詹姆士的厨房 第二季 贵州卫视《詹姆士的厨房》编委会 吉林科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557835040

商品编码：29977230153

基本信息 书　名：詹姆士的厨房 第二季
作　者：
出版社：
出版日期：201712
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787557835040
定价：45 元　本店价：34.65 元
折扣：【77】　节省：10.35 元
分类：  →  
货号：1729466
图书简介 用身边食材，烹饪世界美食。
精选上等食材，烹饪出多种饱含故事的美食，詹姆士用制作步骤和大家分享简单又美味的秘诀。本书列举了丰富的主食以及来自亚洲、欧洲等地区的风味菜品，还有可以作为下午茶的经典小食，不必出门，在家就可以轻松做出全世界的美食，原来料理就这么轻松简单，简单又美味，这才是真正的家庭料理。", 作者简介 贵州卫视《詹姆士的厨房》编委会，贵州卫视打造的互联网体验式厨房烹饪美食节目。特邀台湾著名烹饪美食家詹姆士在每期节目中教授两道特色菜肴。节目从健康饮食、食材选购、烹饪技巧等方面，传递一种好好生活慢享美食的生活方式，用唯美、实用、充满穿衣的方式呈现健康饮食新时尚。节目不但好看，更让人眼馋。
詹姆士，台湾的创意料理厨师、烹饪节目制作人及主持人。专长日式、法式、意式创意料理。2011年10月获选为“第46届电视金钟奖综合节目主持人奖”。2011年11月起，成为为电视台《食在有健康》电视节目主持人与主厨，主持《型男大主厨》《美食大三通》《型男大主厨》及《爱玩客》等节目，由此知名度提升，开始从事饭店餐饮业。2015年底签约贵州卫视，推出大陆首档高端料理节目《詹姆士的厨房》",
目 　　录 插图和节选

詹姆士的厨房 第二季：舌尖上的贵州风情，味蕾上的文化碰撞 《詹姆士的厨房 第二季》并非一本简单的食谱，它是一场穿越时空的味蕾冒险，一次深入贵州风土人情的文化体验，更是一场现代烹饪理念与传统技艺的和谐交响。贵州，这片被誉为“山地公园”的土地，以其得天独厚的地理环境孕育了独树一帜的饮食文化。从酸辣开胃的苗乡鱼生，到醇厚绵长的酱香老酒，再到清香四溢的竹荪宴，每一道佳肴都承载着当地人民的生活智慧、历史记忆与人文情感。 本书编委会，由一群对贵州美食倾注无限热情的专家学者、资深厨师及文化研究者组成，他们历时数载，深入贵州的山间田野，寻访隐藏在街巷中的老字号，聆听世代传承的烹饪秘诀，挖掘鲜为人知的食材故事。他们的足迹遍布苗寨、侗寨、布依古镇，与当地的百姓促膝长谈，体验他们的生活，感受他们的热情，并将这些宝贵的素材，以最生动、最真挚的方式呈现在读者面前。 吉林科学技术出版社，以其严谨的出版态度和对文化传播的执着追求，精心打造了这本《詹姆士的厨房 第二季》。从内容的筛选、梳理，到文字的打磨、编排，再到画面的呈现、印刷的品质，每一个环节都力求做到极致，只为将一个完整、立体、充满魅力的贵州美食世界展现在读者眼前。 第一篇：山野馈赠，风味初醒——食材的溯源与甄选 贵州的美食，离不开其得天独厚的自然馈赠。本书将带领读者踏上一段寻味之旅，去探索那些孕育着贵州独特风味的秘密。 辣椒的万种风情： 贵州人对辣椒的热爱，几乎达到了“无辣不成席”的境界。从干辣椒的醇厚，到鲜辣椒的清爽，再到糟辣椒的复杂层次，书中将细致地剖析不同辣椒品种的特性，以及它们在烹饪中扮演的角色。读者将了解到，辣椒并非只是简单的辛辣，它更是贵州人情感的宣泄，是生活的热情所在。我们将深入贵州各大辣椒种植区，记录下辛勤耕耘的农民，以及他们对辣椒的独特理解。例如，凯里酸汤鱼中必不可少的“糟辣椒”，其制作工艺耗时且考究，通过对发酵过程的细致描绘，让读者体会到这份酸辣背后蕴含的匠心。 菌菇的地下宝藏： 贵州的高山密林，是各种珍稀菌菇的天然王国。松茸的鲜美、牛肝菌的醇厚、竹荪的清雅……这些来自大山的馈赠，构成了贵州餐桌上不可或缺的美味。书中将详细介绍贵州特有的食用菌种类，包括它们的生长环境、采摘时节、营养价值以及最适宜的烹饪方式。例如，在介绍“竹荪”时，我们将追溯其在贵州深山中的生长习性，探讨其独特的吸收汤汁的能力，以及为何能成为高端宴席上的珍品。我们将采访当地的菌菇采集者，听他们讲述与山林对话的经历，以及辨别菌菇的智慧。 河鲜与山珍的和谐共舞： 贵州的山泉溪流，孕育了种类繁多的淡水鱼虾；而高山灌木丛中，野味也悄然生长。本书将重点介绍贵州特有的河鲜，如花溪鲶鱼、罗甸毛辣角等，它们肉质鲜美，烹饪方式多样。同时，也将触及部分经过合法途径获得的、具有地域特色的山珍，展示贵州人民如何就地取材，将山野的馈赠化为餐桌上的佳肴。例如，书中可能会介绍一道以“湄潭翠芽”为灵感的茶熏鱼，不仅展现了食材的新鲜，更巧妙地融入了贵州知名的茶叶文化。 民族特色调味品： 除了常见的佐料，贵州还拥有许多独具民族特色的调味品，如特有的腐乳、豆豉、以及各种野山椒腌制品。这些调味品往往是决定一道菜肴风味的关键，它们浓缩了当地的气候、物产以及生活习惯。本书将对这些特色调味品进行详细的介绍，包括它们的制作方法、风味特点以及在贵州菜肴中的具体运用，让读者能够在家中复刻出正宗的贵州味道。我们将深入探访制作腐乳、豆豉的老作坊，记录下百年传承的工艺。 第二篇：黔味流转，百家争鸣——经典菜肴的深度解析 在贵州浩瀚的美食版图中，有无数道经典菜肴，它们或以其独特的口感征服食客，或以其背后深厚的文化底蕴引人入胜。《詹姆士的厨房 第二季》将精选数十道最具代表性的贵州菜肴，进行深入的解析。 酸汤的千变万化： 说到贵州，怎能不提酸汤？从苗家的红酸汤，到侗家的白酸汤，再到水族的酸汤，每一种酸汤都有其独特的风味和制作工艺。书中将详细介绍不同酸汤的制作方法，从发酵的菌种到所需的香料，都将一一揭秘。更重要的是，将通过对经典酸汤菜肴如“苗家酸汤鱼”、“侗家酸汤牛肉”的烹饪过程进行细致的展示，让读者理解酸汤如何与食材完美融合，激发出层层叠叠的鲜美。我们将对比不同地区酸汤的细微差别，并采访资深大厨，讲解调配酸汤的艺术。 黔菜之魂——黔味卤味： 贵州的卤味，以其香而不燥、咸而不柴的特点，深受当地人民喜爱。无论是街边小巷的卤串，还是家常宴席上的卤味拼盘，都充满了黔味独有的魅力。本书将深入探究黔味卤味的灵魂所在——香料的配比与卤制时间的掌握。我们将介绍几种经典的黔味卤制配方，并分享一些制作软糯入味、香气四溢的卤味的小技巧。例如，对“镇远道菜”等地方特色卤味的起源和发展进行考证。 民族风情的味蕾演绎： 贵州是多民族聚居的省份，各民族的饮食文化异彩纷呈。书中将重点介绍几个具有代表性的民族菜肴，如布依族的“八大碗”，瑶族的“腊肉”系列，以及苗族的“飞串”等。我们将通过生动的图文，展现这些菜肴的制作过程，并讲述它们在当地民族生活中的意义和传承。例如，在介绍“布依八大碗”时，我们将不仅仅展示菜品，更会讲述其在婚嫁、寿宴等重要场合的文化内涵。 创新与传承的对话： 贵州美食并非一成不变，许多年轻一代的厨师正在将现代烹饪理念与传统技艺相结合，创作出令人耳目一新的菜肴。本书将收录一些由名厨创新改良的贵州菜肴，它们在保留传统风味的基础上，融入了新的创意和表现形式，展现了贵州美食的无限可能性。我们将采访这些厨师，了解他们创新过程中的思考与尝试。 第三篇：烹饪之外，生活之味——文化与情感的交织 《詹姆士的厨房 第二季》不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一本关于“生活”的书。在每一道菜肴背后，都蕴含着贵州人民的生活方式、情感寄托和文化传承。 餐桌上的故事： 贵州人喜欢热闹，喜欢围坐在一起，分享美食，分享生活。本书将通过描绘餐桌上的场景，让读者感受到贵州人热情好客的性格，以及美食在维系亲情、友情中的重要作用。我们会通过一些人物故事，来展现美食与生活之间的紧密联系，例如，记录一位奶奶如何用一道世代相传的菜肴，唤醒孙子对家乡的思念。 节庆与美食的约定： 贵州拥有丰富多彩的民族节日，而在这些节日里，美食扮演着至关重要的角色。从春节的“刨汤”，到苗族的“姊妹节”上的特色食物，再到侗族的“多人饭”，书中将介绍不同节日与美食的独特联系，让读者了解节日习俗是如何与饮食文化紧密结合的。我们将深入到节日现场，用文字和图片记录下那份浓厚的节日氛围和美食的香气。 味蕾的记忆，乡愁的载体： 对于每一个离开家乡的贵州人来说，家乡的味道是他们最深刻的味蕾记忆，也是承载乡愁的最直接载体。本书将通过一些访谈和故事，触及味蕾记忆与乡愁之间的微妙联系，让读者理解，一道简单的菜肴，有时也能勾起最深切的情感共鸣。 绿色烹饪，健康生活： 随着社会的发展，人们越来越关注健康饮食。《詹姆士的厨房 第二季》也将倡导绿色、健康的烹饪理念，介绍如何利用贵州丰富的天然食材，制作出既美味又健康的佳肴。我们将关注食材的来源，强调应季、本地食材的重要性，并提供一些减少油盐糖摄入的烹饪建议。 《詹姆士的厨房 第二季》是一次感官的盛宴，一次心灵的旅程。它将带领读者，用舌尖去品味贵州的山川河流，用眼睛去欣赏贵州的民俗风情，用心去感受贵州人民的热情与淳朴。无论您是美食爱好者，还是对中华文化充满好奇，这本书都将为您打开一扇通往贵州美食世界的大门，让您在字里行间，感受那份来自山地公园的独特魅力。它不仅仅是一本食谱，更是一部活色生香的贵州美食风情画卷，一本值得珍藏的文化读物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经在厨房里摸索多年的“新手”，我深知一本循序渐进、讲解清晰的菜谱书有多么重要。我希望《詹姆士的厨房 第二季》能够延续第一季的风格，对于每一个菜品的制作过程都有详尽的步骤说明，并且配以清晰的图片，这样即使是厨房小白也能轻松上手。尤其是一些关键步骤，比如火候的掌握、调味的比例，如果能有更细致的指导，那无疑是极大的福音。而且，考虑到家庭烹饪的实际情况，书中是否会提供一些关于食材替换的建议，或者一些可以提前准备的“懒人”食谱，也是我非常关心的一点。毕竟，我们大多数人烹饪是为了解决一日三餐，高效且美味是重要的考量。

评分☆☆☆☆☆

从一个美食爱好者的角度来看，一本好的菜谱书不仅仅是提供食谱，更是一种生活方式的引领。我希望《詹姆士的厨房 第二季》能够不仅仅停留在“怎么做”，而是能更深入地探讨“为什么这么做”，比如某种食材的特性，某种烹饪方式的最佳温度和时间，以及这些操作背后的科学原理。詹姆士的节目给我的感觉就是，他不仅仅是一个厨师，更是一个美食的传播者，他能够将看似高深的烹饪知识用通俗易懂的方式呈现给大众。所以我非常期待在这本书中，能够看到一些关于食材搭配的独到见解，或者一些能够提升菜品风味的“小窍门”。如果书中还能穿插一些关于食材产地、历史文化的小故事，那将更添阅读的趣味性，让我在品尝美食的同时，也能感受到更广阔的世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直对地方特色美食情有独钟，而贵州本身就是一个美食宝藏之地。如果《詹姆士的厨房 第二季》能够将詹姆士的烹饪理念与贵州当地的特色食材和风味相结合，那无疑将是一次令人惊喜的尝试。我很好奇，在詹姆士的巧手下，那些独具贵州风情的菜肴会呈现出怎样的新面貌？书中是否会介绍一些贵州特有的调味品，以及如何运用它们来烹饪出地道的美味？例如，我非常期待能看到关于酸汤鱼、辣子鸡等经典黔菜的创新做法，或者一些隐藏在当地餐馆里的“私房菜”的解析。这本书如果能成为连接詹姆士的厨房与贵州美食文化的桥梁，那将是一次非常成功的融合，也为我探索贵州美食提供了新的视角。

评分☆☆☆☆☆

我一直对詹姆士的烹饪风格颇为欣赏，他的节目总能将复杂的菜肴化繁为简，用最家常的食材做出令人惊艳的味道。第二季的到来，让我对其中可能包含的创新菜品和升级版的经典做法充满了好奇。我尤其关注他是否会分享一些关于食材选择、处理技巧，以及如何在家中就能复制出餐厅级美味的秘诀。读食谱不仅仅是看步骤，更是感受烹饪的灵魂。我希望这本书能像节目一样，传递出一种轻松愉快的烹饪态度，让我在忙碌的生活中也能找到享受厨房时光的乐趣。比如，如果能有一些关于如何根据季节变化调整菜谱的建议，或者如何用最少的厨具做出多样的菜肴，那就太棒了。这本书的编委会名单也让我颇感安心，他们对节目的深入理解和专业知识，想必会为这本书的内容质量保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计充满了温馨的生活气息，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。书名“詹姆士的厨房 第二季”本身就带有一种亲切感，让人联想到一位熟悉的朋友在分享烹饪的乐趣。书的装帧也很考究，纸张的质感良好，翻阅起来手感舒适，字体大小适中，阅读起来毫无压力。从外在包装上就能感受到出版方的用心，这无疑为阅读体验打下了良好的基础。我很期待在这本书中发现新的美食灵感，或者学习到一些之前从未尝试过的烹饪技巧。贵州卫视的节目一直以其接地气和实用的风格受到观众喜爱，相信这本书也会继承这一特点，为读者带来更多实实在在的烹饪指导。吉林科学技术出版社在出版科技和生活类书籍方面有着丰富的经验，他们的出品质量一向令人放心。总而言之，这本书从名字到封面，再到出版方的背景，都给我留下了极好的第一印象，让我迫不及待地想翻开它，探索其中的美食世界。