一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列） 张云甫 青岛出版社 9787555264774 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 张云甫
• 青岛出版社
• 爱心家肴
• 易学
• 菜谱

店铺： 学人图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264774

商品编码：29976796695

基本信息 书　名：一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）
作　者：
出版社：
丛书名：爱心家肴系列
出版日期：201801
版　　次：1版1次
页　　数：160
ISBN ：9787555264774
定价：29.8 元　本店价：20.86 元
折扣：【70】　节省：8.94 元
分类：  →  
货号：1746483
图书简介 本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。", 作者简介 目 　　录 插图和节选

家常味道，温暖心房——《一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）》 在这个快节奏的时代，一顿精心烹制的家常菜，不仅能填饱肚子，更能传递一份温暖，连接亲情。卤酱菜，作为中华美食中不可或缺的重要一员，以其醇厚的风味、丰富的口感和多样的变化，征服了无数人的味蕾。它承载着家的味道，也记录着岁月的沉淀，是许多人心中挥之不去的味觉记忆。 什么是卤酱菜？ 卤酱菜，顾名思义，是以“卤”和“酱”为主要烹饪技法，将各种食材通过长时间的慢炖、浸泡，充分吸收香料、酱汁的精华，从而产生出独特风味的一系列菜肴。它与川菜的麻辣、粤菜的清淡、淮扬菜的精致各有不同，卤酱菜更侧重于一种深入骨髓的滋味，一种入口即化的口感，一种越嚼越有味的醇厚。 “卤”的工艺，通常 involves将食材（如肉类、豆制品、蔬菜等）放入精心熬制的卤水中进行烹煮。这锅卤水，往往是许多卤味店的“灵魂”所在，里面包含了多种香料，如八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、陈皮、甘草等，再配合酱油、冰糖、料酒、葱姜蒜等调味品，经过长时间的熬煮，使得香料的味道充分释放，并与其他调味料完美融合，形成一种复合而浓郁的香气。食材在卤水中慢慢浸润，不仅能去除腥味，更能吸收卤汁的鲜美，使肉质酥烂入味，酱香四溢。 “酱”的工艺，则侧重于使用各种酱料来赋予食材风味。无论是香甜醇厚的黄豆酱，还是咸鲜可口的豆瓣酱，亦或是微辣回甘的甜面酱，都能为菜肴增添丰富的层次感。酱料通常会与食材一同煸炒，或者作为酱汁淋在烹饪好的食材上，其浓稠的质地和独特的酱香，能够很好地包裹住食材，使其味道更加突出。 卤酱菜的魅力，还在于其广泛的适用性。几乎所有你能想到的食材，都可以尝试用卤酱的方法来制作。 肉类： 牛腱子、猪蹄、五花肉、排骨、鸡翅、鸭脖、牛肉等，都是卤酱菜的常客。卤好的牛肉，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁；卤猪蹄，皮糯肉烂，胶质丰富，是美容养颜的佳品；卤鸡翅，咸甜适口，色泽诱人，孩子们的最爱。 豆制品： 豆腐干、腐竹、千张、素鸡等，吸饱了卤汁的豆制品，口感Q弹，味道醇厚，是素食者和肉食者都无法抗拒的美味。 蔬菜： 藕片、海带、土豆、西兰花、花生米等，看似平凡的蔬菜，经过卤制或酱制，也能焕发出惊人的美味。卤藕片爽脆入味，卤海带鲜香滑嫩，酱花生米更是下酒佐餐的绝佳选择。 水产： 鱼、虾、鱿鱼等，经过适当的卤制，也能获得独特的风味。 《一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）》的独特之处 《一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）》这本书，并非仅仅是简单地罗列菜谱，它更像是一位贴心的厨房伴侣，旨在帮助每一个家庭成员，无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主妇，都能轻松掌握卤酱菜的制作精髓，将这份充满爱意的家常味道带回家。 这本书的编写，充分考虑到了家庭厨房的实际情况，摒弃了过于繁琐的步骤和难以获得的特殊香料，将传统的卤酱菜制作过程进行了简化和优化，让您在家也能轻松做出媲美餐馆的美味。 严选食材，精选配方： 书中精选了最适合家庭制作的经典卤酱菜肴，从基础的卤肉、卤蛋，到变化多样的酱烧、酱焖，再到各种素菜的卤制，涵盖了日常餐桌上最受欢迎的品类。每一个菜谱都经过反复实践和调整，确保食材的配比、香料的用量都恰到好处，让新手也能一学就会，避免因配方不当而导致失败。 步骤详解，图文并茂： 每一道菜谱都配有清晰、简洁的操作步骤，辅以精美的实拍图片，直观地展示了烹饪过程的关键环节，如如何处理食材、如何调配香料、如何掌握火候等。即使是初次接触卤酱菜的读者，也能通过图文指导，轻松理解和模仿，避免走弯路。 “家常”的温度，传递“爱心”的暖意： “爱心家肴系列”的定位，意味着这本书不仅仅是烹饪技巧的传授，更是一种家庭情感的传递。本书中所介绍的卤酱菜，很多都取材于那些充满回忆的家庭味道，那些妈妈的味道，奶奶的味道，是童年最温暖的印记。通过学习制作这些菜肴，您不仅能为家人奉上一顿顿美味佳肴，更能重温那些温馨的家庭时光，让厨房成为连接彼此的纽带。 实用技巧，点石成金： 除了具体的菜谱，书中还提供了许多实用的卤酱菜制作技巧。例如，如何熬制一锅香浓的卤水，如何区分不同酱料的特点和用途，如何根据季节和食材调整卤酱的口味，以及如何处理和保存卤好的食材等。这些“锦囊妙计”，能够帮助您举一反三，掌握卤酱菜的“灵魂”，将基础菜肴玩出更多花样。 分类清晰，检索便捷： 书中的菜肴按照不同的类别进行了划分，如“经典肉类卤制”、“鲜美豆制品”、“爽口素菜酱烧”、“快速简易小食”等，方便读者根据自己的需求和喜好进行选择。同时，完善的目录和索引，也让您能够快速找到想要学习的菜谱，节省宝贵的烹饪时间。 不仅仅是菜谱，更是生活方式的引领 《一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）》倡导的，是一种回归家庭，享受生活的生活方式。在这个信息爆炸的时代，我们常常忽略了身边最真实的美好。一顿饭，一张桌子，和家人围坐在一起，分享美食，分享生活，是简单而又深刻的幸福。 通过这本书，您可以学习到： 如何为家人制作营养均衡的餐点： 卤酱菜虽然风味浓郁，但通过合理的食材搭配和烹饪方式，也能做到营养健康。书中会提供一些关于食材营养价值的建议，以及如何搭配出更健康的餐点。 如何利用闲暇时光准备美味： 卤酱菜往往需要一定的时间来入味，这反而让它成为一种“懒人”烹饪方式。您可以在周末提前卤好一部分食材，平日里再进行简单的加工，就能快速做出美味。 如何成为家庭的“大厨”： 掌握几道拿手卤酱菜，您就能在家庭聚会或日常用餐中，成为大家赞不绝口的“大厨”，为家人带来惊喜和满足。 如何将这份美味传承下去： 很多卤酱菜的味道，都带着浓浓的家庭记忆。学会制作这些菜肴，也是将这份家的味道，这份爱的味道，一代一代传承下去。 为什么选择卤酱菜？ 1. 风味独特，老少皆宜： 卤酱菜的复合香气和醇厚口感，能够满足不同年龄段的口味偏好。 2. 制作便捷，省时省力： 掌握了基础的卤酱方法，后续的烹饪会变得更加轻松。 3. 变化多样，创意无限： 卤酱菜的基底可以变化出无穷的菜肴，满足您对美食的探索欲。 4. 营养健康，美味与健康并存： 合理的食材选择和烹饪方式，让您在享受美味的同时，也能兼顾健康。 5. 传递情感，温暖人心： 用心制作的卤酱菜，饱含着对家人的爱意，是最好的情感表达。 《一学就会的卤酱菜（爱心家肴系列）》是一本值得您拥有的烹饪指南，它将带您走进一个充满香气和温暖的卤酱世界。让您在忙碌的生活中，也能为自己和家人，做出最简单、最实在、最美味的幸福味道。这是一次关于美食的探索，一次关于家的味觉旅行，一次关于爱的烹饪实践。现在，就让我们一同打开这本书，开启属于您自己的“一学就会”的卤酱菜之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满热情的读者，我总是乐于探索各种能够丰富我餐桌的书籍。《一学就会的卤酱菜》这本书，以其亲切的标题和“爱心家肴系列”的定位，让我产生了极大的共鸣。我一直相信，家常菜的魅力在于它所蕴含的温情和爱意，而卤酱菜更是其中的翘楚。我非常期待这本书能够提供一些能够让我快速上手的食谱，比如那些只需要简单几步就能完成的酱烧排骨，或者是那些能让米饭瞬间变得美味的腌黄瓜。我希望书中不仅仅是简单的罗列菜谱，更能包含一些关于如何变化口味、如何创新菜品的建议，这样我就可以在掌握基础的同时，还能根据自己的喜好进行调整。同时，我对于书中可能包含的关于食材保存和处理的技巧也充满了期待，毕竟，学会如何延长食材的保质期，也是一项非常实用的技能。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一些能够帮助我提升厨艺的书籍，尤其对中式烹饪情有独钟。《一学就会的卤酱菜》这个书名，让我眼前一亮。我一直对各种卤味和酱菜有着浓厚的兴趣，总觉得它们是中式菜肴中不可或缺的一部分，既能作为下饭菜，也能作为宴客的亮点。我特别好奇这本书会介绍哪些经典的卤酱菜做法，比如回味无穷的红烧肉、香气四溢的酱牛肉，还有那些开胃爽口的小咸菜。我希望这本书在讲解制作过程的同时，也能深入浅出地介绍一些制作的关键点，比如如何掌握火候，如何调配出醇厚的卤汁，以及如何让酱菜的味道更加丰富和有层次。如果书中还能有一些关于食材选择和处理的建议，那就更贴心了。我一直认为，好的食材是做出美味菜肴的基础，而这本书能够在这方面给予指导，无疑会大大增加我成功的几率。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计挺吸引人的，那种温暖的色调和熟悉的家常菜图片，一下子就勾起了我对烹饪的兴趣。我一直想学做一些简单又美味的家常菜，尤其喜欢那种不需要太复杂技巧，但味道却很棒的菜肴。这本书的名字《一学就会的卤酱菜》正好戳中了我的心窝，听起来就让人觉得门槛不高，即便是厨房新手也能轻松上手。我特别期待它里面能有一些关于基础卤汁配方的讲解，以及如何根据不同食材调整烹饪时间的技巧。如果还能包含一些家常酱菜的制作方法，比如泡菜、腌菜之类的，那就更完美了。我一直觉得，卤酱菜是承载家庭味道的重要载体，一家人围坐在一起，品尝着亲手制作的卤酱菜，那种幸福感是无与伦比的。所以，我非常希望这本书能提供足够详细的步骤和清晰的图片，让我能够信心满满地走进厨房，为家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中华传统美食有着浓厚的兴趣，尤其是那些蕴含着丰富家常风味的卤酱菜。《一学就会的卤酱菜》这个书名，以及“爱心家肴系列”的定位，都让我觉得它会是一本充满温度的书。我非常期待这本书能够带领我走进一个充满惊喜的卤酱菜世界，学习如何制作出那些令人回味无穷的经典菜肴。我希望书中能够包含一些关于如何熬制出浓郁卤汁的秘诀，以及如何为不同的食材选择合适的卤制配料。同时，我也对书中可能介绍的各种特色酱菜制作方法感到好奇，比如那些开胃下饭的榨菜、香脆可口的腌萝卜等等。我一直认为，掌握一些基础的卤酱菜制作技巧，不仅能让我的餐桌更加丰富，也能为我的家人带来更多的健康和美味。如果书中还能有一些关于摆盘和食用的建议，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

最近在书店翻阅时，偶然看到了《一学就会的卤酱菜》这本书，它的封面设计和书名瞬间吸引了我。作为一名平日里忙碌但又热爱美食的上班族，我一直渴望找到一些既能快速制作又能保证美味的食谱。《一学就会的卤酱菜》这个名字，听起来就非常符合我的需求，让我感觉即使厨艺不是特别精湛，也能轻松掌握。我特别好奇书中是否会包含一些适合快节奏生活的卤酱菜做法，例如那些可以在短时间内完成的美味，或者是一些可以提前准备好、随时享用的酱菜。我还希望书中能有一些关于如何利用现有食材进行创意搭配的建议，这样我就可以在有限的时间内，也能做出丰富多样的菜品。此外，如果书中还有关于调味料搭配和使用的小贴士，那就更好了，因为我觉得调味料是卤酱菜的灵魂所在。