基本信息

書名：在傢從容做宴客菜——現代人 時尚美食係列

定價：25.00元

作者：程安琪

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2005-09-01

ISBN：9787501950300

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

教你在傢請客的訣竅；有效控製做菜和上菜的時間；讓你遊走在客廳與廚房之間；談笑風生，賓主盡歡。

內容提要

在傢中請客有很多好處，可以不受餐廳營業時間限製；大夥兒可以更輕鬆自在、無拘無束；同時也可以吃得更好、更安心。還有很重要的一點就是通常餐廳的食物成本隻有三成左右，現在自己挑選新鮮食材來烹調，既可做齣喜歡的口味，又是經濟實惠的。
請客之前比較要費些習思的，就是擬定菜單，其實這也不是很睏難，基本上隻要根據三個“不重復”的原則就可以瞭，那就是：主材料、烹調方法和口味三方麵好都不要重復。主材料可以從禽類、畜肉類、各類海鮮（包括蝦、蟹、貝類、鮮魷）、魚類、蛋、豆腐和蔬菜中去挑選，再用煎、煮、炒、炸、蒸、燴、燒、烤等不同烹調方法，並調配上糖醋、咖喱、麻辣、紅燒、茄汁、芥末等不同的味型，就可以搭配齣一張很好的菜單啦！

目錄

雞肉類
香菇蒸雞球
椒麻雞
檸檬溜雞片
海蜇炒雞絲
粟子燒雞腿
洋菇雞腿排
紅油雞片
香辣鳳翼
牛肉類
蠔油牛肉
蔥爆牛肉
紅酒番茄燉牛肉
水煮牛肉
香蒜肋眼牛排
豬肉類
珍珠丸子
香鹵肉排
甜酸咕咾肉
鮮筍紅燒肉
腐皮肉捲
肚條帶粉
香菇燒蹄筋
麻辣腰花
蔥燒肋排
排骨雙味
清燉獅子頭
百葉東坡肉
腸頭燉鮮筍
海鮮類
脆皮蝦筒
西炸蝦排
百閤蝦球
黃油烤螃蟹
蟹肉燴竹蓀
ＸＯ醬炒鮮魷蘆筍
蔥燒蝦子海參
韭香蜆肉鬆
菠蘿雙鮮
魚類
蔬菜類
蛋及豆腐類
主食類

作者介紹

文摘

序言