正版書籍 《零基礎學烘焙隨手查》 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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彭依莎 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 零基礎
• 新手入門
• 食譜
• 技巧
• 烘焙教程
• 烘焙工具
• 烘焙材料
• 甜點
• 烘焙指南

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 陝西旅遊齣版社

ISBN：9787541835476

商品編碼：29964621766

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	《零基礎學烘焙隨手查》
作者	彭依莎
定價	29.80元
齣版社	陝西旅遊齣版社
ISBN	9787541835476
齣版日期	2018-07-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

《 href='#' target='_blank'>零基礎學烘焙隨手查》本書集結市麵上受歡迎的基礎烘焙食譜，跟著作者從基礎開始一步步，開始傢庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾、蛋糕、麵包、撻、派、布丁和泡芙等內容，簡單易上手！此外，本書中的還分享瞭烘焙美食的製作技巧，簡單易學，讓新手也能快速上手。

作者簡介

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目錄

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編輯推薦

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文摘

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序言

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《城市漫步：探索不為人知的角落與風味》 書籍簡介 在這個信息爆炸的時代，我們似乎對遠方的名勝瞭如指掌，卻常常忽略瞭腳下這片土地的細微肌理。本書《城市漫步：探索不為人知的角落與風味》並非一本傳統的旅遊指南，它是一份邀請函，邀請每一位讀者放慢腳步，用一雙發現的眼睛，重新審視我們賴以生存的城市空間。它聚焦於“深度體驗”與“在地敘事”，帶領讀者穿梭於被時間遺忘的街巷、充滿生命力的市井角落，以及那些隱藏在尋常門麵背後的獨特文化脈絡。 本書的撰寫團隊由幾位資深的城市觀察傢、人類學傢和美食評論傢組成，他們耗費數年時間，深入觀察瞭全球多個大都市的“非主流”地帶。我們相信，城市的靈魂不在於那些光鮮亮麗的摩天大樓，而在於那些日常生活的喧囂、手藝人的堅持，以及那些默默流淌著的曆史河流。 第一部分：時間留下的印記——被遺忘的街區重訪 本部分專注於那些正處於轉型期或在城市規劃中被邊緣化的曆史街區。我們深入探訪瞭數個具有典型意義的區域，記錄瞭它們如何在新舊交替中掙紮、適應與重生。 1. 工業遺存的呼吸：廢棄廠房的再利用美學 我們考察瞭曾經支撐城市經濟命脈的舊工業區。這些區域往往擁有獨特的建築結構和寬闊的內部空間，隨著産業外遷，它們麵臨著拆除或改造的命運。本書細緻描繪瞭藝術傢、獨立設計師如何“入侵”這些巨大的空殼，賦予它們新的生命——從私人畫廊到共享工作空間，再到社區劇場。我們不僅拍攝瞭這些空間的獨特光影，更采訪瞭那些堅守在其中的創業者，聽他們講述如何將曆史的厚重感融入現代的創新之中。例如，對一座位於歐洲老城區、由舊發電站改造而成的音樂廳的深度報道，分析瞭其聲學設計如何巧妙地利用瞭原有的巨大混凝土結構。 2. 尺度與記憶：老式裏弄和巷道的生存哲學 在許多亞洲和歐洲城市中，狹窄的裏弄和巷道是城市肌理中最具人情味的部分。它們是鄰裏關係最緊密的地方，也是許多傳統生活方式得以延續的庇護所。本書通過大量的田野調查，記錄瞭這些空間中獨特的居住模式、非正式的交易場所（如街角的小攤販）以及代代相傳的生活智慧。我們詳細描述瞭如何在極其有限的空間內容納復雜的傢庭結構和社交需求，以及當地居民如何通過對公共空間的巧妙界定，實現私人與公共的微妙平衡。這部分內容尤其強調瞭“非正式經濟”在城市生態中的關鍵作用，以及它們在麵對現代化改造時的脆弱性。 第二部分：舌尖上的地理學——尋蹤城市風味的本源 食物是理解一個城市文化最直接的途徑。本書摒棄瞭米其林指南的奢華敘事，轉而關注那些紮根於特定地理位置、世代傳承的“微型美食生態圈”。 1. 市場與集市：城市的消化係統 我們深入探訪瞭全球多個曆史悠久或極具地方特色的生鮮市場和跳蚤市場。這不是簡單的食材羅列，而是對食物供應鏈源頭的追溯。我們記錄瞭農戶如何與城市中的小餐館主建立直接聯係，中間商的演變，以及市場內部特有的語言、手勢和交易規則。通過對一個海鮮市場的報道，我們展示瞭從清晨捕撈到餐桌上這幾個小時內，城市物流如何高效運轉，以及傳統市場在應對現代連鎖超市衝擊時所展現齣的韌性。 2. 街頭小吃：流動的文化符號 街頭小吃是城市最民主化的餐飲形式，它承載著移民曆史、季節更替和即時性的社交需求。本書挑選瞭十種具有代錶性的城市街頭小吃（例如，南美洲的餡餅、東南亞的麵食、中東的烤肉），不僅提供瞭製作工藝的詳盡解析，更重要的是，挖掘瞭它們背後的社會學意義。例如，某種特定的街頭早餐是如何成為清晨趕路人群的能量補給站，以及它如何與特定族裔的遷徙曆史緊密相關。我們試圖揭示，每一個街頭攤位都是一個微型博物館，展示著曆史的流變。 第三部分：非主流的錶達——城市的隱形藝術與社群活力 當代城市的活力往往體現在那些不被主流媒體關注的角落。這部分關注那些民間自發的文化錶達和社群組織。 1. 牆上的對話：塗鴉、壁畫與城市公共藝術 本書將城市牆麵視為一個持續演變的公共論壇。我們區分瞭“破壞性塗鴉”與“授權或半授權的壁畫藝術”，分析瞭藝術傢們如何利用這些巨大的畫布來錶達社會批評、紀念曆史事件或單純地為沉悶的建築增添色彩。我們追蹤瞭數位知名的匿名街頭藝術傢，探討他們的創作動機以及作品如何在被政府清除與被社區保護之間反復拉鋸。這不僅僅是藝術評論，更是對城市空間使用權和錶達自由的探討。 2. 社區劇場與非營利空間：邊緣聲音的匯聚地 許多真正具有實驗性和批判性的文化活動，都發生在那些由社區居民自發維護的小型非營利空間中。我們走訪瞭數個利用地下室、廢棄教堂或社區活動室運作的獨立劇團、詩歌朗誦會和黑膠唱片俱樂部。這些地方往往是社會邊緣群體尋求認同和發聲的場所。書中詳細描述瞭這些空間是如何在極度有限的預算下，通過誌願者精神和社群協作，維持其高強度的文化産齣，成為城市精神韌性的體現。 結語：成為城市的“在場者” 《城市漫步》的最終目的，是鼓勵讀者從一個被動的消費者轉變為一個主動的“在場者”（Participant）。城市是一個活的有機體，它的精彩之處在於那些需要我們親自去發現、去觸摸、去品嘗的細節。本書提供的視角和方法論，旨在教會讀者如何質疑既有的城市地圖，如何傾聽建築的低語，以及如何與在你身邊辛勤勞作的陌生人進行有意義的交流。隻有當我們真正深入城市的底層肌理，纔能真正理解我們所居住的世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感動的一點，是它對“失敗”的態度。很多烘焙書籍總是在宣傳“完美成品”，但烘焙過程中的挫摺感往往是勸退新手的最大元凶。這本書裏，作者似乎深諳此道，它沒有迴避失敗的可能，反而用一種非常寬容和鼓勵的口吻，來引導讀者麵對失誤。它不僅告訴你如何避免失敗，更重要的是，告訴你當失敗發生時該如何補救，或者如何將一個“不太成功”的作品，通過一些簡單的裝飾技巧，挽救成一個可以拿得齣手的點心。這種“善後”的指導非常實用，它讓我明白，烘焙不是一場不能輸的比賽，而是一個不斷嘗試和修正的過程。這種積極、務實的態度，為我這個烘焙新手注入瞭強大的心理支持，讓我有勇氣去嘗試更復雜的挑戰，因為它知道，即使搞砸瞭，也有一個“後援團”在指引我。

評分☆☆☆☆☆

對於忙碌的現代人來說，時間成本是衡量一本書價值的重要指標。這本書在這一點上做得非常齣色，它清晰地區分瞭“快手零失敗”和“精緻慢工齣細活”的兩類食譜，並且在每個配方前都清晰地標注瞭預估的準備時間和烘烤時間。我特彆欣賞它對“時間管理”的側重。比如，它會建議我將揉麵和發酵的時間錯開，或者在等待一個步驟完成的時候，可以提前準備下一個步驟的材料，這種流程上的優化建議，真的幫我節省瞭不少在廚房裏手忙腳亂的時間。我發現，很多我曾經認為需要一整天纔能完成的甜點，按照書中的高效流程來安排，一個下午就能搞定，並且效果還非常棒。這讓烘焙從一項“大工程”變成瞭一項可以融入日常生活的放鬆活動，極大地提升瞭我的堅持度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，簡直是教科書級彆的實用主義典範。我以前買過一些烘焙書，內容是挺豐富的，但翻起來特彆費勁，找一個配方要翻好幾頁，而且圖片質量參差不齊，經常看不清細節。但這一本，每一頁的設計都充滿瞭巧思。它的索引做得極其人性化，無論是按材料分類，還是按難度等級分類，都能迅速定位到你需要的內容。更絕的是，很多關鍵步驟旁邊都有“小貼士”或者“常見問題解答”的邊欄，比如“如果打蛋器速度太快導緻油水分離怎麼辦？”“為什麼我的餅乾烤齣來會散開？”——這些都是我在實際操作中遇到的真實睏惑，它提前給你準備好瞭答案。這種預判讀者的需求並給齣解決方案的做法，體現瞭編輯團隊的專業和用心。我特彆喜歡它對工具的介紹部分，沒有推薦那些昂貴、小眾的專業設備，而是集中講解如何最大化利用傢中已有的基礎工具，非常貼閤普通傢庭的實際情況，實用性極高。

評分☆☆☆☆☆

老實說，剛拿到手的時候，我有點擔心它會不會過於“精簡”而犧牲瞭烘焙的深度。畢竟“隨手查”這個名字聽起來有點輕量化。然而，事實證明我的顧慮是多餘的。這本書在提供快速解決方案的同時，也巧妙地植入瞭烘焙科學的原理。它不像那些隻給配方的書，讀完後下次再遇到新情況就束手無策瞭。它會告訴你，為什麼酵母需要溫水激活，而不是開水；為什麼在製作酥皮的時候，黃油的溫度控製是成功的關鍵。這種“知其所以然”的知識結構，極大地增強瞭我對烘焙的理解力和舉一反三的能力。我感覺自己不再是機械地執行指令，而是開始真正地“理解”麵團在發生什麼。這種從操作到理解的進階，對於想要長期堅持烘焙愛好的人來說，價值遠超食譜本身。它為我打下瞭堅實的理論基礎，讓我敢於在原食譜上進行微調和創新。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙新手的救星！我剛開始接觸烘焙的時候，麵對那些復雜的術語和動輒好幾頁的步驟說明，真是頭大。但這本書不一樣，它的講解方式非常接地氣，就像一個經驗豐富的朋友手把手在教你。最讓我驚喜的是，它對各種基礎操作的講解細緻入微，比如如何正確地打發黃油、如何判斷麵團發酵的程度，這些看似簡單卻至關重要的細節，它都用清晰的圖文配解說，讓人一目瞭然。我記得第一次嘗試做戚風蛋糕，之前失敗瞭好幾次，不是塌陷就是烤焦，但按照這本書的方法來，居然一次就成功瞭，口感鬆軟濕潤，那種成就感簡直爆棚！它真的做到瞭“零基礎”這個承諾，完全沒有高高在上的理論說教，全是實打實的、能立刻應用到廚房裏的技巧。特彆是它對麵粉、糖、油的特性講解，非常直觀，讓我明白為什麼有時候需要更換材料，而不是盲目地照搬食譜。這本書放在廚房裏，就是我的定心丸。