满28包邮 美食侦探系列——吃透你了，杭州 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Mr.Q 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 山东美术出版社

ISBN：9787533035563

商品编码：29957843933

包装：平装

出版时间：2011-08-01

基本信息

书名：美食侦探系列——吃透你了，杭州

定价：32.00元

作者：Mr.Q

出版社：山东美术出版社

出版日期：2011-08-01

ISBN：9787533035563

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：8.331kg

编辑推荐

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美食侦探Mr.Q，伪旅行爱好者！上天入地无所不能，却只为美食竟折腰！《吃透你了，杭州》以杭州主要街道为路线，搜索网友好评度高的饮食小吃。作者罗列的小吃店铺也许并不是普通游客耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于城市小角落中，毫不起眼但却是当地人*光顾的小吃选择。

内容提要

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美食侦探Mr.Q，伪旅行爱好者！上天入地无所不能，却只为美食竟折腰！《吃透你了，杭州》以杭州主要街道为路线，搜索网友好评度高的饮食小吃。作者罗列的小吃店铺也许并不是普通游客耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于城市小角落中，毫不起眼但却是当地人*光顾的小吃选择。

目录

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PART 1 湖光山色 收眼底PART 2 西湖美味 三月天PART 3 龙井问茶 又问食PART 4 古运河边 新滋味PART 5 相聚一刻的 老地方PART 6 创意空间内的 创意美食PART 7 杭州小吃 之旅

作者介绍

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陈日立黑暗料理爱好者，小弄堂文化爱好者，大学门口小吃摊爱好者，为了此书的采编工作，曾三下厦门。在中国所有地方美食中，*的就是厦门地方特色的小吃。

文摘

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序言

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美食侦探系列：深巷寻味，舌尖上的江湖 《满28包邮 美食侦探系列——吃透你了，杭州》 是一部记录了特定地域美食探索历程的游记和美食评论合集。而本套图书系列的其他卷册，则将带领读者深入中国的不同角落，以美食为线索，探寻隐藏在市井烟火中的独特风味、历史传承与人文故事。 本系列旨在突破传统美食指南的局限，不满足于罗列餐厅名单和菜品评价，而是将每一次“吃透”的过程，视为一次深入当地文化的田野调查。我们的“美食侦探”深入老街坊、穿梭于菜市场、拜访隐秘的匠人，力求还原食物最本真的味道和背后的生活哲学。 --- 第一卷：《寻味巴蜀：火锅江湖的麻辣史诗》 主题聚焦： 川渝地区，以火锅、串串香、江湖菜为核心。 内容概述： 本卷将焦点对准被誉为“舌尖上的好战之地”——四川与重庆。我们摒弃对火锅底料的肤浅赞美，而是从“牛油与清油的哲学之争”开始，深入探究老火锅店如何用几十年的老油讲述历史；如何通过不同的香料配比，精确调控“麻度”与“辣度”的平衡艺术。 侦探深入重庆的洪崖洞背后的老巷，记录了那些拒绝使用标准化底料，坚持用传统石磨碾制辣椒和花椒的小店。在成都，我们走访了那些坚持用柴火慢炖的“老妈蹄花”传承人，了解传统慢炖技艺在现代餐饮业中的坚守与变迁。 此外，本书还会详细解析“江湖菜”的起源——那些诞生于草莽英雄、充满野性生命力的菜肴，如毛血旺、水煮鱼，它们如何从底层食物演变为国宴级别的经典。通过采访几位在海外开设川菜馆的宗师级厨师，探讨川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓如何在国际舞台上被重新诠释。本书不仅有味蕾的刺激，更有对巴蜀地区人民性格中那份火热与直率的深刻描绘。 --- 第二卷： 《岭南烟雨：粤菜的精细与传承》 主题聚焦： 广东（广府、潮汕、客家），重点挖掘早茶文化、海鲜处理与汤水哲学。 内容概述： 粤菜，以其对食材原味的极致尊重和精湛的刀工闻名天下。本卷将目光投向充满湿热气候的岭南大地，探究粤菜为何能做到“清淡而不寡味”。 广州篇将重点剖析“饮早茶”这一日常仪式。我们不仅描述虾饺、干蒸烧卖的皮薄馅靓，更深入到点心师傅们每天凌晨三点开始和面、开皮的过程，记录他们如何应对不同季节对水份和面筋度的微调。同时，我们追溯了叉烧和白切鸡的“标准”之争，探访了那些声称拥有百年秘方的烧腊铺。 潮汕篇则是一场关于“鲜”的朝圣之旅。侦探团队跟随渔民出海，记录顶级海鲜（如膏蟹、野生石斑）从捕捞到上桌的“黄金时间”。我们将详细介绍潮汕牛肉火锅的“刀工哲学”——不同部位的牛肉如何被精准切割以匹配不同的涮烫时间，以及沙茶酱制作中对花生、虾干和沙茶粉比例的严苛要求。 客家篇则侧面展现了“不时不食”的务实智慧，记录客家人如何将简单的山珍野味转化为滋补养生的佳肴，如酿豆腐、盐焗鸡的古法制作。本书力求展现粤菜作为中华烹饪最高成就之一的复杂性与优雅。 --- 第三卷： 《北国风雪：面食的豪迈与黄土的厚重》 主题聚焦： 山东、山西、陕西等北方地区，主攻面食、面点、烧烤与面酱文化。 内容概述： 北方菜系，大气磅礴，以面食为魂。本书将读者带到黄土高原，感受那份源自土地的厚重与坚韧。 陕西（关中）的探索从“泡馍的文化基因”开始。我们不只品尝羊肉泡馍的浓郁汤底，更细致记录了食客们如何亲手掰馍——这个看似随意的动作，实则是对食物的尊重与参与。此外，对肉夹馍的“腊汁”与“馍胚”的差异分析，揭示了关中地区对手工烘烤技艺的执着。 山西则是面食的百科全书。从刀削面的“削”的艺术，到栲栳栳的蒸制工艺，再到手擀面的不同厚度带来的口感变化，本书详尽记录了山西人如何用最朴素的原料，创造出上百种面食。我们还深入探究了山西老陈醋的酿造工艺，阐释了这种液体黄金如何为北方的菜肴提供了不可替代的酸度与醇厚。 山东（鲁菜）部分，我们聚焦于对“火候”的精准把控。从对海鲜的烹饪，到对高汤的吊制，鲁菜的精细隐藏在其“大开大合”的外表之下。侦探们追踪了一位传统鲁菜大厨，记录他如何用一套复杂的流程来制作一道看似简单的“葱烧海参”。 本书展现了北方人民在严酷环境下，如何将五谷杂粮打磨成充满生命力的主食，体现了北方饮食的豪迈与底蕴。 --- 第四卷： 《海岛的馈赠：闽南与江浙的清新物语》 主题聚焦： 福建（闽南）、浙江（杭帮、宁波）、上海，侧重海鲜与清淡菜系的创新。 内容概述： 与前几卷的厚重或火辣不同，本卷的基调是“清新”与“雅致”。它聚焦于中国东南沿海地带，那里的食物仿佛带着海风的咸湿和江南水乡的温婉。 福建（闽南）部分，我们将焦点放在“汤”的艺术上。闽南人对“食补”和“药膳”的理解深刻，著名的“佛跳墙”不再仅仅是昂贵的食材堆砌，而是一套复杂的煨制时间表和“破其味，存其形”的哲学体现。我们记录了传统“罐焖”技艺如何最大程度保留食材的原汁原味。 江浙是本书的重点。在杭州（非本书主角城市，但作为对比），我们探讨了“西湖醋鱼”的争议，分析了为何同样的食材，在不同厨师手中会产生截然不同的风味。本书的重点在于宁波和上海。 宁波篇深入探究“咸鲜”的极致。我们跟随渔船去记录东海捕捞的特色渔获，并解析宁波“咸齑菜”的腌制技术——如何在保证风味的同时，控制盐度。 上海部分，则关注“浓油赤酱”背后的平衡感。我们对比了本帮红烧肉的“浓”与“甜”，探讨上海人对甜味的偏爱是如何与精细的酱油调配技术相结合的。此外，本卷还会介绍江浙地区精致的糕点制作，如苏式月饼、定胜糕，展现其制作工艺的精密度。 这套系列，通过对中国四大菜系区域的深入挖掘，构建了一幅立体的中华美食地图，每一本书都是一个独立而完整的味觉探险故事。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计真是让人眼前一亮！那种带着点俏皮又充满生活气息的插画风格，一下子就把人拉进了故事的世界里。我特别喜欢作者在排版上的一些小巧思，比如字体的选择和留白的处理，读起来非常舒服，完全没有那种传统游记的刻板感觉。刚翻开目录的时候，我就被那些充满悬念和诱惑力的章节标题吸引住了，每一个标题都像是一个小小的谜题，让人忍不住想一探究竟。而且，作者在叙事节奏的把控上也非常到位，时而像一个老朋友拉着你分享私房秘密，时而又像一个专业的向导带着你深入探索，这种张弛有度的叙事方式，让阅读体验充满了惊喜。特别值得一提的是，书里穿插的一些小小的文化背景介绍，都处理得非常自然，不是那种生硬的知识灌输，而是巧妙地融入到主人公的每一次“探访”中，让读者在享受美食故事的同时，也学到了不少东西。总的来说，这本书的装帧和排版，从一开始就为我定下了一个非常愉快的基调，让人爱不释手，迫不及待地想知道接下来的精彩内容。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这类主题的书籍持保留态度，总觉得会写得比较零散或者过于商业化，但这一本的结构和逻辑处理得相当出色。它不像是一本简单的“吃喝玩乐指南”，更像是一部精心构建的探险日志。作者似乎有一个清晰的主线在牵引着所有的篇章，每到一个新的地点或品尝一种新的食物，都像是解开了一环扣一环的谜题，让读者对接下来要探索的世界充满了期待。而且，作者在章节间的过渡非常自然流畅，没有那种生硬的跳转感，读起来一气呵成。书中对一些老店和传统手艺人的描绘，充满了敬意和温情，那种对“慢生活”的坚守和对品质的执着，深深地打动了我。这种有条理的叙事结构，让原本可能显得松散的美食体验，被整合得井井有条，让读者在获取信息的同时，也获得了一种完整的阅读体验，而不是碎片化的信息轰炸。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底，简直可以用“行云流水，妙笔生花”来形容。作者的文字驾驭能力太强了，他能用最朴实无华的词语，描绘出最令人垂涎三尺的场景。我最佩服的是他对食材和烹饪过程的细腻描写，那种精确到纤维、温度和气味的描述，简直就像是用嗅觉和味觉在写作。读到描写某道点心酥脆外皮下那份软糯内馅时，我真的感觉自己仿佛能听到那“咔嚓”一声的口感，甚至连空气中弥漫的甜香都能想象出来。更难得的是，作者并没有沉溺于单纯的美食堆砌，他总能在每一道食物背后，挖掘出一段动人的故事，可能是某个老店的传承秘辛，也可能是一代人的集体记忆。这种将人文关怀融入美食叙述的手法，让整本书的厚度和深度都大大增加。文字的韵律感也很强，读起来朗朗上口，仿佛是听一位技艺高超的民间说书人在娓娓道来，让人完全沉浸其中，忘记了时间的流逝。

评分☆☆☆☆☆

读完全书后，我最大的感受是，这不仅仅是一本书，它简直就是一份精心准备的“感官地图”。作者的笔触非常有画面感，尤其是在描绘那些充满烟火气的市井街巷时，那种光影、声音和气味的组合，构建了一个极其立体的空间。比如，他对清晨闹市中第一炉油条出锅时，那种热气腾腾、香气四溢的场景描摹，让我仿佛能感受到清晨微凉的空气和那份即时的热度。更棒的是，作者似乎深谙“留白”的艺术，他不会把所有细节都塞给你，而是给你留下足够的想象空间去填补那些空白，让读者可以带着自己的记忆和情感去重构那些场景。每次合上书本，我的脑海里都会自动播放那些生动的“片段”，嘴角不自觉地上扬，充满了对探索未知美好事物的渴望。这本书成功地激发了我想要亲自去“验证”这些美好体验的冲动，它不只是文字，它是一种强烈的行动号召。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方，在于它所展现出的那种独特的“人情味”。作者显然不是一个站在镜头前、走马观花的记录者，他深入到了当地人的生活肌理之中。书里描述的那些与店主、厨师乃至普通食客的偶遇和交谈，都写得极其真实和生动。那些鲜活的对话，那些不经意间流露出的地方俚语和生活哲学，构成了这本书最宝贵的“佐料”。我读到有几段关于某个家庭式小馆的描写时，感觉心头一暖，仿佛自己也坐在了那张略显陈旧的木桌旁，被店主的热情和食物的温暖所包围。这已经超越了单纯的“介绍”，更像是一种情感的共鸣和心灵的连接。这种对“在地文化”的深挖和尊重，使得这本书的价值远远高于一本普通的旅游手册，它提供的是一种沉浸式的文化体验。