BF-爱美味小炒-每一道菜都会让你回味无穷-乐乐猪 海天出版社 9787550709492 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乐乐猪 著

图书标签:

• 家常菜
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• 菜谱
• 乐乐猪
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店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 海天出版社

ISBN：9787550709492

商品编码：29962322924

包装：平装

出版时间：2014-06-01

图书基本信息
图书名称	爱美味小炒-每一道菜都会让你回味无穷	作者	乐乐猪
定价	39.00元	出版社	海天出版社
ISBN	9787550709492	出版日期	2014-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

本书汇集小炒精品，通过一步一图，步步详解，让读者3分钟变身炒菜高手，做出好吃的、地道的、营养的家常菜。书中还用心教你如何认识、选购常见食材，吃出健康，给爱人和亲人带来一份幸福的惊喜！

作者简介

精彩内容敬请期待

目录

章 健康清爽素菜类 炝炒西葫芦 香炸洪山菜薹 蒜蓉茼蒿 奶香油麦菜 松仁玉米 白灼芥蓝 炒杂菜 韭菜炒双菇 炸茄盒 咸蛋黄煽西兰花 炝炒奶白菜 青椒炒绿豆芽 香辣西葫芦 豆瓣酱炒菜花 香菇菜花 五彩豆腐 榄菜四季豆 成蛋黄煽南瓜 苦瓜杏仁炒马蹄 青红尖椒炒海带 豉香笋丝金针菇 剁椒蒿子秆 第二章 营养可口畜肉类 韭菜鸡蛋嫩肉卷 铁板麻辣排骨 五色腰花 火爆腰花 风干肠炒蒜薹 肉末冬笋 豉汁蒸排骨 辣白菜炒五花肉 蚂蚁上树 麻婆豆腐 老干妈烧猪肺 回锅肉 番茄酱烧丸子 青蒜炒风干肠 糖醋酥肉 京酱肉丝 麻辣猪肚 蒜香猪蹄 葱烧小肠 葱烧牛百叶 辣炒包菜 尖椒炒大肠 豆瓣酱烧猪心 肉馅南瓜盒 马蹄烧排骨 芊椒炒猪皮 糖醋里脊 酱猪蹄 鲍汁烧杂粮肘花 蒸羊肉蔬菜卷 甜辣酱炒板筋 老干妈烧毛肚 香辣羊肚 红焖羊肉 什锦狮子头 酸菜羊肉 杭椒牛肉 海鲜酱羊肉 麻辣兔肉 第三章 香嫩滋养禽蛋类 韩式辣鸭掌 麻辣鸡心 韭菜虾皮摊鸡蛋卷 秘制烤鸭腿 板烧鸡翅 重庆辣子鸡 韩式辣味鸡 香芹干煸三黄鸡 香辣凤爪 蒸苦瓜鸡肉 黄金鸡柳 豉香鸭翅 可乐鸡翅 第四章 美味新鲜水产类 铁板鳗鱼 虾仁腰果炒冬瓜 咸鱼茄子 蒜薹炒虾仁 干炸多春鱼 豆豉平鱼 鳗鱼蛋卷 剁椒鱼头 软炸鱼柳 蛋卷三文鱼 香酥草鱼 五彩牡蛎 糖醋红鲳鱼 香煎龙利鱼 黄豆酱炒花蛤 野山椒炒牛蛙 糖焖虾 清蒸多宝鱼 香辣偏口鱼 火爆鱿鱼卷 香辣钉螺 香辣海瓜子 姜葱炒蛏子 烤草鱼 青红椒蒸扇贝 芝土煽对虾 豆豉鱼烧茄子 糖醋鳕鱼块 红烧鳝鱼

编辑推荐

★ 零基础学做经典美味小炒 ★ 不可不学的大厨炒菜秘诀，让小炒色香味形全面升级 ★ 一步一图，步步详解，一看就懂，一做就会，3分钟让你变身炒菜高手 ★ 每一道菜都会让你回味无穷 ★ 好学易做，道道美味, 吃出健康，给爱人和亲人带来一份幸福的惊喜！

文摘

序言

精彩内容敬请期待

舌尖上的烟火气：寻味人间至味 一部探寻中华饮食文化精髓，记录市井烟火人情味的文学作品 作者： 魏思远 出版社： 翰墨轩文化 ISBN： 9787801239875 字数： 约 30 万字 --- 引言：一城一味，一菜一世界 在这片广袤而古老的土地上，饮食从来不仅仅是为了果腹，它是一种仪式，一种记忆，一种无需言说的文化符号。从北国风雪中的热腾羊肉汤，到江南水乡的精致小点心；从川蜀麻辣的酣畅淋漓，到粤地清淡的本味追求，中华美食的图景，复杂而迷人。 《舌尖上的烟火气》并非一本烹饪食谱，它是一部关于“人与食物”关系的深度人文观察记录。作者魏思远，一位行走四方的美食文化观察家，用他敏锐的笔触和对生活最深沉的敬意，带领读者穿越时空的界限，走进那些隐藏在城市街角、古老巷陌中的“苍蝇馆子”与世代相传的民间手艺。 第一篇：江湖夜市——市井中的沸腾哲学 本书的开篇，将读者置于喧嚣热闹的夜市之中。这里是城市最真实的心跳所在，是无数摊贩用汗水和热情烹煮梦想的地方。 作者花了大量篇幅描绘了夜市摊贩的生存哲学。他们不求名利，只求一炉火的旺盛和一桌客的满足。从清晨的备料，到深夜的收摊，每一个动作都蕴含着日复一日的打磨。 聚焦“老李的煎饼果子”： 在天津一个不起眼的老巷口，李大爷的煎饼果子摊已经伫立了三十年。他的面糊配方无人知晓，但食客们知道，那份恰到好处的酥脆与柔软，只有李大爷的手艺才能做到。作者细腻地捕捉了李大爷与老主顾之间无需多言的默契——一句“老样子”，便是对岁月最好的致敬。这不仅仅是食物的味道，更是人与人之间建立起来的信任和情感连接。 “火焰与锅气”的舞蹈： 魏思远深入探讨了“镬气”（Wok Hei）的神秘性。他拜访了数位深谙此道的粤菜师傅，试图解构那股只有大火才能催生出的焦香、鲜活的味道。通过对火候的精妙控制，食材在极短的时间内完成蜕变，这门手艺，是现代科技无法完全复制的生命力。 第二篇：寻味山河——地域的馈赠与记忆的锚点 中国幅员辽阔，每一寸土地都因其独特的地理环境和历史沉淀，孕育出独一无二的风味。本篇侧重于地域特色食物与当地人精神世界的关联。 秦岭深处的面食艺术： 在西北的黄土高坡上，面食是生活的骨架。作者记录了陕西关中地区制作“裤带面”的全过程，从和面时对水温的把控，到揉面时融入的力道，无不透露着对土地的敬畏。他采访了一位世代在窑洞中以面为生的老人，老人说：“面团里揉进去的，是我们的汗水，也是我们对春天到来的期盼。”这使得一碗简单的油泼面，成为了对丰收的赞美诗。 徽州古镇的腌制智慧： 探访安徽徽州，作者聚焦于当地的腌腊文化。在缺乏现代冷链的年代，人们如何利用盐、酒、酱，将山野的食材转化为可以度过漫长冬季的美味？无论是霉豆腐的醇厚，还是刀板香的咸鲜，背后都是祖先们与自然博弈的生存智慧。这种“时间发酵”出来的味道，沉淀着历史的厚重。 第三篇：茶与酒——佐餐的灵魂伴侣 食物需要饮品的衬托，才能达到味觉体验的巅峰。本篇将视角转向了中华饮品文化的核心——茶与酒。 茶的“五韵”与菜的搭配： 作者没有落入俗套地介绍名茶产地，而是探讨了茶文化如何渗透进日常餐饮。他观察了苏杭地区，如何用一杯清雅的龙井来解腻一顿浓郁的红烧肉；又如何在潮汕的工夫茶中，用茶汤漱口，为接下来的海鲜盛宴做好准备。茶，在此处是餐桌上的调和剂，是交流的润滑剂。 白酒的地域性格： 烈酒，是中国人情感表达的一种独特方式。书中详述了北方人“干杯”背后的豪迈，以及南方人“以酒会友”的含蓄。作者特别记录了一位在茅台镇世代酿酒的匠人，他讲述的酿酒过程，与其说是在制作饮品，不如说是在进行一场与微生物群落的漫长对话。每一口酒液中，都包含了风土、时间与匠心的复杂交织。 结语：延续的传承与未尽的美味 《舌尖上的烟火气》的最终落脚点，在于对“传承”的关注。那些流传百年的老店，那些不愿让手艺失传的匠人，他们是中华美食文化的活化石。作者深切地表达了对这份非物质文化遗产的担忧，同时也寄予了希望——只要有人愿意坐下来，认真品味一碗热气腾腾的汤，这份烟火气就不会熄灭。 全书文笔细腻，情感真挚，结构宏大却又注重微观细节的描摹，将“吃”提升到了“生活哲学”的高度。它是一份对味蕾的邀请函，更是一次对我们文化根源的深情回望。合上此书，你将不再只是一个单纯的食客，而是一个懂得欣赏这片土地上每一份劳作与热情的，文化的见证者。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大启发，是如何在日常的“小炒”中做出“大滋味”。很多时候，我们追求的是米其林式的精致，却忽略了烟火气中蕴含的无限可能。作者巧妙地将一些看似寻常的家常食材，通过巧妙的组合和创新的调味手法，激发出了食材本身最本真的美味。读完整本书，我感觉自己的味蕾被重新唤醒了，开始对身边最普通的蔬菜和肉类产生了新的好奇心。它教会我的不是如何复制某一道菜，而是如何建立起一套属于自己的“味道哲学”，即如何根据自己的口味偏好和现有条件，灵活应变，创造出属于自己的“回味无穷”的美味。这是一本能切实提升日常饮食幸福感的工具书，也是一本充满生活智慧的读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书在选材的广度和深度上都给我带来了惊喜。它涵盖了从家常便甜品到一些看起来相当高阶的宴客菜肴，种类丰富得让人眼花缭乱。更难得的是，作者似乎深谙不同读者群体的需求，既有适合厨房新手快速上手的“零失败”快手菜，也有能让资深“吃货”也感到跃跃欲试的创意融合菜。我尤其欣赏作者对于食材选择和替换的灵活度建议，这在实际操作中太重要了，毕竟不是每个人都能轻易买到所有标配的“稀有”调料。书中对季节性食材的强调也体现了对自然和时令的尊重，让人在忙碌的生活中也能找到与自然连接的乐趣。我试着做了其中一道用当季蔬菜制作的凉拌菜，那种清爽的口感，完全是速食无法比拟的，简单却又充满生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面的色彩搭配和字体选择都透露着一种质朴却又不失精致的生活气息。初次翻阅，我立刻被那种温暖的氛围所感染，仿佛能闻到厨房里飘出的诱人香气。内页的排版布局也十分考究，图文并茂的呈现方式，让那些看似复杂的烹饪步骤变得异常清晰易懂。特别是那些细节之处的处理，比如食材的特写镜头，让人在阅读时就能对成品产生美好的想象。作者在介绍每道菜时，不仅仅是罗列食材和步骤，更融入了自己对烹饪的热爱和一些生活中的小故事，这使得整本书读起来非常有人情味，完全不是那种冷冰冰的菜谱手册。读完第一部分，我就迫不及待地想去尝试书里的一些基础技巧，那种被激发出来的下厨冲动，是很多同类书籍难以给予的。

评分☆☆☆☆☆

从技术层面来看，这本书的实用性达到了一个很高的水准。作者对于火候、调味比例的把控描述得极其精准，甚至连“翻炒几下”这种看似模糊的描述，都配上了非常具体的动作指导或者视觉参照物。对于一些关键步骤，书中还加入了“常见错误解析”的小贴士，这简直是太贴心了！我以前在做某类酱汁时总会把握不好浓稠度，但在阅读了书中的对比图示后，立刻明白了问题出在哪里。这种注重细节、为读者排雷的设计，极大地降低了烹饪的门槛，让原本望而却步的复杂菜肴也变得触手可及。它不是那种只适合专业厨师参考的“圣经”，而更像是一个随时可以翻阅、可以信任的厨房伙伴。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书籍相比，这本书的“温度感”是其最独特之处。它不强调那些繁复的技巧和严苛的标准，反而更侧重于享受烹饪的过程和与家人朋友分享美食的喜悦。在描述一些传统菜肴时，作者穿插了许多关于这道菜肴背后家庭记忆的叙述，让人在学习烹饪的同时，也在进行一场心灵上的小旅行。例如，其中一章关于“老味道”的探讨，让我反思了自己与食物的关系，不再把做饭仅仅当作一项任务，而是变成了一种充满仪式感的表达爱意的方式。文字的叙述风格时而幽默风趣，时而又带着一丝怀旧的温柔，读起来非常舒服，就像是跟一位经验丰富又健谈的长辈在厨房里聊天一样，不知不觉中就学会了不少窍门。