康指导。 主食的智慧选择与搭配： 告别单一精制主食： 阐述精制米面在加工过程中流失的大量营养，以及长期食用可能带来的健康隐患，如血糖波动、肥胖等。 全谷物的力量： 深入介绍糙米、全麦、燕麦、荞麦、藜麦等全谷物的营养优势，强调它们富含的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物质。 杂粮的健康搭配： 提供各种杂粮的介绍，并教授如何将不同种类的杂粮（如小米、玉米、红豆、绿豆、黑米、薏米等）进行科学比例的搭配，制作出营养均衡、口感多样的杂粮饭、杂粮粥。 根茎类蔬菜的餐桌地位： 介绍红薯、土豆、芋头、山药等根茎类蔬菜的营养特点，以及它们作为健康碳水化合物来源的替代选择。 烹饪方式的优化： 提倡蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸、煎炒，以最大程度地保留食材的营养。 蔬菜的五彩营养与烹饪艺术： “彩虹饮食”的理念： 鼓励读者摄入不同颜色的蔬菜，因为不同颜色的蔬菜含有不同的植物营养素，如绿色蔬菜富含叶绿素和叶酸，红色蔬菜富含番茄红素，黄色蔬菜富含类胡萝卜素，紫色蔬菜富含花青素。 烹饪方式的多样化： 凉拌： 适合保留蔬菜原汁原味和维生素，如凉拌西兰花、拌海带丝。 清炒： 掌握油温和火候，快速翻炒，锁住营养，如清炒时蔬。 蒸制： 适合易熟蔬菜，能最大限度地保留营养，如蒸南瓜、蒸茄子。 炖煮： 适合根茎类蔬菜或与其他食材一同炖煮，使其营养相互渗透，如蔬菜汤、排骨炖蔬菜。 烤制： 产生独特的风味，如烤蔬菜串、烤彩椒。 常见蔬菜的营养解析与健康吃法： 详细介绍各类常见蔬菜的营养特点和适宜的烹饪方法，例如： 叶类蔬菜（菠菜、白菜、油菜等）： 富含维生素、矿物质和膳食纤维。 十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、花椰菜等）： 含有多种抗癌物质。 瓜类蔬菜（黄瓜、西葫芦、冬瓜等）： 利水消肿，清热解暑。 茄果类蔬菜（番茄、茄子、辣椒等）： 富含维生素和抗氧化剂。 菌菇类（香菇、平菇、金针菇等）： 营养丰富，味道鲜美，具有增强免疫力的作用。 蛋白质的优质来源与均衡摄入： 动物性与植物性蛋白质的解析： 详细比较不同来源蛋白质的氨基酸组成、生物利用度以及其他营养成分，如红肉、禽肉、鱼类、蛋类、奶制品以及豆制品、坚果等。 优质蛋白的选择： 强调选择低脂肪、高蛋白的食材，如鱼虾、去皮禽肉、瘦牛肉，以及豆腐、豆干等豆制品。 日常饮食中的蛋白质搭配： 教授如何在三餐中合理分配蛋白质的摄入，例如早餐的鸡蛋或豆浆，午餐的鱼肉或鸡胸肉，晚餐的豆制品或瘦肉。 烹饪方式对蛋白质的影响： 解释不同的烹饪方式如何影响蛋白质的消化吸收率和营养价值，并推荐更健康的烹饪方法。 脂肪的“好”与“坏”： 必需脂肪酸的重要性： 阐述Omega-3、Omega-6等必需脂肪酸对身体的至关重要性，以及它们在心血管健康、大脑功能、抗炎等方面的作用。 健康脂肪的来源： 重点介绍富含不饱和脂肪酸的食物，如牛油果、坚果（核桃、杏仁、开心果等）、橄榄油、亚麻籽油、鱼油等。 警惕不健康脂肪： 提醒读者注意饱和脂肪和反式脂肪的摄入，它们主要存在于红肉、黄油、奶油、加工食品和油炸食品中，过量摄入对健康不利。 适量摄入的原则： 强调“适量”是关键，即使是健康的脂肪，过量摄入也会导致热量超标。 第三部分：构建健康生活方式 本书的最终目标是帮助读者将健康饮食融入日常生活，形成可持续的健康生活习惯。 “食”与“动”的协同作用： 运动的重要性： 强调规律的体育锻炼对于维持健康体重、增强心肺功能、改善情绪、预防慢性疾病的不可替代的作用。 选择适合自己的运动： 鼓励读者根据自身体能、兴趣和生活习惯选择合适的运动方式，如快走、慢跑、游泳、瑜伽、太极拳等。 “吃动平衡”的理念： 解释能量摄入与消耗之间的关系，通过饮食管理和运动相结合，实现健康体重管理。 规律作息与情绪管理： 睡眠的重要性： 阐述充足、高质量的睡眠对身体修复、免疫力提升、激素平衡以及情绪稳定的关键作用。 缓解压力的方法： 提供有效的压力管理技巧，如冥想、深呼吸、听音乐、与朋友交流等，避免长期压力对身体造成的负面影响。 积极心态的力量： 强调保持积极乐观的心态对整体健康的重要性。 饮水与日常习惯的优化： 饮水的重要性： 强调充足饮水对身体代谢、排毒、皮肤健康的重要性，并指导读者如何科学饮水，例如饮用白开水、淡盐水、花草茶等。 健康零食的选择： 介绍一些健康的零食替代品，如新鲜水果、坚果、酸奶、全麦饼干等，以避免摄入高糖、高盐、高脂肪的加工零食。 戒烟限酒的健康益处： 明确指出吸烟和过量饮酒对健康的严重危害，并鼓励读者逐步戒除或限制。 个性化健康方案的制定： 了解自身体质： 鼓励读者通过观察和初步了解自己的体质特点（如寒热、虚实等），从而更好地选择适合自己的食物。 倾听身体的声音： 强调关注身体的反馈，了解哪些食物让自己感觉良好，哪些食物会引起不适。 循序渐进的改变： 建议读者从小处着手，逐步、稳定地进行生活方式的调整，避免操之过急。 本书是一份集科学性、实用性与可操作性于一体的健康生活指南，它不仅仅是关于食物的知识，更是关于如何通过科学合理的饮食和健康的生活方式，来提升生活品质，拥抱健康美好的未来。通过阅读本书，您将掌握一套属于自己的健康“秘籍”，让生活更加阳光、活力与充实。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食的理解一直在不断更新，从最初的追求低脂低糖，到现在更注重食材本身的营养价值和天然的能量。这本书的名字“养生豆浆米糊蔬果汁”恰好符合了我当前对健康饮品的探索方向。我特别感兴趣的是书中是否会深入探讨不同食材的营养成分，以及它们在人体内如何发挥作用。例如，豆浆中的植物蛋白和卵磷脂，米糊中的复合碳水化合物和膳食纤维，以及蔬果汁中丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，这些都能为身体提供全面的营养支持。我希望书中能给出一些关于如何最大化这些营养成分吸收的制作技巧，以及一些关于食材的“组合拳”，能够产生协同效应，为身体带来更多益处。我也对书中是否会提及一些关于“排毒”和“净化”的饮品配方感到好奇，但更希望是以科学、健康的角度来阐述，而不是夸大其词。总而言之，我期待这本书能提供更深层次的健康饮食知识，帮助我更科学、更全面地构建我的健康饮品体系，让我在享受美味的同时，也能真正地滋养身体，提升生活品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引我，淡雅的色彩搭配上精致的插画，一看就充满了健康和生活的气息。我一直对各种养生食谱很感兴趣，尤其是豆浆、米糊和蔬果汁这些饮品，它们方便易得，又富含营养，是日常生活中很好的补充。我特别关注书中是否能提供一些创新和实用的搭配方法，比如豆浆和谷物如何组合才能达到最佳的口感和营养价值，或者不同蔬果汁的搭配是否能有效改善身体的某些小毛病。我希望能看到一些关于食材选择的建议，比如不同季节的蔬果如何挑选，以及如何根据个人体质来调整饮品的配方。此外，书中关于制作技巧的讲解也很重要，一些小窍门能让饮品更美味，也更容易消化吸收。我期待这本书能提供一些科学的依据，解释为什么这些食材搭配对身体有益，而不是简单罗列食谱。如果书中还能包含一些关于制作工具的介绍，比如破壁机、榨汁机的选择和使用技巧，那就更完美了。总体来说，我希望这本书能成为我健康饮食生活的好帮手，带来更多美味又健康的饮品灵感。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为工作压力大，身体经常感到疲惫，睡眠质量也不好，所以一直在寻找一些能够帮助我改善身体状况的方法。这本书的题目“养生豆浆米糊蔬果汁”让我觉得很贴切，因为我平时就比较喜欢喝豆浆和果汁，如果能将它们与米糊结合，并加入一些具有养生功效的食材，或许能起到很好的调理作用。我特别希望能找到一些能够缓解疲劳、提高免疫力、改善睡眠的食谱。书中是否会介绍一些具有安神助眠功效的食材，例如某些谷物或草本植物，以及如何将它们融入到日常饮品中？我非常关注食材的科学搭配和制作方法，希望能够获得一些切实有效的建议，而不是流于表面的宣传。如果书中能提供一些关于如何根据身体的实际状况来选择和调整饮品的指导，例如在感到压力大时应该选择哪种搭配，或者在容易感冒的季节应该如何加强身体的抵抗力，那将非常有价值。我希望这本书能成为我应对健康挑战的有力武器，帮助我恢复活力，重拾健康的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些关于传统食疗的食谱，因为我发现很多现代的饮食方式都忽略了我们祖辈传下来的智慧。这本书的题目“养生豆浆米糊蔬果汁”听起来就非常有传统的韵味，这让我产生了浓厚的兴趣。我特别想知道书中是否会介绍一些具有药食同用功效的食材，以及它们如何巧妙地融入到豆浆、米糊或蔬果汁中，从而起到调理身体的作用。例如，有些食材可能具有清热解毒的功效，有些则能补气养血，如果能将这些传统食疗的理念融入到日常饮品中，那对身体的健康将会有很大的帮助。我也希望书中能提供一些关于这些食材的详细介绍，包括它们的性味归属、功效以及适宜人群，避免盲目食用。如果书中能结合中医的理论，讲解不同体质的人应该如何选择和搭配这些饮品，那就更好了。我希望能从中学习到如何利用这些天然的食材，通过简单的饮品制作，来达到预防疾病、改善亚健康状态的目的。这本书的出现，对我来说，就像是找到了一本古老的养生宝典，我迫不及待地想探索其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪和健康饮食有着浓厚兴趣的家庭主妇，我一直在寻找能够兼顾美味与营养的食谱。这本书的书名“养生豆浆米糊蔬果汁”精准地击中了我的需求点。我特别关注书中的食谱是否易于操作，因为我每天都有很多家务要做，没有太多时间花费在复杂的烹饪上。如果食谱的步骤清晰明了，食材也容易购买，那将是非常理想的选择。同时，我希望书中能提供一些关于如何根据不同季节和家庭成员的需求来调整食谱的建议。比如，在寒冷的冬季，我可能会想制作一些温补的豆浆或米糊，而在炎热的夏季，则会偏向于清凉解暑的蔬果汁。此外，我也想知道书中是否会提供一些关于如何让孩子更容易接受这些健康饮品的技巧，毕竟让全家人都爱上健康饮食是一件很有挑战的事情。书中如果能包含一些关于如何搭配这些饮品与日常餐食的建议，例如作为早餐、下午茶或是餐后饮品，那就更贴心了。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，为我的家人带来更多健康美味的选择。