基本信息

書名:巧剋力點心教室

定價：49.80元

售價：34.9元,便宜14.9元,摺扣70

作者:許正忠, 林倍加著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787506474375

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

100種讓您愛不釋手的巧剋力點心，完整、實用，教您製作齣幸福好滋味！

內容提要

本書以深受大眾喜愛的巧剋力口味的甜點為主綫，收錄瞭100餘款麵包、蛋糕、西點、乳酪、撻、派、餅乾、慕斯及純，手工巧剋力，讓您也能輕鬆成為巧剋力點心高手！

目錄

基礎篇
麵團的基本製作方法
戚風蛋糕的基本製作方法
奶油霜製作方法
巧剋力奶油霜製作方法
巧剋力淋醬製作方法
巧剋力裝飾製作
正確操作調溫巧剋力
麵包
巧剋力菠蘿麵包
巧剋力墨西哥麵包
加樂寶奶酪麵包
胚芽核桃巧剋力麵包
巧剋力黑炫風麵包
巧剋力堅果麵包
核桃巧剋力歐剋麵包
黑森林朗姆葡萄乾麵包
藍莓黑森林麵包
巧剋力豆吐司
巧剋力蔓越莓麵包
巧剋力爆漿餐包
巧剋力肉桂捲
巧剋力甜心麵包
巧剋力香醇芋泥麵包
胚芽巧剋力麵包
蛋糕
幣月巴T怖
鬆露巧剋力馬芬
巧剋力蘑菇蛋糕
巧剋力大理石蛋糕
巧剋力無花果蛋糕
巧剋力布丁蛋糕
黑岩巧剋力蛋糕
白巧剋力磅蛋糕
捷剋鄉村巧剋力蛋糕
香橙巧剋力蛋糕
黑瑪麗蛋糕
奶油堅果巧剋力蛋糕
蘿蔓蒂蛋糕
美式布朗尼蛋糕
維也納巧剋力核桃蛋糕
慕尼黑巧剋力蛋糕
蘇法巧剋力蛋糕
日式巧剋力磅蛋糕
加拿大巧剋力蛋糕
巧剋力波士頓蛋糕
白色布朗尼蛋糕
大理石戚風蛋糕
巧剋力香蕉蛋糕
休格拉巧剋力蛋糕
黑金剛蛋糕
巧剋力星鑽蛋糕
乳酪慕斯西點
黑岩乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香乳酪棒
濃鬱巧剋力乳酪
白巧剋力雙色乳酪
意式巧剋力慕斯
瑞士白巧剋力乳酪
法式巧剋力乳酪慕斯
櫻桃巧剋力慕斯
檸香巧剋力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料捲
香蕉巧剋力慕斯
巧剋力夏綠蒂
棉花糖巧剋力蛋糕
焦糖巧剋力慕斯
橘香巧剋力慕斯
巧剋力薄荷慕斯
楓糖巧剋力奶酪
巧剋力泡芙
巧剋力濛布朗
黃金焦糖巧剋力布丁
巧剋力馬卡龍
香濃摩卡巧剋力杯
歐培拉蛋糕
巧剋力鬆餅
法式巧剋力
派撻餅乾
手工巧剋力

作者介紹

許正忠，隻因為太愛麵包，22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他的努力和不服輸的；性格，及對烘焙的熱愛，從基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得數不清的頭銜。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術上，他是很有造詣的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，齣書是希望聯閤更多的人，將烘焙這個奇幻世界的美好傳遞齣去！”
林倍加，個性樸實、內斂的他，是一位具有16年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界裏，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟，既嚴格又謹慎，不斷地學習成長、不斷地自我提升，也創新齣更美味的西點。現在的他除瞭緻力於烘焙屋的工作外，也積極地在餐飲相關學校單位授課，將他的熱情和經驗分享給更多的人！

文摘

序言